?十全大補酒配方都有什么
十全老人養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《?十全大補酒配方都有什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酒是很多人喜愛的選擇，酒的種類比較多，常見就是白酒、紅酒、啤酒，這些酒味道、色澤、制作方法都是有很大區(qū)別，因此對這些酒選擇的時候，可以根據(jù)自身喜愛進行，不過喝酒要適量進行，任何酒多喝對身體都是會有損害的，那十全大補酒對身體幫助較大，十全大補酒配方都有什么呢?
十全大補酒配方：
原料配方。
人參(或黨參)80克、 肉桂(去粗皮)20克、 川芎40克、 熟地120克 、茯苓80克、 炙甘草40克、 白術(炒)80克 、黃芪80克、 當歸120克 、白芍80克 、白酒16千克 、砂糖1.5千克、 生姜50克 、大棗150克 。
制作方法：前10味，粉碎為粗末，入白酒16千克，浸泡10日后，于浸出液中加砂糖約1.5千克，生姜50克切片，大棗150克(煮)，攪勻，繼續(xù)密封浸泡數(shù)日，經(jīng)靜置濾過即得。
潮熱自汗，面色萎黃;優(yōu)思傷脾，脾腎氣繼，神疲乏力等。
服用方法 每服20～30毫升。每日1次。久服康復，延年。
十全大補酒是中藥制劑，由白酒和十種中藥材浸泡而成。十全大補酒溫補氣血，適用于治療氣血雙虛而偏于陽虛有寒的多種病證，如氣虛血弱所致的食欲減退、精神不振、全身乏力，頭暈目眩、心悸怔忡，婦女崩漏，瘡瘍久潰不收、膿水清稀等證的治療。
十全大補酒不僅具有十大養(yǎng)生保健作用，在調整免疫和促進造血方面具有顯著的功能，并且還具有抑制腫瘤細胞增殖，降低血壓、血脂、膽固醇、興奮子宮，促進骨折愈臺等作用。
在對十全大補酒配方認識后，選擇這樣酒的時候，都是要適量進行，這樣的酒雖然對人體幫助有很多方面，過多的選擇對身體也是會有影響的，中老年人選擇十全大補酒，利于身體健康發(fā)展，而且在預防疾病上，效果也是非常不錯的。
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通過食物來調理和滋補身體的方式，是人們公認的一種對身體健康極為有益的養(yǎng)生方法，十全大補湯就是一種添加了多種中藥的可滋補身體的食物，因此，下面本文就對十全大補湯的做法和功效進行敘述。
“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養(yǎng)，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。
烹制方法
1.將雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子剁成核桃塊，同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內。把黨參、紅棗、花生米用紗布包好，再把花椒、大料用紗布包好，其余九種藥料也用紗布包好，三個包都放入砂鍋內，加入清水(50克)、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫，加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約1.5小時。
2.撈出調料和藥料包，把黨參，花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內攪勻，其余藥料、調料不要，去凈蔥、姜、入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。
工藝關鍵
此菜用燉的方法制作，必須用砂鍋燉，燉時注意火候并應加蓋。主料要選用新鮮不經(jīng)冷凍的精品，并要刮泡沖洗干凈。此菜可一次多制作，出鍋后分盛紫砂鍋內，然后再隨時蒸熱走菜。
主要功效
1.惡性腫瘤 患者自細胞減少癥 用本方口服液，每次 10毫升(1 支)，每日 2～3次，連服 1個月以上。對各種惡性腫瘤患者的白細胞減少有顯著的提升作用。對改善食欲、增加體重也有好處。并能對抗腫瘤放療、化療過程中的不良反應。
2.梅尼埃病 用本方加味：黨參12克，白術12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，當歸10克，白芍12克，川芎 6克，黃芪10克，肉桂3克，半夏9克，天麻9克。水煎服，每日1劑。此外，本方還可用于慢性萎縮性胃炎、席漢綜合征、胃下垂、頑固性蕁麻疹等病證。
3.食管癌手術過程中的輔助治療 在手術前一日可用本方，每日7.5克，飯前服，連服20～80日?？蓽p少術中出血和術后滲出性出血。
4.貧血及糾正手術后低蛋白血癥 用黨參12克，白術12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，當歸10克，白芍12克，川芎6克，黃芪10克，肉桂3克。水煎，每日1劑，口服或從胃管內注人入。有提高術后患者的血漿白蛋白、白蛋白/球蛋白比值、血紅蛋白、血紅細胞、血小板等作用。
從上文敘述可知，十全大補湯是有著改善貧血和治療冠心病等癥的作用的，而人們在平時常喝十全大補湯，對身體的好處也是十分明顯的，因此，掌握十全大補湯的具體做法，也是大家應對積極學習的。
做法
生姜30克，豬雜骨，蔥，料酒，花椒，食鹽，味精各適量。
將黨參，炙黃芪，炒白術，酒白芍，茯苓各10克，肉桂3克，熟地，當歸各15克，炒川芎，炙甘草各6克等中藥裝入潔凈紗布袋內，扎口備用，再將墨魚，豬肚各50克，豬肉500克，洗凈。
豬雜骨洗凈，捶破；生姜30克拍破備用。然后，將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，放入蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，后用文火煨燉，待豬肉、豬肚熟爛時，撈起切條，再放入湯中。
撈出藥袋不用。服用時將湯和肉裝入碗內后，加少許味精，食肉喝湯，早晚各吃1碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。
食用方法
風寒、感冒者忌服。
功效
雙補氣血。適用于血氣俱虛或久病體虛、面色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等癥。
相信大家肯定都聽過說十全大補湯的大名吧，十全大補湯不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝十全大補湯可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等功效，此外十全大補湯可以起到預防癌癥和抵抗癌癥等功效，所以十全大補湯受到了大家的喜愛，下文我們就來給大家介紹一下十全大補湯的具體做法。
“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養(yǎng)，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。
1.將雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子剁成核桃塊，同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內。把黨參、紅棗、花生米用紗布包好，再把花椒、大料用紗布包好，其余九種藥料也用紗布包好，三個包都放入砂鍋內，加入清水(50克)、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫，加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約1.5小時。
2.撈出調料和藥料包，把黨參，花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內攪勻，其余藥料、調料不要，去凈蔥、姜、入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。
主要功效
1.食管癌手術過程中的輔助治療在手術前一日可用本 方，每日7.5克，飯前服，連服20～80日。可減少術中出血和術后滲出性出血。
2.貧血及糾正手術后低蛋白血癥 用黨參12克，白術12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，當歸10克，白芍12克，川芎6克，黃芪10克，肉桂3克。水煎，每日1劑，口服或從胃管內注人入。有提高術后患者的血漿白蛋白、白蛋白/球蛋白比值、血紅蛋白、血紅細胞、血小板等作用。
3.惡性腫瘤患者自細胞減少癥 用本方口服液，每次 10毫升(1 支)，每日 2～3次，連服 1個月以上。對各種惡性腫瘤患者的白細胞減少有顯著的提升作用。對改善食欲、增加體重也有好處。并能對抗腫瘤放療、化療過程中的不良反應。
4.梅尼埃病 用本方加味：黨參12克，白術12克，茯苓12克，炙甘草6克，熟地12克，當歸10克，白芍12克，川芎 6克，黃芪10克，肉桂3克，半夏9克，天麻9克。水煎服，每日1劑。
在上面的文章里面我們介紹了什么是十全大補湯，我們知道十全大補湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝十全大補湯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了十全大補湯的具體做法。
中秋過后，天氣逐漸轉冷，是人們?yōu)檫m應冷冬，開始進補的適宜時節(jié)。在這個時期，若能根據(jù)機體氣、血、陰、陽的偏損情況，對癥進補，對提高身體素質、防病、治病大有裨益。其中，十全大補湯就是常用的補益方劑。
聽到十全大補湯這一名字，很多人會誤以為凡是身體虛弱的人都可以服用，實則不然。所謂十全，是強調該方共由十味中藥制成，而大補，則是在突出其可以氣血雙補。十全大補湯出自宋代我國第一部由國家頒布的成藥方典《太平惠民和劑局方》，是由補氣基礎方四君子湯與補血基本方四物湯合并而成的八珍湯，再加補氣之黃芪、補陽之肉桂二藥而成。全方具有溫補氣血的功效，適用于氣血兩虛，而偏有陽虛寒象的患者。
中醫(yī)學認為，氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病后調養(yǎng)不當，或失血過多等，均可導致氣血兩虛，引發(fā)各類疾病?？沙霈F(xiàn)面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食欲差，精神不振，多汗且活動后加重，甚至心慌氣短等表現(xiàn)。十全大補湯能溫補氣血，從根本上改善上述癥狀。臨床上還可用于治療低蛋白血癥，貧血、白細胞或血小板減少癥，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病。
然而，十全大補湯也有慎用的情況。首先是屬陰虛的人。該方補益氣血而性偏溫熱，若誤用于此類人，就好比火上澆油。所以，若有明顯的陰虛癥狀，如手腳心發(fā)熱、夜間汗出過多、口干舌燥、舌質偏紅而舌苔少，甚至無苔等，就應慎用。另外，中醫(yī)認為，感冒時通常不宜同服補藥，以防影響對外邪的疏散，若病人素體氣血虧虛，可待感冒好轉后再適當施補。總之，十全大補湯作為溫補氣血的良方，對證施補，方可獲益，如果你有上述癥狀，可在醫(yī)生的指導下應用。
十全大補湯：取同等分量的黨參、白術、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、當歸、熟地黃、黃芪、肉桂，切碎，混合均勻，每次取9克，加生姜3片、大棗2枚，添水250毫升，熬至150毫升，溫服。
材料
黨參10克，炙黃芪10克，肉桂3克，熟地15克，炒白術10克，炒川芎5克，當歸10克，酒白芍10克，炙甘草6克，豬瘦肉250克，豬肚50克，豬骨250克，墨魚50克，蔥10克，生姜5克，料酒20毫升，鹽4克，味精2克。
做法
將9味中藥洗凈裝入干凈紗布袋內，扎緊袋口。
豬肚先用清水煮至六成熟，撈出切段，豬瘦肉洗凈切丁，豬骨捶破，墨魚洗凈后與藥袋同置鍋中，加清水、蔥、生姜、料酒、鹽適量，以武火煮沸后改文火煨燉。
待豬肉和墨魚煮熟后，撈出紗布藥袋，加入味精即可食用。
服法
日常食用。
性味歸經(jīng)
黨參性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。
食性配伍
有外感表證，陰虛內熱，腹脹嘔吐，食少便溏者忌服。有脂代謝紊亂者勿過多食用。不宜與動物血、蒜、蘿卜、辣椒、甲魚、牛肉、羊肝、黃豆同食。孕婦、出血性疾病、月經(jīng)過多者禁食用。
養(yǎng)生堂提示
此湯能益氣養(yǎng)血、健脾補胃。用于脾腎虧虛或久病體虛、面色萎黃、倦怠乏力、腰膝酸軟等癥。西醫(yī)用于免疫功能低下、貧血、血小板減少癥、心功能不全、骨質疏松、雷諾綜合征等病癥的輔助治療。
大家都知道烏雞湯是大補湯，特別是對于女性流產(chǎn)后，坐月子期間喝一些烏雞湯能夠滋補氣血讓身體盡快恢復，今天介紹的是十全大補烏雞湯，是川菜的特色，重要的材料有當歸，人參，黨參等。
一、制作材料
主料:烏骨雞1200克
輔料:黨參10克,當歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗(干)20克,山藥15克,人參2克
調料:鹽15克,味精2克,姜20克,料酒15克
二、 做法
1. 將烏雞宰殺后去毛和內臟，用清水漂凈血水;2. 放入沸水鍋中氽一下;
3. 當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗凈;
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水下烏雞，燒沸;
5. 打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參并移至小火，燉至七成熟;
6. 調入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成。
三、制作要訣
1. 烏雞要漂凈血水，10種藥材要洗凈，否則湯色差;
2. 燉制中途不能添水，中藥不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。
它滋補的功效比補藥強
冬天的時候特別容易生病，尤其是感冒咳嗽之類的，所以你可以在家里煲一些十全大補湯來補充能量，提高抵抗力。
胡蘿卜牛骨湯
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根、生姜、鹽適量。
做法：生姜切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)。然后把買來的新鮮牛骨頭拿出來飛水去腥，去腥的時候記得放入幾片姜，去腥效果會更好。用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉小火。將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。等時間差不多的時候，如果胡蘿卜能用筷子戳穿的話，但不是很爛，這樣就可以上桌了。
白蘿卜粉絲湯
主料：白蘿卜、粉絲少許、火腿少許、海米或者干貝少許、胡椒粉少許、鹽適量、香油少許、雞精少許。
做法：白蘿卜切絲、火腿切丁或片根據(jù)個人喜好，蘿卜絲用淡鹽水清洗一下。將干貝丁用水洗一下，鍋里加入適量的水，本人推薦水加少一點，這樣做出來的蘿卜絲湯好喝。放入貝丁煮，看到鍋里的湯漸成白色時放入粉絲。稍等一會兒再放入蘿卜絲、火腿丁。再煮至湯開兩三分鐘。調入適量胡椒粉、雞精最后點入少許香油，香油和雞精可以為湯提味道，當然嘍，不喜歡可以不加。香噴噴的蘿卜絲湯就可以上桌了。
榛蘑母雞湯
材料：小母雞1只，榛蘑，栗仁2袋，筍絲1袋，鹽，花椒粒，大料，姜片，蔥段。
做法：將小母雞雞屁股割掉，雞屁股附近油很多，把油脂清除掉。榛蘑用涼水泡半小時左右。鍋內燒開水，將整雞扔入水中燙一下。紫砂鍋內裝入清水，把燙好的小母雞入內。加入幾?；ń妨！琢４罅?，蔥段、姜片。開鍋后陸續(xù)加入栗子、蘑菇、筍絲。紫砂鍋調至最小檔任其慢慢熬制。
火腿肌肉湯
材料：雞肉半只、火腿1小塊、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、八角1顆、水適量。
做法：鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋，一起放進燉鍋。大火燒開，再次打去浮沫。轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。最后調入適量鹽即可。
自制魚丸湯
材料：鲅魚、橄欖油、鹽、淀粉、姜、蔥、雞蛋清。
做法：鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽。放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)。打好的魚泥。雞蛋清充分打發(fā)后。分兩次加入魚泥。其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調勻，待魚泥上勁后?？梢缘谷胍恍╅蠙煊?。攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。冷水下鍋，開最小火。然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋。小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。煮至魚丸浮起即成。
結語：以上就是小編為您介紹的幾種十全大補湯做法，在寒冷的冬天熬上一鍋這樣的補湯，給全家人都補一補，何樂而不為呢？不過如果是有小孩也要一起喝的話，小編建議少放藥材，最好是純食材熬煮，這樣才不會影響孩子的生長發(fā)育，記住了嗎？
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好十全十美。
2.2雞蛋洗凈后煮熟，剝去外殼
3.1鮮蘑菇去蒂洗凈，瀝干水分后切碎
4.2將豆腐切碎備用
5.1蔥洗凈切碎末
6.2五花肉切成肉泥
7.生姜去皮洗凈切碎
8.將切好的原材料加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉
9.攪拌成餡后，均勻的填入蛋白中
10.胡蘿卜切圓片整齊擺放在圓盤中
11.將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上，蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘
12.上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做十全十美
(1)狗腎1對，切碎，焙熟后碾成細末，每晚3克，黃酒送服，每日2次。
(2)活泥鰍放清水中，待排盡腸肉分泌物后洗凈。將油鍋燒熱，放幾片姜，將泥鰍煎至金黃，加水約3碗，放蝦肉50克，共煮湯食，每日服1次。
(3)豬肚1個，洗凈，將肉蓯蓉10克納入豬肚內，扎好后用水煮熟，食肉飲湯，每日服1次。
(4)白鴿1只，去毛及內臟，枸杞子24克，黃精50克，共燉或蒸熟食，每日分2次服。
(5)鴿蛋2個，煮熟去殼，加龍眼、枸杞子各75克，五味子10克，放碗內，加水蒸熟，加糖服食，每日2次。
(6)麻雀蛋2個，蝦肉15克，菟絲子、枸杞子各9克，放碗中，加水蒸熟食用，每日2次。
(7)咸核桃仁9克，補骨脂6克，共搗成泥狀，用淡鹽水送服，每日1次，此方有補腎固精作用。
(8)冬蟲夏草加適量冰糖隔水燉，或與桂圓、核桃仁、紅棗蒸熟服，具有補腎益精之功效。
(9)甲魚1只，豬脊髓200克。將上二味加生姜、蔥、胡椒粉各適量，燉熟，吃肉喝湯。此方有滋陰補髓、固腎益精功效。
(10)韭菜籽10克，粳米50克，將韭菜籽用文火燒熟，與粳米、細鹽少許，同放沙鍋內加水500毫升，米開粥熟即可。每日溫服2次。此方有溫腎助陽、止遺泄功效。
宮保雞丁是十全十美席上的一道名菜。雖然宮保雞丁的制作方法簡答，所需的食材也都是最常見的，但是宮保雞丁的揚名并不是由于制作方法的簡單，而是用這么簡單的食材就能做出這么美味的菜肴?，F(xiàn)在的宮保雞丁更加的有名氣，在海外也受到很多食客的歡迎。十全十美宮保雞丁是如何制作的呢？下面小編來教大家具體的制作方法。
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宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
制作材料
主料：雞腿2個
輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市里或菜市場都有賣的，散裝的袋裝的都可以）
調料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克
第1步：刀工處理
刀工處理，俗稱切菜。更多人喜歡用雞胸肉，特別好切，口感會柴一些，不嫌棄的話也沒關系。但最好還是選用雞腿肉，雞腿部分運動的多，肌肉更有彈性，口感更好，也是宮保雞丁的標配。大蔥切丁。姜蒜切成指甲大小的薄片，干辣椒切成1.5厘米的節(jié)。
第2步：碼味上漿
雞肉要嫩，要入味，要顏色好看，就需要先碼味上漿。分別加入鹽、料酒、老抽、水淀粉。
第3步：調兌味汁
取一只小碗，將各種調料加入進去，拌勻，糖和醋最為關鍵。
第4步：開炒
鍋燒熱一些，倒入油，但油不要燒太熱，否則干辣椒容易煳，火力開中火就行。
十全十美宮保雞丁就這樣就做好了，比起家常宮保雞丁的做法稍微復雜了一點點。不過兩者所用的場合不同，宮保雞丁有好幾個版本，其中，魯版和川版的宮保雞丁比較有名氣。川版的會更辣一些，有些人可能會不太能接受。在制作宮保雞丁的時候一定要控制住火候，這個是整個過程中最重要的步驟，火候控制的到位，做出的宮保雞丁才會更加的好吃。
人參的確是現(xiàn)在很受歡迎的美食，我們經(jīng)常會在飯店或者一些食物里面看到有加入的人參，還有一些酒都是會放人參的，因為人參的確能對身體進行滋補，同時也有助于促進身體的吸收和消化，而且其中的功效主要是大補調節(jié)氣血，又能安神，滋肝明目，用于治療身體虛弱。
1、人參大補酒
配方：人參30克，熟地30克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500毫升。
制作方法：將人參去蘆頭，烘軟，切片；枸杞子去雜質，與人參、熟地同放入干凈紗布袋中，扎好袋口。將藥袋放入酒壇中密封浸泡，每天攪拌一次。15天后，將冰糖置鍋中，加少量水，加熱熔化煮沸，煮至微黃時，過濾去渣，待冷后加入藥酒中攪勻。靜置一段時間，取上清酒液即可飲用。
功效與主治：大補氣血，安神，滋肝明目。用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。
服法：每日2次，早晚飲服，每次30毫升。
說明：本酒對病后體虛，貧血，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱，糖尿病等有較好作用。無病者常飲，有強身健體延年益壽之功。飲用本酒，忌食蘿卜。
2、人參枸杞子酒
配方：人參20克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒5公斤。
功效：強壯抗老，補陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強身益壽之功。 大補元氣，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。
制作：1.將人參烘烤切片，枸杞除去雜質，用紗布袋裝上扎口備用。2.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。3.白酒裝入酒壇內，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1 次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。
用法：飲用時，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10-12克。
3、人參大補酒
配 方：人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。
制 法：將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質，與白熟地同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天后，用潔凈紗布過濾，取藥酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時，趁熱過濾去渣，待涼后加入藥酒中，攪勻。靜置一段時間后，取上清酒液即可飲用。
功 效：大補氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。無病者常飲，有強身健體，益壽延年之功。
服 法：每日2次，每次飲服15～20毫升。
說到把子肉是很多人喜愛的選擇，這類食物營養(yǎng)價值很高，吃的時候對人體蛋白質補充有很好效果，不過把子肉吃的時候，也要適量選擇，不宜吃的太多，它的熱量較多，過多的吃也是會引發(fā)身體問題的，那把子肉配方都有什么呢，這點也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
把子肉配方：
選肉：
把子肉的豬肉須不肥不瘦。每頭宰好了的“白條豬”帶皮重量約在80斤左右最好。
加工：先把豬皮刮干凈，將豬皮上的粗毛用鑷子拔凈，再用烙鐵烙去細毛，然后切成重量、大小相同的塊(每斤8塊，不夠一塊的小碎塊肉要湊夠數(shù)量)，用蒲草捆起來，因此名叫“把子肉”。
浸肉：先把肉切好，用清水洗一遍(這遍臟水倒掉)，再洗第二遍(這遍水留下)，將洗凈的肉撈入有水的鍋內，待水開了將肉撈出來，把肉上沾的油沫洗凈。這時，把洗第二遍肉時留下的水倒入鍋內，等到鍋里的水冒白沫，水將開時，迅速打沫。鍋里的水開了，沫也打完。這時鍋里的水如同泉水一般，清澈見底。
燉肉：
湯清好后，將肉和湯都放在裝了鐵底的大口壇子里(先放排骨墊底)。壇子燉肉的好處是肉爛得快，香味濃郁。燉肉不用鹽，要是用自己靠好了的醬油。自己靠的醬油是挑選最好的上等醬油，在日光下曝曬，待醬油上面曬起一層鹽花，即將鹽花攪入缸底再曬，這樣反復攪曬，一缸醬油曬得只剩大半缸時才使用。放醬油要適中，即不咸不淡，另加炒糖色(加炒糖色為的是肉燉熟后顏色發(fā)紅透亮)。但炒糖色時要掌握火候，嫩了沒色，老了有苦味。繼而再放蔥、姜，將花椒、大料(八角)、桂皮、桔皮、小茴香等佐料，用紗布包起來放在壇子里。燉肉先用大火，等壇子里的湯開了以后，改用小火，保持湯開就行。肉燉熟起油撈肉。把子肉的特點是肥而不膩，瘦而不柴;吃在口中，有醇厚的余香。
原料:
五花肉(長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克)100個，雞蛋角(只重60克)60個，海帶結(只重100克)100個，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，蘭花干(每塊70克)70塊，素雞片(片重60克)180片，各種調料適量。
制法:
1、五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時，后壓爐火。根據(jù)顧客需要選配。
在對把子肉配方認識后，制作它的時候都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作過程中，對不懂的地方，也都是可以進行咨詢，這樣制作的時候，才能夠順利進行，這點制作把子肉的時候，都是要進行注意的。
爆烤鴨是很多人愛吃的，這類食物味道獨特，吃的時候對身體也沒有影響，吃爆烤鴨在提高食欲上，效果非常不錯的，不過在吃爆烤鴨的時候，一定要注意要適量，這樣的食物熱量比較高，過多的選擇，會引發(fā)身體肥胖，那爆烤鴨配方都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得有一些了解。
爆烤鴨配方：
中藥配方(單位：斤) -
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、(共計16斤、分包16包) -
注：每一斤裝一個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起攪勻即可。 -
調料、香料 -
大廚四寶味香素0.2-0.3斤、大廚四寶鮮香寶0.2-0.3斤、鹽3-3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大廚四寶爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑(富麗磷2號)0.16斤、大廚四寶HD-6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。 -
刷鴨皮料(100斤用量) -
在對爆烤鴨配方都有什么認識后，進行爆烤鴨制作都是可以根據(jù)以上方法進行，但是對爆烤鴨制作數(shù)量，每次都是不能過多，要根據(jù)家里人口進行，這樣使得一次能夠吃完，吃不完的話，隔夜后的爆烤鴨味道會改變的。
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