小籠包肉餡的幾種做法
運動養(yǎng)生的方法有幾種。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《小籠包肉餡的幾種做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小籠包是我們經(jīng)常都在吃的食物，更多的是作為早餐來食用，其實我們在家里面也可以制作出美味可口的食物，好好學習之后味道肯定也不會亞于外面的早餐店，下面就跟著我一起學習一下制作小籠包肉餡的一些做法，讓你和你的家人每天都是享受美味的食物。
什錦豬肉小籠包
材料 ?面粉，熟肉，蝦仁，豆腐干，大白菜，筍絲，香油花生油，鹽，雞精
做法
1.自發(fā)粉和溫水和成面團，發(fā)30分鐘。
2.餡：熟肉、蝦仁、豆腐干、大白菜、筍絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。
鮮肉小籠包子
材料
麥粉150克，豬肉末100克。
配料：溫水100CC，
做法
處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。
2． 處理和面：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團后備用。
3． 制作包子： 把面團揪成小劑子，搟成片包包子，肉餡放進去，包好后再餳發(fā)10分鐘。
4． 蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。
白菜豬肉餡包子
材料 ?豬肉餡適量，白菜半顆，蔥兩棵，木耳幾朵，雞蛋一個，面粉適量，酵母粉5克，十三香適量，香油適量，花椒一小把，生姜粉適量，鹽適量，醬油適量，甜面醬適量
做法
1. 準備面粉和酵母粉。
2. 取適量面粉倒入盆中，加酵母粉和溫水合成面團。
3. 揉好的面團放置一邊，進行發(fā)酵。
4. 準備肉餡，花椒用開水泡開備用。
5. 泡發(fā)的木耳和大蔥剁碎，白菜剁碎去水備用。
6. 準備雞蛋和香料。
7. 準備鹽，香油和鹽。
8. 肉餡中加入香料，打入雞蛋，加入花椒水攪勻。
9. 肉餡中加入蔥末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入醬油，香油，適量甜面醬。
11. 加入適量鹽調(diào)味，攪拌成比較濕潤的餡料。
12. 發(fā)酵好的面團，排完氣后，切成大小均勻的小劑子，取一個搟成圓片。
13. 放入適量的肉餡，取一邊開始捏小褶子，直到全部包起來。
14. 挨個包好有，蒸鍋放水，蒸屜刷油，放入坯子。
15. 蒸鍋開大火，20分鐘左右即可。
上面就是我介紹的幾種小籠包肉餡的做法，其實制作方法都是大同小異，唯一不同的也就是食材的不同，大家可以根據(jù)自己和家里人的口味來選擇不同的食材進行烹飪，這樣才能更好的迎合不同人群的口味，希望上面的介紹可以很好的幫助到你。
相關(guān)閱讀
小籠包想必是很多人都很喜歡吃的小吃吧，我們平時在街頭點的小籠包，里邊的肉餡基本上都很新鮮，一口咬進去就能嘗到香噴噴的肉餡，真的是讓人回味無窮，那么我們平時在家的時候如何做鮮肉小籠包的肉餡呢？蝦米那我們一起來學一下鮮肉小籠包肉餡的做法：
平時無論是包餃子還是做小籠包，肉餡調(diào)好了可以大大提高口味，再包水餃、混沌、汆丸子等等就沒問題了。下面小編來給大家具體說一下調(diào)肉餡好吃的方法。食材鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油、蔥末、姜末、蝦皮、料酒方法和步驟：
1放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。5想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
鮮肉小籠包的做法大家學會了嗎，其實想吃到鮮嫩可口的肉餡可不是隨便就能做出來的，而是講究一定額訣竅，在做小籠包的時候，正式包之前，一定要記得在肉餡中微微加入一些香油，這樣做出來的肉餡才足夠香。
一提到小籠包很多人就想要流口水，因為小籠包真的是非常好吃。小籠包看起來非常的簡單，但是實際上做起來卻是比較難的。因為做小籠包是需要和面的，而且和面得和松軟，小籠包的肉餡也是一個問題，想要吃到好吃的小籠包就一定要調(diào)制好小籠包的肉餡，只有做到這兩點才可以享受小籠包的美味。
小籠包肉餡怎么調(diào)制呢?
原料：豬肉300克(肥瘦比例約3∶7)。生抽60克，蔥末、姜末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。
做法1.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆內(nèi)，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。
2.依次將生抽、蔥末、姜末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。
3.最后加入香油，拌勻即可。備注在肉餡的調(diào)制過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導致肉餡很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡后會慢慢滲出水分影響?zhàn)W的口感。
蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
小籠包是一種非常美味的食物，而且吃小籠包的時候就不必搭配其他的菜了，做起來比較方便，而且營養(yǎng)價值非常高。要說小籠包好不好吃，關(guān)鍵就在于里面的肉餡調(diào)制的如何。好吃的肉餡自然小籠包就會很好吃，不好吃的肉餡自然小籠包也不會好吃。那么，小籠包的肉餡怎么做呢？
主料
豬皮適量、雞爪適量
輔料
夾心肉3斤、豬皮凍、蔥、姜、料酒、味極鮮醬油、味精、白糖、胡椒粉、烘烤白芝麻、芝麻油、冰水
小籠包肉餡制作的做法步驟
1. 準備適量豬皮和雞爪 蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水
3. 用刀刮去背面的油脂
4. 加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由于用時較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經(jīng)濟實惠。
6. 蒸好之后用筷子，將蔥姜夾出 然后將湯汁倒入容器中，待自然放涼后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然后摻到皮凍汁中）
7. 然后準備制作肉餡
8. 首先將夾心肉放入一個容器然后加蔥姜末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調(diào)料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調(diào)料用木鏟拌勻，然后再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然后在加調(diào)料味，然后用攪拌機攪到肉餡有彈性，然后再加點水，如此反復，直到加完大瓶礦泉水
11. 然后加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以后放入冰箱冷凍定型再包（做好之后可以取一點肉餡去蒸熟嘗嘗看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
如果自己在家里做的話，那么就可以少弄一些肉餡，夠吃就行了。畢竟總是把肉餡東在冰箱里一來是可能味道比新鮮的要差一些，二來是因為冷凍之后肉餡就會變得特別硬，包小籠包的時候先要緩很長時間，不方便。大家可以自己嘗試一下，給家人包一些小籠包吃。
小籠包是一種特色食物，包子也是一種常見面食。小籠包通常被當做早餐食用。牛肉餡的小籠包也是非常好吃的。一般來說，牛肉小籠包的做法是比較簡單，做的時候需要控制蒸包子的時間。
1.牛肉豬肉用快刀剁成細末家料酒，水像一個方向攪拌成泥，把水都吃到肉里。把其余的調(diào)料加到肉里，攪拌均勻，把香菜洗凈切碎和蔥一起拌到肉里，面粉扒一面窩，用溫水吧酵母泡開，緩緩倒入面里，用手和勻，蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵，把發(fā)好的面分成小塊，搟成中間厚周圍薄的面皮，取一勺肉餡放在面皮中間，用手捏成小折，排在蒸籠中。鍋里放水，先用大火燒開，再把蒸籠放在鍋子上30分鐘即可。
2.牛肉絞成泥，加入花椒水、鹽、味精、醬油、生油、蔥姜末攪拌均勻，制成餡料。取發(fā)酵面團搓條，下劑，搟皮，用匙板將餡料包入皮內(nèi)，做成提花生坯，醒發(fā)后上籠，以旺火蒸10分鐘即成。
3.面粉加水揉至光滑，靜置20分鐘；牛肉沫加鹽、味精、醬油按同一方向不停攪拌至起膠，再加入香油、蔥花、肉凍，繼續(xù)攪拌；面團搟至薄片，用拉罐扣出圓片；再用搟面杖把圓片的周圍搟??；把餡包入面片中；包成小籠包；入蒸籠10-15分鐘，即食。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下小籠包這道美食吧。
2.加入鹽，調(diào)味鮮拌勻待用。
3.備好適量的面粉
4.備好適量的蔬菜汁
5.取適量的面粉，拌進適量的發(fā)泡粉合勻，現(xiàn)加進蔬菜汁合成面團，醒2小時
6.再次將面團揉勻
7.切成小點
8.用搟面槳搟成面皮
9.取一張面皮，放進肉餡。
10.用大拇指擰成面包形
11.擰好的面包
12.逐個做成面包形。
上面為大家介紹的這道小籠包營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小籠包肉餡的幾種做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yundongyangshengdefangfayoujizhong/">運動養(yǎng)生的方法有幾種”專題。
