玉米營養(yǎng)的成分表
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“玉米營養(yǎng)的成分表”，希望能為您提供更多的參考。
玉米是很常見喜愛的選擇，這類食物含有的營養(yǎng)價值比較高，常吃玉米對促進身體各方面發(fā)展有很好幫助，同時玉米制作方法比較多，常見制作玉米就是煮，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好保留玉米營養(yǎng)元素，那玉米營養(yǎng)成分表都有什么呢，這也是很多人不太清楚的。
玉米營養(yǎng)成分表：
碳水化合物：74.8克，蛋白質(zhì)：29克，脂肪：16.6克，膳食纖維6.9克
玉米是當(dāng)之無愧的第一黃金主食”，營養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
友情提示：
在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。
這是因為玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病。
為避免這種情況，最好是在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。
通過對玉米營養(yǎng)成分表認(rèn)識，在對玉米吃的時候，都是可以放心選擇，玉米的制作方式過多，炒著吃玉米也是不錯之選，對身體各方面營養(yǎng)補充也是很有幫助的，在減肥的時候也可以以這樣食物為主，它的熱量并不是很高。
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小麥這種食物是平時生活中的時候人們經(jīng)常用到的，這種食材是可以用來做很多的美食吃的，而且許多人都是很喜愛的，只是人們大部分都是不太清楚小麥當(dāng)中的一些營養(yǎng)成分的，其實這種食材當(dāng)中是含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，都是人們每天身體當(dāng)中都必須要去吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)的。
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。
面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
營養(yǎng)成分
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
麥麩和麥胚通常被加在谷物類早餐食品中或加入餡料、面粉糕餅里。將精制白面粉和麥胚或麥麩混合可以增加面粉的營養(yǎng)價值(用1/4杯麥胚代替1/4杯面粉)。在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營養(yǎng)價值。麥胚也可以用來代替蛋糕和小甜餅里的堅果。
粗碎小麥?zhǔn)菍⒋蛀湁核槎傻男☆w粒。烹飪前必須浸泡(1杯麥用2杯水)，烹飪時間為30~40分鐘。粗碎小麥可加入做面包用的生面團里，也可以當(dāng)早餐食品或奶油甜點。
生麥片在食用前要先浸泡幾個小時，再烹制大約1個小時，每一杯麥片要用2杯水。烹制好的麥片的營養(yǎng)價值很大程度上取決于精制的程度和小麥的烹制過程。生麥片的獲取方式和滾制燕麥相同，將谷粒放在大滾筒里打磨。
宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢、喜悲傷欲哭以及腳氣病、末梢神經(jīng)炎、體虛、自汗、盜汗、多汗等癥患者適宜食用。此外，婦人回乳也適宜食用。
在我國的北方，最為常見的面食就是饅頭，而且多是以主食的形式出現(xiàn)在餐桌上，幾乎家家每天都有一次吃饅頭的習(xí)慣，而我們通過饅頭營養(yǎng)成分表來了解，會發(fā)現(xiàn)看似普通的饅頭卻包括了多種營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)和碳水合物。雖然饅頭很普通，但是因加入了西酵母，讓饅頭又變得富含維生素。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
一、饅頭營養(yǎng)價值
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
蛋白質(zhì)含量
每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
藥用價值
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。
二、饅頭
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
在眾多的堅果中，核桃雖然很常見，價格也不是很高，但通過核桃營養(yǎng)成分表就可以看到，核桃對于大腦發(fā)育很有利，所以建議人們每天都食用幾顆。不過，由于核桃含有較高的油脂，所以每天應(yīng)定量食用，不宜多吃。我國北方很多地區(qū)都產(chǎn)核桃，但不同的地區(qū)品種不同，口感與味道也不同，大家可多選擇選擇。
1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。
山核桃又名"小胡桃(小核桃)"，生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環(huán)境中，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品，在全世界17種山核桃中，數(shù)臨安山核桃營養(yǎng)成份最高、粒大殼薄，口感最佳，也是眾多中國干果中品味最高的品種之一。山核桃是臨安"老三寶"之一 。
山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，氨基酸含量高達(dá)25%，其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富，有很高的營養(yǎng)價值，并有潤肺強腎，降低血脂，預(yù)防冠心病之功效。
天然林山核桃(仁)以其獨特的工藝，科學(xué)的配方加工，使之成為香酥脆、口感佳、回味濃的旅游休閑佳品和饋贈親友之禮品。
杏仁不僅是一種營養(yǎng)素密集型堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。中醫(yī)也認(rèn)為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。
民間常有三顆花生敵過一粒雞蛋的營養(yǎng)的說法，這充分說明花生具有十分豐富的營養(yǎng)成分。更為重要的是花生的吃法多樣，可以炒著吃，也可以做湯，更可以當(dāng)成佐料與其它食物一起烹調(diào)。另外對于那些希望保持好身材的人而言適當(dāng)吃花生還具有減肥的功效呢？那么花生的營養(yǎng)成分如何呢？
1.花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。
2.花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。
3.并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
4.花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
5.花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。
花生功效
1.花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
2.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
3.花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
4.花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
適用人群
老少均可食用。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。適用量每天80-100克即可。
特別提示將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點是，老少皆宜。
健康紅綠燈花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。
主要營養(yǎng)素
維生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)p (微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素(毫克)鈣-100-0.01761714.18
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
民間常用花生單方有
治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
紅糖一般是甘蔗成品糖，紅糖有一定的營養(yǎng)價值，它除了有一定的礦物質(zhì)以外，還含有微量元素和維生素，對人體有一定的保健的作用，平時喝一點紅糖水有一定的暖胃的效果，對于女性來說能夠預(yù)防痛經(jīng)，預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的作用，在生理期的時候適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t糖水，具有一定的保健的效果。
紅糖營養(yǎng)成分表
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。
傳統(tǒng)的紅糖是如何煉制而成的呢?
首先當(dāng)天收割的新鮮甘蔗經(jīng)過清洗，切碎，碾壓出汁后，去除纖維等雜質(zhì)，后用小火熬煮，歷經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”，總耗時大約10-12個小時，最后將熬煮成的紅糖水舀入模子，冷卻成型而成。紅糖中保留了更多甘蔗中的營養(yǎng)成分，所以紅糖的營養(yǎng)價值比白糖更高，功效更為顯著。
赤砂糖是紅糖嗎?
赤砂糖只是紅糖的一種。很多超市袋裝紅糖配料表上寫著“赤砂糖”，赤砂糖食用的時候有濃甜的焦苦味，是工業(yè)化生產(chǎn)而成的帶蜜糖，是以甘蔗為原料，在生產(chǎn)白砂糖過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，晶體顆粒較大，赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養(yǎng)成分。而傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖糖分更多。
如何挑選紅糖呢?
1.看配料
選購紅糖時，配料表一般只有一種配料成分，紅糖或者甘蔗，不應(yīng)有其他配料成分。
2.看顏色
紅糖熬煮的時間越長，紅糖的顏色也就越深，所以顏色深的紅糖，也被部分的人叫做黑糖。優(yōu)質(zhì)的紅糖顏色應(yīng)該比較深，古代還稱之為紫砂糖。
3.聞氣味
好的紅糖聞起來甘醇香甜略帶甘蔗的植物香氣，不應(yīng)該有刺鼻的化學(xué)氣味。
4.看氣孔
紅糖熬制的過程是水分蒸發(fā)的過程，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻的時候就會被留在糖里，從而形成了許多小孔。通過觀察塊狀紅糖的橫切面是否有密集的小氣孔可以判斷紅糖的質(zhì)量，小氣孔越密集說明紅糖的質(zhì)量越好。
5.嘗一嘗
紅糖入口綿密細(xì)膩，在口腔內(nèi)緩緩釋放出甘甜醇香，而不是工業(yè)生產(chǎn)出來的甜膩。
在我們的生活中，很多人都特別喜歡吃蜂蜜，因為蜂蜜的營養(yǎng)價值是非常高的，而且蜂蜜里面還有一些果糖，對于那些有腸道方面疾病的人來說，吃一些蜂蜜可以用來通腸便，如果是經(jīng)常便秘，也可以吃蜂蜜，而且對于女性來說，吃蜂蜜還有助于延緩皮膚的衰老，那么蜂蜜的營養(yǎng)成分表是什么呢?
蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，主要有果糖和葡萄糖、礦物質(zhì)、有機酸、多種維生素，還含有豐富的碳水化合物及蛋白質(zhì)。
蜂蜜含大量易于消化吸收的果糖、葡萄糖和多種氨基酸，還含有許多維生素(VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE、VD、VK)、礦物質(zhì)(鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、錳、銅、鎳)、酶(過氧化氫酶、轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、乙酰膽堿)、芳香物質(zhì)、泛酸和天然色素等。目前，已鑒定蜂蜜中有181種不同的物質(zhì)，其中VB2最為豐富，高于葡萄、蘋果10多倍，而發(fā)熱量相當(dāng)于牛奶的4-5倍。
蜂蜜食用功效
1、蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2、蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長。
5、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快入睡。
6、蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
土豆是一種常見的一種食材，土豆吃起來甘甜，營養(yǎng)元素比較豐富，土豆的做法比較多，比如薯片，土豆粉，土豆泥，土豆咖喱等做法。土豆可以抗衰老，具有美容養(yǎng)顏的好處，土豆可以促進消化，有利于排毒，對于減肥的人來說可以用土豆減肥，土豆?fàn)I養(yǎng)成分表有哪些？接下來我們來看看吧。
一.吃土豆的好處？
1、保護心腦血管
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
2、抗衰老
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
3、促進消化
土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
4、減肥
它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。
5、改善精神狀態(tài)
土豆含有維生素C，生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
6、增強體質(zhì)
土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
7、美容祛斑
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。精彩推薦：女人吃絲瓜的好處
絲瓜的營養(yǎng)價值
二.土豆的營養(yǎng)價值
1、從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
2、土豆蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)汀?/p>
4、土豆還是一個礦物質(zhì)寶庫，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營養(yǎng)價值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。
5、土豆鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。
6、土豆還有很神奇的藥用價值。土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會導(dǎo)致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險。
7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。
三.土豆如果放綠了不能吃，保存的時候跟蘋果放一起避免變綠。
蔬菜也就是食用類植物，通過對事物進行烹飪加工成可以食用的菜品。蔬菜中包含豐富的維生素、纖維素、稀有元素等，營養(yǎng)豐富。不僅如此，蔬菜中還蘊含豐富水分，能夠補充人體必需水分，其膳食纖維也是重要的營養(yǎng)元素。從保健角度來看，藥補不如食補，通過食用蔬菜，能夠極大的補充人體必需營養(yǎng)素。
蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環(huán)境污染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預(yù)防作用。
十字花科甘藍(lán)類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍(lán)、葉甘藍(lán)、芥蘭等含有吲哚類(13C)蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經(jīng)管缺損，防腫瘤有良好作用。胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌癥與心血管病發(fā)病。豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B，對降低血膽固醇調(diào)節(jié)血糖，減低癌癥發(fā)病及防治心血管、糖尿病有良好作用。蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學(xué)物質(zhì)，有利于防治心血管疾病，常食可預(yù)防癌癥，還有消炎殺菌等作用。茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發(fā)病。茄子中含有多種生物堿，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿卜素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白質(zhì)，無機鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外，中醫(yī)上還有止血，利尿，降血壓等功能。
黃瓜所含的蛋白酶有助于人對蛋白質(zhì)的吸收。辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。
根據(jù)相關(guān)國家的醫(yī)學(xué)機構(gòu)研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。
酸奶是通過將新鮮牛奶發(fā)酵制作而成的一種飲品，它的口味中既有牛奶的香味，又有發(fā)酵過后的酸甜，不僅如此，通過新鮮牛奶加工過后的酸奶營養(yǎng)價值更加豐富，其附加值更高。不同于純牛奶，酸奶經(jīng)過發(fā)酵將牛奶的腥膻味完全去掉，酸奶同時也是一個老少皆宜的飲品，不僅深受青少年喜愛，很多中老年人也十分喜愛，是一個營養(yǎng)豐富的新食物。
一、營養(yǎng)價值
1、牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。
2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。
3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
4、鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。
5、在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。
二、食用功效
1、促消化：酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
2、保護腸胃：維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
3、防癌抗癌：通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。
4、預(yù)防便秘：通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
5、美容：常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。
6、提高免疫力：乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
燕麥屬于禾本科，在古書中也被稱之為野麥子、雀麥。燕麥皮僅黏著燕麥肉，因此其中糖分含量較低，但同時它營養(yǎng)價值高、能量高。不僅如此，燕麥還具備藥用價值，能夠養(yǎng)心益脾，體虛盜汗的人食用燕麥對身體更好。而且燕麥生命力頑強，對土壤要求不高，輕易便可存活，及時一種營養(yǎng)豐富的高級補品，也是窮困地區(qū)的必要糧食。
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進傷口愈合。
每100克燕麥中含有能量367cal，水9.2g，蛋白質(zhì)15g，脂肪6.7g，纖維5.3g，碳水化合物61.6g，維生素B10.3mg，維生素B20.13mg，維生素E3.07mg，煙酸1.2mg，納3.7mg，鈣186mg，鐵7mg。
燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部專家組曾在內(nèi)蒙古包頭市展開了一場全胚芽裸燕麥米調(diào)理干預(yù)Ⅱ型糖尿病患者的科研活動，來自全國15個省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細(xì)胞的修復(fù)等身體各項指標(biāo)均得以改善。全世界首次用一種糧食去干預(yù)糖尿病，并取得豐碩成果。
對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
小米是我們?nèi)粘１容^多見的一種糧食，小米粥吃起來味香，小米粥重要具有養(yǎng)胃的效果，對于腸胃不好的人來說可以每天喝點小米粥改善，容易被人體吸收，消化好，小米粥的的做法比較簡單，一學(xué)就會。小米的營養(yǎng)成分相信很多人還不夠了解，小米營養(yǎng)成分表有哪些？接下來我們來看看吧。
一.小米營養(yǎng)成分表有哪些
小米營養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、維生素A、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，并且小米中維生素B1的含量為所有糧食之首；因此，小米粥具有“代參湯”的美稱。
二.小米的功效與作用
1、小米是補脾胃的佳品
小米為黃色、味甘而咸，入脾、胃、腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為小米能夠“健脾和胃、和胃溫中”；我們在煮小米粥時，粥熟后稍冷卻后，在上面會看到一層細(xì)膩粘稠的粥油，這種物質(zhì)具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效。
其實早在幾千年前，我們的祖先就已經(jīng)認(rèn)識到小米具有補脾胃的功效， 李時珍在《本草綱目》中記載到：小米治反胃熱痢，補虛損，開腸胃。
2、滋陰防流產(chǎn)
小米中所含的類雌激素物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)血的功效，懷孕的婦女經(jīng)常食用小米不僅可以幫助孕婦滋陰，同時還具有預(yù)防流產(chǎn)、保持胎兒正常發(fā)育的功效；這也就是為什么北方婦女坐月子的時候，經(jīng)常喝小米粥的原因。
3、小米具有補腎的功效
小米的補虛損功效，不僅體現(xiàn)在補脾胃上，還體現(xiàn)在補腎的功效上；我們常說“人食五谷而化精”，就是說五谷都具有養(yǎng)精氣、補腎氣的作用，而小米是五谷中補腎功效最強的。
《本草綱目》中記載：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。李時珍將小米稱作腎之谷，就是因為小米具有益腎氣、補元氣的功效。
4、祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉淀的功效，并且可以治療皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀；陜北地區(qū)有句俗語“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”說的是米脂這個地方多出美女，在少雨干旱、強勁西北風(fēng)的影響下，為什么米脂會出美女呢？研究認(rèn)為這是由于米脂人是在小米的滋養(yǎng)中長大的。
5、晚上喝小米粥可養(yǎng)心安神
“早上一碗玉米粥精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥呼呼大睡”，這句俗語告訴我們小米具有養(yǎng)心安神、調(diào)節(jié)睡眠、治療失眠的功效。
李時珍在《本草綱目》中還說道，喝小米湯可增強小腸功能，有養(yǎng)心安神之功效。因此，現(xiàn)在很多中醫(yī)生讓患者用小米粥來代替安眠藥。
6、治療口臭
常吃小米可以減少口腔中細(xì)菌的滋生，從而起到預(yù)防及治療口臭的功效；另外，研究表明常吃小米還可以治療腳氣。
7、小米能夠促消化、防治消化不良
小米具有防止反胃、嘔吐、促消化的作用；這也就是為什么當(dāng)我們出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、消化不良、便秘等消化道疾病時，專家會建議我們多喝些小米粥的原因。
三.注意事項
平時吃的糧食最好換著吃才有營養(yǎng)。
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