鹽茶蛋的做法
女性養(yǎng)生茶的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供鹽茶蛋的做法，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
隨著經濟與物質水平的逐漸提高，人們對于飲食的選擇也愈加重視。尤其對于營養(yǎng)搭配更加關注，人們不單單只要求于吃飽，更加關注的的是吃好，其中雞蛋也已成為選擇的必需品之一，雞蛋的做法多種多樣，但其總營養(yǎng)價值是不變的，其中鹽茶蛋因其味道鮮美，也備受人們所青睞。下面就讓我們一起來學習一下鹽茶蛋的制作方法吧。
? 制作方法：
1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關火。將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。
2.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。茶葉蛋煮好后一定要先撈出，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
3.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
4.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數(shù)次 , 可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
? ?以上就是鹽茶蛋的具體制作方法，通過這種方法，美味可口的鹽茶蛋便做好了，鹽茶蛋的做法簡單易學，耗時短，最重要的是能供給我們需要的蛋白質與能量，對我們的健康非常有好處，鹽茶蛋因其味道的獨特性使其在我們日常的飲食上成為不可替代的食物。以上就是介紹鹽茶蛋的具體制作過程。
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隨著經濟與物質水平與人們對健康意識的逐漸提高，人們對于飲食的選擇也愈加重視。尤其對于飲食營養(yǎng)搭配更加關注，其中雞蛋也已成為選擇的必需品之一，雞蛋的做法多種多樣，不同的人有不同的口味，但是有一種做法是能被大眾普遍認可的。那就是——鹽焗蛋。下面就讓我們一起來學習一下鹽茶蛋的制作方法吧。
材料：
雞蛋10個，大粒海鹽4-5袋（就是腌咸菜的大粒鹽）
做法：
1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋里。
2、把雞蛋放在鹽上面，然后用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱，然后改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。
4、20分鐘后，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。
小訣竅
1、如果不敲碎雞蛋皮再焗10分鐘，雞蛋表面沒有任何味道。
2、必須是大粒海鹽才行，因為顆粒大，透氣性好。
? ? 以上就是鹽焗蛋的所需材料與制作過程，通過上述操作相信你一定能品嘗到自己親手做到的美味營養(yǎng)的鹽焗蛋，這樣做出來的鹽焗蛋既保證了我們身體對營養(yǎng)成分的需求，更重要的是制作過程干凈衛(wèi)生，對我們的健康起到了保護作用，另外在我們享受美食的同時還能體會到意思成就感。以上就是今天所介紹的鹽焗蛋的具體加工過程。
咸蛋不管是直接煮熟吃還是蒸熟后食用味道都是很鮮美的，但是大多數(shù)人都不會煮咸蛋，有些人在煮的時候要么是半生不熟，要么是太過熟，不管是半生還是熟透了都對口味和營養(yǎng)有一定的影響，煮咸蛋掌握時間是很重要的，那鹽蛋煮多久呢?下面具體介紹煮咸鴨蛋需要多長時間。
煮咸鴨蛋時間
煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鐘，另外，中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專家提醒，煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。(中國吃網(wǎng)建議：最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營養(yǎng)會有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)
咸鴨蛋為什么會出油去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清，那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多(約占71%)，脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過后，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。咸蛋煮熟了，蛋黃里會有油，這是什么緣故。剝開一個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜痰暗牡包S中，卻經?？梢钥吹近S色的油滴往外流。有人以為腌蛋時加入一些油，就會使咸蛋黃中產生油滴，這當然是誤會。說來也真有點叫人不信，咸蛋黃里的油其實是蛋中原來就有的。
如何挑選咸鴨蛋
1.看外觀
就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
2.搖蛋體
搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3.剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美;而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。
如何辨別好壞咸鴨蛋
(1)外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
(2)手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡?。聲音越大，壞得越厲害?/p>
(3)照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表 現(xiàn)。
(4)漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
咸鴨蛋的食用禁忌
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發(fā)育;又由于胎盤缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食，食用后應多喝水。
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發(fā)育，所以孕婦忌食。咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經有點厭倦。沒關系，如果你能夠像小編我這樣，學會茶香蛋的做法，你肯定會興奮良久。
2.21洗凈后，涼水入鍋中煮，燒開后繼續(xù)煮5分鐘。
3.煮好的雞蛋，拿出來過下涼水，然后拿一個小鐵勺在蛋殼上輕輕的敲，將之敲碎，但不要分離開。
4.茶葉用開水泡開，然后倒掉茶水，將泡好的茶葉取出。
5.鍋內重新加水，放入所有調味料，并將茶葉也放入。
6.將敲好的雞蛋放入鍋中煮40分鐘左右。
7.煮好的雞蛋最好再浸泡3個小時以上，會更入味。我家是連著湯放在冰箱里，隔了一夜，第二天再吃的，非常入味。
這道茶香蛋的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
? ?各位有口福了，接下來就為大家來介紹一種美味的食物，而這幾種食物中都有同一種食材，那就是鵪鶉蛋，作為一種廣泛的搭配食材，深得人們的喜愛，在這里也為大家大家準備了幾種它的食品，大家可以了根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的一種或幾種。
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角（桂皮也可以）。
做法
1鵪鶉蛋洗凈，瀝干水分
2將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃
3取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋
4再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最后將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋
5將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可
小貼士
1.如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面，然后轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂；
2.為什么焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題；
3.鹽炒熱后要很快倒在碗里，并送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成
? ?怎么樣，是不是已經快要流口水了呢，這所有的美味都是我們?yōu)槟峁┑慕ㄗh；是不是想要去大吃一頓呢，我們?yōu)槟榻B的都是營養(yǎng)價值很高的食物，非常符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。美味的食物，是我們每個人的追求，也是我們每個的權利。
雞蛋是我們日常生活中餐桌上很常見的東西，雞蛋的吃法很多，不管是炒雞蛋，煮雞蛋還是蒸雞蛋，里面的營養(yǎng)成分都是很高的，而且味道也很好，泡鹽蛋是一種直接腌制的食物，吃起來口味很厚重，比煮雞蛋的味道更好，接下來我們就為大家介紹幾種泡鹽蛋的制作方法。
調料：粗鹽、細鹽、高度數(shù)白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老姜、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據(jù)個人口味酌情加減。
制法：
（1）食鹽腌漬法：
注意事項：
這種方法腌漬咸鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；
做法步驟：
1、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個擦干表面水分；
2、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數(shù)白酒中，均勻的蘸上一層白酒；
3、接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的咸蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；
4、最后將密封袋口封好；
（2）鹽水腌漬法：
注意事項：
1、用這種方法腌制咸蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發(fā)黑，味道怪異。
2、腌制前要將容器清洗干凈，保證內外沒有油漬污物，避免長時間腌制時污染蛋體，使咸蛋腐敗。
做法步驟：
1、首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和污物清洗干凈，再用清水沖洗干凈，逐個放置晾干表面水分；
2、取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口扎緊；
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然后將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾涼，調入高度數(shù)白酒，制成腌漬鹽水；
4、將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5厘米的高度即可。
5、將放涼的腌漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。
6、最后將容器蓋嚴實，避免引來蚊蠅。
腌漬時間：
將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制咸蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據(jù)個人口味靈活掌握腌漬時間。
煮蛋：
將腌漬好的咸蛋取出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉大火燒沸，大約8~10分鐘。將咸蛋從鍋里取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻。
上面的這些內容就是關于泡鹽蛋的制作方法，上述所提到的兩種方式各有各的特點，所以大家自己在家制作的時候可以考慮自己的實際條件，泡鹽蛋只好之后保存的時間是比較久的，大家想吃的時候就可以隨時拿出來進行煮制了。
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