東北鍋包肉的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北鍋包肉的家常做法是怎樣的”，希望能為您提供更多的參考。
東北菜是我國八大菜系之一，其中東北菜的特色就是分量足味道咸鮮適口，而且比較適合大眾口味，因此受到了很多人的喜歡，其中鍋包肉就是比較典型的一種過一種一道東北特色美食，因它的味道酸甜適口受到了很多人的喜歡，而且也不會讓我們覺得油膩，但是我們平時吃鍋包肉都是在飯店或者餐館吃到的，其實只要掌握好他的做法我們在家也可以做出美味的鍋包肉，下面我們一起了解一下東北鍋包肉的家常做法是怎樣的？
鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
東北鍋包肉的家常做法
做法一
傳統(tǒng)做法
制作食材
新鮮豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制作流程
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌
正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻腌制十分鐘,
再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。[3]
做法二
改進式鍋包肉
改進后的“鍋包肉”前半部分的制法和傳統(tǒng)“鍋包肉”大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑒了粵菜“糖醋汁”的調制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別致。
特色美味鍋包肉圖片
特色美味鍋包肉圖片(18張)
制作食材
番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡蘿卜3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制作流程
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
做法三
正宗東北鍋包肉
制作食材
主料；里脊8兩，淀粉5兩。
輔料；蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。
調料；糖1.6兩．9度米醋1.6兩．鹽．生抽．香油．料酒各適量．
制作流程
1.豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3.水淀粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
4.鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；
7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
其實我們日常生活中離不開飲食，同樣飲食的做法其實都不是特別的難，只要我們能夠掌握好它的制作過程，按照他的方法進行制作一樣都可以做的特別的成功，通過對東北鍋包肉的家常做法是怎樣的了解之后，喜歡吃鍋包肉的朋友可以按照上面的方法進行操作試一試。
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肉菜是餐桌上不變的主宰，好吃的肉菜最能體現(xiàn)主人的熱情和手藝。這其中不得不提的一種肉菜就是鍋包肉，很多人都想在宴請親朋好友的時候用這道菜大展身手，無奈手藝不精。事實上鍋包肉要想做成飯店大廚那樣的水準也確實不容易。
那么鍋包肉有哪些家常的做法呢?鍋包肉的家常做法需要哪些食材呢?鍋包肉制作過程中最重要的因素是什么呢?鍋包肉是最勾吃貨口水的菜之一，下面作出具體介紹。
1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆淀粉。
5.將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6.半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7.將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。、
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調料絲翻炒片刻
14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。
通過上述內容的介紹可以了解到鍋包肉家常做法還是比較簡單的，最重要的是要掌握炸制過程中的火候，不要炸的過硬甚至糊了。還有就是白糖的炒制過程，白糖極易炒糊，所以一定要注意火候，對初次做的人這種火候的掌握要求還是比較高的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關于家常鍋包肉的做法。
2.1212切好片的肉用料酒 鹽 胡椒粉煨制一下，拌均勻。
3.2121準備蔥姜蒜和香菜
4.水淀粉
5.干面粉+干淀粉（比例2：1）
6.將肉片兩面都蘸上干粉
7.將沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 這樣的糊正好
8.將肉放在水淀粉里掛糊，如圖片
9.掛糊，效果如圖
10.1炸至金黃變色撈出（第一遍）
11.2油鍋油溫7成熱時下入掛好糊的肉片
12.再炸第二遍 為了讓外皮更加酥脆，顏色變深 撈出備用
13.鍋內留底油 放入事先準備好的蔥絲 姜絲 蒜片 香菜煸炒
14.倒入調好的汁（糖 生抽 鹽 味精 香油）倒入炸好的肉片快速翻炒
15.臨起鍋時倒上醋 汁液均勻包裹在肉片上 帶著醋香裝盤。
16.外皮酥脆的鍋包肉就做好了
17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齒留香 回味無窮
今天小編為大家介紹的這道家常鍋包肉的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
東北鍋包肉，一聽這個名字大家不用猜都知道是一道東北菜。南方人可能都很少有人吃過，聽說是一道很多人都很贊許的美味佳肴。這道菜有兩種不同口味的做法，一種是咸鮮味的，另一種是酸甜味的，這個根據(jù)個人喜好，我們就都一起來學一學這兩種口味的做法，嘗一嘗哪一種口味更好吃呢。
制作方法1
材料
豬里脊肉(320克)、蔥絲(1湯匙)、姜絲(1湯匙)、香菜末(2湯匙)
腌料
鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(2湯匙)
芡汁
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白糖(2湯匙)、海天金標米醋(5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿
香炸粉(5湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(1/2杯)
調料
油(1碗)
做法
1、牛肉洗凈，斜切成薄片，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2、取一空碗，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、5湯匙海天金標米醋、1/2湯匙雞粉、1湯匙生粉和1/2杯清水調成芡汁。
3、再取一空碗，加入5湯匙香炸粉、1/2湯匙油和1/2杯清水調勻，做成炸漿。
4、先給牛肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入牛肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的牛肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
小貼士
1、牛肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感。
2、牛肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。
3、調制芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、牛肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉制作關鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準；后者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
制作方法2
用料：豬里脊肉300克
調料：食鹽1/2小勺 ? 雞精1/3小勺 ? 蔥1大勺 ? 姜1/2大勺 ? 蒜2瓣 ? 料酒1小勺 ? 生抽2小勺 ? 淀粉4大勺 ? 水淀粉適量 ? 亨氏番茄醬1大勺 ? 檸檬汁2/3大勺 ? 白糖1大勺 ? 香菜1小棵 ? 植物油1大勺 ? 雞蛋清1個 ? 水適量
東北鍋包肉的做法
1.里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用
3.西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止
4.放入番茄醬
5.再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁
6.將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中
8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出
9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出鍋
烹飪技巧
1、片切得薄一些，大一些，腌漬后不僅入味，而且炸的時候容易熟，炸肉片的時候一定要一片片下鍋，防止粘連；
2、果想要炸好的肉片口感更加焦脆，最好將炸好的肉片復炸一次，然后再進行裹汁的步驟，切記復炸時的油溫一點要高過第一次炸制的油溫，但是炸的時間不宜過長，以外表顏色稍微加深為準；
3、果用新鮮檸檬汁取代白醋，做好的鍋包肉口味更加；
4、鍋包肉的盤子以平底盤為最佳，否則肉片堆積在一起，醬汁的熱氣容易把外皮薰軟， 失去酥脆的口感。
看了上述兩種制作方法的介紹，你知道要怎么做了嗎？有興趣的朋友不妨也在家里動手嘗試做一做，絕對值得你花這番功夫，南方的朋友更是不用去東北就可以吃到這道正宗的東北鍋包肉啦。
豬肉看似平常，食用之后有著不錯的食療功效，能補腎氣、解熱毒等，適合諸多人食用。鍋包肉是豬肉的一種吃法，做法并不復雜，很常見的一道家常菜，只要火候到位、材料適量，味道就會非常的好。
一、鍋包肉家常做法
1.豬肉洗凈切薄片（最好在冰箱微凍一下，好切），把蛋清從雞蛋中分離出來，胡蘿卜洗凈。
2.切好的豬肉片放入小碗內，放入料酒。
3.放入鹽。
4.放入味精，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。
5.胡蘿卜切絲。
6.蔥、姜切絲，蒜切片。
7.半小時后，將腌制的肉片從冰箱取出，另取一個盤子放入適量淀粉（與肉的量相適）。
8.將肉片兩面均勻蘸滿干淀粉，然后再取一個盤子，擺放其中。
9.取一小碗，放入適量淀粉（與肉片量相適）。
10.放入水，調成稀稠合適的糊（太稀的話，肉片掛不上面糊；太稠的話，面太厚，口感不好）。
11.放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，攪拌均勻。
12.鍋內放入油，油溫熱時，小火，在下鍋炸之前，將裹了干面粉的肉片均勻掛上剛調好的面糊。
13.將掛糊的肉片依入鍋炸。
14.將肉片依次如上入鍋炸。
15.炸好后撈出，控油備用。
16.取一干凈小碗準備調汁，先放入少量醬油
17.放入醋、料酒、少量鹽、味精、較多的白糖、一些淀粉、適量清水
18、鍋內留底油，加熱。
19、油熱，下蔥、姜、蒜煸炒。
20、煸出香味后，放入胡蘿卜絲，翻炒幾下。
21、下炸好的肉片，翻炒。
22.倒入調味汁，快速翻炒，使肉片均勻裹上調味汁，收汁后出鍋即可。
二、功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
三、食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
相信大家對于鍋包肉這道美食肯定不會陌生吧，鍋包肉是東北菜里面非常經(jīng)典的一道，鍋包肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，鍋包肉含有很豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鍋包肉有利于我們的身體健康，所以鍋包肉深受人們的喜愛，很多朋友都希望自己也可以自制出鍋包肉來，下文我們介紹一下家常鍋包肉的具體做法。
1. 里脊肉切成片備用。
2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3. 取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉。
4. 鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出。
5. 放在廚房用紙上，吸去多余油脂。
6. 香菜洗凈切斷備用
7. 白糖一勺加入鹽。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水調勻。
10. 鍋中放入底油，油溫慢慢升高。
11. 放入蔥姜蒜爆香鍋底。
12. 再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。
小貼士
1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火后再放，會更加漂亮。
2.料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。
3.鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的東北菜，那就是鍋包肉了，我們知道鍋包肉不但外形好看而且做法也是很簡單的，我們只需要幾個步驟就能自制出鍋包肉來，上文為我們詳細介紹了家常鍋包肉的具體做法。
說起鍋包肉，很多人首先想到的就是蘇東坡，要知道蘇東坡在吃的方面是極其講究的。對于鍋包肉的做法，首先要用快火炒屬于東北的一道菜，也就是把豬的里脊肉腌制入味兒，然后再下鍋炸起，說起來制作方法好像很簡單一樣，其實制作起來還有一些講究，下面就為您介紹鍋包肉的家常做法。
鍋包肉的家常做法：
1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆淀粉。
5.將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6.半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7.將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。、
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調料絲翻炒片刻
14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。
以上，為大家介紹的是傳統(tǒng)鍋包肉的制作方法，大家有興趣的也可以嘗試該進式的鍋包肉?？纯茨囊环N更符合自己的口味，其實我覺得各有千秋。鍋包肉不僅好吃，還具有一定的營養(yǎng)價值，豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
東北富貴豆腐是獨具地方特色的一道美食，制作的過程也不是很難，制作該美食除了需要準備豆腐之外，還需要準備香菇、腐竹、玉米等原材料，而這些都是營養(yǎng)非常豐富的食材，所以東北富貴豆腐是好吃又健康的美食。
1、腐竹泡發(fā)的時候多換幾次水，泡軟后切段；香菇泡發(fā)后去蒂一切為二
2、油菜用開水燙一下后瀝水備用
3、豆腐盒底部四角剪四個小口，然后再撕豆腐盒上的那層包裝紙，輕輕把豆腐倒扣出來，這樣取出來的豆腐就不會碎了
4、小心將豆腐切片
5、平底鍋中放入油加熱，油熱后把豆腐小心地放平放入鍋中。用手輕放不會碎啦
6、把豆腐放入平底鍋用熱油煎，這樣豆腐就比較結實了。但是注意，豆腐不要攤得太滿，要留點空隙方便讓豆腐翻身
7、把豆腐翻身很容易，輕輕地用木鏟把豆腐沿著鍋邊上推，然后用一點力氣或者借助勺子幫下忙，豆腐就可以翻過來再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盤里。因為豆腐會出水，所以不要用平盤裝
8、把鍋中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香蔥花、蒜末
9、下香菇和腐竹翻炒
10、調味要在此時進行。首先倒入大約兩三勺的料酒
11、然后把生抽、老抽、白糖、鹽1按照1：1：1：0.5的比例倒入鍋中。至于量，就要根據(jù)放了多少腐竹、香菇和豆腐自己調整啦。
12、倒入一些水，大約在材料的1/2處。然后轉大火開始收汁入味。
13、轉大火后立刻放入玉米粒。
14、還有燙好的油菜。
15、把鍋里的菜挖個坑，把豆腐放入，盡量吸收些湯汁。這時候就盡量少動鏟子了，不然一路上小心保護的豆腐再此時被弄碎就前功盡棄啦。
16、最后倒入芡汁，湯汁粘稠后，點幾滴香油即可盛盤了。
東北菜的特點是咸甜適口，而且口味比較適合大眾口味，而且分量也是比較充足，而且還有很多的特色食物，其中干蘑菇就是比較受歡迎的一種，一般都是由野生的蘑菇曬制成的，沒有受到過任何的污染營養(yǎng)價值非常的高，而且吃法也是多種多樣的，下面一起了解下東北干蘑菇的做法是怎樣的。
東北干蘑菇的做法是怎樣的
素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g ?
輔料
花生油適量 .鹽適量 .生抽20ml.白糖2g .香油適量 ?
步驟 ?
1.干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙·洗凈。
2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3.然后倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加蓋燜之3分鐘。
8.然后加入一些鹽繼續(xù)翻炒。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精。
10.翻炒均勻關火。
小貼士
我也用鮮蘑菇做過這道菜，感覺還是干蘑菇味道和口感更好。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鮮，勁道耐嚼鮮美無比。
土豆干蘑燉粉條
主料
豬肉100g. 干蘑菇100g .土豆2個 ?
輔料
油適量.鹽適量 .花椒粉適量 .醬油適量. 白糖適量 .蔥適量 .蒜適量. 粉條適量. 味精適量 ?
步驟 ?
1.豬肉切片，蔥蒜切末
2.粉條泡軟
3.熱油鍋，放入肉片煸炒
4.肉片變白后放入蔥末炒香
5.放入花椒粉炒勻
6.放入白糖炒勻
7.倒入醬油炒勻
8. 放入土豆塊翻炒
9.放入干蘑菇炒勻
10.倒入適量清水
11. 放入粉條
12.蓋蓋，大火燒開轉中火燉熟
13.放入適量鹽調味
14.放入蒜末炒勻
15.最后放入味精炒勻即可
小貼士
干蘑菇是比較抗燉的，粉條比較愛吸水，清水的量沒過土豆就可以了
上面就是對東北干蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道干蘑菇最經(jīng)典的吃法就是小雞燉蘑菇，這樣能讓整個美食的味道鮮香還能很好的增加我們的食欲，但是在制作的時候一定要先將蘑菇提前泡開清洗干凈。
每個人都飲食的需求都是不同的，東北菜是八大菜系之一，而且他的口味甜咸分明，比較適合大眾的口味，其中東北蘑菇醬就是我們比較常吃的一種，無論是我們在吃面條還是在平時作為調味料都是非常美味營養(yǎng)的，但是一定能夠要掌握好制作方法，下面一起了解下東北蘑菇醬的做法是怎樣的。
東北蘑菇醬的做法是怎樣的
用料 ?
松蘑瘦肉丁蔥黃豆醬干辣椒
東北蘑菇醬的做法 ?
松蘑去蒂泡開洗凈，最后一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝干水份切丁東北蘑菇醬的做法
鍋內放油，炒肉丁至發(fā)白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘東北蘑菇醬的做法
加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很咸了
營養(yǎng)價值
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營養(yǎng)價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。因此，采后貯運銷售及加工前需采取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等
上面就是對東北蘑菇醬的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，尤其是喜歡吃面條的朋友，平時可以按照上面的方法進行制作，而且經(jīng)常吃蘑菇還能很好的提高我們的身體免疫力
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)?？梢猿缘?，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會加入醬油、豆瓣醬等調味品，做出來的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關火調入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
東北醬雞爪是非常有名的小吃，對于許多北方的朋友來說也是比較鐘愛這樣的小吃。醬雞爪的做法其實也不會很復雜，大家在家中也是可以自行制作的，只要注意好醬料的搭配，做出來的雞爪也是非常美味的。在制作醬雞爪的時候，需要清洗好雞爪上的污垢。
醬雞爪的做法
這道地道的大眾菜肴做法相當簡單，不過要吃到東北味，得仔細學起來了!
材料：雞爪500g
配料和調味料：姜、蔥、老抽、油、桂皮、黃豆醬、白糖、鹽、雞精適量
做法：
1、雞爪洗干凈瀝干水分備用
2、鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜片、蔥段、大料、桂皮炒香
3、然后加入雞爪翻炒，加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然后加入少量的白糖、雞精
4、最后再加入適量的水，沒過雞爪為宜大火燉開鍋，轉中火慢燉
5、、待湯汁濃稠時即可出鍋
雞爪的營養(yǎng)價值
雞爪看上去沒有什么可食之處，但其實營養(yǎng)價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。 富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
孕婦能吃醬雞爪嗎?
雞爪的營養(yǎng)豐富，那么孕婦能吃醬雞爪嗎?從醬雞爪的制作來看，還是相對健康的，而且營養(yǎng)豐富，有一定的實用價值。但是選擇材料的時候要慎重，因為孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。所以一定要注意食用的量，不能吃太多。還有一點要注意的是，雞爪很多都是加工好的袋裝小吃，孕婦盡量不要食用這類腌制食品，因為它添加的化學成分頗多。如果實在想解饞，吃雞爪，最好是自制的、現(xiàn)做的，這樣會比較健康。
?餃子是北方經(jīng)常食用的一種食物，在春節(jié)或招待客人時必定是常做的。最出名的水餃就是東北水餃，吃過正宗的東北餃子的人都知道，東北餃子的美味真的是不一般，餃子皮非常細膩有韌勁，餡料鮮香可口，讓人吃過之后念念不忘，今天，我們就來學習 家常東北水餃的做法。
?家常的東北水餃，最多吃的就是豬肉白菜水餃，因為它用料方便，制作簡單。
?[餃子皮]
?面粉 １公斤 （包括敷面） 水 適量
?[餃子餡]
?豬肉末 500 克 ?大白菜菜 四分之一 韭菜 二兩 雞蛋 二個
?【皮的作法】
?1、將900克面粉倒入盆中，一點點加水，一邊加水一邊攪拌，開始用手指拌，然后往一起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）
?2、達到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團放到盆里，將濕手巾蓋在上面，醒30分鐘（醒的時間要根據(jù)氣溫來調整）這之間可以做餡
?3、在面板上鋪上敷面，將面團的四分之一搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然后再按成餅。
?4、拿著按好的餅，一只手慢慢的回轉一只手前后滾動搟面棒來做皮。（做好的面皮不要疊在一起，免得粘連。）
? ?
?1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌勻。淹20分鐘。
?2、將上述拌好的餡再加入預先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
?3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌勻。
?4、嘗嘗味道，如果淡了可適當加點鹽來調整。
?把適量的餡放在皮的中央，然后從中間先捏合，然后再從兩端捏起做出形來。做好的餃子要稍稍粘點薄面擺到盤里。（如果是包好以后放的時間長，可以在盤子的上面撒適當?shù)母擅娣?，防止粘在盤子上）
?用大鍋燒沸水（水里面放一點鹽，煮好的水餃不會粘，絕招喲?。序v之后，將30～40個餃子放入鍋里。（用強火）這時要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動２～３次。餃子浮起來了，再澆點冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了。可以盛到盤里了
?以上就是家常東北水餃的做法，水餃人是我們中國最最具有特色傳統(tǒng)的美食，幾乎所有的人都愛吃，看了這家常水餃的制作方法，大家在有空的時候多實踐制作，親手包的水餃可以根據(jù)自己的口味變化，安全衛(wèi)生，大家可以一次性多包些水餃，放到冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮，又方便又快捷。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人對飲食的要求也不斷的在提高，其中東北菜口感咸淡適口，受到了很多人的喜歡，其中土豆泥東北土豆你就是很典型的一道東北菜，而且吃起來也比較下飯，并且東北土豆泥的做法也是特別的簡單，容易操作，下面一起了解一下東北土豆泥的做法是怎樣的？
土豆其實是熱量很低的食物。都說土豆可以減肥瘦身，這要看你是怎么吃的。如果煮熟了作為沙拉或者土豆泥來吃，它可以減肥毫無疑問；但如果做成薯條，那可就是百害而無一利的高熱量垃圾食品了。因為土豆對油脂的吸附能力極強，其中的高熱量并不是來自土豆本身，而是由于它吸附了大量油脂所致。經(jīng)過高溫加工的土豆不但營養(yǎng)素被破壞，還會產生有毒物質。從健康的角度考慮，用油脂經(jīng)高溫加工的土豆食品雖然美味，但還是少吃為妙。 ?
土豆健康的吃法是蒸、煮或燉。炎炎夏季，來做個瘦身健康小食吧，即便貪嘴多吃一些也不至于攝入太多的熱量。 ?
東北土豆泥的做法是怎樣的
材料 ?蔥，油，土豆，東北特制大醬
做法
1、土豆切條，涼水浸泡。
2、鍋內放入油，7分熱時，放入蔥末、東北大醬。
3、待出香味之后，添水，放入土豆翻炒，可嘗咸淡，也可稍放些鹽。
4、待土豆熟后，放入花椒末攪勻，把土豆攆成泥狀，撒上蔥末即可。
上面就是對東北土豆你的做法是怎樣的介紹，通過了解以后喜歡吃東北菜的朋友，不妨按照上面的方法進行制作試一試，這樣制作出來的土豆泥咸淡適口，而且特別美味，而且作為寶寶的輔食也是比較不錯的選擇。
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