?香椿炒臘肉的做法
春季養(yǎng)生香椿。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?香椿炒臘肉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家對(duì)于香椿肯定是不會(huì)陌生吧，香椿我們也叫做是香椿芽或者叫做是香樁頭，香椿不但可以用來(lái)食用而且香椿的食用價(jià)值還非常高，經(jīng)常吃香椿是可以起到很好的保健功效，香椿有增加食欲和健脾開(kāi)胃的好處，常吃香椿還可以起到補(bǔ)腎等效用呢，香椿的做法有多種，下文我們介紹一下香椿炒臘肉的做法。
1、臘肉上鍋蒸熟，洗凈，切薄片備用;
香椿是提前處理過(guò)的，洗凈，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過(guò)季之后依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。
2、香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水，此步勿省略;
3、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂;
4、略微翻炒后加入切段的香椿;
5、大火翻炒，烹入少許酒繼續(xù)翻炒;
6、加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每100克香椿嫩芽中含蛋白質(zhì)9.8克，脂肪0.8克，糖類(lèi)7.2克，胡蘿卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質(zhì)。種子含油脂(干性油)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是香椿了，我們知道香椿不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃香椿有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香椿炒臘肉的做法。
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看見(jiàn)別人家天天滿(mǎn)桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于香椿炒毛豆的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.將香椿清洗一下。
3.撈出待用。
4.將毛豆剝殼淘洗一下，待用。
5.將香椿下入沸水中焯一下、撈出。
6.用涼水過(guò)涼。
7.隨后，將過(guò)涼好的香椿撈起，放在案板上切碎。
8.燒鍋倒油燒熱，下入剝好的毛豆翻炒翻炒。
9.接著，加一些水煮開(kāi)，煮至毛豆斷生熟軟。
10.然后，合入切碎的香椿，加點(diǎn)鹽、雞精。
11.調(diào)味翻炒翻炒，即可。
12.出鍋，裝盤(pán)。
也許關(guān)于香椿炒毛豆的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿(mǎn)足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
香椿是人們喜歡的食品，在每年的春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，香椿樹(shù)開(kāi)始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。制作香椿可以用鴨蛋和面裹起來(lái)油炸，非常好吃。香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。下面就為大家介紹一下香椿炒鴨蛋的具體做法。
1、準(zhǔn)備的材料：鴨蛋三個(gè)，香椿二兩，調(diào)味料：鹽，
2、香椿洗凈后切碎備用。
3、切好的香椿放入碗中打入鴨蛋，加適量的鹽把香椿和鴨蛋液攪打均勻。
4、鍋中放油燒熱后倒入準(zhǔn)備好的鴨蛋香椿糊。
5、待鴨蛋液半凝固時(shí)用鏟子或者筷子翻炒攪拌，待香椿變色鴨蛋嫩熟后即可出鍋。
溫馨提示：
1、炒鴨蛋最好放少許清水，這樣炒出來(lái)的鴨蛋會(huì)比較蓬松。
2、炒鴨蛋最好用中火來(lái)炒，讓鴨蛋慢慢凝結(jié)，炒出來(lái)的鴨蛋會(huì)比較嫩。
以上就是香椿炒鴨蛋的具體做法，希望大家能夠喜歡這道十分有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，香椿還具有養(yǎng)顏、抗菌的功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效，提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)香噴噴的香椿炒鵝蛋，可能大家都吃過(guò)，也可能大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)。相信不管是哪種情況，吃過(guò)的一定會(huì)愛(ài)上它的，而沒(méi)吃過(guò)的也會(huì)對(duì)它感到非常的好奇吧！而大家知道它的正確做法么？接下來(lái)就為大家介紹怎么做香椿炒鵝蛋哦。
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè)。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
pS：還可以用雞蛋和面裹起來(lái)油炸。非常好吃。
香椿天鵝蛋
材料
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
做法
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
小訣竅
特點(diǎn)
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
制作關(guān)鍵
天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時(shí)一定要去除，否則吃時(shí)發(fā)韌。
香椿炒鵝蛋確實(shí)是一道正宗的家常菜，看了以上的有關(guān)香椿炒鵝蛋的做法，大家是不是口水都出來(lái)了！是不是想馬上到廚房來(lái)做一道正宗的香椿炒鵝蛋呢？當(dāng)然大家可以參照上面的做法，相信你會(huì)做出香噴噴的香椿炒鵝蛋的！趕緊行動(dòng)吧！
? ?臘肉甘香可口，但是光吃臘肉會(huì)過(guò)于油膩，所以在炒臘肉的時(shí)候一定要加入適當(dāng)?shù)氖卟艘黄鹋涑矗@樣炒出來(lái)的菜才會(huì)更加可口，不會(huì)過(guò)于油膩。那如今正值盛夏，所以推薦一款與臘肉相炒同時(shí)又有解暑效果的菜肴給大家，那就是絲瓜炒臘肉。下面我們就來(lái)看看絲瓜炒臘肉的做法吧。
材料：絲瓜 300g臘肉 300g西紅柿 一個(gè)油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量
做法：
備好的原料，臘肉提前過(guò)水好的
臘肉切片
絲瓜切片，切好蔥姜蒜末
坐鍋燒油
油熱后下蔥姜蒜末炒香
下臘肉煎得兩面微卷
放西紅柿炒勻
放絲瓜開(kāi)大火炒勻，絲瓜熟得快，大火一分鐘即可
加少許鹽，因?yàn)榕D肉本身是咸的
炒勻裝盤(pán)即可享用
營(yíng)養(yǎng)功效：
女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥
2．由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。
? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒臘肉的做法了。在選購(gòu)絲瓜的時(shí)候，要選擇新鮮、有彈性的絲瓜，這樣的絲瓜才鮮甜可口，切記不要選購(gòu)變硬了的絲瓜，而臘肉則選擇肥瘦相間的臘肉為好，這樣的臘肉更加甘香可口，不會(huì)過(guò)于油膩。
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對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做尖椒炒臘肉。
2.美人椒切成斜圈，盡量切薄點(diǎn)，容易熟，而且也好看，一調(diào)羹料酒（去腥），一調(diào)羹味極鮮醬油（提鮮），四分之一調(diào)羹糖（也是提鮮）兌成調(diào)味汁備用。
3.熱鍋冷油，油量少一點(diǎn)，因?yàn)榕D肉會(huì)出油。油熱后入臘肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷兒，盛出備用。
4.鍋中底油熱后入蔥姜蒜、花椒小火炒出香味。
5.改大火，入美人椒翻炒至微微變軟。
6.入臘肉片，調(diào)入調(diào)味汁翻勻，再入適量鹽和一調(diào)羹水翻勻，關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
今天的介紹尖椒炒臘肉，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹花菜炒臘肉，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.花菜用手掰成一小朵一小朵，紅蘿卜切成細(xì)絲，把姜、蒜切好。
3.把臘肉放入熱水中煮軟一會(huì)。
4.臘肉切成片。
5.鍋中放油燒熱，放姜片、蒜炒一下，放紅蘿卜絲翻炒，再加少許水燒。
6.趁燒胡蘿卜時(shí)時(shí)，在另一鍋中倒水燒開(kāi)以后加入花菜。燙開(kāi)撈出。
7.倒入臘肉炒。加入適量的生抽炒一炒，放入半碗水蓋上蓋子燜一下，燒至鍋中還有少量水份時(shí)開(kāi)蓋。
8.倒入花菜炒一炒。放點(diǎn)鹽炒勻就可以出鍋了。
9.裝盤(pán)。
看完花菜炒臘肉的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
白菜是很常見(jiàn)的蔬菜，對(duì)這類(lèi)蔬菜選擇，完全可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃白菜的時(shí)候，要注意不能過(guò)多選擇，吃的太多的話(huà)，對(duì)身體也是會(huì)有負(fù)擔(dān)，白菜含有的水分較多，因此吃的太多會(huì)引發(fā)尿頻現(xiàn)象，那臘肉炒白菜做法如何呢，制作這道佳肴也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
臘肉炒白菜：
主料：白菜一顆，臘肉一塊。紅尖椒、食用色拉油、食鹽、姜、蒜適量。
做法
1、熱鍋下臘肉慢慢煸出油份，下姜蒜末炒香。
2、加入白菜翻炒至熟即可。
3、加入鹽和紅椒即可出鍋。
小貼士：
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
在對(duì)臘肉炒白菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作臘肉炒白菜的時(shí)候，對(duì)臘肉的放入一定要合理，很多人在放入臘肉數(shù)量上比較隨意，這樣制作出來(lái)的食物口感會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作臘肉炒白菜的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
臘肉是很多人愛(ài)吃的，在吃這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃臘肉的時(shí)候要適量進(jìn)行，臘肉的脂肪比較多，吃的太多很容易有發(fā)胖傾向，不過(guò)對(duì)偏瘦的人，可以多吃，這樣對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，蘿卜炒臘肉是很常見(jiàn)佳肴，對(duì)蘿卜炒臘肉做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
蘿卜炒臘肉：
做法一
材料：白蘿卜1根，臘肉150g，油2茶匙(10ml)，豆豉10g，辣椒5g，鹽，雞精各5g，青蒜25g
做法：
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長(zhǎng)條，用細(xì)線(xiàn)穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
做法二
原料：蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個(gè)。
制法
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤(pán)備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來(lái)，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
在對(duì)蘿卜炒臘肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作蘿卜炒臘肉的時(shí)候，要注意每次都是不能制作太多，制作太多的話(huà)，吃不完也是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作蘿卜炒臘肉的時(shí)候，一定要進(jìn)行注意，避免浪費(fèi)食材，蘿卜隔夜后在吃，水分也是會(huì)流失。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹豇豆炒臘肉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.12豇豆用水泡泡洗凈，切段
3.21用開(kāi)水加鹽焯幾分鐘撈起用涼水沖洗瀝干水分
4.1熱鍋涼油加姜末
5.2小米椒洗凈切段，臘肉切片，姜切末
6.加豇豆鹽翻炒一會(huì)
7.加臘肉片
8.加小米椒翻炒，加少許水一起翻炒燜一會(huì)入味
9.加味極鮮
10.加雞精
11.翻炒均勻即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豇豆炒臘肉的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下香菇炒臘肉的做法。
2.1撈起切片
3.2把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘
4.12把干香菇用熱水泡軟洗凈，
5.21切片
6.青辣椒洗凈切塊，姜切末
7.熱鍋加臘肉片煸出油，撈起
8.熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會(huì)
9.加辣椒鹽翻炒均勻
10.加臘肉片翻炒
11.加味極鮮
12.加雞精翻炒均勻出鍋
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下香菇炒臘肉。
臘肉是很多人最?lèi)?ài)，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，不過(guò)在對(duì)臘肉選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那炒臘肉是不錯(cuò)之選，這樣使得臘肉味道上有所提升，炒臘肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對(duì)炒臘肉的做法大全中，它的制作方法并不是很清楚，所以在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要先了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利制作出炒臘肉來(lái)。
臘肉炒年糕
材料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片
做法：
1.把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用
2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。
臘肉炒面
材料：掛面，青蒜炒臘肉，醬油，青蒜一根
做法
1、鍋中水燒開(kāi)，放入掛面，煮至8成熟，撈出過(guò)涼水
2、將面條從涼水中撈出，控干水分，倒一點(diǎn)油，拌勻
3、鍋中倒一點(diǎn)油熱后，倒入剩菜翻炒，徹底加熱
4、倒入煮好的面條
6、用筷子把面條撥散，和鍋中的菜一起炒勻
7、加少許醬油，倒入青蒜段炒勻即可
小訣竅
1、炒面里的面條筋道一些更好吃，千萬(wàn)別煮過(guò)頭了
2、面條過(guò)完涼水拌些油，可以防粘連
3、炒面里加一些醬油，顏色會(huì)更誘食欲。臘肉醬油都有咸味，就不用再放鹽了
4、最后加一根新鮮的青蒜，味道更好
以上就是對(duì)炒臘肉的做法大全中，炒臘肉制作方法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，同時(shí)在食材搭配上，需要注意不能隨意，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
每年過(guò)年，很多家庭主婦就會(huì)把一些比較新鮮的肉類(lèi)進(jìn)行腌制，來(lái)年再拿出來(lái)進(jìn)行食用，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且味道也比較美味，那么腐竹炒臘肉的做法是怎樣的呢？從名字中我們就可以看出要準(zhǔn)備的食材有哪些，除此之外，還要準(zhǔn)備哪些輔料呢？讓我們一起來(lái)看看吧。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱(chēng)為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀，而不讀，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
做法一：
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會(huì)兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會(huì)出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
做法二：
做法:
1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā)
2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊
3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出
4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會(huì)
5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘
6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，調(diào)入香油，再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可
臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類(lèi)紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚(yú)等之分；以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn)。
腐竹炒臘肉的做法有很多，你可以選擇其中一種比較簡(jiǎn)單的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)飲食方面的問(wèn)題是十分重要的，現(xiàn)在的人們忙于工作和學(xué)習(xí)，因此對(duì)自己的飲食關(guān)注也比較少，所以身體素質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越差，這樣是不好的。
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