蔥姜梭子蟹怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蔥姜梭子蟹怎么做》，希望能對您有所幫助，請收藏。
我相信家住在靠海城市的朋友們，一定對海鮮產(chǎn)品一點都不陌生，而且對于吃海鮮的方法肯定也比靠山而居的人們有經(jīng)驗。我也是一個靠海而居的居民。從小就吃盡了海鮮。但是我最愛吃的還是梭子蟹，它的肉很鮮嫩，吃起來很有韌性。對于吃梭子蟹的方法有很多，我今天就給大家介紹蔥姜梭子蟹的做法吧。
（1）健康功效：味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
菜譜做法：
1、蟹洗凈后切成塊,切面粘上干淀粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多余的淀粉,油鍋里先入姜片,并且不要太熱,待切面變金黃色盛起,
2、全部煎好后,鍋里留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調(diào)味料,稍加點水
3、煮開加入蔥段,就可以起鍋了.
（2）
制作步驟
1.蟹洗凈后切成塊,切面粘上干淀粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多余的淀粉,油鍋里先入姜片,并且不要太熱,待切面變金黃色盛起,
2.全部煎好后,鍋里留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調(diào)味料,稍加點水
3.煮開加入蔥段,就可以起鍋了.
（3）
梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許
烹飪技巧
跟菜場賣梭子蟹的老板娘學來的挑蟹3法：
1、掂重量，越重越壯。
2、看花紋，挑肚皮花紋深的。
3、捏肚子，緊實厚重最飽滿。
菜品特色
梭子蟹實在是有很多種吃法，比如清蒸，蔥油，或者炒點蕃茄加盒豆腐燒成煲，最經(jīng)典的莫過于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鮮美，軟軟糯糯的，無比好吃。今天做的沒有加年糕，但也非常鮮美好吃。
這道蔥姜梭子蟹的做法步驟也只有幾步，操作很簡單，對于我這個從來沒有什么做家務經(jīng)驗的人來說都是很簡單的。還記得上次我就獨自完成這道蔥姜梭子蟹，如果你有興趣，你也可以自己在家試一下哦。材料都是可以在集市上普遍能夠看的到的。不是我自吹自擂，是這道菜真的很好吃，你不能錯過哦。
ys630.coM延伸閱讀
螃蟹是很美味的，里面的蟹黃營養(yǎng)價值極高，雖然螃蟹吃起來比較麻煩，但是人們還是無法抵擋著住美味的誘惑，梭子蟹是一種有名的蟹類，蔥姜梭子蟹是很家常的一種做法，吃起來有一種蔥香的味道，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種蔥姜梭子蟹的做法，讓大家都能動手做美食。
方法一
材料：蟹2個，料酒適量，姜片適量，淀粉適量，鹽適量，味精適量，蔥適量
做法：
1. 蟹洗凈后切成塊,切面粘上干淀粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多余的淀粉,油鍋里先入姜片,并且不要太熱,待切面變金黃色盛起；
2. 全部煎好后,鍋里留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調(diào)味料,稍加點水；
3. 煮開加入蔥段,就可以起鍋了。
技巧：
梭子蟹因其兩甲尖尖，型似織布的梭子而得名，有的地方又稱“白蟹”或“花蟹”，是產(chǎn)自沿海地區(qū)的重要蟹種。梭子蟹肉質(zhì)細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，是養(yǎng)生滋補的上佳之選。吃蟹很講究季節(jié)，有“夏吃尖臍秋吃圓”的說法。因此，秋天吃蟹，應以肉肥黃多的圓臍雌蟹為首選。吃蟹更注重新鮮，一定要買活蟹，并盡快食用，否則，蟹體積累的毒素就有可能危害人的身體健康。
方法二
材料：梭子蟹，蔥，姜，料酒，淀粉，生抽，鹽，味精，糖
做法：
1、梭子蟹洗凈，蘸上淀粉，放油鍋里煎至兩面金黃。煎的時候鍋里放點鹽，這樣蟹比較入味。
2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，再翻炒幾下就可以了。
3、最后撒上蔥段即可。
上面的這些內(nèi)容就是關于蔥姜梭子蟹的詳細做法，我們在生活中可以自己動手制作美食，味道不比餐廳里的差，如果大家有一顆吃貨的心，那就把這些內(nèi)容就收藏起來吧，想吃的時候就可以自己動手，做法很簡單，大家隨時都能吃到美食。
梭子蟹相信很多人對它都比較喜歡吧，美味的蟹肉，其實營養(yǎng)價值也高，而且不同的吃法，口感也是個不一樣的，除了梭子蟹火鍋之外，炒梭子蟹或者是鐵板梭子蟹都是美味的吃法。
一、炒梭子蟹
主料：梭子蟹 調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1．洗凈梭子蟹，每只切成兩段；
2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5．加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
二、鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法：
1．蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2．鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3．油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
制作關鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
三、韓菜梭子蟹
主料：梭子蟹
韓菜梭子蟹
配料：韓國泡菜，蔥絲.
調(diào)料：鹽，味精，料酒. 做法：
1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜肴特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
食物是很常見的，不同的食物對人體幫助也是不同，因此在對食物選擇上，也是不能隨意進行，那對身體不好的人群，都是可以多吃一些魚類食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)豐富，多吃能夠很好的改善人體體質(zhì)，所以對梭子蟹怎么做好吃呢，也是很多人不它了解的，它的制作方法也是比較多。
那梭子蟹怎么做好吃呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好了解，這樣的食物適合多種人群，老年、小孩都是很好選擇，利于鈣質(zhì)的補充。
梭子蟹怎么做好吃
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕片、青紅椒。
調(diào)料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。
4、鍋做熱放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6、另取一鍋，做熱放油。
7、放入蔥姜蒜、煸出香味。
8、放入辣醬炒出香味和紅油。
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均勻。
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。
13、待湯汁粘稠改為小火。
14、放入青紅椒塊翻炒。
15、翻炒均勻加入少許香油。
16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
通過以上介紹，對梭子蟹怎么做好吃呢，也是有著一些了解，這樣的制作方法都是很好選擇，它和年糕一起制作，不僅讓味道獨特，而且含有的營養(yǎng)價值更是豐富，尤其它在補充人體鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)上，都是有著很好的效果。
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梭子蟹怎么吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認為好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
香辣梭子蟹最受青睞，因為獨特的口感再加上肥美的蟹肉，所以讓很多人欲罷不能。那么你有了解過梭子蟹制作需要哪一些原料，以及步驟是怎么樣的嗎？不妨了解下面所具體介紹的方法。
一、原料
梭子蟹2只青椒、紅辣椒、辣妹子辣醬、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、酒、生粉。
做法
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥?，鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣醬炒出紅油。
3、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。出鍋即可。
二、食材
主料:2只梭子蟹
配料:適量油,鹽,尖椒,生姜,蔥,
方法/步驟
1、將蟹洗凈瀝干水分，尖椒洗凈斜刀切片，蔥洗凈切段，生姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎；
2、置鍋火上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香；
3、加入鹽攪動融化；
4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒；
5、加入調(diào)味料進行調(diào)味；
6、沿著鍋邊淋入適量的水；
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒；
8、8翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
梳子蟹作為一種較為多見的蟹類，其實也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實的，但是肉不會很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實味道也是非常原汁原味的，因為梳子蟹屬于海產(chǎn)品的一種，所以帶出來的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營養(yǎng)價值是非常豐富的，雖說現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營養(yǎng)價值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過程中將梭子蟹的營養(yǎng)價值蒸出來了，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對身體有很好的滋補作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說吃梭子蟹對人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學會怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營養(yǎng)價值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營養(yǎng)價值
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實厚重最飽滿。
桂花飄香的時節(jié)，正是肥美的螃蟹上市的時候，這時候吃螃蟹絕對是讓人大飽口福，不但可以吃到肥美的蟹黃，還可以吃到美味的蟹子，所以這個季節(jié)對于吃貨來說絕對是最好的時節(jié)。螃蟹的吃法非常多，可以清蒸，原汁原味的吃，非常的鮮美，也可以炒制，味道的層次感更好。今天，小編要推薦的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。
材料
梭子蟹、年糕、細香蔥
做法一
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可
做法二
梭子蟹宰殺洗凈,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊.年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗凈,倒色拉油30克,加少許生姜片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!
上文中介紹了兩種年糕炒梭子蟹的做法，喜歡的朋友可以試一試。做法非常簡單，而味道卻是美味無比，這絕對是我們不能錯過的美味。但是要注意蟹類屬性寒涼，如果懷孕了，或者是產(chǎn)后，便溏等人，最好是避免食用的，容易過敏的人也應該慎重食用。
中國國土遼闊，在這片大地上擁有著各種各樣美味的食材。沿海地區(qū)的人們靠海吃海，每天都可以吃上鮮美的海貨。各種海產(chǎn)品中，梭子蟹的味道非常鮮美，而且價格也不高，是老百姓吃海鮮的首選。梭子蟹的做法有很多，可以炒著吃，也可以蒸著吃，也可以做湯吃。接下來就介紹一下梭子蟹豆腐湯的做法。
梭子蟹豆腐湯的用料
梭子蟹4只、豆腐1盒、米酒少許、生抽適量、淀粉適量、生姜切片、蔥段適量、香蔥切末，適量
梭子蟹豆腐湯的做法步驟
步驟 1
梭子蟹用刷子刷干凈。去除臍部，撥開蟹蓋，將里面的腮、心等都去除干凈。每個蟹剪成兩半，放漏斗瀝干水分。
步驟 2
豆腐焯水，水中加點鹽。撈出后切成小方塊或長方塊。
步驟 3
瀝干水分的梭子蟹，在切面斷口處沾上干淀粉。拿一個鐵鍋，我用的staub的鑄鐵鍋，國內(nèi)加底油，爆香蔥段和姜片。再下梭子蟹段炸。 炸的時候先將切口處垂直鍋底炸，可以迅速封口，肉不散。
步驟 4
炸至螃蟹變紅，加入開水，再倒入米酒、生抽，豆腐，水量沒過食材即可。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30-40分鐘。出鍋后撒蔥花即可。
梭子蟹豆腐湯的小貼士
1、油炸后開水下鍋。湯色應是金黃，里面有蟹黃。
2、盡量少放鹽，我沒放鹽。因為螃蟹本身是海蟹，另外煮豆腐時放鹽了，醬油也是咸的。怕腥味的，最多在煮的時候加一勺料酒。
食物是很常見的，不同的食物對人體幫助也是不同，因此在對食物選擇上，也是不能隨意進行，那對身體不好的人群，都是可以多吃一些魚類食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)豐富，多吃能夠很好的改善人體體質(zhì)，所以對梭子蟹怎么做好吃呢，也是很多人不它了解的，它的制作方法也是比較多。
那梭子蟹怎么做好吃呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好了解，這樣的食物適合多種人群，老年、小孩都是很好選擇，利于鈣質(zhì)的補充。
梭子蟹怎么做好吃：
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕片、青紅椒。
調(diào)料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好;
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉;
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;
4、鍋做熱放油;
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋;
6、另取一鍋，做熱放油;
7、放入蔥姜蒜、煸出香味;
8、放入辣醬炒出香味和紅油;
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒;
10、放入年糕片;
11、迅速翻炒均勻;
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味;
13、待湯汁粘稠改為小火;
14、放入青紅椒塊翻炒;
15、翻炒均勻加入少許香油;
16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
通過以上介紹，對梭子蟹怎么做好吃呢，也是有著一些了解，這樣的制作方法都是很好選擇，它和年糕一起制作，不僅讓味道獨特，而且含有的營養(yǎng)價值更是豐富，尤其它在補充人體鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)上，都是有著很好的效果。
梭子蟹中的蟹肉是非常豐富的，所以梭子蟹具有較高的食用價值。而梭子蟹與其他常見的螃蟹最大不同的一點就是梭子蟹是生活在海洋中，因此梭子蟹也屬于海螃蟹。由于梭子蟹是一種海產(chǎn)品，所以在吃梭子蟹之前一定要好好清理，否則其中會殘留大量細菌以及污染物。這時候就需要來學習到梭子蟹的正確清理方法。
第一步：準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將蟹醉暈。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便于后續(xù)操作。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其掙扎逃脫。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
小貼士：左手的三指之間要配合好，就不能怕被蟹鉗。一旦抓住蟹鉗后，就要用力，不能讓其掙脫，否則就有被鉗的可能。
第六步：趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
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