烤肉蘸料的做法有哪些
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“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤肉蘸料的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在一定的季節(jié)，總是會(huì)約著三兩個(gè)好朋友是一些郊外進(jìn)行烤肉。而大家都知道的是在烤肉的時(shí)候還是需要刷醬的，這樣的話(huà)口味各方面才是比較好的。買(mǎi)呢又怕不健康，所以就有人想了解烤肉蘸料的做法有哪些?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食，這樣自己動(dòng)手的話(huà)安全又開(kāi)心。
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋(píng)果醬
配料：蘋(píng)果1只(去核，打成醬狀)，蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可
1.酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調(diào)味蘸料,如蘸炸牛肉餅
上文給大家介紹了很多的醬，其中不只是有烤肉蘸料的做法。還有很多的美味的醬也告訴了做法，相信是有很大的幫助的。這樣自己和朋友出去的時(shí)候就可以很好的用到，所以生活中處處都要學(xué)習(xí)，有需要就好好的看下上文的內(nèi)容吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
烤肉是大家經(jīng)常吃的一種食物，可是人們選擇吃烤肉的地方應(yīng)該是在外面的烤肉店。經(jīng)常吃烤肉可以嘗試自己制作，因?yàn)橹谱骺救夥浅：?jiǎn)單，只需要把肉切好，腌制一下就可以。而且自己制作烤肉還能夠根據(jù)喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制。但是烤肉是需要蘸料的，那么東北烤肉蘸料配方是什么呢？
烤肉蘸料
材料
辣椒粉50克
孜然粉50克
芝麻50克
精鹽5克
味精5克
桃酥渣50克
胡椒粉5克
做法
把所有調(diào)料攪拌均勻即可。
花生烤肉醬
材料
洋蔥碎50公克，蒜頭末15公克，姜末10公克，芥末醬2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄醬4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，鹽1茶匙，黑胡椒少許，梅林辣醬油1匙，花生醬100公克，奶油30公克
做法
1.熱一鍋，放入奶油燒熱
2.將所有材料放進(jìn)鍋中拌炒，以火煮至即可。
香辣烤肉醬
材料
蝦米100克，紅蔥頭150克，細(xì)辣椒粉20克，香蒜粉10克，醬油50㏄，糖50克，雞粉12克，油30㏄，水350㏄，玉米粉15克
做法
1.蝦米泡軟，紅蔥頭去皮，放入果汁機(jī)，加水打成泥。
2.起一油鍋，放入作法1的醬泥、細(xì)辣椒粉、香蒜粉、醬油、糖、油，煮滾后加入玉米粉勾欠即可。
黑胡椒烤肉醬
材料
洋蔥1/2個(gè)，蕃茄1個(gè)，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蠔油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法
1.洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)，加水?dāng)嚢璩芍?/p>
2.米粉加入水調(diào)勻備用。
3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進(jìn)黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可。
烤肉蘸料都有什么，如何調(diào)整自助燒烤醬，如何調(diào)整：取兩湯匙韓國(guó)醬油。加上一勺韓國(guó)辣醬。放兩勺雪碧(而不是水和糖)來(lái)調(diào)和。(不愛(ài)甜可放少)4、加一匙芝麻，一匙大蒜，一匙香油，攪勻。想知道燒烤蘸醬的做法，首先我們要準(zhǔn)備主要成份醬油30克米醋15克細(xì)糖5克大蒜10克白芝麻5克辣椒。
食材介紹主要食材：豬肉，牛肉，羊肉，酸菜
黃家烤肉
主料：健康活豬約60千克
配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗鹽等30余種。
韓國(guó)烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。調(diào)料
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烤肉
肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類(lèi)約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類(lèi)中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類(lèi)經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
烤肉也成為了年輕人越來(lái)越喜歡的一種吃飯方式，并且在大多數(shù)的年輕人心目中看來(lái)烤肉是一種可以喝火鍋相媲美的一種釋放方式。而烤肉主要是從韓國(guó)地區(qū)傳入中國(guó)的，所以在吃烤肉的時(shí)候一定要吃但正宗的韓國(guó)蘸料，才能夠讓烤肉發(fā)揮出最美好的味道。并且烤肉的蘸料也對(duì)烤肉起著決定作用，所以吃烤肉的時(shí)候有哪些可以選擇的蘸料?
韓式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度預(yù)熱，花生平鋪烤盤(pán)里，一次烤不完就烤兩次，一盤(pán)不要太多，每5分鐘晃一晃烤盤(pán)。
10分鐘旋轉(zhuǎn)180度，為了花生受熱均勻，總共烤20分鐘，花生顏色變深，部分表皮開(kāi)裂，這盤(pán)是我烤完的，溫度根據(jù)自己烤箱。
2、稍微放涼不燙手就可以去皮了。釋放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用雙手搓的。
3、所有材料準(zhǔn)備。
4、黃豆粉用不粘鍋小火炒熟。顏色變深，按壓沒(méi)白色就差不多熟了，一定要小火，要不會(huì)糊的。
5、用料理機(jī)打粉，花生一次不要放太多。黃豆粉三勺，咖喱粉兩勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
開(kāi)動(dòng)料理機(jī)大概打也就2-3秒，不要時(shí)間長(zhǎng)，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘鍋里，我大概打了4回，總共出粉650g左右，加入適量的鹽，我大概加了4g，小火再炒一會(huì)兒，花生還是會(huì)有點(diǎn)結(jié)塊，炒一下把結(jié)塊炒散會(huì)更好哦，鹽的量自己嘗著加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
醬油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蠔油 半勺
辣椒油 1勺
蔥花 少許
香油 2滴
辣根 一點(diǎn)點(diǎn)
方法/步驟
準(zhǔn)備食材。
把所有的食材放一起，姜切末，攪拌均勻。
加少許蔥花。
也可以加香菜末。
調(diào)這個(gè)最好不要放味素鹽等，影響口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
不管是吃什么東西調(diào)味料都是特別重要的，就算是本來(lái)就比較辣的火鍋，吃火鍋的時(shí)候也需要調(diào)味料。韓式烤肉是不少人都比較喜歡吃的一種烤肉，在吃韓式烤肉的時(shí)候要使用到韓國(guó)專(zhuān)門(mén)的蘸料才能夠發(fā)揮出韓式烤肉所特有的味道。喜歡吃烤肉的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)關(guān)于烤肉的蘸料相關(guān)知識(shí)。
調(diào)料主要就是油、鹽、味精、孜然粉和香蔥。
一些肉類(lèi)的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等腌制入味，然后再用鐵質(zhì)的簽字串成長(zhǎng)串。將淀粉調(diào)制成糊狀，里面放入一些蛋清，沿著順時(shí)針的方向進(jìn)行不停地?cái)嚢瑁龀傻芭莺０讶獯荷弦恍┑芭莺蠓胚M(jìn)去，用筷子進(jìn)行翻動(dòng)，大概5分鐘左右拿出來(lái)刷上醬就可以吃了。
蔬菜類(lèi)的食材，在烤的過(guò)程中要適當(dāng)?shù)乃⒁稽c(diǎn)油，才不會(huì)烤到焦干，當(dāng)食材變軟快熟的時(shí)候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。最好要在石臺(tái)下面墊一層錫紙，保證食材的干凈度
燒烤(Grill，Barbecue )，可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
烤肉是很多人都喜歡吃的，尤其是夏天，搭配上啤酒和海鮮，非常美味，吃烤肉大部分人都是選擇去外面吃，這是因?yàn)楹芏嗳俗约涸诩易龅奈兜啦蝗缤饷孀龅暮贸?，其?shí)做好烤肉的方法很簡(jiǎn)單，主要是在烤肉醬料汁的調(diào)制上，那么，烤肉蘸料汁怎么調(diào)比較好吃呢？吃烤肉其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的，把肉腌一腌，放在電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是烤肉的那個(gè)蘸料，有干料和海鮮料汁，在網(wǎng)上找了好久，終于讓我找到海鮮料汁的做法了，一共找到了兩個(gè)配方，一個(gè)是用泡菜湯加入適量的白糖，白醋，韓式辣椒醬，鹽和香蔥或香菜。另外一個(gè)是用水果熬制兩個(gè)小時(shí)而成，我嘗試了后者，果然味道不錯(cuò)，還有一種水果的清新，搭配烤好的肉來(lái)吃，有一種清香味。下面來(lái)介紹一下料汁的制作方法。材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋(píng)果一個(gè)、梨一個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。食材主料洋蔥半個(gè) 輔料清水適量蘋(píng)果1個(gè)梨1個(gè)海鮮醬油1湯匙生抽2勺老抽半勺鹽1勺雞精1勺白糖1勺姜適量蔥適量大蒜適量步驟1.鍋中放入適量的清水。2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開(kāi)。3.水煮開(kāi)后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個(gè)蘋(píng)果（切片）、一個(gè)梨（切片）、洋蔥、蔥段、大蒜。4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。5.2小時(shí)后，關(guān)火，將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。6.然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市買(mǎi)了一盒牛里脊片，放入半個(gè)洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。8.稍微薄一點(diǎn)的牛仔骨兩塊，放入適量黑椒汁腌制。9.培根片直接擺在盤(pán)子里即可。10.將大蝦洗干凈，去掉蝦線(xiàn)，減去蝦須。11.一斤肥牛片。12.黃喉洗干凈，切成大塊。13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。14.新鮮的生菜，配著肉和大醬吃。15.就我和老公兩個(gè)人，滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子，一頓沒(méi)吃完，第二天又吃了一頓。16.這電烤爐還挺給力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。
韓式烤肉在近年來(lái)已經(jīng)成為了一種非常流行的食物，尤其是受年輕人的喜愛(ài)。韓式烤肉其實(shí)和普通的烤肉的區(qū)別并不是很大，其中最大的區(qū)別就在于蘸料汁的配制上。韓式烤肉的蘸料汁的味道比較咸香，吃起來(lái)非常過(guò)癮。這種蘸料汁的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。那么，韓式烤肉蘸料汁的做法到底是什么呢？
一、韓式烤肉蘸料汁的做法
材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋(píng)果一個(gè)、梨一個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。
做法：
1、鍋中放入適量的清水。
2、放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開(kāi)。
3、水煮開(kāi)后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖。然后放入姜片、一個(gè)蘋(píng)果(切片)、一個(gè)梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4、蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。
5、2小時(shí)后，關(guān)火。將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。
6、然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
熬制料汁的時(shí)候我們就可以準(zhǔn)備些要烤的食材啦!在超市買(mǎi)了一盒牛里脊片，放入半個(gè)洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。當(dāng)然了這只是自己沒(méi)事在家做的小方法，自己做的料汁雖然挺好的。
二、韓式烤肉_蘸汁的做法
用料：牛肉粉50、白寇10、醬油500、清水1500、飴糖150、八角15、桂皮15、胡椒粒10、姜片15、蒜片15、蔥節(jié)20、洋蔥塊20。
步驟；將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁，冷卻后放入冰箱中保存。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃海鮮，吃海鮮的時(shí)候自然少不了海鮮蘸料。我們吃螃蟹的時(shí)候一般少不了用醋來(lái)做蘸料，如果只吃做好的螃蟹的話(huà)，味道不太好吃。每種海鮮不同的做法都有著最適合的蘸料，也都不一樣。接下來(lái)小編就給大家介紹幾種最常見(jiàn)的海鮮的蘸料具體的做法都是怎樣的。
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做法一：
材料： 香醋、糖、姜、麻油
做法：
1、首先將姜切成碎末；
2、放入兩勺醋，一勺糖，再加入少許麻油；
3、最后，將姜末放入調(diào)勻即可。
做法二：蒜泥小料
準(zhǔn)備蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克，將上述原料混合攪勻即可。
做法三:海鮮汁小料
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖.海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉.蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開(kāi)小火熬10分鐘即可。
做法四：鮮椒小料
1、鍋上火，加入350克的色拉油和50克的辣椒油；
2、燒至四成熱時(shí)，放入500克的鮮紅椒蓉、100克的蒜泥和75克的蔥蓉；
3、炒香時(shí)間約15分鐘，再加50克的海鮮醬炒勻，接著加入200克的高湯、50克的白糖、30克的味精以及20克的精鹽；
4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。
做法五：麻醬小料
準(zhǔn)備麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開(kāi)，攪成稍稠的麻汁醬)、生抽王100克、辣椒油50克、花椒油10克、鹵蝦油70克、豆腐乳汁75克、雞粉30克、花生醬50克、味精和雞汁各20克、精鹽15克，將上述原料混合攪勻即可。
做海鮮蘸料的時(shí)候也要注意，要根據(jù)食客的個(gè)人喜好和口味來(lái)調(diào)配蘸料，就比如喜歡吃辣椒的可以在蘸料里面多放一些辣椒，喜歡吃醋的就多放一勺醋，但是也不要放的太多，適量就好。蘸料的材料準(zhǔn)備好之后，一定要攪拌均勻，這樣才能夠更加的入味。
燒烤是一種比較原始的烹飪做法，利用火燒的原理直接將肉烹熟，這種做法烤出來(lái)的肉更加香濃，鮮味十足，喜愛(ài)的人非常多。烤肉是燒烤中比較受歡迎的一種，因?yàn)榭救獗瘸慈飧悖云饋?lái)口感更好。烤肉的味道完全依靠蘸料，因此，做好蘸料的配比是比較關(guān)鍵的一步。在每個(gè)地區(qū)都有不同的烤肉蘸料秘方，下面就以韓國(guó)燒烤為例來(lái)看看烤肉蘸料配方怎么做吧。有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作一下這種美味的蘸料。
韓式烤肉的干蘸料的做法如下：
做法一：
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步驟：把所有調(diào)料放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可。
做法二：
主料：韓式辣椒粉10g，白芝麻20g
輔料：鹽適量，白砂糖適量，干紫蘇1g
步驟：
1.準(zhǔn)備原料。
2.鍋內(nèi)不放油，開(kāi)小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。
4.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見(jiàn)冒小白煙即可盛出。
5.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入攪拌機(jī)內(nèi)。加入適量的糖和少許的鹽。攪拌成粉末即可。
做法三：
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開(kāi)。
3.水煮開(kāi)后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個(gè)蘋(píng)果(切片)、一個(gè)梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時(shí)。
5.2時(shí)后，關(guān)火，將料汁晾涼。
濾去所有材料，只留湯汁然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
涮羊肉蘸料制作方法各種各樣，而且不同地區(qū)做法，口感也會(huì)有很大的差別，所以說(shuō)只要我們了解基本的一些步驟制作，那么關(guān)于它的原料使用以及一些口感問(wèn)題也可以自己掌握，而下面就為大家來(lái)推薦一下，比較家常美味的，涮羊肉蘸料的原料使用和具體制作。
一、原料：
芝麻醬4湯匙（60克） 溫水約4湯匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2湯匙（30克） 醬豆腐1塊 蝦油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油隨意（也可以不放） 香菜隨意（也可以不放）
二、做法：
1) 取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)。
2) 加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個(gè)方向攪勻。
3) 把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
4) 最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
5) 如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
三、注意事項(xiàng)：
1、吃老北京的涮羊肉，以炭火鍋為宜，如果家里沒(méi)有，只能湊合用電火鍋替代啦。這種火鍋的湯底，比較簡(jiǎn)單，就幾種：開(kāi)水，姜片，海米（干蝦仁），蔥絲，姜片，這些年也有很多人往鍋里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根據(jù)自己的喜好放吧。
2、在調(diào)制芝麻醬時(shí)，稀稠度要適當(dāng)。如果調(diào)制的太稀，蘸幾次肉片，調(diào)料就稀成湯了。太稠，又過(guò)膩。
3、也有人用香油代替水澥（xiè）芝麻醬，這是比較講究的一個(gè)吃法，但我個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)兒膩，而且有點(diǎn)浪費(fèi)哈，但這種澥法的芝麻醬，在吃的過(guò)程中，不會(huì)越吃越稀。
4、在攪拌芝麻醬時(shí)，任何一次的攪拌，都要沿同一個(gè)方向，這樣容易澥開(kāi)，澥勻，避免芝麻醬在碗中成一個(gè)個(gè)的小疙瘩。
很多人喜愛(ài)吃烤肉，烤肉富含高蛋白，增強(qiáng)抵抗力，瘦肉比肥肉含有的蛋白質(zhì)比較多。肉中含的蛋白質(zhì)是比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，肉類(lèi)含有的氮基酸比較全面，而且數(shù)量比較多，比例上也比較恰當(dāng)，吃起來(lái)也比較容易吸收，烤肉的醬蘸料制作要掌握好，自制烤肉醬蘸料的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.食材
花生米30g，油，適量，鹽適量，生抽
適量，老抽適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，清水適量，白糖適量，辣妹子辣醬1大勺，番茄醬1大勺，豆瓣醬1勺。
二.步驟
1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理機(jī)里是糖粉，正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨細(xì)
3.加入一勺豆瓣醬。
4.加入生抽和老抽、食用油拌勻。
5.加入適量食鹽。
6.喜歡孜然的香味，加入孜然粉。
7.加入胡椒粉。
8.加入番茄醬，差不多一大勺。
9.加入辣妹子辣醬，這個(gè)多加點(diǎn)，顏色就出來(lái)了。
10.看有點(diǎn)干，加適量清水，拌至想要的效果即可。
三.小貼士
如果是烤肉，可以試下不加花生米和白芝麻，可以在烤完后灑上熟的白芝麻，那樣成品沒(méi)有花生細(xì)顆粒。
四.烤肉功效
肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。鐵板烤肉還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類(lèi)約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類(lèi)中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨；羊肉性熱，適于體虛胃寒的人食用。
肉類(lèi)經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
隨著現(xiàn)在寒冷冬季的越來(lái)越臨近，很多好吃嘴都希望吃一些溫和暖身的食物來(lái)抵御嚴(yán)寒，而最近火鍋就是很多人的一個(gè)首要選擇了，特別是很多人喜歡吃肥?；疱?，不但能及時(shí)地驅(qū)趕嚴(yán)寒，還能品嘗美味，可謂是一舉兩得，但是火鍋肥牛蘸料怎么做，應(yīng)該是很多人所關(guān)心的問(wèn)題。那么火鍋肥牛蘸料的做法有哪些呢?
肥?；疱伒淖龇?，是有關(guān)火鍋的做法大全的相關(guān)信息，主要闡述肥?；疱伈牧希悍逝Ｈ?00克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿卜、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g 輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜(拍。希望通過(guò)閱讀這篇文章，您能夠有所收獲，以下是完整原文：
肥?；疱伈牧希悍逝Ｈ?00克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿卜、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g
輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜(拍破)15克，色拉油150克，白醋、香油、蒜泥、香菜末各適量。
肥牛火鍋的做法：
1.用香油、蒜泥、鹽、香菜末拌成蘸料，分裝入味碟。
2.鍋入油燒熱，下花椒稍炸，放料酒、白醋、蔥白炒香
3.鍋內(nèi)倒入奶湯燒幵，放胡椒粉、姜、鹽燒開(kāi).撇去浮沬，再燒約10分鐘，倒入火鍋中再次燒開(kāi)。吃時(shí)將各種原料放入底湯中燙熟，蘸上蘸料食用即可。
以上為大家介紹的就是火鍋肥牛蘸料的做法，希望那些好吃嘴在看到過(guò)后，能夠及時(shí)地按照里面的介紹配料好食材，同時(shí)在實(shí)踐中不斷地得到提高，當(dāng)然我還要強(qiáng)調(diào)一下，冬日吃太多的肥?；疱伻菀组L(zhǎng)胖，因此希望大家一定要控制好自己的嘴巴，最好多抽空到戶(hù)外進(jìn)行鍛煉，這樣才能保持身體健康。
雞肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類(lèi)，它具有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)，而且雞肉也能夠?qū)ι眢w起到很好的滋補(bǔ)作用，但是我們平時(shí)吃到的紅燒雞肉或者炸雞塊都覺(jué)得特別的油膩，如果做成白斬雞就能有效的緩解油膩，但是想要使白斬雞的味道更加的美味，它的蘸料做法是至關(guān)重要的，下面一起了解一下白斬雞蘸料的做法。
白斬雞蘸料的做法
姜蒜蔥味料
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量
做法
1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細(xì)粒。
2、醬油倒在碗里。
3、鍋熱下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黃時(shí)加入蔥花，關(guān)火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：紅蔥頭、沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法
1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法
1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，放入鹽一小勺調(diào)至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
上面就是對(duì)白斬雞蘸料的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道白斬雞的蘸料可以說(shuō)取決于白斬雞是否美味，而且我們自己在家里動(dòng)手進(jìn)行制作更能符合自己的口味，其實(shí)我們平時(shí)只要多注意自己的飲食清淡，同時(shí)保證良好的生活習(xí)慣，就會(huì)讓身體變得更加的健康。
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