吃豬油好還是植物油好
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“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“吃豬油好還是植物油好”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在很多比較注意飲食，以前壓榨技術不允許的時候很多人都會選擇豬油的方式比較簡單?，F(xiàn)在人們?yōu)榱私】?，逐漸放棄食用豬油。食用豬油的人群一般患心腦血管疾病的機率比較高，因為豬油含有的膽固醇比較高。在日常飲食應該學會辨別豬油和植物油的利弊之處，學會健康飲食。
植物油與豬油主要有以下一些區(qū)別：
1、形態(tài)不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài);
2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低;
3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97- -98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇
6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E 和維生素K。
由上面的比較可以看出，我們在日常飲食中要以植物油為主，但并不是要禁絕豬油，
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研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽
通過上文我們可以知道豬油和植物油是各有好處，對于我們人體的健康應該控制好植物油和豬油的比例搭配進食能夠很好的促進人體的膳食平衡，如果對于豬油不習慣的人群應該避免食用，避免出現(xiàn)了膽固醇過高的癥狀。
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豬油和植物油都是我們飲食里面比較經(jīng)常用到的食用油，豬油和植物油其實各有各的好處，大家也不用糾結食用哪種油會比較好。豬油是屬于動物油，而植物油是利用植物壓榨出來的油脂，兩者的脂肪酸含量會有些區(qū)別，主要為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
吃豬油好還是植物油好
豬油是動物油，大豆油和菜油等是植物油。動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分，但前者多為飽和脂肪酸，后者多為不飽和脂肪酸(植物油中椰子油、棕櫚油除外)，兩種油有些性能上的差別，在營養(yǎng)方面各有春秋。
豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，且含有較多的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素，所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料，對發(fā)育階段的兒童是有好處的。
而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油，對老年人非常合適。但對兒童來說，因其缺乏膽固醇一類物質就不太適宜。
豬油對皮膚也有一點益處，因此皮膚干燥的老年人也應少量吃一點。另外，豬油含維生素a和維生素D多些，植物油含維生素e和維生素K多些。從營養(yǎng)均衡的觀點來看，兩者更應適當搭配，最重要的是要控制用油的總量。
豬油和植物油的區(qū)別
1、形態(tài)不同：
在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài);
2、熔點不同：
豬油的熔點高，植物油的熔點低;
3、吸收率不同：
一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達9798，一旦油的熔點超過50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同：
豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同：
豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。
6、吸收維生素的種類不同：
脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。
烹調用油分動物性和植物性兩種。我國居民經(jīng)常用的動物性油脂有豬油、牛油或羊油等，經(jīng)常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年來又有玉米油、橄欖油、葵花籽油等。除此之外，還有把幾種油“摻和”在一起的調和油。
由于動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。一般來講，脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長，熔點也越高。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因。動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃。
從對人體健康有利來說，特別是對于中老年人，對患有動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、肝炎的病人來說，則吃植物油比動物油好。因為植物油不但能供給較多的必需脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸，對于防治動脈硬化具有良好的作用，食后可以降低膽固醇。
但是動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，但易使人發(fā)胖。
醫(yī)學上認為，動脈硬化與人的日常飲食中所含油脂種類和油中不飽和脂肪酸的比例有關，也和油中所含的膽固醇的量有一定的關系，同時，在植物油中，含有不飽和脂肪酸對于人體來說，有利于膽固醇的下降，不致使膽畸醇沉積于血管壁上。因此，不少學者、專家們都把植物油稱之為“驅除病魔的好友”。
但是，動物油中所含的膽固醇，易使中、老年人引起動脈硬化、高血壓和冠心病。因此，對病人來說，吃植物油要比動物油好。
其實，動物油所含有的膽固醇對人體有著重要的生理功能，是人體正常代謝不可缺少的原料，并且合理攝入還可以起到抗衰老的作用?！翱梢?，動物脂肪也有很多對身體有益的成分，我們大可不必有談‘葷’色變?！鄙Ａフf。他認為，1∶2的葷素油比例是比較合適的。如果條件允許，盡量搭配食用一些橄欖油或山茶籽油等以單不飽和脂肪酸為主的油。
對兒童來說，多吃動物油較植物油好，因為動物油中所含的磷脂對促進孩子的智力發(fā)展是大有好處的。
家家戶戶廚房里都離不開油，油是廚房里最常用的原料。油的好壞直接關系到廣大的人民群眾的身體健康，到底哪一種油是好的，哪一種油不好，很多的人說不清楚。現(xiàn)在大家普遍認為植物油比動物油好，植物油也有很多種，大家熟悉的玉米胚芽油、大豆油、花生油、菜籽油等等。
精煉植物油是由植物中精煉出來的一種食用油，這種油口感好，炒出的菜特別的香。是一種高級別的油，很多人都喜歡選擇這種油。覺得價格越高的油，油的質量越好，到底是不是我們看。
天然植物油如大豆油、菜籽油等，都是順式結構的脂肪酸，因其不飽和程度較高，穩(wěn)定性較差，容易發(fā)生氧化、酸敗，不易長期保存和儲存，故需進行部分氫化加工，以脫除植物油的異味及游離脂肪酸、醛、酮類等有害物質，以改善植物油的品質。但在精煉過程中，通常要在250℃以上高溫處理，此過程會產(chǎn)生一定數(shù)量的反式脂肪酸。
另外，烹調時過高的油溫或反復煎炸也會生成少量反式脂肪酸。反式脂肪酸和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。大量攝入可能會引發(fā)心血管疾病、膽囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年癡呆癥、癌癥(如結腸癌、前列腺癌、乳腺癌)等，還會抑制胎兒和幼兒的生長發(fā)育、危害男性生殖功能。而且反式脂肪不容易代謝，通常要50多天才能被代謝出體外。
精煉植物油含有對人體有害的物質，大家在超市選購食品時，不妨多留意以下標識： 凡成分中有精煉植物油，就表示有反式脂肪酸，應盡量少選擇這類產(chǎn)品。大家在日常生活中用油只用天然的植物油就可以了，不必特意的挑選。
不知道大家有沒有聽說過氫化植物油，是不是知道氫化植物油 的作用，這里針對大家關注的問題就專門為大家講講，希望接下來的內容能幫助大家深入了解氫化植物油，熟悉其主要作用，根據(jù)自身情況學以致用，改善生活，使得自己的生活質量變得更高更有水準，這樣才可以生活的更好。
什么是氫化植物油，大家是不是知道氫化植物油的作用是什么，這里針對大家關注的氫化植物油問題我們就專門為大家講講，希望接下來的內容能有效解決大家的疑惑，改善生活質量。
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用于食品加工。
調查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。按國家標準氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。
究竟什么是氫化植物油，它的主要作用是什么，它的危害又是什么，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)對氫化植物油有了比較深入的了解，我們運用相關物質進入到我們生活的目的是改善大家的生活質量，但是一旦該物質危及到大家生命安全的時候，我們就要學會立即停止使用，這樣才能改善生活，維護自身健康。
大家看到這個名字是不是覺得很陌生呢?這個很正常，因為食用氫化植物油在生活中使用的人也不會很多?？赡苷f到人造奶油的話大家會比較清楚，其實人造奶油就是食用氫化植物油，只不過名字比較專業(yè)了一點。這種油對于制作一些糕點方面是很常見的。下面帶大家去多了解一些吧。
如果在糕點里面使用了食用氫化植物油的話，對糕點有著更好的口感。食用氫化植物油有著的特點除了增加口感之外，它的存儲時間也是比較久的，所以做糕點的都喜歡用它。
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆;同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和?；蚴蛊渲械捻樖街舅嶙?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。
反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。對老人則是促進慢性病，對于所有的人它會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發(fā)生，而且有可能增加老年癡呆的危險;對于小孩，它會干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統(tǒng)神經(jīng)發(fā)育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降;對孕婦來說，因為胚胎是正在成長發(fā)育的狀態(tài)，如果把反式脂肪酸結合到孩子的細胞或者系統(tǒng)里面，它就像一個不合格的零件一樣，會讓我們的孩子的身體變成一個豆腐渣工程，會給他終身的健康埋下隱患。長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。
調查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。按國家標準氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。
以上就是向大家介紹了關于食用氫化植物油，相信大家看完之后對這個植物油會有更好的了解。我們多接觸生活上面的一些東西，就可以更好的了解。對使用的東西越了解，就可以最大程度的發(fā)揮它的作用，這樣才不會做到浪費。
在我們的日常生活中，我們所需要的東西都是不同的，所以在很多的時候，我們所煮的東西的一般都是會用植物油，因為用這種植物油煮東西是比較好吃的，所以在平時的生活中我們都應該很好地去做自己喜歡做的飲食，因為這種的植物油不僅經(jīng)濟實惠，而且還比較好用。
而這種植物油確實是比較好用的，所以在很多的家庭都是用這種植物油的，因為最重要的一點就是它的營養(yǎng)價值比較高，而下面就是一些有關這種植物油的資料。
花生油?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油沫頭呈白色，大花泡，具有花生油固有的氣味和滋味。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。
菜籽油。菜籽油一般呈深黃色或棕色，油沫頭發(fā)黃稍帶綠色，花泡向陽時有彩色，具有菜籽油固有的氣味，嘗之香中帶辣。
棉籽油。精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
大豆油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。
花生油。是從花生仁中提取的油脂，有的地方稱生油，一般呈淡黃色或橙黃色，色澤清亮透明。花生油沫頭呈白色，大花泡。具有花生油固有的氣味和滋味。
近幾年椰子油的好處越來越被人知悉，尤其專家表示這種油脂不會有熱反應、也不會產(chǎn)生有毒化學物質，其所含的中鏈脂肪酸也較能輕易的被人體吸收;反之其它油脂多是長鏈脂肪酸，容易導致身體累積毒素。椰子油還含有月桂酸，具有抗原蟲、抗病毒和抗菌的功效。
通過上面的認識和介紹，想必大家對這種植物油都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能很好地利用這種植物油，也是希望大家能從上面的內容而有所幫助，平時也可以做一些自己喜歡的食物，慰勞一下自己，對自己好一點。
氫化植物油其實就是一種人工油脂，在生活當中我們經(jīng)?？吹降木褪?，人造奶油，奶精，代可可脂的，這些都是氫化植物的一種加工，它可以幫助我們延長食物的保質期，所以一般氫化植物油是廣泛被用于食品加工當中，當然也要注意氫化植物油絕對不能夠吃太多，因為它，容易堆積脂肪，造成肥胖。
氫化植物油雖然被廣泛地運用在食品加工當中，但是正確的食用可以發(fā)揮它的功效，如果不注意原則的話，那么帶來的危害就是很嚴重的，所以希望大家在食用的過程當中都能夠遵守一個原則。
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆;同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。
我國對氫化植物油的食用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”。
氫化植物油廣泛地運用在食品加工當中，但是它的危害同樣存在，尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分的食物，因為它會影響到嬰兒有青少年的正常發(fā)育，不利于身體健康，對于老人來說，還可能促建慢性病的一個發(fā)病率。
植物油是我們生活中必不可少的一種食用油，對人體有著很大的作用。那么我們就來了解一下關于植物油方面的知識吧
植物油的營養(yǎng)分析
植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，所以在室溫下呈固態(tài)。
大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構成，因此在室溫下為液態(tài)。
建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。
多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等，這些油的味道都比較獨特。
各類植物油的營養(yǎng)特點。
①菜籽油從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。
②棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
③紅花籽油由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。
④芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，經(jīng)常食用芝麻油可調節(jié)毛細血管的滲透作用。
⑤花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
⑥亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。
⑦精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。
⑧大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
避免植物油的這些誤區(qū)。
誤區(qū)1：精煉才是植物油質量的保證
提煉過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時，許多維生素等對身體有益的物質也隨之失去了。
誤區(qū)2：永遠告別動物油
人們認為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。
光吃植物油會促使體內過氧化物增加，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發(fā)病率。
正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，可以取長補短。
誤區(qū)3：標有不含膽固醇字樣的油才是好油
不含膽固醇這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的!
在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，動物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇？
誤區(qū)4：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高
因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產(chǎn)的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。橄欖油有很多好處，所含維生素含量是最高的。
如此好處多，但是也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處。
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