咸鴨蛋南瓜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供咸鴨蛋南瓜的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提高，所以對(duì)于美食的追求也在不斷的增長(zhǎng)，很多人喜歡搜羅世界各地的美食，其中咸鴨蛋南瓜這道美食也是非常受廣大食客的喜愛的，因?yàn)轼喌昂湍瞎隙际鞘秤脙r(jià)值非常高的食物，對(duì)我們的身體是很有好處的，這兩者可以說(shuō)是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，那么咸鴨蛋南瓜的做法是怎樣的呢？
首先來(lái)準(zhǔn)備食材，主料是南瓜和咸鴨蛋，輔料是鹽、油適量、蒜(要將蒜加工成蒜蓉)少許。先將南瓜用清水洗凈，然后去除掉南瓜皮，在切開瓜體，將南瓜瓤和籽去除干凈，再將南瓜斜著切成薄片。將咸鴨蛋煮熟，然后將蛋殼去掉，可以只保留蛋黃也可以蛋黃和蛋白都保留。
將咸蛋切成小碎丁。將鍋中倒上食用油加熱，等油燒熱后倒入事先準(zhǔn)備好的蒜蓉，爆炒出香味后，倒入南瓜片翻炒。將鍋中加入水，水要能沒過(guò)南瓜，然后蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)兒，直到將南瓜煮到粉糯，為了掌握好火候，可以時(shí)不時(shí)的用筷子輕輕地插一下南瓜，就知道程度了。
等南瓜粉糯后，就可以盛出來(lái)了，放在一邊待用。接著把鍋清洗一下，打入油燒熱，調(diào)至小火，將咸鴨蛋丁倒入鍋中，再加入適量水不斷攪拌，這時(shí)會(huì)看到鍋中有泡泡。倒入煮好的南瓜，攪拌均勻，必須使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以，所有食材在一起翻炒均勻就可以了。
以上就是對(duì)于咸鴨蛋南瓜的做法的介紹，喜歡吃南瓜的朋友可以自己親手在家嘗試一下，步驟也比較簡(jiǎn)單，其實(shí)南瓜不僅食用價(jià)值比較高，還有一定的藥用價(jià)值，南瓜可以幫助男性預(yù)防前列腺癌，緩解前列腺肥大等，還能幫助我們降低血糖，所以大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
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咸鴨蛋和南瓜都是我們生活中常見的兩種食材，但是我們對(duì)于它的做法確實(shí)多種多樣，對(duì)于咸鴨蛋我們一般是直接來(lái)食用，很少去炒什么食材，而南瓜就可以用來(lái)制作南瓜包河粉或者南瓜包子等。然而，對(duì)于咸鴨蛋炒南瓜可能很少朋友會(huì)知道它的制作方法是怎么樣的，所以我們應(yīng)該要好好的了解一下。
其實(shí)咸鴨蛋炒南瓜在很多旅館是很常見的一道菜式，它的味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的，非常適合我們來(lái)搭配白飯食用，對(duì)于我們胃口的改善是有很大幫助的。下面就讓我們一起來(lái)了解一下咸鴨蛋炒鴨蛋的做法吧。
到過(guò)很多飯館都有這道菜，只是做法略有不同。以前看姥姥總愛喝個(gè)南瓜粥，總覺得南瓜是沒有牙的老太太才吃的東西，就沒怎么把南瓜當(dāng)盤菜。自從不知道哪次在哪吃了個(gè)這個(gè)菜后，突然的就戀上這一口了!那口感那滋味，這秤砣沉的南瓜竟是個(gè)好東東啊!
類別：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 補(bǔ)氣食譜。
工藝：炒 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色澤金黃，咸鮮甘甜，口感綿軟。
主料：南瓜300克。
輔料：咸鴨蛋150克。
調(diào)料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克。
烹飪方法
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片;
2. 咸鴨蛋去皮切成小丁;
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;
4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
制作提示
炒南瓜時(shí)不要加湯，否則會(huì)沖淡南瓜的原有味道。
剝?nèi)胍徽麄€(gè)咸鴨蛋。在飯店里都是用純蛋黃，但我家沒有買那蛋黃，就只有整個(gè)的咸鴨蛋，本著節(jié)約，物盡其用的原則，我就整個(gè)都放入鍋內(nèi)炒。
通過(guò)文章對(duì)咸鴨蛋炒南瓜做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道如何去制作咸鴨蛋炒南瓜了吧。對(duì)于這種我們?cè)谏钪泻苌賴L試過(guò)的食物，我們建議大家可以去學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于我們?cè)谏钪衅穱L到每一地區(qū)的美食是有很大幫助的。
咸鴨蛋除了蒸熟直接食用外，還能夠搭配其他菜進(jìn)行炒制，其美味也絲毫不亞于雞蛋。比如，青椒炒咸鴨蛋。不僅好吃美味，而且加上青椒的中和，可以使整道菜吃起來(lái)清爽可口，還能有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。那么，青椒炒咸鴨蛋的做法是什么呢？
首先，購(gòu)買新鮮的青椒，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。把咸鴨蛋打到一干凈容器中，充分?jǐn)嚢琛Ｈ缓?，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入切好的蔥末進(jìn)行爆炒，接著再把咸鴨蛋液倒入鍋中，不斷翻炒，以免糊鍋，炒熟后即可盛出。
最后，再在鍋中加入少量的油，油熱后，放入姜末爆炒，再加入青椒，翻炒后，倒入炒好的咸鴨蛋，咸鴨蛋本來(lái)就咸，所以不用放鹽。均勻混合攪拌后，即可裝盤，盡情享用吧！油要掌握好量，而且要用熟油，倒多太油不好吃。
青椒辣味較淡或根本不辣，作為蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。咸鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用，咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
咸鴨蛋是我們經(jīng)常看到和吃到的一種食物，咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛，不過(guò)我們也應(yīng)該知道咸鴨蛋比較屬于是腌制品，所以長(zhǎng)期食用咸鴨蛋是會(huì)危害到我們的身體，下文我們介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是咸鴨蛋了，我們知道咸鴨蛋不但美味而且還可以起到一定的食療功效，不過(guò)吃太多咸鴨蛋是不利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋配饅頭想想都十分美味，流油的咸鴨蛋金燦燦的看著就十分有食欲。同時(shí)，陰虛火旺、煩躁易怒者可多食用咸鴨蛋。咸鴨蛋有滋陰、清肺、除熱等功效。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
在以前，城市、農(nóng)村非常盛行腌制咸鴨蛋，因?yàn)槠浔４娴卯?dāng)可久存不壞，可當(dāng)菜吃，并且風(fēng)味獨(dú)特，腌黃兒流油香甜軟糯?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡咸鴨蛋的口感，并因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而腌制它。
咸鴨蛋的腌制方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色);
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋;
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
腌制的咸鴨蛋要放在陰涼通風(fēng)處，避免接觸水，被污染后會(huì)變臭無(wú)法食用。要注意的是，腌制咸鴨蛋的食材是生的鴨蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血壓、孕婦、心血管病史的人慎用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌爸械柠}分含量大，長(zhǎng)期食用對(duì)心腦血管不利，同時(shí)腌制的食物孕婦最好都少接觸。不過(guò)，咸鴨蛋還是家庭中不可缺少的美味，大家有時(shí)間就動(dòng)手做做試試吧。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)，咸鴨蛋是腌制而成的鴨蛋，五香咸鴨蛋的口感、味道更加濃郁。五香咸鴨蛋的做法比較簡(jiǎn)單，一般來(lái)說(shuō)，鹵汁的制作會(huì)比較麻煩，腌制鴨蛋還算簡(jiǎn)單。
一、準(zhǔn)備工作：
1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。
2。把容器也清洗干凈，抹干水分。
3。量好大約需要多少水來(lái)腌咸蛋。
二、做鹵汁：
1.鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。
2.熄火。
3.分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和?/p>
4.放涼鹵汁。
三、做法：
1.把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。
2.6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。
四、技巧
1.加酒腌得快一些，
2.建議容器注滿鹵汁。
3.所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。
4.等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存
五、最簡(jiǎn)單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會(huì)更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
咸鴨蛋和南瓜一起制作成美食，相信很多人都不理解這樣的美食做法，更多的人是沒有吃過(guò)這樣的美食，剛開始的時(shí)候我也和大家一樣，感覺這樣的美食做法搭配真是怪怪的，但是如果自己會(huì)做了，吃到了這樣的美食，就會(huì)感覺這個(gè)咸鴨蛋南瓜好吃還營(yíng)養(yǎng)，并且一點(diǎn)也不怪了，那么咸鴨蛋南瓜的做法有哪些呢?
其實(shí)咸鴨蛋炒南瓜在很多旅館是很常見的一道菜式，它的味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的，非常適合我們來(lái)搭配白飯食用，對(duì)于我們胃口的改善是有很大幫助的。下面就讓我們一起來(lái)了解一下咸鴨蛋炒鴨蛋的做法吧。
到過(guò)很多飯館都有這道菜，只是做法略有不同。以前看姥姥總愛喝個(gè)南瓜粥，總覺得南瓜是沒有牙的老太太才吃的東西，就沒怎么把南瓜當(dāng)盤菜。自從不知道哪次在哪吃了個(gè)這個(gè)菜后，突然的就戀上這一口了!那口感那滋味，這秤砣沉的南瓜竟是個(gè)好東東啊!
類別：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 補(bǔ)氣食譜。
工藝：炒 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色澤金黃，咸鮮甘甜，口感綿軟。
主料：南瓜300克。
輔料：咸鴨蛋150克。
調(diào)料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克。
烹飪方法
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片;
2. 咸鴨蛋去皮切成小丁;
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;
4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
制作提示
炒南瓜時(shí)不要加湯，否則會(huì)沖淡南瓜的原有味道。
通過(guò)文章我們給大家介紹了關(guān)于如何來(lái)制作這個(gè)咸鴨蛋南瓜之后，大家如果覺得沒事的話就可以制作出這樣的美食，制作美食是可以根據(jù)自己的愛好去創(chuàng)新，去嘗試，這樣根據(jù)自己的喜好來(lái)制作的美食才會(huì)更好吃，也會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是自己喜歡吃這樣的美食，和自己口味才是最健康的美食。
咸鴨蛋一般是腌制而成的，咸鴨蛋也可以做出不同的口味，五香味的咸鴨蛋是非常美味的，制作需要用上五香粉。五香咸鴨蛋做法多樣，制作過(guò)程難度一般，需要有一定的烹飪基礎(chǔ)才行。
1.準(zhǔn)備新鮮鴨蛋數(shù)枚，茶葉30克，大料5個(gè)，香葉5片，三奈5個(gè)，小茴香一小把，砂仁5個(gè)，草果5個(gè)，桂皮一小塊，，丁香一小撮，百扣5個(gè)，姜1塊，食用堿10克，高度白酒200克，鹽適量。選購(gòu)新鮮鴨蛋數(shù)枚，新鮮度以不超過(guò)三天為佳。鴨蛋洗凈，裝無(wú)油漏盆或其他容器瀝干水。
2.無(wú)油煮鍋里，放入適量清水，倒入所有茶葉及香料熬半小時(shí)左右，放入鹽和食用堿。鹽水濃度以飽和為準(zhǔn)，判斷方法即放入的食鹽不再溶化。
3.將飽和鹽鹵水放涼，用漏勺撈出茶葉及香料渣。
4.將鴨蛋在高度白酒中滾一下，逐個(gè)放入洗干凈的無(wú)油無(wú)水可以密封的泡菜壇里。
5.將鹽鹵水倒入壇子里，蓋上壇蓋，用清水封好壇口。
6.腌好的咸蛋。
7.密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
8.每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出熱一下就可以。
9.煮好的五香咸蛋。
10.因?yàn)榧恿讼懔虾蛪A，有的鴨蛋腌制后蛋黃邊沿會(huì)發(fā)黑，這樣子的咸蛋香味更濃郁。放堿進(jìn)去，是為了增加風(fēng)味。不喜歡蛋黃顏色太深，可以去掉配方中的堿。
很多人的話，往往在哺乳期的時(shí)候，什么時(shí)候可以吃什么時(shí)候不可以吃很重視的了。畢竟很多東西的話是回奶的效果。但是也有的東西，讓你吃下去的話，是可以追奶的，有的是斷奶的了。所以說(shuō)不管是吃什么東西的話，往往是需要搞清楚，是不適合你這個(gè)階段的人去吃。
哺乳婦女因?yàn)楦鞣N身體原因或心理原因或工作原因需要減少乳汁分泌，叫做回奶。一般來(lái)講，因哺乳時(shí)間已達(dá)10個(gè)月至1年而正常斷奶者，?？墒褂米匀换啬谭椒ǎ欢蚋鞣N疾病或特殊原因在哺乳時(shí)間尚不足10個(gè)月時(shí)斷奶者，則多采用人工回奶方法。另外，正常斷奶時(shí)，如果奶水過(guò)多，自然回奶效果不好時(shí)，亦可使用人工回奶方法
吃南瓜回奶嗎，回奶注意1、如果乳房脹得難受，可以擠出乳汁，但是不要完全擠出，否則會(huì)促進(jìn)乳汁分泌，適得其反。
2、回奶期要注意減少對(duì)乳房、乳頭的刺激，泌乳素的分泌會(huì)隨之減少，乳汁的分泌也逐漸減少。千萬(wàn)不要讓寶寶再吸乳汁，也不要讓寶寶摸，淋浴時(shí)也要避免用熱水沖洗乳房。
3、可用冰袋冷敷乳房減輕漲的感覺。
4、如果發(fā)現(xiàn)乳房里有硬塊，要及時(shí)用手揉開，防止乳腺炎。
5、平時(shí)回奶時(shí)飲食的選擇，應(yīng)忌食那些促進(jìn)乳汁分泌的食物，如花生、豬蹄、鯽魚、湯類等，少吃蛋白質(zhì)含量豐富的食物，這樣可以減少乳汁的分泌。
其實(shí)如果在回奶的期間的話，那么其實(shí)的話，往往需要進(jìn)一步去盡量避免使用激素類的藥品，不要為了讓早點(diǎn)兒退奶，就隨隨便便去使用一些回奶針之類的藥物，不然的話，往往藥物很容易引起乳房萎縮。
咸鴨蛋是漢族的一個(gè)特色食品，味咸清爽，富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還能為人體提供所需要的氨基酸，受到了人們的喜愛。咸鴨蛋是一種老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，涼拌都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來(lái)看一下咸鴨蛋的做法大全?
咸鴨蛋主要是以新鮮鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鴨蛋的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣在腌制的時(shí)候添加輔料。
咸鴨蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸鴨蛋的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。咸鴨蛋美味方便，是人們生活中常見的美食，但是需要注意的是市場(chǎng)上的咸鴨蛋在腌制的時(shí)候會(huì)添加添加劑，吃多了對(duì)身體不好，我們自己吃的時(shí)候可以自己制作。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作腌制咸鴨蛋，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.水里放幾?；ń罚瑹_。然后放鹽至飽和狀態(tài)（就是鹽放進(jìn)去不再融化的狀態(tài)）我這一鍋水里，估計(jì)有8兩的鹽。
3.3，晾干的鴨蛋放酒里滾一滾，排在瓶子里。
4.倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了試試看，這是一切二的樣子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鴨蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做自制咸鴨蛋吧。
2.1將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒
3.2準(zhǔn)備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）
4.浸泡過(guò)白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽
5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中
6.把密封袋扎緊（多套2個(gè)袋子最好），放在太陽(yáng)底下暴曬幾個(gè)小時(shí)后放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可
看完上文關(guān)于自制咸鴨蛋做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
咸鴨蛋是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N食物，咸鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃咸鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以咸鴨蛋深受人們的喜愛，不過(guò)我們也應(yīng)該知道咸鴨蛋比較屬于是腌制品，所以長(zhǎng)期食用咸鴨蛋是會(huì)危害到我們的身體，下文我們介紹一下咸鴨蛋的幾大壞處。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是咸鴨蛋了，我們知道咸鴨蛋不但美味而且還可以起到一定的食療功效，不過(guò)吃太多咸鴨蛋是不利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咸鴨蛋的幾大壞處。
鴨蛋在我們的飲食里面是有很多種做法的，大家喜歡利用鴨蛋來(lái)煎，因?yàn)榧宓暗奈兜栏?。今天要和大家說(shuō)的不是關(guān)于煎蛋的資料，而是關(guān)于腌制咸鴨蛋的做法。相信很多人都是用過(guò)咸鴨蛋，都知道咸鴨蛋是什么味道的。很多人都很喜歡食用咸鴨蛋的，因?yàn)橄跳喌暗奈兜罆?huì)更加的香。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很多的，蛋白質(zhì)且就不說(shuō)了，還有多種氨基酸的成分，對(duì)于人體的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是很有幫助的。如果你想知道這個(gè)咸鴨蛋的做法是怎樣的話可以看看下面。
咸鴨蛋的簡(jiǎn)易腌制方法
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鴨蛋性偏涼，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。
咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食
材料
50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用水煮沸20分鐘，水和鹽的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)，將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和白酒(50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。)，封嚴(yán)壇口，30-40天后即可煮食。這種方法簡(jiǎn)單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油多，微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個(gè)小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸腌時(shí)先將鴨蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)(瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等)，沒有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、陰涼通風(fēng)處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌咸鴨蛋的做法知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)咸鴨蛋的做法是更加了解的。利用咸鴨蛋可以烹飪很多美味的菜肴的，也可以利用咸鴨蛋和蔬菜進(jìn)行煮湯，味道也是非常的棒，如果你也有興趣的話，可以嘗試一下的。
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