牛肉燉蘿卜的方法
養(yǎng)生燉品。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉燉蘿卜的方法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
牛肉燉蘿卜也是家中常做的一道菜，主要的食材就是牛肉和蘿卜，因?yàn)檫@道菜是采用“燉”這種制作方法來進(jìn)行的，所以會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間。牛肉燉蘿卜富含多種營養(yǎng)，可以強(qiáng)健身體，也可以幫助我們清熱，我們就了解一下它的兩種做法吧。
做法一 ?
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒。
做法二
1.牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì)，瀝干水分，調(diào)料備好
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾
3.移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續(xù)壓20分鐘，添加白蘿卜，用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火壓10分鐘即可，起鍋時(shí)加點(diǎn)味精和蒜苗
烹飪技巧
1：牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入口即化且外表完美。
3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會(huì)讓成菜的味道大大提升。
文中為大家說明了牛肉燉蘿卜的兩種不同做法，感覺哪一種方法簡單，而且適合自己，就多加練習(xí)。需要注意的是，我們只有把三個(gè)烹飪技巧運(yùn)用到烹飪過程里，牛肉才能更香，蘿卜外表才能更完美，這些小技巧是值得大家花費(fèi)時(shí)間運(yùn)用的。
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牛肉燉蘿卜是比較常見的一道菜，我們知道牛肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而蘿卜也有很好的調(diào)理身體的作用，牛肉和蘿卜是非常搭配的，蘿卜的清香的味道能夠充分的融入到牛肉里面，在秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ鉄跆}卜，對身體也是非常有好處的，下面我們就來了解一下紅燒牛肉燉蘿卜的做法。
紅燒牛肉燉蘿卜
材料
牛肉肋條2斤、白蘿卜2條、紅蘿卜1條、花椰菜(青、白)適量、牛肉鹵包1包、姜片適量、辣椒1條、洋蔥1顆、蔥一束、八角2個(gè)、醬油1杯半米、酒半瓶、辣豆瓣醬半瓶、烹大師(鰹魚風(fēng)味)2匙
做法
1、以上先備料，把白、紅蘿卜先切塊，洋蔥也切塊
2、水滾后，放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆燙(去雜質(zhì))
3、汆燙好的牛肉，沖冷水，把雜質(zhì)去除干凈，再把牛肉肋條切成大約3公分長，備用
4、加少許的油熱鍋，再把姜片下去爆香，依序再放洋蔥炒至有點(diǎn)軟，再放辣豆瓣醬
5、上面配料炒至約2分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉
6、再放入白蘿卜、鹵包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師(鰹魚風(fēng)味)
7、所有東西加入之后，大火滾后(蓋鍋蓋)再轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮45分，煮至30分鐘再放入紅蘿卜，(因紅蘿卜比較快熟，可晚放)。再悶煮，時(shí)間到掀蓋后，用一只筷子刺蘿卜和牛肉，如能穿透就表示好了
8、熄火，再蓋鍋蓋悶10分即可享用
牛肉燉蘿卜是我們生活中比較常見的一道美食，這道美食的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有很多人都比較喜歡吃，牛肉吃起來口感特別的嫩滑，而且牛肉里面含有的脂肪含量比較少，所以對于一些正在減肥的女性來說，也比較適合，多吃蘿卜能夠提高我們的身體抵抗力，那么牛肉燉青蘿卜的做法是什么呢?
燉牛肉胡蘿卜，即用牛肉和胡蘿卜為主要材料燉制而成的菜，色澤鮮艷，濃香甘甜;胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含維生素A原(胡蘿卜素)，經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥，保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長;牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。
功效：養(yǎng)血安神。
牛肉性甘溫，有養(yǎng)血、補(bǔ)虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補(bǔ)益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對于慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿卜素有“小人參”的美稱。它不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且有多種醫(yī)療作
用，例如補(bǔ)血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進(jìn)貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強(qiáng)抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。
奶油對于心悸、失眠、神經(jīng)衰弱等病癥，有一定的輔助治療作用。綜上
所述，常吃本道菜，對于體虛心悸者，十分有益。
制作食材
牛肉500，克，奶油50，克，胡蘿卜中等大小的2，個(gè)，土豆中等大小的3個(gè)，洋蔥2，個(gè)，嫩豆莢50，克，枸杞子30，克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量[1]
做法步驟
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱
的火煮燉2小時(shí)。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
牛肉燉胡蘿卜這道菜是一道家常菜，話雖如此，但是很多人卻不是經(jīng)常都能吃到這道牛肉燉胡蘿卜的。這其中最主要的原因是因?yàn)榕Ｈ獾氖袌?價(jià)格實(shí)在太高了，所以一般時(shí)候很多人是舍不得買牛肉回去吃的，這就是為什么多數(shù)人在家吃不到牛肉燉胡蘿卜的最主要的原因。牛肉燉胡蘿卜的味道還是不錯(cuò)的，吃過的人都是知道的。
牛肉燉胡蘿卜這道菜雖然是道家常菜，但是在很多飯店里面卻也能夠經(jīng)?？吹竭@道牛肉燉胡蘿卜的身影的，由此可見牛肉燉胡蘿卜的受歡迎程度是很高的。牛肉燉胡蘿卜因?yàn)橛辛伺Ｈ夂秃}卜的混合，所以味道才會(huì)那么的特別，那么下來就來介紹下牛肉燉胡蘿卜的具體做法。
胡蘿卜燉牛肉是菜譜里的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。
基本特點(diǎn)
此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。
基本材料
牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、 待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時(shí)需要控制好火候，切勿太猛，否則會(huì)將肉炒糊甚至粘鍋，屆時(shí)燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時(shí)加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會(huì)鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。
所以，現(xiàn)在對于大多數(shù)人來說應(yīng)該已經(jīng)知道了牛肉燉胡蘿卜的具體做法了，那么，以后想吃的時(shí)候，就可以按照這個(gè)方法來做了。其實(shí)很多人所不知道的牛肉放入一個(gè)功效就是，牛肉是有補(bǔ)血的功效的，所以在女孩子來月經(jīng)的時(shí)候，通常吃點(diǎn)牛肉對于身體是有好處的。
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。那么牛肉燉蘿卜怎么燉比較好吃呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下。
牛肉燉蘿卜的做法
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
牛肉燉蘿卜的好處
1、蘿卜中含有木質(zhì)素，能很好的提升巨噬細(xì)胞的活力，從而能有助于吞噬癌細(xì)胞，因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。
2、牛肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機(jī)體的抗病能力，特別是對于一些需要補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的人來說非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補(bǔ)益氣的效果。
牛肉燉蘿卜的注意事項(xiàng)
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來決定。
上述就是本文針對牛肉燉蘿卜怎么吃進(jìn)行的分析，并且對牛肉燉蘿卜的功效及注意事項(xiàng)進(jìn)行了相關(guān)總結(jié)，通過本文可以看出牛肉燉蘿卜非常適合在冬季食用，能很好的補(bǔ)益氣補(bǔ)血。另外在燉煮的時(shí)候建議加多水，而且是最好加熱水。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于牛肉燉胡蘿卜的介紹，以后我們自己做飯。
2.牛肉塊冷水下鍋焯一下，撈出，洗干凈、控干備用。
3.鍋中倒油燒熱，加入蔥段、姜片、西紅柿片炒出香味，加入牛肉塊翻炒。
4.加入料酒、老抽、生抽、糖、調(diào)料包；加開水至牛肉塊2/3處（據(jù)說免火再煮鍋不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮鍋內(nèi)膽，內(nèi)膽置于火上煮沸，蓋上內(nèi)膽的蓋子，再接著煮30分鐘。
5.加入胡蘿卜塊、適量鹽。把內(nèi)膽離火，放入外殼中，扣好，蓋好蓋子。
6.你會(huì)聽到鍋內(nèi)還有咕嘟咕嘟的煮沸聲，不用理它，該干什么干什么去，30分鐘后牛肉就燉好了。
今天的介紹牛肉燉胡蘿卜，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
牛肉燉白蘿卜是一道家常菜，牛肉燉白蘿卜需要采用的食材是牛肉和白蘿卜而已，采用的烹飪工藝是用燉的方法，牛肉燉白蘿卜的制作不需要我們有多么高深的廚藝，只需要我們有足夠的耐心就可以，畢竟牛肉燉白蘿卜的過程是比較久的，牛肉燉白蘿卜的湯很鮮肉很嫩。
牛肉燉白蘿卜有很多種做法，我們知道牛肉能夠起到補(bǔ)血的作用，而白蘿卜更是有止咳化痰以及預(yù)防癌癥等方面的功效，所以牛肉燉白蘿卜的食用價(jià)值也很高。
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時(shí)較長。味美湯鮮，營養(yǎng)豐富。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛腩(依個(gè)人食量)，白蘿卜半個(gè)，胡蘿卜1根，豌豆1小碗
調(diào)料：花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜
制作步驟
1.牛腩切小塊下鍋炒，同時(shí)放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點(diǎn)鹽。放入山楂和幾片姜。
2.利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊（統(tǒng)籌方法，嘿嘿）。
3.這時(shí)候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來能讓蘿卜更營養(yǎng)，而且口感也更好。
4.待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋，味道好極了！
做法二
食材準(zhǔn)備
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量
制作步驟
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒。
上文介紹了一道家常菜牛肉燉白蘿卜的做法，牛肉燉白蘿卜做法簡單，使用的食材是牛肉和白蘿卜也是非常容易得到的而且價(jià)格也很便宜，所以牛肉燉白蘿卜也是一道很經(jīng)濟(jì)的家常菜。上文介紹了牛肉燉白蘿卜的詳細(xì)做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
牛肉是很多人最愛，牛肉含有的脂肪、熱量少，所以常吃牛肉對身體不會(huì)造成任何影響，同時(shí)有很多減肥人群，都是會(huì)以這樣食物為主，牛肉的制作方法比較多，頓牛肉是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方法能夠很好的保留牛肉的營養(yǎng)元素，因此對牛肉燉紅蘿卜的做法受到很多人歡迎。
牛肉燉紅蘿卜的做法：
材料：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調(diào)料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量
做法：
1、 胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。
2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入洋蔥煸出香味。
3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。
4、 加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。
5、 加入胡蘿卜、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛。
小訣竅
1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很干凈。
2、泰國甜辣醬很提味，而且并不辣，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。
3、燉肉的過程用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。
4、不喜胡蘿卜可換成土豆、南瓜等蔬菜。
按照以上方式進(jìn)行牛肉燉紅蘿卜是很好選擇，不過在制作這類佳肴的時(shí)候，也是要注意時(shí)間，牛肉燉紅蘿卜短時(shí)間制作并不會(huì)讓牛肉過于好吃，所以要小火慢慢的進(jìn)行燉制，這樣使得牛肉燉紅蘿卜更加美味，吃的時(shí)候也利于消化。
牛肉屬于高蛋白低脂肪的食物，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，牛肉富含氨基酸，有效補(bǔ)充體力，增強(qiáng)肌肉力量;牛肉含有豐富的維生素B6，提高人體免疫力，促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的分解，更有利于機(jī)體的吸收。牛肉還富含支持脂肪代謝的肉毒堿，可以增長肌肉，是健美運(yùn)動(dòng)員的美食，牛肉里面的鉀和蛋白質(zhì)尤其豐富，而且牛肉蛋白質(zhì)最接近人體需要。
蘿卜是藥食兼用的蔬菜，性涼，具有消積化食、解毒之功效，牛肉蘿卜是大眾喜愛的家常食品，對提升機(jī)能、病后調(diào)養(yǎng)有奇效。下面我們簡要介紹一下它的做法。
一：用料
1：主料：牛肉、蘿卜
2：配料：蔥姜、紅辣椒
3：調(diào)料：八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒粒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、食油
二：做法
1：牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊。
2：架鍋、開火，加冷水，加牛肉塊，焯水，撈出，瀝干水分。
3：鍋底放油，放牛肉塊煸炒至水分溢出，加生抽、老抽、白糖煸炒幾下，加開水。
4：加八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒粒與牛肉燉煮，約1.5小時(shí)左右撈出。
5：鍋底留油，加蔥姜末爆炒，加蘿卜塊煸炒1分鐘，加生抽、老抽、耗油調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
6：加入燉好的牛肉和湯，大火燉20分鐘，收湯、熄火，出鍋加少許香菜裝飾。
三：烹飪技巧
牛肉焯水時(shí)要冷水入鍋，防止養(yǎng)分的流失。
牛肉的做法有很多種，不過牛肉用來紅燒的話一般都是很難嚼動(dòng)的，所以說很多人在做牛肉的時(shí)候都是喜歡將牛肉用來燉湯之后食用，如果用牛肉來燉湯的話，那么就好吃還容易嚼動(dòng)，也更能夠滿足人們的食欲，牛肉燉的時(shí)候可以選擇添加西紅柿，還可以添加蘿卜，也可以將西紅柿和蘿卜同時(shí)添加在一起，那么這個(gè)牛肉燉西紅柿蘿卜的做法有哪些?
做法一
1.把牛肉塊放在鍋中加水焯一下，去掉雜質(zhì)、腥味。
2.撈出裝盆備用。
3.準(zhǔn)備西紅柿。
4.胡蘿卜切大塊。
5.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥段、姜片、蒜瓣、大料。
6.把焯好的牛肉塊倒入高壓鍋中，加兩大碗水。
7.將西紅柿用手捏碎。
8.捏碎的西紅柿放入鍋中。
9.切好的胡蘿卜塊倒入鍋中。
10.加一大勺鹽。
11.放入備好的調(diào)味料。
12.加半勺糖。
13.再加一大碗水，水要跟胡蘿卜差不多水平。
14.蓋上高壓鍋蓋，鍋開后開始定時(shí)，燉20分鐘。
15.燉好后的牛肉，開鍋裝盤即可。
做法二
1鍋內(nèi)燒開熱水，加入牛肉燙焯一分鐘去血沫，洗凈瀝干備用。大蔥切段，蒜瓣對半切。
2 鍋內(nèi)倒入2大勺油加熱，油熱后加入大蔥，蒜瓣，八角，干辣椒，桂皮炒出香味后，倒入瀝干的牛肉翻炒至牛肉表面微焦。
3 加入黃豆醬，料酒，醬油翻炒均勻，倒入適量開水沒過牛肉，放兩片陳皮在里面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
4 加入切塊的西紅柿和胡蘿卜。
5 加入糖和鹽，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右至湯汁減少，最后大火收干湯汁即可。
做法三
做法步驟：1材料：牛腩500克 白蘿卜1個(gè) 西紅柿2個(gè) 調(diào)料：料酒1湯勺 八角2個(gè) 香葉2片 花椒少許 生姜1小塊 干辣椒1個(gè) 鹽適量 味精適量 調(diào)和油1湯勺
做法步驟： 2牛腩焯水，撈起備用。
做法步驟： 3生姜西紅柿和蘿卜洗凈，切菱形 切片。
做法步驟： 4放入2個(gè)八角 2片香葉 花膠少許 1小塊 生姜爆香。
做法步驟： 5倒入調(diào)和油。
做法步驟： 6倒入牛腩煸炒。
做法步驟： 7倒入高壓鍋接著倒入料酒，壓20分鐘。
做法步驟： 8接著倒入西紅柿再壓5分鐘就可以出鍋了。
做法四
做法步驟1.材料：牛肉、紅蘿卜、西紅柿、大蔥、姜、八角、花椒、自制紅葡萄酒、胡椒粉
做法步驟2.牛肉改刀切塊。
做法步驟3.大蔥切兩段、姜切片。
做法步驟4.西紅柿切塊、紅蘿 去皮切塊。
做法步驟5.鍋中放入冷水將牛肉塊放入鍋中開大火燒開。
做法步驟6.用勺子撇去血沫。
做法步驟7.將自制紅葡萄酒倒入沒有血沫的鍋里去腥繼續(xù)煮。
做法步驟8.再將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋里增香去腥。
做法步驟9.再將紅蘿卜塊倒入鍋里。
做法步驟10.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后放入西紅柿繼續(xù)煮十分鐘。
做法步驟11.煮熟后調(diào)味放入鹽。
做法步驟12.再放入胡椒粉和雞精就ok了。
選擇西紅柿和蘿卜來燉牛肉的時(shí)候最好是先放西紅柿，因?yàn)槲骷t柿熬制的時(shí)間越久，那么湯的味道就越濃，這樣的湯有就更好吃了，蘿卜煮的時(shí)間不能太長了，如果蘿卜煮太長的時(shí)間話，那么就很有可能會(huì)將蘿卜煮爛，這樣的蘿卜不好吃，也不好看，起鍋的時(shí)候在湯里面放點(diǎn)蔥花，顏色比較好看。
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