鹵水豆腐的制作方法有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵水豆腐的制作方法有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家應(yīng)該對(duì)于鹵水豆腐不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的，這種豆腐非常的好吃的，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么下面我們就一起來了解一下鹵水豆腐的制作方法。
主要做法：
1黃豆前一晚上泡發(fā)
2鹽鹵放進(jìn)碗中
3加水融化
4黃豆放料理機(jī)中打成漿
5放入棉布中擠出漿汁
6豆渣倒出來
7將豆?jié){放到爐上加熱煮沸后改成小火加熱五分鐘著火靜置一會(huì)
8揭掉表面油皮
9倒進(jìn)化好的鹽鹵
10慢慢攪拌到出現(xiàn)豆花
11蓋上蓋子放一會(huì)
12豆花凝固好
13取出裝進(jìn)豆腐模中
14半小時(shí)后取出豆腐
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鹵水豆腐的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己如果也很喜歡吃鹵水豆腐的話，可以嘗試著制作的。
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水豆腐從字面意思來理解就是含有水份比較多的豆腐。其實(shí)水豆腐是通過黃豆進(jìn)行浸泡之后再打成豆?jié){，再加上適量的食品添加劑將豆?jié){凝固成固體，把這種含水量特別多的固體稱作水豆腐。通常我們說的豆腐的工序要比水豆腐再多一道去水的步驟，通常是通過擠壓的方法去水的。今天小編就有關(guān)關(guān)水豆腐制作方法給大家做一詳細(xì)的解說。對(duì)于水豆腐的制作，除要要注意每道工序之外，還需要注意水與豆子的比例，還有食品添加劑的用量，這個(gè)非常關(guān)鍵。下面詳細(xì)了解一下吧。
水豆腐是最常見的豆制品，通常所說的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。水豆腐的生產(chǎn)過程主要是先將大豆制成豆?jié){，再將豆?jié){在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即水豆腐。水豆腐就是沒放進(jìn)容器壓榨擠去水分的豆腐。水豆腐因?yàn)楹痔?，成流?dòng)狀態(tài)，不能成型。 水豆腐放進(jìn)容器壓榨擠去部分水分后，就成為普通的豆腐，能做成各種形狀了，但容易碎。進(jìn)一步擠去水分后，就成為硬豆腐，很結(jié)實(shí)，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
方法一原料主料：內(nèi)脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克。調(diào)料：鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許。
做法
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機(jī)磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鐘定型。
2、放入姜絲點(diǎn)綴，滴香油于表皮即可。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有余香。用凈化后的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內(nèi)溫度升高后，泥鰍鉆進(jìn)豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風(fēng)味。魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，它以新鮮鯉魚拌豆腐、白辣椒煮熟，冷凍后再吃，到口即化。
方法二
1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時(shí)，浸泡12～18小時(shí);夏季水溫30℃時(shí)，浸泡6～8小時(shí);冬季水溫5℃時(shí)，浸泡24小時(shí)。水質(zhì)以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響出漿率。
2.磨漿 選用能進(jìn)行漿渣自動(dòng)分離的磨漿機(jī)，粗磨、細(xì)磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少?zèng)Q定內(nèi)脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時(shí)，加水量為總加水量的30%。第2次調(diào)節(jié)磨漿機(jī)螺旋后進(jìn)行細(xì)磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩、無顆粒。
3.煮漿 把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消除。然后把漿煮沸騰后保持3～5分鐘。
4.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
5.點(diǎn)脂(加凝固劑) 將β-葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入冷卻的豆?jié){中緩慢拌勻即可。
6.成型 將點(diǎn)脂后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
鹽水豆腐是一種很簡(jiǎn)單的家常菜，尤其是吃鹽水豆腐口感不僅細(xì)膩爽口，而且吃起來還是咸麻香綿，是人體消化，夏季非常開胃的一道小菜，大家都知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，豆腐中蛋白質(zhì)的含量很高，能夠促進(jìn)人體的消化，對(duì)胃腸健康起著非常重要的作用，下面具體介紹鹽水豆腐的制作方法。
鹽水豆腐的簡(jiǎn)單做法
1、準(zhǔn)備食材
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火
3、北豆腐切成大片
4、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
5、吃時(shí)取出，切成丁或條
6、入盤中，調(diào)入香油即可
西紅柿炒鹽水豆腐
材料
1.西紅柿2個(gè)，豆腐2塊
2.鹽，味精，生粉，豆鼓，油
鹽水豆腐制作方法
做法
1.鍋中加適量花生油熱至7成，放入切小塊的豆腐（喜歡嫩一點(diǎn)的，要在西紅柿炒泥之后放入。）稍炒一下，加入切碎的西紅柿。
2.待西紅柿成泥狀，加一小久豆鼓，加適量鹽，味精。用涼開水泡一小碗生粉，倒入鍋中勾茨。
3.生粉煮透，便可出鍋裝盤了。
豆腐的功效作用
1、更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
如今，人們對(duì)食物的追求，絕不僅僅的局限于一種味覺。以前人們喜歡吃的正統(tǒng)的味覺有酸甜咸辣等等。偶爾也會(huì)有人喜歡一些稀奇古怪的味道。但是現(xiàn)在由于制造工藝上的發(fā)達(dá)，人們對(duì)味覺的追求也越來越高。食物對(duì)味蕾的刺激，對(duì)人們來說是一種享受。
臭豆腐，大家都知道，也有很多人非常喜歡這種食物，但是，它的特殊氣味也招來不少人額討厭?，F(xiàn)在，我們就為那些愛吃臭豆腐的人介紹一下臭豆腐鹵水的制作方法。
一、下料時(shí)間的掌握：以莧菜生長(zhǎng)季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。
即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
二、按配方將當(dāng)季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長(zhǎng)為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)，如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
制原鹵
一、下料時(shí)間的掌握：以莧菜生長(zhǎng)季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。
即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
二、按配方將當(dāng)季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長(zhǎng)為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)，如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
以上就是臭豆腐鹵水制作方法， 雖然工序有點(diǎn)難，但是只要用心總會(huì)做出來的，有了臭豆腐鹵水，喜歡吃臭豆腐的人就可以做臭豆腐了。那種特殊的氣味，對(duì)于愛吃的人來說，無疑是一種味蕾的享受!
相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃臭豆腐的吧，雖然臭豆腐聞起來比較臭味，但是它食用起來味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以大家不用擔(dān)心臭豆腐的味道。如果你們?cè)谄綍r(shí)是比較喜歡吃臭豆腐的，你們就會(huì)知道賣家在賣臭豆腐的時(shí)候會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┏舳垢u水，它可以更好的提味。
制原鹵
一、下料時(shí)間的掌握：以莧菜生長(zhǎng)季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
二、按配方將當(dāng)季的鮮料(不包括雪菜)洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長(zhǎng)為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水(如有筍汁湯則可以直接代替冷開水)，如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
自然發(fā)酵配料放入缸中后，讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后，方可使用。在自然發(fā)酵期內(nèi)，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發(fā)酵均勻。使用時(shí)，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對(duì)增加鹵水的風(fēng)味很有好處。如果年時(shí)過久，缸中的粗纖維殘?jiān)^多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長(zhǎng)期反復(fù)使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。
主料：折疊精制白豆腐30塊(1.5厘米厚，5X5厘米)
調(diào)料：折疊植物油2公斤(2000克，實(shí)耗100克(2兩))，紅油1兩(50克)，醬油1兩(50克)，香油0.5兩(25克)，味精2.5克，雞湯2兩(100克)
香油，味精和少許湯兌成汁
3，將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘(火大時(shí)，用小火，炸焦透為準(zhǔn))成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。
關(guān)于文章介紹的臭豆腐鹵水的做法，希望你們?cè)谄綍r(shí)可以多加研究，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤贸舳垢怯袔椭?。我們想要在生活中制作臭豆腐就需要知道臭豆腐鹵水的制作方法，因?yàn)槌舳垢允艿酱蠹业臍g迎就是因?yàn)樗柠u水。
說到自制鹵水豆腐，很多人的經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)豐富的。因?yàn)楹芏嗉依锝?jīng)常吃到鹵水豆腐這道菜，很明顯的就是鹵水豆腐是道涼菜，最關(guān)鍵的地方就在于鹵水里面，當(dāng)然這道菜的好吃與否，豆腐也是有很大的關(guān)系的。現(xiàn)實(shí)中賣鹵水豆腐的人是很少的，一般都是在那些熟食店里有賣的，所以那些人一般都是會(huì)自己做鹵水豆腐的。
鹵水都讀是一道家常菜，但是很多時(shí)候都是在飯店里吃的，因?yàn)橐话愕募依飼?huì)做鹵水豆腐的人本來就很少，有的家里庭里是沒有人會(huì)做鹵水點(diǎn)豆腐的。這也不能怪大家，因?yàn)楹芏嗳耸遣幌矚g吃鹵水豆腐的。下面就來說說自制鹵水豆腐的方法。
主料:500g黃豆
配料:8g鹽鹵,適量水
制作步驟
1,黃豆前一晚上泡發(fā).2,鹽鹵放進(jìn)碗中.3,加水融化.4,黃豆放料理機(jī)中打成漿.5,放入棉布中擠出漿汁.6,豆渣倒出來.7,將豆?jié){放到爐上加熱煮沸后改成小火加熱五分鐘著火靜置一會(huì).8,揭掉表面油皮.9,倒進(jìn)化好的鹽鹵.10,慢慢攪拌到出現(xiàn)豆花.11,蓋上蓋子放一會(huì).12,豆花凝固好.13,取出裝進(jìn)豆腐模中.14,半小時(shí)后取出豆腐
小貼士
1、鹽鹵有劇毒，家里有孩子的一定記得藏好，不要讓小孩子接觸到。
2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀.
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
有了上面介紹的關(guān)于自制鹵水豆腐的方法的詳細(xì)步驟，這對(duì)于大家都是有好處的，因?yàn)辂u水豆腐里的鹵水和豆腐都是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以適當(dāng)?shù)厥秤名u水豆腐是很有好處的。但是大家要記得一點(diǎn)，鹵水豆腐里面的鹵汁是腌制過的，所以還是不要常吃的好。
豆腐是很多人最愛，豆腐的含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較豐富，所以在對(duì)這樣食物選擇上，都是可以放心選擇，它對(duì)人體健康都是沒有任何損害，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)女性肌膚改善，效果也是很不錯(cuò)的，所以這樣的食品是一個(gè)健康之選，那鹵水豆腐的做法如何呢，它的制作方法也是很簡(jiǎn)單。
對(duì)鹵水豆腐的做法怎么樣呢，在對(duì)它制作前，食材的選擇也是很關(guān)鍵的，這樣使得在對(duì)它制作的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，對(duì)身體各方面，也不會(huì)有損害。
鹵水豆腐的做法：
鹵水豆腐燒芹菜
材料：
鹵水豆腐500克(相對(duì)于石膏豆腐而言) ，芹菜400克，姜，蒜 ，生抽2調(diào)羹，白糖半個(gè)調(diào)羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉，沒有就用玉米淀粉)
做法：
1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時(shí)候要在水里加鹽。
2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。
4、鍋里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。
5、小心翻動(dòng)豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒勻，盛盤。
小訣竅
1、豆腐用熱鹽水煮過會(huì)定型，而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分開炒，這樣賣相會(huì)更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用，當(dāng)然不放也可以。
通過以上介紹，對(duì)鹵水豆腐的做法也是有著一些了解，因此按照以上方法進(jìn)行，可以使得豆腐在口感和各方面上，都是受到很多人喜愛，不過要注意的是，對(duì)吃這樣豆腐的時(shí)候，對(duì)女性來講，也是要適量選擇最佳，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
豆腐是一種傳統(tǒng)美食，是古人在飲食方面的智慧結(jié)晶，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充作用，而豆腐的烹飪方法也非常多，其中，鹵水豆腐是其中非常受歡迎的做法，鹵味讓豆腐的口感更佳，更容易給人留下深刻的印象。下面就來看看怎樣做鹵水豆腐呢？
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
1、干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4、過濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)
5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6、鹽鹵稱量好。
7、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8、豆?jié){放在火上燒開。
9、把表面的浮沫撇去，煮3開，關(guān)火。
10、鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11、豆?jié){的溫度降至80度左右。
12、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13、開火加熱燒開，直到出現(xiàn)豆花。
14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15、把豆花舀進(jìn)模具中。
16、用豆包布把豆花包好。
17、加好蓋子。
18、上面放重物壓30分鐘左右。
19、打開模具蓋子。脫模即可。
我們都知道鹵水這種東西對(duì)于我們制作食物是有很多作用的，但是每一種食物的鹵水制作都是不同的，我們制作鹵肉的時(shí)候用的鹵水跟我們制作臭豆腐使用的鹵水是完全不同的。文章主要介紹的是臭豆腐鹵水以及鹵肉鹵水的做法，希望喜歡吃鹵肉的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下鹵水的制作。
制作出美味純正的臭豆腐，絕對(duì)缺少不了臭豆腐的鹵水，因?yàn)辂u水可是臭豆腐具絕佳的一種搭配，那么做出來的臭豆腐，臭豆腐鹵水起著非常關(guān)鍵的作用，如果如水純凈的話，那么做出來的臭豆腐才更加的香味撲鼻。鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。
2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法：加水熬一小時(shí)。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
通過這篇文章對(duì)于鹵水制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道鹵水這種食物怎么去制作了吧。如果你們是比較喜歡吃鹵肉的，你們可以自己制作鹵水，這樣你們就可以制作出鹵肉了。鹵肉的味道是比較受到大家歡迎的，而且油而不膩。
食物搭配不當(dāng)對(duì)身體的傷害也是非常大的，尤其是身體上火是最常發(fā)生的，上火會(huì)導(dǎo)致口舌生瘡或者便秘等，所以飲食要特別注意，那么吃鹵水豆腐會(huì)上火嗎？
鹵水豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；5. 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
吃鹵水豆腐上火嗎
鹵豆腐不會(huì)上火，如果油炸的會(huì)容易上火。
雖然食物種類有很多，但是不同的食物對(duì)身體的起到的作用是不一樣的，上面是吃鹵水豆腐會(huì)上火嗎的介紹，這樣喜歡吃鹵水豆腐的人就能更好的調(diào)整了。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好自制鹵水豆腐這道菜吧。
2.1212將豆倒入豆腐機(jī)的攪拌網(wǎng)中
3.2121加水至最高水位
4.加蓋
5.啟動(dòng)鹵水豆腐功能
6.1放入豆腐機(jī)附帶的豆腐盒中
7.2取一包隨機(jī)附送的鹽鹵
8.加適量水，攪拌溶化
9.機(jī)器打漿結(jié)束，開始降溫過程
10.1靜置10分鐘，豆腐機(jī)自動(dòng)計(jì)時(shí)
11.2溫度降至95度，豆腐機(jī)自動(dòng)將豆?jié){沖入裝有鹵水的豆腐盒中
12.蛋白質(zhì)開始集結(jié)沉淀
13.時(shí)間到，豆腐逐漸沉淀，可以進(jìn)行壓制
14.在豆腐盒中鋪上紗布，舀入正在沉淀的豆?jié){
15.放置到表面無積水
16.折好紗布
17.加蓋壓制一夜
18.第二天揭開紗布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐機(jī)全貌
到這里，關(guān)于自制鹵水豆腐這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
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