苦瓜的做法大全食譜大揭秘
女性養(yǎng)生保健大全食譜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供苦瓜的做法大全食譜大揭秘，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦瓜是很常見的一種蔬菜，具有清熱解毒的功效，苦瓜本身味道較為苦澀，很多人都不喜歡這種味道，但是，經(jīng)常食用苦瓜可以清火明目，對身體的排毒具有很好的效果，還可以美容養(yǎng)顏，經(jīng)常食用苦瓜對身體十分的好?？喙系呐胫品椒ㄓ泻芏喾N，常見的就是切片冰鎮(zhèn)或者是搭配一些干貨進行清炒，也有人有苦瓜煮湯，下面就為大家介紹幾種苦瓜的做法。
一、清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法一：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
做法二：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
二、苦瓜鑲?cè)?/p>
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許;
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
三、苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克
調(diào)味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
做法：
1、鱸魚洗凈，去骨，片成片; 苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
苦瓜具有清熱解毒的效果，在很多食補的輔料中都能見到它的身影，大家可以根據(jù)以上的菜單，在家里試試看苦瓜的家常做法，其實只要把苦瓜處理好，就不僅是有苦澀的口感，還能吃出清甜可口的味覺體驗，大家可以在炎炎夏日多嘗試一下，讓苦瓜幫助您清熱降火吧。
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說到家常菜是很多人喜愛吃的，這樣的食物種類比較多，吃的時候可以根據(jù)自己喜愛進行，家常菜制作簡單，在家里制作它的時候，都是能夠很輕松的進行，那家常菜做法大全食譜都有什么呢，對家常菜的食譜也是有很多，下面就詳細的介紹下，使得制作的時候都是可以知道該如何進行。
家常菜做法大全食譜：
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
輔料： 酒釀 腐乳 大蒜粉
調(diào)料： 韓式辣椒醬 糖 花椒粉豆瓣醬
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬、甜酒釀、蒜粉與少許的水充分拌勻，用保鮮膜封住放入冰箱腌制4小時以上備用。(讓排骨味道更加不可缺少酒釀)
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌勻后加入香油繼續(xù)攪拌，讓蒸肉粉充分吸收香油。
3.鍋中加入適量的水，大火蒸40分鐘即可。
故事
酒釀(醪糟)作為調(diào)料有很多神奇的作用：
1.作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
2.火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。
3.入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻,讓肉質(zhì)更加鮮美軟嫩。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
在對家常菜做法大全食譜認識后，制作家常菜的時候，都是可以按照以上種類進行，不過對每種家常菜制作上，數(shù)量都是不能過多，過多的制作家常菜，剩下后在吃，它的口感、味道都是會改變，吃的時候?qū)ι眢w也沒有幫助。
豬蹄在我們中國的菜譜當(dāng)初，可以說地位是特別尊貴的，每一個菜系都特別重視豬蹄的做法，特別是豬蹄煲湯，由于口味，營養(yǎng)，都特別獨特，有美容進補的作用，所以受到很多人的重視，下面內(nèi)容就詳細介紹了豬腳煲湯做法大全食譜，你可以全面的了解一下。
1. 豬腳黃豆湯
原料：豬腳 1000公克、黃豆 250公克
作法：
(1)黃豆洗凈泡30分鐘備用。
(2)豬腳用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗干凈。
(3)將2000cc的水注入鍋中煮開后，放入豬腳與黃豆同煮2小時即可。
2. 花生大棗豬蹄湯
原料：花生米、大棗、豬蹄
作法：
(1) 將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2) 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3) 鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。
3. 清燉臘豬腳
原料：臘豬腳
作法：
(1) 將臘豬腳過沸水去腥
(2) 在熱油中和生姜片一起過油
(3) 在沙鍋中燉2-3小時
(4) 吃的時候調(diào)味，并下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。
4. 廣東豬蹄湯煲湯
原料：豬蹄、白云豆、姜片、新鮮的海帶
作法：
(1) 將洗凈的豬蹄切成四塊，倒入開水鍋里煮幾分鐘，待表面凝固后，撈起豬蹄，將有血水和浮泡的水倒掉。
(2) 在沙鍋里加入足量的水，燒開后加入豬蹄、前一天泡好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次開后該用小火燉。
(3) 豬踢快燉好時，可加入新鮮的海帶絲，也可不加，視個人口味而定。
豬腳煲湯做法大全食譜，以上就充分做了介紹，對于喜歡吃豬腳煲湯的一些人，可以全面的了解和掌握，以上就介紹了不同的做法，你可以根據(jù)自己的口味，學(xué)習(xí)一種適合自己的一種做法，讓自己盡快學(xué)會，通過經(jīng)常喝豬腳煲湯，保障自己身體健康和營養(yǎng)的補充。
羊肉是日常生活中常見的一種食物，羊肉具有溫補的功效，可以滋補人體，還可以補充身體所需要的一些營養(yǎng)成分，對身體非常好，羊肉的做法繁多，每一種做法都彰顯出羊肉的不同之處，羊肉還可以制作成藥膳，可以達到預(yù)防疾病的功效。
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
紅燜羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
紅燒羊肉
材料
帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法
1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟（4）的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
芋頭的種類很多，口感也和芋頭的種類有關(guān)系，小芋頭是經(jīng)常用于家常烹飪的，而大芋頭也是能食用的。大芋頭的做法很多，可以用來紅燒，也可以直接下鍋炒，吃芋頭也要注意預(yù)防過敏。
1.紅燒芋頭
把芋頭洗凈，削皮后再次清洗，切滾刀塊備用，蔥切碎。 鍋中下芋頭，加水或者高湯。 煮的時候加點醬油和鹽，煮熟后加雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可，撒上蔥花。 最后鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。
2.芋頭燒排骨
在購買回來的排骨中間切一刀，切成大小均勻的小塊，洗凈后放在碗中，加入少量蘇打粉，抓勻。 加入清水清洗排骨，邊抓邊洗。 洗完后排骨瀝干，加入鹽，白糖，蠔油，老抽，碎西紅柿，豆豉，生粉和芝麻油，抓勻后腌制十分鐘。 把芋頭切成均勻塊狀，放在盤子底部。 開水下鍋，大火蒸半小時后即可出鍋，把排骨碼在芋頭上即可。
3.香菇炒芋頭
把芋頭削皮切成大塊。 香菇洗凈用熱水浸泡，浸泡后的香菇水過濾備用。 把香菇切絲，蔥切碎，把蔥白和蔥青分開，準(zhǔn)備好食材。 鍋中下油燒熱，放香菇煸炒。 加入肉末翻炒出油。 放入蔥白爆香。 加入生抽翻炒。 下芋頭塊翻炒。 倒入一碗的香菇水，和芋頭持平。 大火煮沸后換小火，加鹽，糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，期間翻動芋頭。 芋頭煮到酥爛以后，大火收汁關(guān)火，撒上蔥花。 起鍋裝盤即可。
苦瓜是夏季最常吃的一款食物，苦瓜不僅有消暑、祛火、排毒的功效還有減肥瘦身的作用，我們?nèi)粘？喙系淖龇ǘ加心男?如何做才能使苦瓜不苦呢?今天小編就給大家推薦幾款苦瓜食譜你會發(fā)現(xiàn)瘦身其實很簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧。
苦瓜的做法大全
1、冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
做法：
Step1：將苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn)，再將苦瓜切成長片狀;
Step2：香菜切碎末、姜切絲;苦瓜瘦身最佳吃法 初夏瘦成 ldquo;超薄美女rdquo;
Step3：將姜絲、冰鎮(zhèn)過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時;
Step4：從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌后即可食用。
減肥原理：苦瓜是能減少脂肪攝入的一種健康減肥食品，而梅汁的酸性又能幫助促進腸胃蠕動，是排毒減肥的重要食品之一。
2、苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許苦瓜的功效與作用 苦瓜兩種吃法最有助長壽
做法：
Step1：將苦瓜和胡蘿卜都切成片;
Step2：鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘;
Step3：起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用;
Step4：鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。
減肥原理：鱸魚的優(yōu)質(zhì)蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗，加上苦瓜的話，就是錦上添花的一道減肥食譜哦!
3、鳳梨苦瓜雞
材料：苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒
做法：
Step1：將苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn);取出后切成長片狀;
Step2：雞腿去皮放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質(zhì))約20分鐘，取出冷卻后，將雞腿肉拔絲;吃苦瓜的好處 怎么吃法更健康
Step3：香菜去葉，將梗切段;新鮮鳳梨切成三角塊狀;檸檬擠汁;
Step4：將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中;拌入紅蔥酥、香菜梗;添加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之后即可食用。
減肥原理：去皮的雞肉是低熱量又有助于增加飽腹感的肉類食品。和鳳梨、苦瓜一起煮不僅非常美味，還能達到非常好的減肥效果。
4、苦瓜蘋果汁
材料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶
做法：
Step1：把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器里(削苦瓜一定要薄，這樣苦瓜才不會苦);吃苦瓜的好處很多 但有三類人與苦瓜無緣
Step2：接下來，把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器里，一定要快;
Step3：用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光;
Step4：將飲料放入冰箱里冰鎮(zhèn)，隨時喝隨時拿。
減肥原理：蘋果所含的獨特果酸是加快脂肪燃燒的重要營養(yǎng)物質(zhì)。常吃苦瓜能減少脂肪攝入，而同時蘋果又能加快脂肪燃燒，到時你想不瘦都難了。
5、雙菇苦瓜絲
材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油
做法：
Step1：將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲;香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈;
Step2：油爆姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟;多吃苦瓜可幫助女性抗癌
Step3：將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。
減肥原理：菇類的低熱量是讓它大受減肥MM青睞的重要原因之一?？喙霞由瞎筋悂砼胝{(diào)的話，減肥瘦身就更加不在話下了。
苦瓜的功效與作用
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜中含有豐富的營養(yǎng)及多種微量元素，苦瓜片中維生素C的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，經(jīng)常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性。夏季苦瓜吃法全攻略 涼菜苦口利于心
3、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
4、苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
5、苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少具有很好的減肥消脂的功效。
6、苦瓜有防治青春痘的功效，中醫(yī)學(xué)認為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊上蒸，或肺經(jīng)蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。 夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點，而苦瓜的功效與作用正好適合，是您不二的選擇。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。苦瓜 清熱解毒又減肥
苦瓜怎么做不苦
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;
4、晾涼過水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養(yǎng)會流失)，加入少許糖和鹽進行腌制，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行按摩，效果更好~ 嘿嘿~苦瓜的功效與作用 排毒養(yǎng)血益氣
5、腌制后的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽(因為之前已經(jīng)腌制過了)、一點點糖，和少許醋，拌勻就OK了~
方法二：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
結(jié)語：今天小編教大家的五款苦瓜瘦身食譜方，想減肥的美女可以嘗試著食用，很多人知道苦瓜的營養(yǎng)價值高，但還是不愿意吃苦瓜是因為它的苦味，有些人受不了，文章中教大家的幾種去苦味的方法大家可以學(xué)習(xí)下。
大家都知道鮮棗維生素含量更豐富，但是鮮棗是有時令性的，所以就有了干紅棗。干紅棗經(jīng)過晾曬，雖然生素含量下降，但鐵含量升高，并且營養(yǎng)更易吸收，更適合食療。所以今天小編就給大家介紹一下紅棗的吃法，同時放送紅棗食譜大全。紅棗的功效與作用 紅棗的吃法大爆料
紅棗的吃法
鮮棗的蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍，維C比干棗含量更為豐富，并且營養(yǎng)更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過多。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應(yīng)超過20顆。以免損害消化功能。
干棗雖經(jīng)過晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地得到釋放，并更容易被人體吸收。干棗洗凈后蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，都是不錯的方式。干大棗為滋補佳品，營養(yǎng)豐富，但不應(yīng)食用過多，一天應(yīng)不超過7顆。
1、紅棗泡水
養(yǎng)肝排毒紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
2、紅棗泡茶
補氣護嗓紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
3、紅棗熬湯
止咳潤肺唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。
4、紅棗熬粥
安神助眠中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
5、紅棗泡酒
血管通暢紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。
紅棗食療食譜大全
一、紅棗延年益壽吃法
【參棗米飯】
原料：黨參10-20克，紅棗20枚，糯米250克，白糖50克。
方法：①將黨參和紅棗用水同煎半小時，去掉黨參渣;
②用糯米蒸飯，將紅棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
功效：藥王孫思邈就極力推薦此方，認為大棗如此實用，能夠補氣養(yǎng)胃，延年益壽。如果體質(zhì)虛弱，氣血不盛，睡眠質(zhì)量差等，服用之后，可使人血氣暢通，身輕不倦。
【紅棗枸杞茶】
原料：紅棗6枚，枸杞子10克。
方法：將枸杞子、紅棗一起加水煮沸，再改為小火燜煮5分鐘。也可以用開水直接沖泡服用。
功效：大棗枸杞茶是有名的配方，能夠補肝腎明眼目，并且能夠調(diào)節(jié)機體代謝，增強人體免疫力。如火氣嚴重，可在大棗枸杞茶中加入一兩多菊花一并沖服。
二、大棗健脾胃吃法
【紅棗煮水】
原料：新收獲的紅棗，鮮棗或才晾曬的棗均可。
方法：將新收獲的紅棗(十月份)破開，去掉棗皮和棗核，用小火細烤，直至有香味飄出。然后用烤過的棗煮水喝。每天吃5-7顆紅棗，加上黨參、白術(shù)共用，更能補中益氣、健脾胃。
三、紅棗養(yǎng)肝護肝妙法
【紅棗花生湯】
原料：紅棗、花生、冰糖各30~50克。
方法：先將花生煮熟，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程?？山档脱骞缺D(zhuǎn)氨酶水平，對急慢性肝炎和肝硬化都有療效?；蛘呙刻煊么髼椇痛竺装境沙碇?，對肝炎有良好療效。
功效：大棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。而大棗豐富的氨基酸，又能促進肝臟合成蛋白，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，防止低蛋白癥狀。同時大棗能提高體內(nèi)單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用。
四、大棗補血養(yǎng)顏妙法
1.【紅棗花生燉豬蹄】
原料：大棗100克，花生米(帶紅衣)100克，豬蹄4只，料酒30毫升，醬油60毫升，砂糖30克，蔥段30克，鮮姜15克，八角、花椒、小茴、鹽各適量。
方法：①將大棗和花生洗凈，用清水浸泡。
②將豬蹄煮至四成熟撈出，再將豬蹄炸至金黃色。
③將炸好的豬蹄放砂鍋內(nèi)，加入清水，淹沒將豬蹄。
④待砂鍋水燒開后，加入大棗、花生米及調(diào)料一起小火燉至豬蹄爛熟。每天吃一個豬蹄，并同時吃適量大棗和花生米，分四天吃完。
功效：此方法養(yǎng)血安神，能夠使人面色紅潤，消除面部皺紋，維護皮膚彈性，使皮膚光滑柔膩。同時對貧血，和血小板、白細胞減少及身體虛弱者均有療效，經(jīng)常食用效果更佳。
2.【紅棗黃豆粥】
原料：黃豆50克，大棗10枚，粳米200克。
方法：①黃豆洗凈浸泡一晚。
②大棗溫水泡15分鐘后洗凈。
③粳米放入鍋中加水燒開。
④放入黃豆小火熬40分鐘，再加入大棗熬40分鐘。食用時，可根據(jù)自己的口味加糖或鹽拌勻即可。
功效：補氣活血，滋潤肌膚，使頭發(fā)烏黑有光澤。經(jīng)常食用，會提高肌膚的新陳代謝能力，促進肌膚排除毒素，令肌膚潤澤青春。是肌膚干燥粗糙、發(fā)質(zhì)干枯人士的食療佳品。
五、大棗安神助眠妙法
【紅棗龍眼湯】
原料：紅棗20克，龍眼干20個，蜂蜜少許。
方法：將紅棗龍眼加兩杯水，用小火煎熬，當(dāng)茶飲。也可加入少許甘草，安神效果更佳。
功效：食用之后，可使人睡眠質(zhì)量改善，睡得香甜，同時能使人保持旺盛的精力，充沛的活力。若經(jīng)常失眠，也可直接在睡前吃幾顆大棗，或者睡前用5-7枚煎湯服用。安神助眠：大棗安神的效果非常好，如果失眠，吃幾個大棗也能解決，而且沒有服用西藥的副作用。
【紅棗蔥白湯】
原料：大棗10枚，蔥白3根。
做法：將大棗洗凈浸泡后剔去棗核;蔥白洗凈;鍋中放入適量清水，加入大棗，大火燒沸，小火煮約20分鐘，再加入蔥白煮約10分鐘后，去除蔥白即成。
功效：此方來自藥王孫思邈的《千金方》，專治心煩失眠。大棗中所含有黃酮類化合物(黃酮-雙-葡萄糖甙A)有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，每晚睡前吃棗喝湯，療效非常顯著。
總結(jié)：其實不管是新鮮的紅棗還是干紅棗，只要在適當(dāng)?shù)氖褂昧考昂线m的烹飪方式，就能使其發(fā)揮養(yǎng)生功效。希望今天的紅棗食譜大全能對你有所幫助。
苦瓜是生活中的常見蔬菜，尤其是在夏天的時候，苦瓜的清熱解毒效果是非常明顯的。苦瓜的味道比較苦，很多人都不怎么喜歡，直接食用苦瓜，除了直接食用苦瓜還有許多其他的吃法可以抑制苦味。也有的人用苦瓜泡酒，苦瓜酒的味道比較獨特，做法也比較簡單而多樣。
1、選料：
選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發(fā)粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜。
2、清洗：
用流動的清水充分洗凈，瀝干水備用。
3、選瓶：
自制苦瓜酒，可根據(jù)自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗凈，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。
4、裝瓶：
最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質(zhì)。
5、注酒：
瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳。
6、貯存：
將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室。一般經(jīng)過40至60天時間，當(dāng)瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用。
7、其他
苦瓜酒是近年來我國南方市場上出現(xiàn)的一種保健白酒，具有清熱解毒、怡心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒，可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便，而且還具有預(yù)防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。
說起苦瓜相信大家腦海中第一浮現(xiàn)的名詞就是苦澀，因為在苦瓜中含有一種叫做苦瓜素的物質(zhì)，但是在夏季的時候多吃苦瓜，有助于清熱解暑，特別是經(jīng)常在戶外工作的人更應(yīng)該多吃苦瓜。而苦瓜除了制作成家常菜肴，其實苦瓜還可以制作成甜品，例如冰鎮(zhèn)苦瓜，下面就一起來學(xué)習(xí)冰鎮(zhèn)苦瓜的制作方法。
冰鎮(zhèn)苦瓜
原料:一個苦瓜
配料：蜂蜜、甜面醬、糖、鹽、味精、冰水、雞蛋
做法：1、將苦瓜去頭，豎著切開，去籽，切片。
2、把切好的苦瓜片放在冰水里浸泡3到5分鐘。
3、將雞蛋煎成雞蛋片。
4、在盤子里放2勺甜面醬，將適量鹽、味精、糖放在甜面醬上，攪拌均勻;將適量雞蛋片放在調(diào)好的
醬中攪拌均勻。
5、將跑泡好的苦瓜放在一個空盤子里，沾調(diào)好的甜面醬或蜂蜜吃即可。
苦瓜還可以作成熟菜,如
苦瓜炒雞蛋,還有可以把苦瓜用熱水綽一下,然后加油炒一下,最后加入水淀粉勾芡,加入調(diào)料即可,可降低苦味.
苦瓜的功效與作用
中醫(yī)認為，苦瓜味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)，食用方法多種多樣，因此苦瓜有5大功效與作用。
1、苦瓜具有消暑清熱、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有豐富的維生素，因而有清熱去火、清心明目的作用，這種情況最好是生吃苦瓜，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、等有一定的功效。
2、苦瓜具有健脾補腎的作用：苦瓜富含膳食纖維和維生素C，炒過的苦瓜性味偏溫，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、健胃的作用。
3、苦瓜有美容護膚的作用：苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用對青春痘有很大益處。
4、苦瓜有緩解牙痛的作用：將苦瓜搗碎敷在疼痛的牙齦處或?qū)⒖喙习境伤?，加少量冰糖飲用對于緩解牙痛有一定的效果?/p>
5、苦瓜有治療痱子、蚊蟲叮咬、痢疾的作用：將苦瓜搗碎成汁涂于痱子處，或者將苦瓜切片擦拭。
苦瓜作為蔬菜具有一定的營養(yǎng)價值，但是也不要完全依賴一種蔬菜食補，其次這里要告訴大家苦瓜是沒有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進行治療。
苦瓜是我們生活中非常多見的蔬菜，雖然略苦，但具有清熱去火的作用，深得很多人的喜歡?？喙系某苑ㄓ泻芏啵容^典型的一種就是苦瓜羹，能將苦瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)充分的融入到湯中，更好的讓我們進行吸收?？喙细淖龇ㄓ泻芏?。下面就從苦瓜羹的做法大全中，給大家推薦幾種不錯的做法。
三鮮苦瓜羹
制作材料
苦瓜500克,水發(fā)香菇100克,冬筍100克,鮮湯1000克,鹽適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝干水分。
3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。
苦瓜羹
原料:生苦瓜2條，淀粉、鹽各適量。
苦瓜羹的做法:
1 食材：苦瓜。
2 將苦瓜浸泡30分鐘，洗凈。
3 切頭尾。
4 切對半
5 去籽。
6 切塊。
7 湯鍋倒入適量的清水。
8 大火煮滾。
9 放入適量的食鹽。
10 倒入適量的菜籽油。
11 煮滾。
12 放入苦瓜。
13 蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮一分鐘。
14 撈起苦瓜放入盤子里。
15 預(yù)先煲好的豬骨湯。
16 將豬骨湯倒入攪拌容器內(nèi)。
17 將苦瓜放入攪拌容器內(nèi)。
18 攪拌湯泥。
19 倒入湯鍋中。
20 將泡沫撈起。
21 蓋鍋蓋，大火煮滾。
22 加入適量的雞粉。
23 加入適量的砂糖調(diào)味，拌勻，煮滾，即可關(guān)火。
24 盛入碗中，撒上適量的迷迭香。
25 可以享用啦
苦瓜羹的功效:
清熱解毒，消脂減肥，降糖。
保健應(yīng)用:分次酌量食用；適用于糖尿病、身體肥胖者。
清涼苦瓜羹
食材明細
苦瓜 2條 蛋白 2只 鹽 適量 雞精 適量 白胡椒粉 少許 枸杞 少許
第1步
苦瓜洗凈去瓤切小塊，放在榨汁機中榨出苦瓜汁，汁渣分離。分離出來的苦瓜汁含有很多泡沫，用篩網(wǎng)篩去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。
枸杞洗凈泡開水至軟、蛋白打勻待用。
第2步
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調(diào)苦瓜羹的湯汁。如若不怕，可減少比例或者不加水。以個人口味為主。
取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻。步驟圖:如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調(diào)苦瓜羹的湯步驟圖:取一干凈的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好
第3步
取一小碗，放入少許玉米淀粉，兌點水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均勻
至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味即可。食用時可根據(jù)自己喜好加點香油或者不加。
苦瓜雖苦，但是營養(yǎng)價值卻異常的高，適當(dāng)食用不僅可以補充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，還有治療疾病的作用，比如可以利尿活血、降血脂等，因此很多人都愛上了這種食物。日常生活中苦瓜的吃法有很多，比如苦瓜涼菜就特別的受歡迎，其做法也異常簡單。
一、苦瓜涼菜的做法
1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲
2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用
3、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒
4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可
5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放
二、苦瓜的營養(yǎng)功效
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、苦瓜的用法用量
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
對于苦瓜的做法，我們很多人的做法都還比較單一，苦瓜可以涼拌著吃，是一種很好的涼拌菜，除此以外，苦瓜還有很多種其他的做法，苦瓜水就是一種不錯的吃法，而且苦瓜水富含了非常高的營養(yǎng)，可能大家對于苦瓜水的做法還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起了解一下苦瓜水的做法大全吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
做法三：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
以上內(nèi)容為我們介紹了苦瓜水的做法大全，相信大家對于苦瓜水的做法已經(jīng)有了更近一步的認識，我們的女性朋友可以學(xué)習(xí)一下苦瓜水的做法，做給我們的丈夫和孩子吃，我相信他們一定會對你的廚藝贊不絕口的，去嘗試一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《苦瓜的做法大全食譜大揭秘》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生保健大全食譜”專題。
