油炸花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
養(yǎng)生的茶有哪些。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“油炸花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信有很多人都喜歡吃油炸花生米，吃起來(lái)味道香嫩，在平時(shí)食用還能省去做菜的時(shí)間，所以非常方便。不過(guò)應(yīng)該有一些人是不知道它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和所起到的好處，小編搜集到了很多關(guān)于花生米的資料，根據(jù)科學(xué)的信息總結(jié)出了所有的益處，接下來(lái)就讓通過(guò)文字的形式告訴大家吧。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。且所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。除此之外，還含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
如果做成油炸花生，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)面部皮膚，起到明顯的健腦益智和美容養(yǎng)顏的作用。并且會(huì)有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
閱讀完之后會(huì)發(fā)現(xiàn)花生的食物價(jià)值是很大的，可是需要注意的是，油炸類食品是不適宜多吃的，否則可能會(huì)給人體健康帶來(lái)不利影響。小編建議在制作花生米時(shí)最好是不要油炸，可以嘗試用水煮的方法，也可能會(huì)別有一番美味哦。
yS630.Com相關(guān)推薦
很多人到飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡要上一盤炸花生米，尤其是喝酒的人，喝一口小酒，吃一粒花生米，感覺(jué)幸福的日子就是那么香甜，炸花生米的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只要能掌握好火候，大多數(shù)人都會(huì)炸花生米，但是花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？所有的人都適合吃花生米嗎？有什么注意事項(xiàng)嗎？
花生仁（炸）營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；
2. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心??；
3. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；
4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
5. 但其經(jīng)過(guò)油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
花生仁（炸）適合人群：
一般人都可食用。
1. 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年能提高兒童記憶力；
2. 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
花生仁（炸）食物相克：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
看了上面的介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了炸花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常非常高，但是因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫油炸，還是不要吃太多，如果吃得太多的話，會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致出現(xiàn)上火現(xiàn)象，所以在吃炸花生米的時(shí)候，最好適可而止。
花生米中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了大量的脂肪，還含有多種氨基酸，氨基酸是人體中尤其是智力發(fā)育不可或缺的，因此非常適合孩子吃，能增加記憶力，含有鈣質(zhì)，能增加骨骼的生長(zhǎng)，延緩衰老的功效，花生米最健康的吃法就是直接煮熟，既有營(yíng)養(yǎng)又方便好吃，如果是油炸花生米會(huì)造成脂肪的過(guò)量，對(duì)身體不利，花生米煮熟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。
4、潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益?！?/p>
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
7、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8、預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
9、花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)。
做法二
水煮花生米
食材主料：花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米，因?yàn)橹形缰?，所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡?/p>
2.把花生米撈出來(lái)備用
3.鍋里坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)
6.煮好后加入食鹽，再泡一會(huì)兒，就可以出盤了。
小貼士
花生米一定要多泡一些時(shí)候，不然不好吃哦
做法三
水煮花生米
用料主料：花生500克
調(diào)料：食鹽2勺、八角2個(gè)、花椒1小、撮水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
水煮花生米的做法
1.將花生仁清洗干凈，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個(gè)小時(shí)
2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調(diào)料，混合均勻，加入足量的水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，大約20分鐘至半個(gè)小時(shí)，待花生米煮熟入味，略燜一會(huì)兒，即可盛盤食用了
花生米的制作方法有很多種，關(guān)鍵就看到我們喜歡吃哪種風(fēng)味的花生米了。花生米主要有煮花生米和炒花生米一斤五香花生米，這些花生米的制作方法可能就是煮花生米就容易制作了，它只需要我們將它洗干凈的花生放進(jìn)高壓鍋里面，再加上一些水，煮一段時(shí)間后就可以得到我們想要的煮花生米了。
面對(duì)這中制作方法比較簡(jiǎn)單的食物，對(duì)于我們這些很少下廚的朋友應(yīng)該很容易學(xué)會(huì)它的制作方法吧。煮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是我們保存了花生原有的味道，完全沒(méi)有添加任何食物佐料。
花生中含有止血的特效成分，而這種成分在花生紅皮中的含量要比花生仁的含量高40～50倍?；ㄉt衣皮含有豐富的甘油脂和甾醇酯，能抑制纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間，并且有提高血小板的質(zhì)量、加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮性、調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能，故對(duì)血小板減少性紫癜病有明顯療效。
花生有很多吃法，從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，油炸不可取;生食也不可取，因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營(yíng)養(yǎng)素的損失最小，炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素，所以說(shuō)煮是最好。
有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油脂和甾醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
煮花生可以稱作是農(nóng)作物里的乳酪，吃煮花生比吃生花生或者炒花生更有營(yíng)養(yǎng)。WHY一項(xiàng)來(lái)自美國(guó)阿拉巴馬的研究顯示，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化劑。抗氧化劑可以預(yù)防癌癥、心臟病和慢性病，從而有利于人體健康。
根據(jù)文章提供的信息，我們對(duì)煮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該有一定的認(rèn)識(shí)了。煮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于把花生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的發(fā)揮出來(lái)，讓我們的人體更容易對(duì)它進(jìn)行吸收，而且煮花生米可以預(yù)防一些絕癥，比如癌癥和心臟病等。
老醋花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且全面,是全世界公認(rèn)的健康食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,各種人體必需的氨基酸、維生素B2.pp、A、D、E、C,鈣、鐵等礦物質(zhì),有健腦、抗癌等功效。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風(fēng),花生所含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高,其中熱量更是比牛奶高出20%,比雞蛋高出40%。
老醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、醋可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3、醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。
4、醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用,中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載,認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
5、醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進(jìn)鈣吸收的作用。
老醋花生米的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)405.28
碳水化合物(克)19.17
脂肪(克)30.29
蛋白質(zhì)(克)17.85
纖維素(克)3.91
老醋花生米的宜忌人群
哪些人不宜吃花生米
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。
3、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無(wú)法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
哪些人不宜食用老醋
1、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者忌用,食醋會(huì)導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
2、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜,中醫(yī)認(rèn)為,酸能收斂,當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí),醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮,還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
3、正在服西藥者不宜,正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。
花生米很多人都吃過(guò)，都說(shuō)吃花生米對(duì)身體好，這是正確的，但是一定要吃對(duì)。油炸花生米也是花生米的一種，非常好吃。但是就健康而言，油炸花生米對(duì)人體存在一定的危害，影響心血管。
1. 油炸花生米口感雖然出色，但是不適合經(jīng)常食用，因?yàn)橛驼ê蟮幕ㄉ?，不僅大量營(yíng)養(yǎng)成份流失，更出產(chǎn)生部分毒素，而且這些毒素多會(huì)在人體變異后形成癌變，使人體的癌癥發(fā)病率大大提高?；ㄉ自诮?jīng)過(guò)油炸之后，熱量和脂肪都會(huì)大量增加，人們經(jīng)常食用不但會(huì)發(fā)胖的趨式，更會(huì)影響到自己心腦血管的健康。
2.花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無(wú)處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。
3.因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。
相信說(shuō)到花生米很多人都會(huì)流口水吧，因?yàn)榛ㄉ卓梢哉f(shuō)是越吃越容易上癮的，而且也是很多人最愛(ài)的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的訣竅吧。
一、主料花生米300克
巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑
訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油
訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開
訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊
訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來(lái)做吧
二、主料：
花生米 300克
步驟：
1、花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油；
3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開；
4、開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊；
5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)；
6、稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，完成。
膠東地區(qū)的主要油料作物是花生，花生除了可以作為油料作物以外，花生還可以作為一種平常食物來(lái)吃，花生又名長(zhǎng)生果，可見(jiàn)花生吃了是可以長(zhǎng)生不老的。花生是屬于堅(jiān)果類的一種，花生的營(yíng)養(yǎng)豐富，花生油可以軟化血管，降低膽固醇，花生耐儲(chǔ)存，可以長(zhǎng)時(shí)間的不不變質(zhì)。
花生米的吃法有很多種，可以直接生吃。患有慢性胃病的患者每天早晨起來(lái)先吃一把花生米再吃飯，對(duì)慢性胃病的恢復(fù)很有好處。油炸花生米以可以加入鹽、糖調(diào)味而深受人們的歡迎。
原料配方 花生米10千克 素油2千克
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。
2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時(shí)，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘(技巧之一);
B.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用;
C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生(技巧之二)，翻炒幾下使花生表面浸透油;
2.點(diǎn)中小火(技巧之三)，繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來(lái)即可。
然后，撒上些芝麻，可以更加香
以上是炸花生的過(guò)程。初學(xué)者要想炸出一盤不生不糊的好花生米不是那么容易，里面的技巧也有很多，花生米要在七、八熟的時(shí)候撈出，等全熟了再撈出就糊了，花生米撈出后趁熱撒少許白酒拌勻，調(diào)料要在涼透再加。
花生米是我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一種食物，我們都知道花生米有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，它含有大量的微量元素和礦物質(zhì)經(jīng)，常食用花生米還有健腦的功效，但是我們通常見(jiàn)到的花生米都是紅色的，當(dāng)今市面上出現(xiàn)了一種黑皮花生米，我們很多人對(duì)黑皮花生米并不是特別的了解，下面我們一起了解一下黑皮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑皮花生“黑珍”是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所和遷安市農(nóng)業(yè)部門共同承擔(dān)的研究項(xiàng)目，經(jīng)長(zhǎng)達(dá)8年的選育，又經(jīng)3年的產(chǎn)量對(duì)比試驗(yàn)和抗性、適應(yīng)性試驗(yàn)，終于育成了我國(guó)第一個(gè)黑皮花生新品種——黑珍。黑皮花生是根據(jù)花生遺傳性變異選擇高代材料經(jīng)輻射后有性雜交系統(tǒng)選育而成，性狀穩(wěn)定，可作種年年使用。
黑皮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
黑?；ㄉ鞍踪|(zhì)含量高達(dá)30.68%，比普通花生高5個(gè)百分點(diǎn)，精氨酸含量毫克/100克。
屬典型的堿性食品,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀的優(yōu)良特征.它含有人體所需的20種氨基酸及多種微量元素,維生素E、B族維生素,卵磷脂和黑亮活性物質(zhì).其中精氨酸、鉀、硒、鋅和維生素E的含量分別比其它花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，每100克花生中，還含有鈣41.5mg、鎂360 mg、磷440 mg、錳1.7 mg，營(yíng)養(yǎng)成份符合人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)，在維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育、機(jī)體免疫等方面有很大作用. 它是強(qiáng)精補(bǔ)腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品。
其實(shí)我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一些食物都對(duì)我們的身體有很大的好處，但是如果我們能夠掌握好它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，就能根據(jù)自身的情況選擇哪一種食物適合自己，這樣更有利于身體的保養(yǎng)，通過(guò)對(duì)黑皮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解之后，我們知道黑皮花生米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平常經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多的好處。
大家應(yīng)該知道花生米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在日常的生活中大家對(duì)于花生米應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，不僅如此，花生米對(duì)于人體的吸收也是很有益處的，而且花生米的口味也是很獨(dú)特的。那么對(duì)于花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、生花生米的功效及作用
3、煮花生米有哪些營(yíng)養(yǎng) 4、花生米的藥用價(jià)值
5、常吃花生有5大好處 6、花生米怎么吃
7、孕婦可以吃花生米嗎 8、七類人不宜吃花生米
9、花生米有哪些種類
對(duì)于現(xiàn)在的很多家庭的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，都有吃涼拌換生米的習(xí)慣，主要原因不僅僅是因?yàn)閾Q生米的獨(dú)特的口感味道，更主要是因?yàn)榛ㄉ妆旧砭秃泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花生米對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō)，還是很有益處的。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育。
花生米中鈣的含量極高，常吃能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。我們知道鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分之一，因此多吃花生米，可以有效的促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
花生蛋白中含有十多種我們?nèi)梭w必需的氨基酸，其中的賴氨酸可使兒童提高智力，天門冬氨酸和谷氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和提高大腦的記憶能力
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值抗老化。
花生米中含有的兒茶素對(duì)人體有非常強(qiáng)的抗老化作用，其中賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。
經(jīng)常食花生米，有益于延緩衰老，因此花生米又有長(zhǎng)生果的美譽(yù)。除此以外，花生米中含還有豐富的脂肪油、可以有效的起到潤(rùn)肺止咳的作用，經(jīng)常用于久咳氣喘，咯痰帶血等多種病癥。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造血
花生衣中含有油脂和多種維生素，而且還含有可使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能夠?qū)估w維蛋白的溶解，因此有促進(jìn)骨髓制造血小板的作用，對(duì)多種出血性疾病。
不僅有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病也有一定的治療功效，因此花生米對(duì)人體造血功能有非常大的幫助。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不止以上這些呢。常吃花生米還可以有效的預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、滋血通乳、預(yù)防腸癌等多種功效。
因此有很多產(chǎn)后的婦女都用花生米燉雞肉食用，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還有通乳的作用。下面是花生米的食用方法，希望可以幫助你哦。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。
3、治產(chǎn)后缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。
4、治久咳?；ㄉ?、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時(shí)加紅糖。 奇妙的花生米
6、潤(rùn)腸通便。因花生米富含高油脂，有潤(rùn)腸功效，在一定程度上能預(yù)防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹瀉。
7、花生治咳痰可用以下幾法。
(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。
(2)老年性慢性支氣管炎?；ㄉ?00克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調(diào)成四仁雞子粥，經(jīng)常服食。
(4)肺燥干咳咯血?；ㄉB衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分?jǐn)?shù)日服完。
(5)秋燥久咳。花生50克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調(diào)服。
8、花生止血主要在衣，中藥稱紅衣，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對(duì)血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無(wú)力出血癥等，均有一定的治療作用。
9、降脂?；ㄉ胁伙柡椭舅?，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦悾芍胃吣懝檀佳Y。
方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。
花生仁(生)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分
可食部 100 水分(克) 6.9 能量(千卡) 563。
能量(千焦) 2356 蛋白質(zhì)(克) 24.8 脂肪(克) 44.3。
碳水化合物(克) 21.7 膳食纖維(克) 5.5 膽固醇(毫克) 0。
灰份(克) 2.3 維生素A(毫克) 5 胡蘿卜素(毫克) 30。
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.72 核黃素(毫克) 0.13。
尼克酸(毫克) 17.9 維生素C(毫克) 2 維生素E(T)(毫克) 18.09。
鈣(毫克) 39 磷(毫克) 324 鉀(毫克) 587。
鈉(毫克) 3.6 鎂(毫克) 178 鐵(毫克) 2.1。
鋅(毫克) 2.5 硒(微克) 3.94 銅(毫克) 0.95。
錳(毫克) 1.25 碘(毫克) 2.7。
成分名稱，含量(毫克) 成分名稱，含量(毫克) 成分名稱 ，含量(毫克)。
異亮氨酸 829 亮氨酸 1600 賴氨酸 860
含硫氨基酸(T) 588 蛋氨酸 265 胱氨酸 323
芳香族氨基酸(T) 2087 苯丙氨酸 1209 酪氨酸 878
蘇氨酸 620 色氨酸 229 纈氨酸 967
注意事項(xiàng)
1、生食花生米易患病 花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。
如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差 花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。
因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多，水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。
4、吃法的區(qū)別。
冬季飲食保健：花生營(yíng)養(yǎng)豐富 吃法上也有區(qū)別
冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。
因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
因此以養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，以水燉花生米為最佳的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點(diǎn)，可說(shuō)是老少皆宜。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。脾弱瘀傷勿多吃
雖說(shuō)花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會(huì)引起緩瀉作用，減慢康復(fù)進(jìn)程。
另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因?yàn)榛ㄉ變?nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，若食過(guò)量花生，則會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風(fēng)感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。
生花生米的功效及作用
生花生米的功效
生花生米的功效是什么呢，我們認(rèn)識(shí)一下什么是生花生米，生花生米就是花生去掉了殼后剩下的部分，我們也叫做是花生仁，生花生米其實(shí)就是花生的種子，生花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)非常高，而且我們還可以將生花生米用來(lái)藥用，所以生花生米有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，我們一起看看生花生米的功效。
生花生米可以用來(lái)治療咳嗽，我們可以采用生花生米做出食療的方子，有利于治療那些長(zhǎng)期咳嗽不好的癥狀，生花生米可以化痰，有利于我們的肺部，生花生米可以止血并且能夠降脂。
一、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育花生中鈣含量極高，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
二、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
三、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
四、潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
五、預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
六、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
七、抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長(zhǎng)生果之稱。
八、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
上文我們介紹了什么是生花生米，我們知道生花生米就是花生去掉殼剩下的部分，我們也叫做花生仁，生花生米其實(shí)是花生的種子，生花生米的功效非常強(qiáng)大，生花生米有止血降脂止咳化痰等方面的功效。
花生保健作用
一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。
二是花生仁紅衣(花生仁的皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
要充分發(fā)揮花生的保健作用，需注意科學(xué)吃法。
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪40%-50%，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱長(zhǎng)生果。
花生不宜生吃
花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營(yíng)養(yǎng)高
有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生天仙配
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。 多吃花生對(duì)身體有害, 花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。體寒濕滯及腸滑便泄者尊醫(yī)囑服食; 忌食霉變花生。
在食霉變糧食動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，霉變花生用量最小，引發(fā)肝癌最快。
不明顯的霉變花生，一般是注意不到的，但是致病的危險(xiǎn)，不小。
適量適時(shí)使用，在燥熱的夏季，應(yīng)減小用量。使其有益無(wú)害。
花生米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格便宜，深受人們的喜愛(ài)，最常見(jiàn)的吃法就是油炸花生米，作為下酒菜是不二的選擇。油炸花生米看起來(lái)做著很簡(jiǎn)單，但還是需要一定技巧性的，比如油溫得控制好，否則很容易炸焦，掌握了細(xì)節(jié)，做起來(lái)就容易多了。那么，怎樣油炸花生米好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
去超市或者菜市場(chǎng)選購(gòu)花生米的時(shí)候，要選顆粒飽滿，大小差不多的花生米，這樣在炸的時(shí)候，每個(gè)花生米的受熱程度都差不多了。
還有，要選新鮮的花生米，新鮮的花生米炸好以后會(huì)有花生自然的香味。陳花生香味就沒(méi)什么了。
炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發(fā)?；ㄉ紫催^(guò)后瀝干水分。經(jīng)驗(yàn)告訴我們洗過(guò)的花生米炸出來(lái)顏色很漂亮。
訣竅出現(xiàn)了。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一;鍋里放油，放入花生，開中小火，翻炒。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個(gè)過(guò)程中，要加快翻炒的動(dòng)作。
在聽(tīng)見(jiàn)劈里啪啦炸的響聲時(shí)，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了。繼續(xù)不停的翻炒一下下?？梢阅靡活w出來(lái)涼一下嘗一嘗，如果沒(méi)有花生的生味就說(shuō)明可以了。這時(shí)可以關(guān)火了，晚了熱油會(huì)把花生烤糊了。
訣竅二要出現(xiàn)了，關(guān)火以后，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米里面。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮。
把花生米裝盤以后，等它變涼一些，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，這樣更好吃也更好看。
油炸花生米香酥可口，是一種常見(jiàn)的下酒菜。很多的人會(huì)在朋友聚會(huì)的時(shí)候，就會(huì)制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困難，但是如何讓油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件難事兒了。下面我們給大家介紹幾種方法，讓大家可以更好的保存油炸花生米。
1 白酒+鹽保存法
花生米炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時(shí)候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。 但是不愛(ài)吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用這招了。
2 冷凍保存法 冷凍保存法是運(yùn)用非常廣的一種方法，油炸花生米也可以用這種方法，能保持較長(zhǎng)時(shí)間的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長(zhǎng)時(shí)間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來(lái)。
冷凍保存法最怕的就是停電，一旦溫度升高，冰霜融化，花生米會(huì)迅速返潮。因此若發(fā)生停電現(xiàn)象，要及時(shí)將花生米吃完。
3 油封花生米 油封保存花生米是一種獨(dú)特的方法，取材簡(jiǎn)單，沒(méi)有多余的味道，保存期長(zhǎng)，適合大多數(shù)人群。
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒(méi)過(guò)花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。這種方法保存的花生米能很長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆，存放兩年都沒(méi)有問(wèn)題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4 密封保存法 密封保存法也是生活中用的比較多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品級(jí)的，絕對(duì)不能是非食品級(jí)的。這種保存方法非常簡(jiǎn)單，只要將花生米晾涼后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
5 小貼士 如果是當(dāng)天都需要敞開給別人選取，為了防止過(guò)快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購(gòu)。當(dāng)天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會(huì)即可恢復(fù)酥脆。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油炸花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的茶有哪些”專題。
