干煸長(zhǎng)豆角的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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豆角的口感香脆爽滑，且含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)，很多人都比較喜歡吃，也喜歡使用豆角制作一些菜品，而干煸豆角因其具有獨(dú)特的口感和美味，在眾多的做法中脫穎而出，深受大多數(shù)人喜愛。干煸長(zhǎng)豆角的具體做法也是多種多樣的，下面小編就會(huì)為大家介紹其中的兩種。
1、干煸豆角：豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分待用。炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái)。鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
2、干煸蒜炒豇豆(長(zhǎng)豆角)：豇豆擇成段蒜拍碎熱油鍋，加入適量大蒜進(jìn)行爆香，下豇豆翻炒片刻，顏色略變，加入適量食鹽，繼續(xù)翻炒，這時(shí)要使用中火，注意火候不要炒糊，然后加點(diǎn)清水，蓋鍋蓋悶3分鐘左右，嘗豆子熟透即可，之后可以拌入少許糖提鮮，翻勻，出鍋。
總的來(lái)說(shuō)干煸長(zhǎng)豆角的做法還是比較簡(jiǎn)單的，在炒制的時(shí)候不會(huì)特別費(fèi)事，且容易被炒熟，等待的時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)。說(shuō)到這里，小編想再介紹豆角的一些好處，經(jīng)常食用可以提高腸胃器官的蠕動(dòng)消化功能，對(duì)于血液循環(huán)也有促進(jìn)作用哦。
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豆角是夏天的應(yīng)季蔬菜，很多人喜歡吃肉沫炒豆角，酸豆角，還有干煸豆角。特別是干煸的做法，吃起來(lái)鮮辣香，特別下飯。干煸豆角是起源于四川的一個(gè)菜式，后來(lái)傳到了全國(guó)。這個(gè)菜做起來(lái)也簡(jiǎn)單，一定要放足夠的花椒和辣椒、芝麻，吃起來(lái)特別美味。
一、干煸豆角的材料準(zhǔn)備：
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
二、干煸豆角的制作步驟：
1、下油，油量最好是能把豆角蓋滿了，油七八成熱時(shí)下豆角炸。所謂干煸就是在油的重重包圍下，被炸得干癟癟的了，呵呵。
2、炸到豆角表面起皺，稍微發(fā)黃，撈出，吸油紙吸一吸過(guò)多的油。
3、鍋里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后撥到鍋的一角。加少許醬油，加豆角，加鹽炒勻，這樣鹽就不會(huì)都跑到芽菜和肉末上了。最后炒勻鍋內(nèi)的，起鍋，裝盤了。
魷魚是很多人喜愛吃的，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過(guò)多的吃魷魚會(huì)增加身體膽固醇，這樣對(duì)身體沒有任何好處，而且對(duì)身體有傷口的時(shí)候，魷魚也是不可以選擇的，否則對(duì)傷口恢復(fù)也是會(huì)有影響，魷魚制作上都有什么方法呢，干煸魷魚的做法大全中有一些介紹。
干煸魷魚的做法大全：
做法一：
材料：干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣的水發(fā)魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發(fā)，發(fā)魷魚的水濾凈后用來(lái)烹調(diào)魷魚，味道會(huì)很鮮。
做法二：
材料
主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
在對(duì)干煸魷魚的做法大全中，干煸魷魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸魷魚的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，這兩種制作方式，使得魷魚在味道上都是不一樣，不過(guò)要注意的是，在制作干煸魷魚的時(shí)候，對(duì)魷魚制作數(shù)量不宜過(guò)多，否則隔夜在吃魷魚對(duì)身體沒有好處。
豆角其實(shí)吃法各種各樣，而且在飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫?，豆角也是家常菜的一種，而這些食物的烹煮方法以及食材的使用，大家也不能夠忽視，這樣做出來(lái)的蒸豆角菜更可口。
一、材料
茄子：250克; 豆角：200克;
米粉: 40克; 臘肉: 25克; 柿子椒: 20克; 紅椒: 20克;
辣椒粉：適量; 色拉油：適量; 蒜：1頭; 食鹽：3克; 味精：適量;
1豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長(zhǎng)條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長(zhǎng)5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末
2把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻
3再朝碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉（可參考我的菜料與米粉的量比）
4加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉
5坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉
6把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上
7蓋上蓋，旺火蒸10分鐘
8茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農(nóng)家人習(xí)慣澆淋熟豬油）
二、材料:
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。
做法:
1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可。
在我國(guó)烹飪菜肴的時(shí)候有很多種做法，燉、燒、煮、干煸、炒等等，每一種做法都有著一定的區(qū)別，做出來(lái)的菜肴味道也各不相同，各有各的特點(diǎn)。其中干煸屬于是川菜中的一種烹飪方法，用干煸方法做出來(lái)的菜肴顏色誘人，香氣四溢，口感濃郁，是很多人喜歡的一種烹飪方式，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)干煸豆角做法有哪些。
做法一：肉末干煸豆角
食材：
豆角、豬肉(瘦)
輔料：
姜、蒜、蔥、辣椒(紅，小)、辣豆瓣醬
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，豆角掰成小段待用。蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段。瘦肉剁成末。豆瓣醬剁細(xì)。肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水淀粉抓勻。鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟后出鍋待用。
2.鍋里放入適量油，放入肉末翻炒。加入蔥姜蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。加入煸炒好的豆角翻炒均勻。出鍋了。
做法二：干煸豆角
食材：
豆角、蝦米、蔥、蒜、姜、芽菜
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
2.再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。
烹飪技巧：
煸炒豆角的時(shí)候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。
2.增進(jìn)食欲、緩解缺鐵 性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼。
干煸豆角屬于一道美味可口的家常小菜，也是我們餐桌上不可缺少的一道下飯菜，但是大家知道它的具體做法嗎?知道它有什么講究嗎?同時(shí)豆角對(duì)我們的身體健康有什么好處呢?我們應(yīng)不應(yīng)該多吃點(diǎn)豆角呢?就讓我們帶著這樣疑問(wèn)一起跟著走進(jìn)今天的干煸豆角。
干煸豆角的做法
做法一：
用料：豆角、蒜、花椒、醬油鹽、糖、姜、干辣椒
1、將豆角洗凈瀝干水，不瀝干水容易濺油。
2、處理好姜蒜，干辣椒切段。
3、鍋內(nèi)油熱后，開始煎豆角直到豆角兩面出現(xiàn)虎皮后撈出備用。
4、再向鍋內(nèi)放入油，油熱后放入蒜末、姜末，干辣椒，花椒炒出香味放入豆角
5、最后放入醬油、少量鹽、糖，即可出鍋，美味的豆角就完成了。
注意：
在煎豆角一定要有耐心，是個(gè)耐心活。如果不想煎也可以選擇炸，但注意炸完的油，顏色都黑了不能用了。
做法二：
1、將四季豆洗干凈切成長(zhǎng)段、豬肉切成肉末。
2、蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末。
3、將處理好的四季豆，放入熱油鍋內(nèi)，過(guò)油撈出;
4、在向鍋內(nèi)放入油，待油熱后加入肉末煸炒、蝦米、冬菜、姜末
5、最后在放入處理好的四季豆，再用中火炒幾分鐘。
6、加熱水，收干湯汁。
7、加入調(diào)料，放入麻油。
8、撒上蔥花，裝入盤內(nèi)即可出鍋。
做法三：
1、豆角摘成4厘米左右的小段，洗干凈后瀝干水備用。
2、將豆角放入微波爐內(nèi)，開高火加熱直到豆角表面呈虎皮狀即可
3、鍋里加入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆炒直到香味出現(xiàn)。
4、在鍋內(nèi)放入肉末翻炒。
5、將處理好的豆角放入鍋內(nèi)，開中火炒菜直到香味出現(xiàn)，豆角變軟
6、在鍋內(nèi)放入生抽翻炒，加鹽、雞粉，即可出鍋。
干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸豆角中的豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸豆角的礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，重要的是它還具有重要的藥用價(jià)值。
干煸豆角的功效與作用
1、干煸豆角可以安神養(yǎng)氣、祛濕利尿和消除水腫的功效。
2、豆角中富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，同時(shí)還有健脾之功效。
3、豆角中含有皂苷，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗病毒的能力。
4、豆角對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。
5、豆角可以調(diào)高人體的新陳代謝能力，排毒能力。
干煸豆角的適宜人群
1、干煸豆角適合脾胃虛弱的人吃。
2、有腹瀉、嘔吐、女性白帶等人群，也可以多吃干煸豆角。
3、抵抗力弱的孩子建議多吃干煸豆角，多吃豆角可以提高孩子們自身的免疫力，從而增強(qiáng)孩子的抗病能力。
4、正在于腫瘤對(duì)抗腫的病人也可以多多食用。多吃豆角可以激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，從而在病人體內(nèi)產(chǎn)生免疫抗體，即有抗腫瘤作用，到達(dá)對(duì)腫瘤的傷害與抑制作用。
5、心臟病人也可以多食用干煸豆角。
6、動(dòng)脈硬化、高血壓和低血鉀癥的病人也可以多食用干煸豆角
7、對(duì)于忌鹽患者也可以多食用干煸豆角。
8、骨折了的人食用干煸豆角可以促進(jìn)骨折愈合，重要的是可以刺激病人骨髓的造血功能，對(duì)細(xì)胞達(dá)到保護(hù)和提升作用，誘導(dǎo)病人骨細(xì)胞的增殖到達(dá)促進(jìn)骨折愈合。重要的是可以增強(qiáng)病人的抗感染能力。
9、想要美容的人也可以多食用。豆角可以提高肌膚的新陳代謝、促進(jìn)機(jī)體排毒、令肌膚常葆青春。還可以讓頭發(fā)變得有光澤。
10、正在減肥的人可以多食用干煸豆角會(huì)達(dá)到瘦身的目的。因?yàn)槎菇怯欣诖龠M(jìn)脂肪代謝，豆角中的皂甙類，促進(jìn)脂肪代謝和能降低脂肪吸收功能。同時(shí)豆角有膳食纖維，可加快食物通過(guò)腸道的速度。
干煸豆角用什么豆角
我們?cè)谧龈伸远菇菚r(shí)可以選擇扁豆，豇豆，四季豆都可以。根據(jù)自己的口味吧，不同的人有不同的選擇，不過(guò)建議大家選擇四季豆?？诟斜容^爽口。
孕婦可以吃干煸豆角嗎
首先可以肯定是的孕婦是可以吃干煸豆角的，但是不建議吃太多的辣，懷孕期間孕婦吃太多的辣容易上火的。而且雖然說(shuō)這個(gè)是可以吃的，但是最好是多燉一會(huì)兒這樣的話會(huì)比較亂也比較好。
干煸豆角需要焯水嗎
在做干煸豆角時(shí)，豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛性斫呛椭参锬?，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。同時(shí)對(duì)我們的細(xì)胞不僅有破壞，而且還有溶血作用，最重要的是，食用過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。值得注意的是中毒后，病人可有上腹痛?；蛘唢柮?、惡心嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象。嘔血、四肢麻木出現(xiàn)在中毒嚴(yán)重的人身上。但是這兩種中毒物質(zhì)，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。所以我們?cè)僦蟮倪^(guò)程一定要注意，所以預(yù)防豆角中毒的主要方法，就是把豆角徹底炒煮、熟后，然后再食用。就不用擔(dān)心了。
給大家?guī)讉€(gè)好的意見：
1、我們?cè)俳o豆角焯水時(shí)，可以在鍋中加入少許鹽或者色拉油，這樣做不僅可以使豆角顏色更綠，而且還讓豆角的味道更鮮嫩。
2、在豆角焯水時(shí)，一定得確保豆角熟透，這樣做可以防止中毒，否責(zé)吃了不熟的豆角，會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，從而自己的身體會(huì)感到不適。
3、豆角焯水后，可以加入涼水中浸泡，這樣做可以使豆角的口感變得更脆爽。
到此我們的干煸豆角就介紹完了，相信大家也收獲了一定的知識(shí)，是不是覺得小小的豆角竟然有著這么多的財(cái)富，有著這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你還在等什么，來(lái)不快去買些豆角來(lái)做一道美味可口的干煸豆角。
現(xiàn)在很多人愛吃豆角，尤其是干煸豆角。豆角是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合那些便秘的人吃。那么干煸豆角是怎么做出來(lái)的呢，都需要哪些材料呢?怎樣做才能做出來(lái)色香味俱全的干煸豆角嗎?下面來(lái)看一下。
夏天一到，很多人都感覺吃不下飯，嘴里沒有味道。那么一道干煸豆角完全可以讓你解決這個(gè)問(wèn)題，它麻香可口，又很下飯，深得大家的喜歡。正好中午吃了這道菜哦，你也想試試嗎?把豆角摘好洗凈，掐成小段備用。燒水，準(zhǔn)備把豆角焯一下。因?yàn)槎菇怯袝r(shí)不愛熟，而不熟的豆角是有毒的，所以保險(xiǎn)起見我們把豆角焯一下。焯到微微變色，把豆角撈出來(lái)控水。在炒鍋里加入食用油，把一小把花椒放進(jìn)去炸油。聞到香味后把花椒粒弄出來(lái)，油準(zhǔn)備炒豆角。大火煸炒豆角，炒到?jīng)]有水分。放鹽，豆瓣辣醬，繼續(xù)煸炒。出鍋前記得放一勺麻油。成品就是這樣啦，很香很下飯!能讓你在夏天多吃一碗的神菜!
四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈。干辣椒洗凈切小段，蒜剁末。肉餡用醬油腌制5分鐘。鍋內(nèi)入油，比平時(shí)炒菜量多一倍，將四季豆煸過(guò)，盛出。留少許油將肉餡炒至變色。加入蒜蓉和干辣椒繼續(xù)翻炒出香味。加入四季豆，最后加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可。.將豆角去筋，洗凈，濾干水分。蔥、姜、蒜切成末。鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。鍋內(nèi)油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即：附注： 干煸豆角時(shí)火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
1.豆角掰成大約一寸長(zhǎng)，干辣椒切段.
2.開火炒鍋內(nèi)倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳干油。
3.鍋內(nèi)放少許油，姜末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒.干辣椒不停翻炒。
4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。
以上就是干煸豆角的做法大全，干煸豆角有很多做法，上述介紹只是偏于家庭的做法和素干煸豆角的做法。平時(shí)我們可以多看一些此方面的常識(shí)，有利于我們做出好吃的干煸豆角，也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。
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