炸雞腿的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸雞腿的家常做法是什么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞肉的營養(yǎng)非常高，在平時(shí)的生活中我們也經(jīng)常吃到，很多人喜歡吃炸雞腿，但是對于做法卻不知道，那么今天小編就為大家分享一下炸雞腿的家常做法，一起來看吧！
1、鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時(shí)候要文火
雞肉切得適當(dāng)厚些，用刀背剁一下，讓肉質(zhì)松軟，調(diào)味料就根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。
2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時(shí)，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，孜然調(diào)料或者你喜歡的調(diào)料，腌3小時(shí)，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復(fù)兩次，然后下鍋炸熟。
通過小編下面的分享，你對于如何制作家常的炸雞腿方法，是不是有了一定的掌握，那么在今后的飲食當(dāng)中，如果你喜歡這款小吃的話，就自己親自動手嘗試做一下吧！
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很多小朋友都喜歡吃炸雞腿兒，一般我們都是在市面上買的。有些家長擔(dān)心市面上買的雞腿不健康，所以希望自己在家中親自動手做。炸雞腿很簡單，我們可以根據(jù)視頻上的方法一步一步的進(jìn)行。但是，在炸雞腿的過程當(dāng)中，我們一定要耐心，心急吃不了熱豆腐。那么，香炸雞腿的家常做法是怎樣的呢？
一、原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
雞肉這種肉食的食品是人們在日常生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種肉類食品，尤其是孩子對于雞肉更是喜愛，家庭炸雞腿就是一種非常受人們喜愛的一種雞肉的制作方式。但是很多人不知道家庭炸雞腿的正確制作方法，制作出來的炸雞腿味道不是很好。那么，家庭炸雞腿的做法是什么?
第一，家庭炸雞腿的做法是什么?雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。雞腿洗凈，抹干水份，略切開。干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈出，濾去油份，便可供食用。
第二，首先,把雞肉切好,放在器皿里,放點(diǎn)蔥姜蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時(shí)候要文火。雞肉切得適當(dāng)厚些，用刀背剁一下，讓肉質(zhì)松軟，調(diào)味料就根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調(diào)料，腌3小時(shí)，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復(fù)兩次，然后下鍋炸熟。家庭炸雞腿的做法是什么?將買來的雞肉洗凈，倒入料酒，醬油，食鹽，胡椒粉，辣椒粉(覺得腥的話可以在加入蒜瓣和姜片一起腌制)抓五分鐘，腌制三十分鐘。將腌好的雞肉沾上生粉，裹一層蛋液再裹上面包糠。油鍋倒入沒過雞肉的油，燒至四層熱左右放入雞肉，小火慢炸，十五分鐘左右。將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)2將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉4鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
雞腿是很多人非常喜歡吃的食物，不但可以用來做湯，還可以直接裹上面粉入鍋炸，就好像肯德基的雞腿一樣，外焦里嫩特別好吃。當(dāng)然，雞腿的做法還有很多種，只要好吃，怎么做都可以。而且放入不同的輔料，做出來的雞腿味道也是不一樣的。那么，可樂雞腿的具體做法是什么呢?
主料：雞腿
輔料：料酒、姜片、蔥段、鹽、洋蔥、八角、花椒、可樂一罐、老抽三勺
步驟
1. 洗凈雞腿
2. 直接剁成塊，不需要去骨頭
3. 雞塊放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，鹽腌制二十分鐘
4. 洋蔥切片
5. 鍋里放入油
6. 鍋里放入油六成熱后下洋蔥，煸出香味
7. 下腌制好的雞腿
8. 接著下姜片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘后下八角，花椒繼續(xù)爆炒
9. 加入一杯開水
10. 水開后
11. 把雞塊移入砂鍋內(nèi)，因?yàn)樯板仧跞夂贸?/p>
12. 加入一罐可樂
13. 三勺老抽
14. 大火燒開改小火燜
15. 待雞腿酥爛后，湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋
如果喜歡吃甜口，又擔(dān)心可樂放的太多，那么可以適當(dāng)?shù)南蚶锩婕尤胍恍┭笫[，因?yàn)檠笫[可以增加菜肴的甜味。但是要注意的是，如果放洋蔥的話，一定要先把洋蔥和雞腿一同放在鍋里面炒一會，這樣甜味就可以散發(fā)出來進(jìn)入到雞腿當(dāng)中。
炸雞腿看起來香香脆的，吃起來更是妙不可言。有很多小孩子都非常喜歡吃炸雞腿，因?yàn)橄鄬τ谥箅u腿來說，炸雞腿的口感更加的酥脆，而且味道也被淋漓盡致的發(fā)揮了出來，但是炸雞腿作為一種油炸食品，可以偶爾吃，但是卻不能夠經(jīng)常吃，今天我們就跟著來一起看一下炸雞腿有哪些做法?我們在吃炸雞腿的時(shí)候需要注意什么，以及我們應(yīng)該怎么做才更好吃呢?
炸雞腿的做法
炸雞腿
首先準(zhǔn)備適量的雞腿，淀粉，雞蛋，面包粉，鹽，料酒，孜然粉，面粉以及其他的調(diào)味料等。把雞腿洗干凈之后控干水分，用刀劃幾道，之后放在干凈的碗中，加入適量的鹽，料酒，孜然粉充分的腌制兩個(gè)小時(shí)，再把鹽，面粉，淀粉放在一個(gè)比較大的容器當(dāng)中，混合均勻，加入適量的水，調(diào)成糊狀，加入雞蛋攪拌成面糊，把已經(jīng)腌制好的雞腿裹上面糊之后再裹一層面包粉，往鍋中倒入油，等到油熱之后放入雞腿炸至金黃色就可以吃了。
脆皮炸雞腿
首先準(zhǔn)備適量的雞腿，脆漿粉，水，洋蔥，蔥姜，生抽，米酒，雞粉，黑胡椒粉，以及其他的調(diào)味料等。把雞腿清洗干凈之后，把以上的材料放進(jìn)雞腿當(dāng)中，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)入味備用。往容器中加入脆漿粉，在加上水調(diào)成面糊，用雞腿裹上面糊，往鍋中倒適量的油，等到油變熱之后，把雞腿放在油鍋中炸五分鐘左右，直到變成金黃色就可以了。
炸雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
炸雞腿的蛋白質(zhì)含量比較高，而且種類非常的豐富，很容易被我們的人體消化吸收利用，能夠增強(qiáng)我們的體力，還能夠強(qiáng)壯身體，而且雞肉當(dāng)中還有一種磷脂，這對我們的生長發(fā)育非常的重要，是我們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪還有磷脂的主要來源。而且對于那些營養(yǎng)不良比較怕寒怕冷的人來說，吃雞肉是非常不錯(cuò)的，能夠強(qiáng)健筋骨，舒活血脈。
炸雞腿的宜忌人群
那些體質(zhì)比較虛弱的人非常適合吃炸雞腿，但是正在感冒或者是發(fā)燒的人不要吃，本身體重比較重的人也不要吃?；加懈哐獕?，高血脂的人也不能夠吃。雞肉是一種溫性的食物，吃多了會上火，所以那些患有口腔潰瘍，大便干燥的人也應(yīng)該不吃或者是少吃。
炸雞腿的注意事項(xiàng)
雞腿不能夠和野雞，甲魚，芥末，鯉魚，鯽魚，兔肉，芝麻，菊花一起食用，因?yàn)槿绻椭ヂ楹途栈ㄒ黄鸪缘脑?，很容易中毒，如果和李子，兔肉一起吃的話會?dǎo)致腹瀉，如果和芥末一起吃的話，很容易上火，如果有人擔(dān)心吃炸雞腿會發(fā)胖，就把雞腿的皮剝掉再食用，能夠減少熱量。油炸的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁或者是淋上醋，因?yàn)檫@樣能夠攝入鐵元素，而且應(yīng)該在做炸雞腿之前用刀劃幾道，這樣很容易入味兒，炸出來的雞腿比較好吃。
炸雞腿不吃皮會胖嗎
如果炸雞腿不吃皮的話是能夠減少熱量的攝入的，但是炸雞腿本來的熱量就比較高，而且其中含有大量的油脂，所以也不吃皮也是有可能會發(fā)胖的。
炸雞腿能天天吃嗎
炸雞腿是不能夠天天吃的，如果天天吃，會使身體收入的熱量和油脂太多，很容易長胖，而且對我們的身體也不好，油炸視頻不能夠天天吃。
炸雞腿的熱量
每100克可以食用的炸雞腿的熱量為261大卡，油炸食品的熱量是比較高的，所以我們在吃的時(shí)候要注意不要吃的太多。
炸雞腿有沒有副作用
炸雞腿是有副作用的，首先雞腿經(jīng)過高溫加熱之后，食用油當(dāng)中的營養(yǎng)成分就會遭到破壞，而且油溫越來越高，炸的時(shí)間也越來越長，營養(yǎng)成分就會被破壞的更多，而且雞腿當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)也會因?yàn)楦邷囟艿絿?yán)重的破壞，如果我們吃了過多的油炸食品，會使我們營養(yǎng)失衡。
雞腿經(jīng)過油炸之后，表面上被大量的油脂包裹在一起，而我們身體很難消化油脂，所以我們吃了油炸食物之后會經(jīng)常感覺到腹部不太舒服，而且尤其是那些肝，腸胃功能比較差的人，甚至可能會產(chǎn)生某些疾病，而且本來平時(shí)很容易消化的食物，如果經(jīng)過了高溫進(jìn)行轟炸，就會變得很難消化，所以吃太多的油炸食物會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，降低食物的吸收。
食用油經(jīng)過高溫加熱之后，它的分子結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，不飽和脂肪酸的含量就會大大的下降。如果發(fā)生這些變化，對我們的心臟和腦部都是非常不好的。雞腿經(jīng)過油炸之后脂肪含量就會大大的增加，雖然脂肪不好消化，但是很容易被我們的人體吸收，如果我們吃了過多的炸雞腿很容易導(dǎo)致熱量過剩，時(shí)間長就會長胖，我們都知道肥胖很容易得各種疾病，對我們的身體沒有好處。
炸雞腿怎么腌制
首先準(zhǔn)備適量的糖，鹽，料酒，五香粉，還有淀粉。把雞腿清洗干凈控干水分，切成塊兒，把雞腿放在干凈的容器中加入適量的米酒，鹽抹均勻，再加入適量的糖，料酒和五香粉揉勻之后腌制兩個(gè)小時(shí)就可以了。
炸雞腿做起來是非常容易的，但是我們需要注意的是，就算炸雞腿非常的好吃我們也不能夠多吃，因?yàn)槌缘奶鄷菀组L胖，還會得其他各種疾病，偶爾吃一次還是可以的，但是不要貪吃，否則受傷的只是自己。
雞腿營養(yǎng)豐富，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中都是很受歡迎的，那么今天小編為大家推薦怎樣來做炸雞腿，大家可以在日常的飲食當(dāng)中，按照小編的方法，親自操作一下吧！
主料
雞腿 (適量)
調(diào)料
蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 淀粉 (適量) 雞蛋 (適量) 味好美香酥炸雞粉 (適量)
廚具 ：炒鍋
1雞腿洗凈，加蔥花、姜片、蒜片、料酒、一點(diǎn)鹽腌漬一會入味
2把雞蛋、淀粉、味好美香酥炸雞粉調(diào)成糊狀
3腌漬好的雞腿放入雞蛋糊中
4再入油鍋中炸至成熟，表面定型金黃色即可
5炸好了，可撒上椒鹽吃。
不過上面的分享大家對于怎樣炸雞腿，是不是有了一定的了解嗎？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想改變自己的飲食狀況，不妨就參照小編的方法，自己做一下吧！
? 雞腿是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹降囊环N食物，雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以及時(shí)地補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，小孩子吃一些雞腿，可以提供他們身體發(fā)育所需要的能量，下面我們也來了解一下，炸雞腿的做法大全家常是什么？
用料主料
雞腿500g調(diào)料食鹽適量姜適量調(diào)和油適量生粉適量雞蛋1個(gè)面包糠適量面粉適量
炸雞腿的做法1.雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，(方便腌入味)放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上
2.適量的面包糠
3.雞蛋打在碗里攪成蛋液
4.把雞腿放在面粉里裹一下
5.鍋里放油，燒至八成熱
6.把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個(gè)沾上蛋液
7.再放到面包糠上滾一下，沾上面包糠
8.入鍋炸
9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.裝盤
? ? 以上就是炸雞腿的做法大全家常，自己制作的食物并沒有在飯店中，做的食物那么復(fù)雜，但是確實(shí)很經(jīng)濟(jì)很實(shí)惠的，自己購買的時(shí)候沒有添加任何的防腐劑，更健康一些，所以自己在家中制作食物是一種很好的選擇。喜歡炸雞腿的朋友可以去嘗試一下以上的制作過程。希望你也能制作出美味的炸雞腿。
炸雞腿是非常受歡迎的美食，炸出來的雞腿外焦里嫩，吃起來味道非常好，不僅如此，雞腿肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)很容易被人體吸收，吃雞腿可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，能夠解決女性的月經(jīng)不調(diào)，男性吃雞腿肉可以補(bǔ)虛填精，下面就教大家炸雞腿。
一、炸雞腿
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
二、炸雞腿的做法
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
三、酥香炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細(xì)砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調(diào)味料（蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉）拌勻，靜置6-8小時(shí)，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、準(zhǔn)備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。
在大街上有很多賣雞腿兒的店鋪，而且很多小朋友都喜歡吃炸雞腿兒，但是有很多家長擔(dān)心外面的雞腿不干凈，希望自己在家中廚房當(dāng)中制作、其實(shí)，炸雞腿很簡單，我們通過正確的手法，可以讓雞腿很美味，但是調(diào)味的調(diào)料是很講究的，需要家長們注意。那么，淀粉炸雞腿的做法是怎樣的呢？
一、原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，脆炸雞腿的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、切開幾處，更容易入味，而且容易炸熟。
3、備好的蔥姜蒜。
4、先把蔥姜蒜放進(jìn)雞腿里，然后放蠔油。
5、放生抽。
6、放鹽。
7、放奧爾良腌料。
8、都放進(jìn)去啦。
9、拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。
10、面包糠放一盤里。
11、淀粉和吉士粉，拌均勻即可。
12、雞蛋打撒。
13、首先拿雞腿粘均勻淀粉和吉士粉。
14、在粘蛋液。（粘這一面在翻過來粘另一面，要粘均勻哦）
15、在粘面包糠。
16、油鍋加熱 放適量的食用油，然后再把網(wǎng)勺放在油鍋里，把粘好的雞腿放在網(wǎng)勺里中火炸。
17、一面炸好 翻另一面繼續(xù)炸，炸至金黃色即可。
18、出鍋啦 開吃嘿嘿！
19、成品圖。
脆炸雞腿是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
相信很多人在平時(shí)去肯德基的時(shí)候，經(jīng)常會吃到酥酥脆脆的炸雞腿，但是肯德基的炸雞腿制作方法，并不是用裹上一層面包粉就可以的，香酥炸雞腿想要做的更好吃一些，關(guān)鍵在于配料，炸雞腿的時(shí)候用的配料比較簡單，雞蛋是必不可少的，因?yàn)殡u蛋可以起到粘連的作用。
鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時(shí)候要文火雞肉切得適當(dāng)厚些，用刀背剁一下，讓肉質(zhì)松軟，調(diào)味料就根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時(shí)，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調(diào)料，腌3小時(shí)，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復(fù)兩次，然后下鍋炸熟，。3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個(gè) 淀粉·適量
調(diào)料 食用油·500 克(實(shí)耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘再用蛋清拌勻，沾上淀粉;
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
特點(diǎn):色澤金黃，口感香脆。
炸雞腿時(shí)油溫不要過高，否則不夠香酥。3、肯德基的香酥炸雞制作方法一)腌制過程: 1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出
雞腿的誘惑是很大的，現(xiàn)在市面上賣的雞腿很多都不怎么衛(wèi)生，要想吃到衛(wèi)生又美味的雞腿，建議大家自己動手做炸雞腿，也許大家還不知道應(yīng)該怎樣做炸雞腿，這里針對大家關(guān)注的炸雞腿怎樣做的問題，我們?yōu)榇蠹抑v講，希望接下來的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑。
要想炸出美味又健康的雞腿，大家就要學(xué)會自己動手做，這篇文章針對大家關(guān)注的怎樣炸雞腿問題，我們就在接下來的內(nèi)容中專門為大家講講，希望接下來的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑：
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：
(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
怎樣炸雞腿?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)對相關(guān)問題有了比較基本的認(rèn)識，炸雞腿的關(guān)鍵就是要有好方法，希望上面的文章內(nèi)容能幫助大家炸出美味又健康的雞腿，能做到享受健康美味的食物，不想在外面吃炸雞腿的話，何不自己動手在家里做美味又酷炫的炸雞腿呢。
炸雞腿是許多成人和兒童喜歡吃的食物。他們在外面買不太安全。事實(shí)上，我也知道油炸食品并不好吃，而且它們非常熱，但它們真的很油炸。因此，如果你偶爾吃一次也沒關(guān)系。今天制作的脆炸雞腿，杠桿的效果，炸雞腿竅門，關(guān)鍵是自己動手做，以下為大家分享美味健康的炸雞腿。
①介紹
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是整只雞中鐵含量最多的一部分。
②試驗(yàn)
雞腿中有四種蛋白質(zhì)可能對控制高血壓有效。
持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險(xiǎn)因素，同時(shí)還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時(shí)后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白存在于動物的結(jié)締體素中。
③功效
雞腿蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，且消化率高，容易被人體吸收利用。有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種肉類，它含有很多不飽和脂肪酸，脂肪含量也低于牛肉和豬肉。雞肉的做法多種多樣，泡椒鳳爪、虎皮雞爪、小雞燉蘑菇、可樂雞翅等等，都是大家喜歡的菜式。那么今天我們來介紹另一種雞肉的吃法，面粉炸雞腿。下面讓我們具體了解一下它的做法。
食材
雞腿（適量）
蔥姜蒜、泡辣椒（適量）
白糖、米醋、料酒、水淀粉（適量）
干紅辣椒和花椒、面粉（適量）
小蘇打、干淀粉、色拉油（適量）
1準(zhǔn)備好主料雞腿，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
2先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3 腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
4下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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