地瓜掛漿的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“地瓜掛漿的做法介紹”，希望能對您有所幫助，請收藏。
地瓜掛漿一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚地瓜掛漿的做法極其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下地瓜掛漿的做法以及材料對人體的作用。
做法一
主料：地瓜500克
調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作過程：
（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
烹制材料
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
調(diào)料：油(1碗)
烹制工藝
1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細(xì)絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
做法三
1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。
（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸 。待地瓜炸熟時將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于地瓜掛漿做法的一些知識，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時間有條件的情況下可以多多練習(xí)地瓜掛漿做法。
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現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做掛漿芋頭吧。
2.1油鍋里放入切好的芋頭，別心急慢點火，慢慢的炸，一般好的芋頭都很沉?xí)寥脲伒祝ㄊ炝?，芋頭會飄起來的。那樣就可以撈出來了。
3.2切成小塊，最好均勻點，呵呵我切的也不是很好。
4.12鍋里放入少量的水，還加入些油，我感覺加油后糖熬的快一些，呵呵感覺而已。
5.21放入糖，用勺子攪拌均勻。
6.用勺子不斷的攪拌，火可以是中火。
7.看到糖水里的氣泡沒，這時候鍋里的水還沒有干呢，繼續(xù)攪合。
8.有沒有注意到鍋里的糖沫沫小了，細(xì)膩了，而且顏色也慢慢的發(fā)紅，這時候可以把鍋端起來用勺子繼續(xù)攪合，糖快熬到時候了，等待糖顏色更紅些了，稍稍聞到糖的糊味，馬上倒入炸好的芋頭（地瓜），用雙手顛大勺，讓芋頭均勻的粘到糖。
9.在鍋里翻兩個個后，馬上裝盤。
10.用筷子一架，能拔出絲來，這樣的糖熬到正好了。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了掛漿芋頭這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
土豆是我們生活中很常見的蔬菜，烹飪方法有很多，因為特殊的口感，深受人們的喜愛。土豆一般都是炒著吃，吃慣了炒土豆，我們可以適當(dāng)?shù)母鼡Q下口味，嘗嘗土豆掛漿，味道也是相當(dāng)不錯。如果喜歡這種做法的話，可以了解下土豆掛漿的做法，在家自己動手進(jìn)行制作。
土豆掛漿的做法
1.準(zhǔn)備兩個土豆。
2.洗干凈去皮，切成大塊。
3.放清水里洗一下，去除表面淀粉，防止沾鍋。
4.在鍋中倒三勺油。
5.放入土豆塊。
6.大火用油炸，大約炸5分鐘，使土豆塊變成金黃色即可。
7.炸好的土豆塊撈出備用。
8.在鍋中倒一小碗水，加半勺油。
9.放三勺白糖。
10.不停的用勺子攪動糖水。
11.糖水變成起大泡。
12.繼續(xù)用勺子不停的攪動，至糖汁變成小顆粒狀，沒有大泡的時候就熬好糖汁了。
13.迅速的倒入土豆塊。
14.繼續(xù)翻炒土豆塊。
15.使土豆塊全部沾上糖汁，即可出鍋。
營養(yǎng)
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
我們所經(jīng)常食用的雞蛋主要成分為蛋白質(zhì)，為大多數(shù)孕婦，青年人的首選，更是早上必不可少的食物。雞蛋的做法有很多種，比如：早飯食用的蒸雞蛋，午飯食用的雞蛋膏，還可以用來閹咸雞蛋，平常的菜中也少不了它的存在，比如大家愛吃的西紅柿炒雞蛋。那么對于雞蛋掛漿大家又對它了解多少呢？下面小編為大家介紹一下它的一些做法。
1.打兩個雞蛋，然后向雞蛋里加入三小勺水淀粉。不停的攪拌雞蛋，直到雞蛋變成黃白色為止。鍋燒熱以后，把雞蛋汁倒到鍋里。不停的轉(zhuǎn)動鍋，讓雞蛋慢慢的向外延，做成一個大大的薄薄的雞蛋餅。餅攤好以后，用刀把雞蛋餅的邊切掉，把雞蛋餅切成成菱形。然后用油炸雞蛋片。菱形雞蛋餅蓬松起來以后，撈出來。最后一步拔絲，先在鍋里放點油，然后向油里加點糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里，然后不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來。
2.首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖（這個看個人口味，如果喜歡偏甜的就多放些，不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些，這樣才容易掛漿），打入蛋清一個，然后開始艱巨卓絕的體力勞動——攪拌！一直攪拌到起大沫子變成漿為止。鍋中燒熱油，放入花生米炸透。待花生熟透，一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中，現(xiàn)在開始繼續(xù)用筷子不停的攪拌。你會看到熱氣騰騰，蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現(xiàn)在你要做的還是繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連。
上面的兩種最基本的做法相信大家還是可以了如指掌并加以使用的。雞蛋除了可以補充人類體內(nèi)的蛋白質(zhì)外，還可以美容養(yǎng)顏，達(dá)到美容的效果。而面類食物最大的用途便是用來充饑，雞蛋與漿這兩種食物相結(jié)合，所達(dá)到的作用并非常人所能來了解的，但是相信大家還是會得知的。
掛漿花生米，對于這種花生米相信很多朋友都是沒有吃過的吧，其實這種掛漿花生米是非常好吃的，而且也是香味可口的，相信各位朋友吃過之后都會喜歡上這種食物的，這種做法也不是很困難的，而且花生里面所含的蛋白質(zhì)也是非常豐富的，大家可以在沒事的時候多去學(xué)習(xí)一下掛漿花生米的制作方法。
做法：
1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。
2.白糖加入蛋清中。
3.用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。
4.鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。
5.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。
6.蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。
烹飪技巧
1、一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。
2、鍋中油燒溫，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。
營養(yǎng)功效
花生的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。秋冬季是心血管疾病高發(fā)期，適量吃花生更有益。經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
菜品特色
糖衣花生米，粒粒酥脆，可當(dāng)小零食，也可以作為下酒菜，可謂老幼皆宜。但是說起做這個糖衣花生，最令人頭疼的就是熬糖漿啊，麻煩不說，能最終做出粒粒分明，都需要一定的技術(shù)含量的。今天介紹的這種零失敗簡易版，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖漿的苦惱。
對于掛漿花生米的制作方法，我們建議大家可以在生活中多去學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們的手藝提升是有一定幫助的。掛漿花生米的制作方法是比較簡單的，而且它的味道比較甜，對于糖尿病患者來說是不適合食用的，希望你們可以明白。
蒸地瓜一直都是人們喜愛的常見家常主食之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚蒸地瓜的做法以及注意事項，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下蒸地瓜的做法以及材料對人體的作用。
地瓜可煮；可蒸；可做菜。營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，綿軟香甜。但是每一次想吃蒸地瓜時，就會嫌又動爐子又動鍋的太麻煩。用微波爐烤有時又會烤的太干太硬，口感不好。
食材
主料紅心地瓜4個 輔料水20ml
步驟
1.把地瓜洗凈，大的可切開成兩半。
2.取微波爐蒸鍋。鍋內(nèi)加入20毫升左右的水，擺上蒸屜。
3.把洗凈切好的地瓜放入鍋內(nèi)。
4.然后蓋上微波爐蒸鍋的蓋子，放進(jìn)微波爐中。用高火蒸7~8分鐘即熟。
5.打開鍋蓋，拿一根筷子扎一下地瓜，您就會發(fā)現(xiàn)很松軟的就可以扎透。
小貼士
1）微波爐蒸地瓜，鍋內(nèi)一定要放水。這是確保地瓜不發(fā)干發(fā)硬的關(guān)鍵。
2）最好把蓋子蓋上，這樣也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤氣爐上用蒸飯的鍋蒸出的一樣不干不硬。
地瓜價值
地瓜塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在地瓜含量較高。此外
維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。地瓜中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于蒸地瓜做法的一些知識，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時間有條件的情況下可以多多練習(xí)蒸地瓜。
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