熱面湯是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熱面湯是怎么做的”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
我們都知道北方喜歡面食，特別是在冬天的時(shí)候來(lái)上一碗熱面湯更是非常暖胃的，熱面湯是北方一道傳統(tǒng)民吃，一直都是非常受到大家歡迎的。而熱面湯的做法也是非常簡(jiǎn)單的，我們自己在家里也是可以嘗試著做一下。
熱面湯主要治療感冒風(fēng)寒型的鼻塞聲重、噴嚏、流清涕、喉癢、咳嗽、痰多稀薄、甚則頭痛、惡寒發(fā)熱、全身疼痛、苔薄白，脈浮緊。
主 料： 白胡椒末2克，蔥白頭6個(gè)。
做 法： 煮熱面條湯1碗，加入上料拌勻，趁熱吃下后蓋被而臥，汗出即愈。
熱面流行于黑龍江省的牡丹江、雞西、林口一帶，原名為“冷面熱做”。剛剛開始出現(xiàn)的時(shí)候是因?yàn)槎焯鞖夂?，雞西冷面雖在全國(guó)上下小有名氣卻難以滿足大眾的口味及需要，于是冷面館就將冷面做成熱湯面，久頁(yè)久之，這種“冷面熱做”開始形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，比如每碗面贈(zèng)送一碟小菜，在面湯里加入茶蛋，火腿等。
目前林口熱面最正宗的熱面做法是：以老湯(雞湯)為底湯，加入各種香料調(diào)料，面條煮1分鐘之內(nèi)即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制干豆腐一碟，可別說(shuō)干豆腐難吃，這種秘制的干豆腐無(wú)論從口感和味道上絕不輸給醬肉，傳說(shuō)一個(gè)外地食客吃飽臨行時(shí)想買點(diǎn)這種秘制的干豆腐回去給家人品嘗，卻遭到了店主的拒絕：本店只賣熱面，秘制菜絕不外賣!無(wú)奈之下這位食客只好一口氣買下了20碗熱面，菜面分開打包，這才達(dá)成心愿。如食客需要還可以在面湯中添加菜湯、蛋、腸等等(也就是干豆腐湯)，能吃辣的再來(lái)兩勺辣椒油，就一個(gè)字，爽!
上面就是關(guān)于熱面湯的具體做法，我們可看到熱面湯的做法還是挺簡(jiǎn)單的，我們?nèi)羰窃诙斓臅r(shí)候來(lái)上一碗熱面湯，便可以自己動(dòng)手做上一碗。
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莜面湯是一種用莜面制作而成的面湯，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。當(dāng)然，如果擔(dān)心自己的體型發(fā)胖的話，也是可以吃莜面湯的。不過(guò)，莜面湯的制作方法并不算特別簡(jiǎn)單，在制作莜面湯的時(shí)候，需要掌握的技巧也很多。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下莜面湯的制作方法！
一、莜面熱湯的做法
1.將所需食材全部清洗，切好備用。
2.炒鍋加熱倒油，放入肉片，炒至變色。
3.放入蔥花、蒜末爆香。
4.放入土豆條翻炒。
5.倒入醬油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上適量的清水及食鹽。大火煮沸。
8.韭菜在臨出鍋前撒入，攪拌片刻即可。
9.將湯盛入碗中，放入莜面，愛(ài)吃辣的可以放入辣椒醬，不愛(ài)就可以直接拌勻即可。
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅--心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；
2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
三、適宜人群
莜面對(duì)于常常處?kù)毒o張狀態(tài)的上班族來(lái)說(shuō)，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
我們經(jīng)常會(huì)聽到康師傅紅燒牛肉面，相信也會(huì)有不少人吃過(guò)的，其實(shí)我們那平時(shí)自己在家也是可以做上一碗紅燒牛肉面的，而對(duì)于紅燒牛肉面中，它的湯是非常重要的。而關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法是非常講究的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下。
制作方法一
【食材準(zhǔn)備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
制作方法二
【食材準(zhǔn)備】
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
制作方法三
【食材準(zhǔn)備】
1.牛腩1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜1/2條蔥2支 老姜 數(shù)片 大蒜5粒八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花適量 辣豆瓣醬3大匙 醬油1/2杯 冰糖 少許 鹵包1個(gè)
【制作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來(lái)得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來(lái)得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來(lái)煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無(wú)味，整大塊煮熟了再切片看起來(lái)量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
上面就是關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法，我們可以看到要想把這紅燒牛肉湯做的香味濃厚，不僅食材要選好，另外火候也是非常重要的。
雞蛋面湯是一種用雞蛋制作而成的面湯，也是一種可以補(bǔ)脾健胃、健腦益智的食物。很多人都喜歡吃雞蛋面湯，但是并不是所有人都會(huì)做雞蛋面湯。其實(shí)，雞蛋面湯如果制作的好的話，可謂是一種營(yíng)養(yǎng)與美味并存的食物了。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下雞蛋面湯的烹飪方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、怎么做面湯
主料：面粉400克，雞蛋4個(gè)，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制作：
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
制作關(guān)鍵：此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。
二、面湯的功效與作用
1、補(bǔ)脾健胃
補(bǔ)脾健胃是白面湯的重要功效之一，因?yàn)榘酌鏈闹饕鲜敲娣?，它是用小麥研磨成的粉末狀物質(zhì)，這種食材味甘性涼，能入心經(jīng)和脾經(jīng)，用它做成白面湯以后更容易讓人體把它的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能調(diào)理脾胃也能緩解脾胃虛弱可以提高人類的消化功能。
2、健腦益智
白面湯還是一種能健腦益智的養(yǎng)生湯，它含有豐富的微量元素磷和鋅以及硒，還含有豐富的維生素和氨基酸，平時(shí)人們多喝白面湯，能把這些營(yíng)養(yǎng)成分盡快吸收和利用，能提高大腦功能，預(yù)防記憶力減退，而且能促進(jìn)智力發(fā)育，能讓人們變得越來(lái)越聰明。
三、雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
面湯是屬于一種食用口感和食用價(jià)值都極高的一種食材，而且在生活中關(guān)于面湯的制作方式也比較簡(jiǎn)單，可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中的話只要將一些必備的食材準(zhǔn)備完善之后即可很好的制作出一道美味的面湯，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在生活中應(yīng)該如何制作出一道美味的面湯?
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、西紅柿、鴨湯、料酒、蘑菇、蔥、香菜
2、做法：制作面湯的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以選擇加入一些適量的鴨湯或者是一些其他美味的湯汁來(lái)幫助面湯的食用口感變得更加的鮮嫩一些，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以先將備好的雞蛋炒熟之后將其置于一旁備用，再將備好的西紅柿置于清水中清洗干凈之后切成小塊之后備用，備好的雞蛋置于鍋中和西紅柿一起進(jìn)行烹煮，等到食材都成熟之后即可將備好的鴨湯進(jìn)行烹煮十五分鐘左右的時(shí)間即可，再將備好的料酒置于鍋中，這樣可以很好的去除鴨湯和雞蛋中含有的一些腥味，讓食材的食用口感更好一些，再將蘑菇置于清水中洗凈之后將其切成小片之后置于鍋中進(jìn)行悶煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香蔥和香菜食用即可。
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、鮮菇洋蔥醬、面條
2、做法：在鍋中啊計(jì)入適量的清水燒開之后將備好的雞蛋置于鍋中打開之后悶煮成熟將其撈出，再在鍋中加入適量的香菇醬一直到水開之后即可將備好的面條置于鍋中加入適量的食用鹽翻煮成熟之后即可將備好的雞蛋，食材都完全成熟之后即可食用。
面湯的做法其實(shí)也是比較多的，在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，一般在生活中烹制面湯的時(shí)候都是可以加入一些醬料或者是湯汁之類的食材，這樣可以讓烹制好的面湯的食用口感更加的鮮嫩一些的，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著烹制一些面湯食。
紫菜雞蛋湯其實(shí)很好吃的了。不僅僅具備有有營(yíng)養(yǎng)豐盛的特點(diǎn)，而且吃起來(lái)的時(shí)候，感覺(jué)到美味可口的了。當(dāng)然了，老少都很喜歡吃的了。而且紫菜雞蛋面湯含有大量蛋白質(zhì)、磷、鐵。而且紫菜雞蛋面湯本身也是富含比較多的鈣、碘、維生素、糖、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，大姐都喜歡。紫菜雞蛋面湯怎么做？
做法做法一
食材：
雞蛋 2枚紫菜3張 蔥花 1茶匙（5g）蝦皮1茶匙（5g） 鹽 少
做法：
1. 先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。
2. 在蛋液里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后再將其打勻。
3. 往鍋里倒適量的清水，待水燒開后加適量的油，在把雞蛋液倒進(jìn)去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時(shí)候再放入鹽和蔥花就可以了。做法二食材:
雞蛋、紫菜、黃瓜片、蔥花、姜 、香菜
做法：
1.取一不銹鋼盆，就是可以在電磁爐上用的盆。里面放上水，把黃瓜片、蔥花、姜一起放里面，然后放在電磁爐上燒開。
2.把雞蛋放一小碗里攪碎，然后放一點(diǎn)鹽，這樣雞蛋會(huì)很鮮、要不會(huì)沒(méi)有咸淡味。
3.把撕成絲的紫菜放在湯里面，在放點(diǎn)鹽、味精、十三香。
4.等燒開了關(guān)火，把雞蛋液淋在上面。
5.最后再上面放點(diǎn)香菜可以提味，也可以起點(diǎn)綴作用。
注意：紫菜雞蛋面湯不僅僅很好吃，而且非常適合一些孕產(chǎn)婦和老年人去吃的了。紫菜蛋湯不僅僅有降火的好處，而且有“長(zhǎng)壽湯”的美譽(yù)。在下入雞蛋的時(shí)候，那么其實(shí)火要大點(diǎn)的了。當(dāng)然了，這個(gè)時(shí)候的話需要進(jìn)一步去不停的推動(dòng)。
燴面的做法有很多種做法，跟餃子一樣它主要取決于原料的選擇，原料不同所做出來(lái)的燴面湯也是各有各的風(fēng)味。一般我們還是以羊肉來(lái)做最為常見(jiàn)，也是最為傳統(tǒng)的一種做法。一道美味的燴面湯，除了燴面的制作要有嚼勁外，湯料也是這道食物的重中之重。那么如何做好一道燴面湯料呢？下面一起來(lái)看看別人是怎么做的吧。
1、買來(lái)羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據(jù)個(gè)人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開后撇去浮沫改小火燉1-2小時(shí)。
5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴面。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、準(zhǔn)備好配料，圓白菜、香菜、燴面湯料等。
9、面粉6兩，鹽堿少許用水化開。
10、和面比餃子面稍軟，餳半小時(shí)以上。
11.將一半面桿成片再切成條中間壓薄。
12、鍋里添湯燒開、加料、下燴面、入碗（碗直徑23厘米），一碗全自制羊肉燴面好了，可比飯店的好吃實(shí)惠。
燴面是河南的一道特色美食，因其做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，美名早已遠(yuǎn)播四海。如果你還沒(méi)吃過(guò)燴面，不妨自己現(xiàn)在就動(dòng)手試試看，不用特地去河南也一樣可以嘗到這道傳統(tǒng)美食哦，而且這道美食的成本也不高，真真是一道實(shí)惠的人間美味啊。
牛肉板面是個(gè)經(jīng)典小吃，說(shuō)起牛肉板面相信大家立馬就能想到他的爽口，耐嚼，香中泛辣，辣中透香的滋味。他因?yàn)榭谖丢?dú)特而出名。他來(lái)源于安徽和河南，辣是地道牛肉板面的特色。但許多人并不了解它的做法，如何做到色香味俱全么?今天小編就來(lái)給大家講講牛肉板面的做法。
需要的食材：高筋面粉400克，牛肉500克，鹵肉料50克，干辣椒15個(gè)，醬油30毫升，冰糖30克，料酒30毫升，蔥姜各適量。
做法步驟：
1在面粉中加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。
2牛肉清洗干凈切成小方丁，干辣椒切段，放在鍋中小火翻炒，不放油，到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
3直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
4鹵料包、牛肉、干辣椒和蔥姜放在電壓鍋的內(nèi)膽中加入適量的清水。
5再放入料酒、醬油，加入少許冰糖，加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉--牛肉。滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。把上面的浮沫撇掉，牛肉鹵就做好了。
6醒好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。然后將面團(tuán)搟成稍厚一些長(zhǎng)方塊，再切成手指粗等分小款條，刷上一層的香油。
7全部做好蓋上濕布備用，取三份面塊輕輕搟成長(zhǎng)條。然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉，板面就做好了。
8鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面，大火煮滾板面浮起關(guān)火。然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉，令南方人、北方人還是外國(guó)朋友，
均感物美價(jià)廉。牛肉面這種地方小吃逐漸形成了地域文化。在家里閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候做一碗熱氣騰騰的牛肉面是非常好的選擇。還等什么，大家快動(dòng)手制作這美味的牛肉面吧。
云吞面最開始起源于廣州，但是因?yàn)樗粌H美味還很有營(yíng)養(yǎng)，所以越來(lái)越多的人都喜歡上吃云吞面了，普遍的小店都可以見(jiàn)到。云吞面其實(shí)自己在家就可以做，只要把云吞面湯底做好就差不多大功告成了，因?yàn)樵仆堂娴孽r美度取覺(jué)于湯底的做法。
食材：面、餛飩、油菜、高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實(shí)也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
食法講究
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語(yǔ)，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來(lái)的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然后放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯里面如Curtner說(shuō)的要放些韭黃絲，增添美味并帶來(lái)清脆的口感。因?yàn)橐３置鏃l的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
對(duì)于生活中經(jīng)常可見(jiàn)的牛肉湯面，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是對(duì)湯的熬制，那么牛肉面湯調(diào)制怎么做?熬湯是一個(gè)很講究的過(guò)程，每個(gè)細(xì)節(jié)都是需要謹(jǐn)慎對(duì)待的，不管是在食材的準(zhǔn)備上，還是在熬湯火候及時(shí)間的把握上都是不可忽視的，這樣才能作出更正宗味道更好的面湯來(lái)。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊末、蒜苗末及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長(zhǎng)形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來(lái)軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。
油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過(guò)油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油(從100度開始加溫)，慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。
在了解了牛肉面湯調(diào)制怎么做之后，我們可以看出，牛肉面之所以這么好吃，關(guān)鍵就是湯的功勞，在制作面湯的時(shí)候不管是煮牛肉，還是加入其它的食材，乃至準(zhǔn)備蘿卜干和辣椒，都需要用心，精心準(zhǔn)備出來(lái)的面湯才能給人們意想不到的效果。
拉面是一道來(lái)自于古中國(guó)的美味，隨著國(guó)家之間的交流，拉面也被傳播到了全世界，其中日本拉面是外來(lái)拉面中最出名的一種。人們經(jīng)常在看日劇的時(shí)候看到日本人經(jīng)常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那么，日本拉面的湯底該怎么做呢?
方法/步驟
1，豬肩肉買來(lái)后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個(gè)，糖一大勺，干辣椒幾個(gè)，煮開。開鍋后加1，小火煮2個(gè)小時(shí)以上后關(guān)火。
3，另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來(lái)蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過(guò)夜。
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
5，拉面的湯底就這樣完成了，做起來(lái)也不是非常的麻煩，下面就可以品嘗真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;
2，開始煮面，可以少煮一會(huì)兒;
3，趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點(diǎn)雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
芹菜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，同時(shí)也是健康專家大力推薦的食物，比如吃芹菜可以有效抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌，還能夠促進(jìn)糞便在腸道內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少一些致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，所以芹菜一直是非常好的抗癌食物，因此今天為大家推薦芹菜葉面湯這道美食。
一、芹菜葉面湯的做法
所需材料
主料：嫩芹菜葉200克
調(diào)料：大蔥(4克)花生油(15克)姜(3克)鹽(2克)味精(1克)香油(1克)
制作方法
1.洗凈芹菜葉。
2.坐鍋加油燒熱，蔥花熗鍋，加入芹菜葉、姜末，稍加翻炒，注入清水或高湯，開鍋放香油、味精即可食用。
食用須知
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
二、芹菜葉雞蛋湯
1.芹菜葉擇好，洗凈，粗粗的切兩刀。
2.雞蛋放在碗里攪開。
3.胡蘿卜切小薄片。
4.水開放入胡蘿卜。
5.放入芹菜葉。
6.打入蛋花。
7.放鹽出鍋。
小貼士
佳寧心得：
1、芹菜葉沒(méi)有量的要求，就平時(shí)炒菜剩下的就可以了。
2、胡蘿卜要先下鍋，易熟。
三、芹菜葉雞蛋湯的做法步驟
1、選取較嫩的芹菜葉洗凈。
2、雞蛋打散，蔥姜切好備用。
3、鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子。
4、略煮沸騰一會(huì)把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調(diào)味，即可。
大家在煮面的時(shí)候，是不是都喜歡加一些調(diào)料下去烹飪呢，小編在煮面的時(shí)候是非常喜歡加三鮮面湯料的，這樣味道可是非常好的呢?？墒窃谏钪羞€是有很多人不了解三鮮面湯料，那么什么是三鮮面湯料呢，接下來(lái)讓小編為大家詳細(xì)介紹一下三鮮面湯料，大家喜歡吃面的朋友可以了解下。
油條：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過(guò)兩次，而且當(dāng)天的中午、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海
各種三鮮面(12張)參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
三鮮面湯料其實(shí)是由三種東西組成的，看了以上的有關(guān)于三鮮面湯料的相關(guān)知識(shí)，大家是不是都了解了不少了呢，大家在煮東西的時(shí)候可以嘗試著加一些三鮮面湯料呢，味道非常不錯(cuò)呢，大家在生活中也要多多注意自己的飲食問(wèn)題。
說(shuō)到熱巧克力，相信很多朋友都十分愛(ài)喝。尤其是在冬天的時(shí)候，外出回家后，喝一杯熱巧克力。身體立刻變得溫暖起來(lái)。此外熱巧克力味道甜甜的，喝過(guò)之后能夠恢復(fù)愉悅的心情。據(jù)說(shuō)巧克力還有降低心臟病幾率的功效和作用，而且睡前飲用能夠有助睡眠。那么到底熱巧克力怎么做呢?
熱巧克力的做法病不復(fù)雜，在家只要準(zhǔn)備出豐富的材料，就能夠制作了。一般來(lái)說(shuō)需要準(zhǔn)備的東西包括了可可粉，牛奶，糖等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下熱巧克力怎么做才會(huì)更加可口。
熱巧克力(亦可稱為熱可可/飲用巧克力)是一種飲料，一般是熱飲。典型的熱巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般熱可可不含有可可脂，而熱巧克力含有可可脂。熱巧克力從新大陸引進(jìn)歐洲后非常受歡迎。由白巧克力做成的熱巧克力，則稱為白熱巧克力。有的熱巧克力在頂部會(huì)加生奶油。
與健康
“熱巧克力”與“熱可可”
有些人將“熱巧克力”和“熱可可”通用，也有些人認(rèn)為它們是有區(qū)別的。熱可可是可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂。熱巧克力是巧克力塊制成，含有可可脂。它們的區(qū)別僅在于是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分，同時(shí)它也是低脂肪的。
另外，有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑，因此可以降低心臟病的發(fā)病率。
某些產(chǎn)品廣告聲稱：睡前飲用熱巧克力有助于睡眠。可是也有人認(rèn)為，巧克力含有咖啡因，因而不利于睡眠。
熱巧克力怎么做
做法一、
食材明細(xì)：可可粉適量，牛奶適量，糖適量，奶鍋適量，香草精適量
制作步驟
1.牛奶倒入奶鍋中。(具體的量根據(jù)自己需要，就不做說(shuō)明了，個(gè)人品味不同嘛。)2.加入可可粉。3.香草精，加幾滴味道會(huì)很好哦。熱4. 加糖。5.開小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合。熱6.不用等煮沸，只要你覺(jué)得夠燙就可以開始享受美味的熱巧克力了。
做法二、
材料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許(1杯的量)
做法：1.將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)，放入巧克力碎屑不斷的攪拌 2.奶鍋轉(zhuǎn)小火不斷的加熱，用湯勺不斷的攪動(dòng)使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后關(guān)火倒入白砂糖拌勻即可。
做法三、
材料：淡奶油50ML，無(wú)糖可可粉30克，黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML，棉花糖適量
做法：1、牛奶和淡奶油混合，加無(wú)糖可可粉混合好后放小鍋里加熱; 2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放幾顆棉花糖趁熱飲用。
做法四、
材料：360ml全脂牛奶，120ml雙重奶油(double cream)，苦巧克力半杯，牛奶巧克力大半杯，糖1tbsp，純植物香草精1/4tsp，速溶咖啡粉1/2tsp
做法：1、先將牛奶及奶油以中火加熱至鄰近沸點(diǎn)，立即熄火。 2、加入切好的巧克力碎片、糖、植物香草精以及咖啡粉，靜置1分鐘。 3、待其融化以后攪拌均勻，再倒回鍋中繼續(xù)加熱至鄰近沸點(diǎn)即可。喝一口，巧克力和奶香繚繞，真是齒頰留香啊!
小訣竅：
1、巧克力作為核心材料，品質(zhì)非常關(guān)鍵，可以的話盡量選擇質(zhì)量好的巧克力; 2、放咖啡粉的目的是增強(qiáng)巧克力的香味，咖啡的味道最后是吃不出來(lái)的，事實(shí)上所有巧克力味的甜點(diǎn)都可以放少量咖啡來(lái)調(diào)味;3、既然喝熱巧克力就別講究熱量高不高，就是要選擇全脂的牛奶及奶油，這樣的成品才香甜，置于熱量，多做運(yùn)動(dòng)吧!
看完了上面關(guān)于熱巧克力怎么做才會(huì)更加可口這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信各位愛(ài)喝熱巧克力的朋友已經(jīng)知道其中的秘訣了。想要做出好美味的熱巧克力，在選擇巧克力時(shí)，一定要選擇一些質(zhì)量好的。另外熱巧克力的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，想要減肥的女士們，喝完之后記得做運(yùn)動(dòng)喔，否則會(huì)導(dǎo)致肥胖的。
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