酸湯烏魚的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酸湯烏魚的家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
烏魚我們也叫做是黑魚或者叫做是生魚，烏魚含有豐富的營養(yǎng)，烏魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃烏魚是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以烏魚深受人們的喜愛，烏魚有補脾益氣和利水消腫的作用，烏魚的做法有很多種，下文我們介紹一下酸湯烏魚的做法。
1. 殺后去頭去骨
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘凈備用
3. 剔下來的魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。熬至湯發(fā)白備用
4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱放入姜片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許，我是放的磨好的香料粉)，米酸500克(按自己的口味)。
6. 淘凈的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、淀粉的量;多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精
9. 湯開下魚，煮沸關(guān)小火，即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏魚，我們知道烏魚含有非常豐富的營養(yǎng)，烏魚的做法有很多種，我們可以采用烏魚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，上文為我們詳細介紹了酸湯烏魚的家常做法。
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烏魚就是黑魚，做法有很多種，而且都是比較方便簡單的，有常見的水煮酸菜黑魚，或者是黑魚片小炒做法簡單，而且營養(yǎng)價值高，隨時可以動手制作完成這些美味食物。
方法一、
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
方法二、
水煮酸辣黑魚
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
方法三、
黑魚片小炒
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
烏魚可能大家都不是那么熟悉的，但是如果經(jīng)常吃海鮮的人們的話可能會吃到這種魚類，不過這種魚都是燉湯來喝的，比較常見的一種湯類就是烏魚絲瓜湯的，可是很多人都不太會去做這道湯，其實這道湯做起來并沒有大家所想象中的那么復雜，只要掌握到了制作的訣竅就是比較簡單去做的，只不過買回來的魚一定要宰殺干凈的，這樣吃起來的話才會更加的干凈衛(wèi)生。
做法一
原料
烏魚1條，絲瓜300克，鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量。
制法
1、烏魚宰殺洗凈，剁成塊;絲瓜洗凈切段;姜洗凈切片。
2、燒熱鍋，加油，放魚塊煎至微黃，鍋中注入清水適量，放入姜片、鹽、黃酒，用大火煮沸。
3、用小火慢燉至魚七成熟，加絲瓜滾約1分鐘，加味精、香油調(diào)味即可。
食用功效
溫補氣血，生乳通乳。?
做法二
1將絲瓜刮去瓜衣.洗凈后用刀片成片；
2. 黑魚宰殺治凈.片取凈魚肉剁成糝加入姜、蔥、味精、鹽調(diào)勻；
3. 絲瓜片入鍋斷生后漂涼.置于墩子上.抹上蛋清豆粉.放入魚糝.卷成卷；
4. 改刀定碗.入籠蒸熟.翻扣于圓盤內(nèi).掛上白汁即可。
上文就是向大家詳細介紹了烏魚絲瓜湯的做法是什么，其實這兩種做法大家可以任意選其一的，不過首先就是要將這種魚切成片的，最好是切成薄片，這樣燉出來的湯才會更加的鮮美，而且是在產(chǎn)婦剛生完產(chǎn)以后就可以多喝一些這樣的湯的，可以達到補奶的作用，讓自己的奶水變得比以前更加的充足。
很多的朋友都比較的喜歡吃魚，而且魚的吃法也多種多樣，其中比較受大家歡迎的就是酸湯魚。酸湯魚的味道是很不錯的，不過想要做好酸湯魚并不是那么的簡單。那酸湯魚的家常做法是什么?對于這個問題，很多喜歡吃魚的朋友都想知道，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
酸湯魚的家常做法是什么?
主料：草魚 (適量)
調(diào)料：番茄 (適量)、黃豆芽 (適量)、蓮藕 (適量)、海帶 (適量)、竹筍 (適量)、土豆 (適量)、豆皮 (適量)、香芹 (適量)、凱里紅酸湯 (適量)、木姜子油 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)
1.黃豆芽洗凈去根;鮮竹筍去皮切斜刀片;蓮藕、土豆去皮切片;豆皮溫水泡發(fā)切菱形片;姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
2.番茄入沸水燙一下去皮。
3.海帶切條打結(jié)扣備用。
4.黃豆芽入沸水焯軟。
5.撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結(jié)略微焯燙一下。
6.草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓、鱗，切成段。
7.鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
8.加入適量紅酸湯翻炒幾下。
9.倒入適量冷水。
10.紅湯中加入海帶結(jié)、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
11.調(diào)入鹽、胡椒粉進行調(diào)味。
12.改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。
上文就是關(guān)于酸湯魚的家常做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有幫助。多吃魚對于人體健康是有很大的好處的，不過在給孩子吃魚的時候，一定要注意魚刺，挑好魚刺再給孩子吃，以免魚刺卡喉，這點是需要家長注意的。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對一些體質(zhì)較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
酸湯魚是很多人喜愛選擇，這類湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時候?qū)ι眢w有很好營養(yǎng)補充，不過對酸湯魚制作上，要注意方式方法，很多人對酸湯魚制作并不是很清楚，隨意的制作后，會使得它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何幫助，那酸湯魚的做法最正宗的做法如何呢?
酸湯魚的做法最正宗的做法：
材料：草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml
做法
1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小訣竅
1、新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老姜替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場調(diào)料柜臺或網(wǎng)絡購買。
3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。
在對酸湯魚的做法最正宗的做法認識后，制作酸湯魚的時候，都是可以按照這樣方法，對一些喜愛喝湯的人群，對酸湯魚都是可以長期選擇，長期喝這樣湯，對調(diào)理身體腸胃效果非常不錯，因此它是一個不錯之選。
酸水是很多人不太了解的，對它的選擇也不知道該如何進行，酸水可以制作佳肴的放入，在提高食物的口感有著很好的作用，不過酸水的使用量上也是要適量進行，不能使用的過多，否則它會讓食物的營養(yǎng)成分流失掉，這點使用它的時候也是要注意，那酸水的做法該如何進行呢，這就需要對它進行更多認識。
酸水的做法：
酸水，其實就是一種食用的調(diào)料的，尤其是在做魚的時候如果是放入酸水的話，味道是更加的鮮美開胃的，酸水是由白醋制作的，跟魚一起做的話，會溶解到魚肉里面柔嫩鮮美，魚肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)是更好吸收的，一般是比較適合胃口不好的人使用的，有一定的美容和開胃的功效的，長期使用的話，還有一定的減肥的功效出現(xiàn)，所以適當?shù)某运崴€是有很多好處的。
自制泡菜酸水的做法
清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把壇子側(cè)身橫放，轉(zhuǎn)動壇子讓酒過一遍倒掉。
清洗好的壇子里依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
蓋上壇子蓋，在壇子沿倒入自來水封壇。保持壇子沿的水不干，少了就加。
等到壇子里青辣椒邊上開始出現(xiàn)小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
原湯做好了就可以往里加菜。
對酸水的制作過程并不是很復雜，而且它使用的材料也是比較單一，那對酸水的做法上，也是要在每次制作的時候，不宜太多，否則它也是很容易壞掉的，酸水可以放入冰箱冷藏，但是它的冷藏時間也在半個月左右。
相信大家對于金針菇肯定不會陌生吧，金針菇是我們常見到的一種食用菌，金針菇不但外形好看而且吃起來味道也是相當不錯的，所以金針菇深受人們的喜愛，金針菇的做法有很多種，我們可以采用金針菇搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸湯肥牛金針菇的家常做法。
常見的面包有很多，不同面包口感、味道都是不一樣的，在對面包選擇上，可以根據(jù)自己喜愛進行，不過吃面包要注意要適量進行，面包含有的糖量過高，過多的選擇對身體也是沒有太多好處的，這點在吃面包的時候要注意，那老式酸面包的做法如何呢，這樣面包制作也不是很復雜。
老式酸面包的做法：
材料
水75克
香草精3-4滴
酸奶油60克
雞蛋1個
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干60克
雞蛋液適量(用于刷在面團上)
做法
1、將除蔓越莓干以外的原料按照面包機說明書建議的順序放入面包機，選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干，再進行一次和面程序。
3、將揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約1小時，面團漲至原來的2倍大就可以了。
4、發(fā)好的面團分成6份，將面團里的空氣揉出，揉成圓球，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘。
5、在面團表面刷一層雞蛋液。
6、烤箱180℃預熱5分鐘，之后將烤盤放入烤箱中層，烤13-15分鐘即可。
在對老式酸面包的做法認識后，制作老式酸面包前，需要對它使用的材料進行了解，而且制作步驟更是要熟悉，這樣在制作的時候，才能夠順利進行，同時對不懂的地方，需要進行咨詢，這樣使得面包制作的時候，都是能夠輕松進行的。
我們周圍的人有很多來自農(nóng)村，也有很多是土生土長的城市人，尤其在過年的時候，城里的親戚就會問我們要一些自己腌制的咸菜，我們肯定會覺得他們難道這么喜歡吃么?很多人在吃了大葷大肉之后，都喜歡吃一點咸菜。有的朋友喜歡在酒店點菜的時候點上一份咸菜，他們并不是真的喜歡每天都吃咸菜，他們是覺得咸菜可以緩解油膩，下面我為大家介紹一款酸蘿卜的腌制方法。
一、材料：
白蘿卜、泡野山椒、白醋、鹽
二、具體方法：
1.白蘿卜去皮洗凈切成小方條準用，粗細自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制時間會比較長。
2.準備一個容器(個人感覺用玻璃罐最好,看著干凈,還有利于觀察腌制的蘿卜),將蘿卜條放進去,放泡椒5-8個(可根據(jù)自己想要的辣味放),放半小湯匙鹽,然后倒入泡野山椒的湯水和醋,按1比4的比例浸沒蘿卜條
3.蓋上蓋子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小貼士:
1.用這方法腌制的蘿卜條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。
2.酸蘿卜也可以煮東西哦，可以用來炒菜，煮魚，煮田雞(味道跟黃鶴樓的招牌菜泡椒田雞王里的蘿卜味道一樣的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定覺得很簡單吧!酸蘿卜可以直接吃，也可以用來燒湯或者炒菜，做出來的湯味道鮮美，蘿卜清脆爽口。外面賣的腌制食品很多都不衛(wèi)生，大家可以在家制作一下，這個酸蘿卜容易儲存，多做一點還可以送人，一點也不麻煩。吃一點酸蘿卜可以提高食欲，增加飯量。
烏魚豆腐湯滋補保健價值比較高，而且也是比較美味的食物，但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那么當然也要注意，了解它的一些做法和步驟，喜歡吃的朋友可參考下面的做法。
做法一、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調(diào)料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
做法二、
黑魚豆腐湯的做法
1.黑魚清理干凈，瀝干水分
2.豆腐切麻將塊
3.起油鍋，爆香蔥姜
4.下入黑魚略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加沒過的熱水，大火煮開
6.轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘
7.加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調(diào)味
8.出鍋前撒上蔥花和香菜。
生活中常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，要先對食物進行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，腌酸青瓜是比較常見的，青瓜含有的維生素比較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有影響，那腌酸青瓜的做法如何呢，制作它也不是很麻煩，下面就詳細介紹下。
腌酸青瓜的做法：
材料：鮮嫩黃瓜(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個
做法
1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降后加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
在對腌酸青瓜的做法認識后，制作腌酸青瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意對腌酸青瓜制作時間上，一定要根據(jù)要求進行，對它制作時間太短的話，制作出來的青瓜不會很好吃，這點也是要注意的。
酸湯牛雜是一種用牛雜制作而成的食物，牛雜是牛內(nèi)臟的同統(tǒng)稱，包括牛肚、牛黃喉、牛百葉、牛心等，這些出自于牛身上的食物，對于人體而言，是有著很大的滋補作用的，可以補充人體所需要的很多營養(yǎng)物質(zhì)，促進人體健康。而酸湯牛雜的做法也并不復雜，下面就為大家介紹酸湯牛雜的做法及營養(yǎng)價值。
一、牛雜是什么？
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當?shù)匕傩震囍?，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
二、酸湯牛雜的做法
1.酸筍，酸湯，切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2.牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗凈切成片。
3.把所有的牛雜全倒進一大碗里，用食用油，姜絲，生粉把牛雜腌制20分鐘。
4.把酸筍用熱干鍋炒干水份。
5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
6.酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。
7.倒入一大碗牛骨湯。（牛骨湯是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小時成的高湯）
8.用大火燒開轉(zhuǎn)小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
9.把全部牛雜倒入酸湯里，調(diào)入料酒。
10.湯再一次燒開后放鹽。
11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。
12.把牛雜倒入大碗里撒上蔥花即可。
三、具體功效
牛肚：即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：牛肝為牛科動物黃?；蛩５母闻K。性味甘、平，入肝經(jīng)。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：牛腎為?？苿游稂S?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
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