冷鍋串串香的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“冷鍋串串香的家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
冷鍋串串是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃冷鍋串串香的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時(shí)候，都是不能過多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體負(fù)擔(dān)，那冷鍋串串香的做法如何呢，制作它也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作冷鍋串串香能夠輕松進(jìn)行。
冷鍋串串香的做法：
1、制鹵水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
在對(duì)冷鍋串串香的做法認(rèn)識(shí)后，制作冷鍋串串香的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)冷鍋串串香制作過程中，對(duì)它的火候要掌握好，而且對(duì)不懂的地方，需要進(jìn)行咨詢，避免制作后它的味道不是很好，這點(diǎn)需要注意的。
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說到冷鍋串串是很多人不陌生的，這樣的食物受到很多人喜愛，吃冷鍋串串對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好幫助，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，不過在吃冷鍋串串的時(shí)候，需要注意方式方法，晚上要減少吃，否則很容易讓身體肥胖，那冷鍋串串的做法如何呢，制作它也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
冷鍋串串的做法：
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎;老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
二、備菜：菜洗凈，去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
冷鍋串串由火鍋演變而來(lái)，但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。
此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。
在對(duì)冷鍋串串的做法認(rèn)識(shí)后，制作冷鍋串串的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)冷鍋串串制作的時(shí)候，需要注意制作數(shù)量上，需要適量進(jìn)行，這樣的食物現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，使得吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有任何影響的。
有很多人都是比較喜愛吃串串香，這類食物很獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，在口感上也是很吸引人，那這類食物在熱量比較高，所以吃的時(shí)候，也是要適量選擇，這樣對(duì)身體健康才會(huì)有很好的幫助，對(duì)串串香的做法怎么樣呢，很多人對(duì)這樣的食物制作方法，并不是很了解。
在對(duì)串串香的做法上，并不是很復(fù)雜，不過對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，也要注意要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳。
串串香的做法：
材料：豬肉500克，洋蔥半個(gè)，姜一小塊，孜然粉30g，孜然粒少許，熟白芝麻30g，麻辣鮮少許，鹽少許，料酒2湯勺，植物油2湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺
做法：
1.豬肉洗凈，剔除豬皮(肉檔可以完成)切約2cm薄片.盡量長(zhǎng)一些最好肥瘦肉分開，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋蔥絲、生抽、老抽和姜片、鹽、麻辣鮮(沒有可以不放)腌制2小時(shí)左右
2.腌制好后，放入植物油攪拌。用竹簽先穿一塊肥肉在穿瘦肉
3.將穿好后的肉串?dāng)[入烤盤上
4.烤箱220度預(yù)熱5分鐘，將肉串放入烤箱烤15分鐘，然后取出再上面涂抹一層香油，翻個(gè)兒在烤10分鐘取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉質(zhì)變色熟了即可出鍋
5.把肉串裝入盤中，撒上熟白芝麻即可。
通過以上介紹，對(duì)串串香的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類食物制作的過程中，食材的選擇也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于人體健康發(fā)展。
每當(dāng)日落時(shí)分，各個(gè)城市當(dāng)中的小販便會(huì)出現(xiàn)在大街小巷，其中不僅有擺攤賣衣服雜貨的，還會(huì)有一些賣小吃的。在四川地區(qū)，最受歡迎的小吃種類繁多，但給食客印象較深的就是冷串串，聽其名字就知道它的特別之處。當(dāng)然，除了在攤位購(gòu)買，也可以在自己家里制作。那么，冷串串香是如何制作的?
冷鍋串串香發(fā)源于天府之國(guó)，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃，可稱神品。
在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。
冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長(zhǎng);麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭;推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。
做法：
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎;老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
二、備菜：菜洗凈，去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
對(duì)于大部分城市來(lái)說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做清湯串串香。
2.21竹簽用淡鹽水煮上5分鐘殺菌消毒。
3.1蘑菇撕條穿在上面。
4.2豆皮洗凈切寬條，疊扇子一樣穿到竹簽上。
5.海帶要切菱形片再穿，方便入口。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.1在加入料酒。
8.2取一個(gè)深一點(diǎn)的湯鍋加入適量的清水和蔥姜。
9.放入兩塊濃湯寶中火煮上10分鐘。
10.煮湯的時(shí)候，另一個(gè)鍋中加入香油燒熱。
11.大蒜切碎加點(diǎn)鹽，把燒好的熱油澆入蒜碗中，成為蒜油備用。
12.甜辣醬倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料準(zhǔn)備好。
13.把需要多煮一些時(shí)間的食材先放入鍋中煮熟。
14.鍋中調(diào)入一些胡椒粉。
15.然后再放入其他食材繼續(xù)煮熟，吃的時(shí)候也可隨電磁爐一起上桌，邊煮邊吃，把準(zhǔn)備的蘸料涂抹在串串香上就可以開動(dòng)了。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了清湯串串香的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
當(dāng)我們擁有健康時(shí)，一定要學(xué)會(huì)珍惜，而注重日常飲食是維護(hù)健康的一個(gè)重要方面，應(yīng)重視起來(lái)，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，串串香鍋底的做法十分簡(jiǎn)單，花少許時(shí)間很快就可以做出來(lái) 了。
2、鍋里放油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香。
3、倒在碗里備用。
4、備化好的豬油和牛油。
5、凈鍋中加入牛油和豬油混勻化開。
6、燒至五成熱，放入豆瓣醬小火煸至紅油色。
7、放入姜粒，蒜粒、大蔥結(jié)煸香。
8、加入鮮湯(清水)大火燒開。
9、燒開后，放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味。
10、加入五香料、把炸好的花椒和干辣椒全部倒入湯里，開小火熬出麻辣味。
11、倒入小火鍋中燒開，就可以放菜了。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，串串香鍋底的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
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