?羊肉湯調料配方的做法
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?羊肉湯調料配方的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
羊肉湯是很多人喜愛的選擇，尤其是中老年人很喜歡這類湯，羊肉湯含有的營養(yǎng)元素豐富，對這類湯選擇可以放心進行，它對身體各方面都是沒有任何損害，而且長期選擇，利于身體各方面發(fā)展，那羊肉湯調料配方都有什么呢，制作羊肉湯，它的調料制作也是很關鍵的，下面就詳細介紹下。
羊肉湯調料配方的做法：
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養(yǎng)價值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
在對羊肉湯調料配方的做法認識后，制作羊肉湯的時候，都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作羊肉湯的時候，對羊肉的放入也要適量進行，不宜放入太多，而且這樣的湯早上不要選擇，否則對沒有排便的人群，會給身體造成負擔。
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冬季是一個寒冷的季節(jié)，吃什么會暖和點呢？今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的秘制羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會發(fā)胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾著自己喜歡的調料，涮著自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?/p>
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由辣椒面、花椒面、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有化滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。 ? 肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 ?
是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動起來吧！秘制羊肉湯做法簡單，可以憑自己的口味調配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅走嚴寒，吃到大汗淋漓，而且還增進感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！
在天氣比較寒冷的時候，喝一碗當歸羊肉湯，有很好的補氣益血的效果，是冬天比較滋補的湯品，有暖胃壯腎、預防手腳冰涼的功效，有很好的驅寒作用，對于剛生完寶寶的產婦來說，喝點當歸羊肉湯也有很好的調整氣血的效果。
當歸羊肉湯做法也比較簡單，主要的材料就是當歸、羊肉和姜片，把羊肉洗干凈，切成塊兒，把生姜切成薄片，當歸清洗干凈，用紗布包住生姜和當歸，和羊肉一起放在鍋里面大火燒開，再用小火燉40分鐘，直到羊肉熟爛就可以吃了。
當歸羊肉湯的滋補功效非常的好，尤其是在冬天的時候，有些人有畏寒怕冷的毛病，適當?shù)暮纫恍┊敋w羊肉湯，就能夠起到很好的驅寒保暖的效果，同時當歸羊肉湯在補氣血方面的作用非常的明顯，如果女性處在生理期的時候喝一點當歸羊肉湯，也有調經補血的作用。
當歸營養(yǎng)價值很高，羊肉的滋補效果也非常的明顯，并且含有豐富的蛋白質，是冬季溫補防寒的主要的一種肉品，和其他的肉類相比，羊肉的含熱量更高，蛋白質更加的好，并且富含鈣鐵等多種微量元素，和當歸在一起做湯，補氣血的功效特別的明顯。
以上簡單的了解了當歸羊肉湯的做法，當歸羊肉湯的做法比較簡單，主要就是當歸、羊肉和生姜三種食材，當歸羊肉湯的保健效果非常的明顯，具有非常好的補氣血的功效，在冬天的喝能夠驅寒保暖，女性喝當歸羊肉湯還有很好的緩解痛經，預防月經不調的效果。
羊肉湯鍋簡介
羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。
做羊肉湯鍋放什么調料
1、羊肉洗凈。
2、飛水。
3、撈出,洗凈。
4、加水,放老姜繼續(xù)煮湯。
5、湯開后煮30分鐘,撈出羊肉,切片。
6、羊骨繼續(xù)煮2小時,熬成羊肉湯,加入鹽,雞精、洗凈切段的大蔥。
7、羊肚、羊腸洗凈、切好。
8、香菇、金針菇、口磨洗凈,切好。粉絲洗凈。
9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈,切好。豆腐皮用水泡軟,切好。
10、香菜、小蔥洗凈,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11、可以開火吃羊肉湯鍋了。
羊肉湯鍋的常見做法
羊肉湯鍋做法一
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉。
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯鍋做法二
1、熬湯:這個很重要。
2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。
5、起鍋,放蔥。
6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
羊肉湯鍋做法三
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
羊肉湯鍋的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
在我們家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個，還是兩個，必不可少的香菇羊肉湯，怎么吃，都不會覺得膩，并且羊湯不光美味，而且營養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水里浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點
3生姜切片，大蔥切段
4胡蘿卜切滾刀
5山藥去皮后切段
6炒鍋內放入適量涼水
7涼水時放入切好的羊肉，燒開后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會少些
8此時在電壓力鍋內燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然后啟動，30分鐘后就好了
11氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒，使其入味兒
就可以吃了。
提醒：
1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；
2、焯羊肉的時候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會遇冷收縮；
4、燉羊肉湯調料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿卜，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
到了冬天，很多的地方都支起了羊肉湯鍋，鍋里冒著滋滋的熱氣，羊肉的鮮香的味道飄到很遠很遠，吸引了很多的食客，花很少幾塊錢就可以喝到一碗美味的羊肉湯，暖暖的，冬天的寒氣一下子就被趕走了，羊肉本身就是熱性食物，對溫補腎陽很有好處，羊肉湯鍋是一種不錯的小吃。
羊肉湯鍋的做法很多，各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮?，F(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯，因為簡陽羊肉湯特鮮美。
現(xiàn)在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕，并被發(fā)揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招，借此名號招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯：這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。
爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好。
羊肉湯是冬天里的最好進補食物，深受廣大的消費者喜歡和信賴。通過以上介紹大家一定都學會了羊肉湯鍋的做法。打工賺錢不如自己開店當老板，自己開店當老板不用看人家的臉色。趕快來開一個羊肉湯鍋店吧，保證你財源滾滾，食客滿天下。
湯是很多人的最愛，不同的湯含有的營養(yǎng)元素不同，所以在人體需要湯的時候，都是可以根據(jù)自身需求進行選擇，這樣對湯制作的時候，都可以知道該如何進行，那當歸羊肉湯的做法如何呢，也是比較簡單，這樣的湯在制作上，都是比較輕松，并沒有想象的那么難，所以它是一個很好之選。
那當歸羊肉湯的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣的湯，人們也是有著一些認識，對制作的時候，都知道該如何進行最佳，使得湯的味道獨特，讓自己喜愛。
當歸羊肉湯的做法：
材料：羊肉片200克 當歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml)姜1塊。
調料：醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法：
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。
小訣竅：
這個季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時機，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷凍室里睡覺，直到清理冰箱時扔掉，這就是打包羊肉片的命運。今天這個湯菜，可以解決掉這個問題哈。放了當歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤有光澤。
打包的羊肉片，拿回家后放在保鮮袋中，然后放冷凍保存。如次日做，頭天晚上可移至冷藏室經過一夜的時間解凍。如當天做，可放在室溫解凍，不要將肉片直接放入清水中，否則肉會流失大量的水分，而且香味全無。
醪糟也叫酒釀，超市的冷藏柜中有售。打開后盡快吃完，不要放太久，容易變質。
通過以上介紹，對當歸羊肉湯的做法都有什么呢，也是有著很好的認識，所以對這樣湯選擇的時候，也是可以放心進行，這樣對湯的各方面，都是有著很好的幫助作用，不過要注意的是，對這樣湯在喝的時候，也是要適量最佳。
冬季是一個寒冷的季節(jié)，吃什么會暖和點呢？今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的火鍋羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會發(fā)胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾著自己喜歡的調料，涮著自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。
做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
提示：1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味?。?/p>
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調味的鹽最好最后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。 燉煮羊肉的時候，你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭（最好切片炸過，比較香）、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。 吃的時候將火鍋放在桌上，一家人圍爐而坐，先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無比。
??是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動起來吧！火鍋羊肉湯做法簡單，可以憑自己的口味調配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅走嚴寒，吃到大汗淋漓，而且還增進感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！
相信大家對于羊肉肯定是非常熟悉的吧，羊肉里面含有非常豐富的營養(yǎng)，經常吃羊肉可以起到很好的食療效果，羊肉有補虛和養(yǎng)血的功效，常吃羊肉還可以起到補肝和明目的好處，羊肉的做法有很多種，我們可以采用羊肉搭配上多種食材做成各種美味的菜肴，下文我們用羊肉搭配上胡椒來熬湯。
胡椒羊肉湯，這道湯溫中助陽，散寒止痛，適用于脾胃虛寒的胃痛患者。但是，陰虛有熱者不宜飲用本湯。
制作材料
羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。
制作工藝
先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，調味食用。
功效
溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
注意
陰虛有熱者不宜飲用本湯。
健康提示
由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機會較多;為了躲避炎熱，室內長時間冷氣開放;冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒;加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人脾胃虛寒或寒濕困脾。對于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸。
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉，我們知道羊肉不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經常吃羊肉可以起到養(yǎng)生保健的功效，上文我們詳細介紹了胡椒羊肉湯的做法，相信大家都掌握了吧。
甘草相信大多數(shù)人都不是很了解，甘草對身體的功效是很重要的，尤其是甘草中有預防很多的疾病，同樣可以治療很多的疾病原因，甘草適合在冬季食用，也是驅寒保暖的一味藥材，對于止血止痛，調理月經的效果很好，但是甘草的口味獨特，適合與羊肉雞肉等搭配是一道滋補的湯羹。
驅寒保養(yǎng)第一方,當歸補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛。生姜有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐、可增進血行，驅散寒邪。
羊肉能御風寒，又可補身體，對一般腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。甘草補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛。
當歸甘草生姜羊肉湯冬天最合適食用，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長期食用。
因此，對于輕度的血虛有寒者，比如平時怕冷的人、年老體虛的慢性病患者，以及長期工作勞累、精神緊張，比如疲乏無力、頭昏失眠、容易感冒、臉色偏黃者，可用當歸3～5克，生姜30克，羊肉500克，或者根據(jù)自己口味適當做些調整。
當然，也并不是所有人都適合這個湯，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，患有皮膚病、過敏性哮喘 的人要謹慎食用，否則可能舊病復發(fā)或新病加重;由于本方比較溫熱，所以平時怕熱、容易上火的、口腔潰瘍 、手足心熱 的人也不適宜使用;正在感冒，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。
這一道甘草羊肉湯做法簡單，而且其中具有益氣補血，調理腸胃的功效，尤其是可以止咳化痰，用于脾胃虛寒，身體乏力，甘草的本身可以止血止痛，調理腹部，脹痛，因此，對許多年輕和身體疲勞，腎虛的朋友們來說有著很好的功效。
羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜，現(xiàn)在它以已經成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了。無論是夏天還是冬天，喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的濕氣，寒氣，調養(yǎng)脾胃。但對于不常做飯，經驗較少的人，很容易導致羊肉湯味道變差，本文就列舉了一些羊肉湯調料的把控為大家參考。
一、大鍋羊肉湯
原料：清水，羊肉，羊雜，骨架，香辣油，蒜苗末
做法：
1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。
2、香菜切段備用。
3、大鍋里放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。
4、用勺子撈潔凈湯表面的臟沫子撇去。多撈頻頻。
5、撈潔凈沫子后，改小火燉。
6、約1個小時后（可以更長時間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。
要點：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
二、羊肉冬瓜湯
原料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。
做法：
把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜都放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：
增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質。
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