啤酒醬香雞翅的做法怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《啤酒醬香雞翅的做法怎么做？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
許多人都很喜歡吃雞翅，認(rèn)為雞翅是整只雞中最好吃的一個(gè)部分，因此，雞翅的烹飪方法也就顯得更加的重要，在雞翅的烹飪制作中，有一種非常有名的制作方法，叫做啤酒醬香雞翅，下面讓小編為大家對(duì)于啤酒醬香雞翅的做法進(jìn)行具體的講述，同時(shí)，雞翅是一種由營(yíng)養(yǎng)的食物，具體是什么呢？小編來(lái)為大家進(jìn)行介紹。
啤酒醬香雞翅
的做法步驟
1. 鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2. 大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中);
3. 鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;
4. 開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。
雞翅的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.美容
雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，而且沒(méi)多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
以上就是啤酒醬香雞翅的具體做法，以及部分介紹了雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除此之外，雖然肌肉中的肉很少，但是雞翅中含有部分的軟骨組織，這些軟骨組織中含有豐富的動(dòng)物膠，動(dòng)物膠主要是含有豐富的膠原蛋白，可以軟化血管，也可以美容。
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我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿(mǎn)大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款啤酒醬香雞翅，以后可以自己在家做一下哦。
2.鍋中倒入清水，放入洗凈的雞翅
3.煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫
4.待水再次沸騰后，繼續(xù)煮2-3分鐘后撈出瀝干
5.另取一鍋，倒油燒至六七成熱（冒少許白煙）
6.放入雞翅
7.中火，煎至兩面金黃
8.倒入啤酒
9.放入各種所需香料
10.倒入生抽
11.倒入老抽
12.放入砂糖（也可用冰糖，燒出的菜品成色更漂亮哦）
13.蓋上蓋子燒上10分鐘（全程中火哦?。?/p>
14.開(kāi)蓋大火收汁
15.出鍋前灑入白芝麻，裝盤(pán)
天底下愛(ài)吃啤酒醬香雞翅的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
醬雞翅是一道很受歡迎的大眾菜肴，吃起來(lái)醬味十足，味道鮮美，適合老人和小孩食用，而且這道菜也是家常菜，也是節(jié)假日家人聚會(huì)時(shí)的必選菜肴。做醬雞翅的前提是要先腌制才更入味，不過(guò)要用小火慢煎，這樣才不容易粘鍋。
主要食材： 雞翅，甜面醬，冬筍，油菜，蔥、姜、蒜末，鹽、胡椒粉，料酒、醬油。
醬雞翅
口味： 醬香濃郁，口感醇厚。香甜味美.色香味俱全
菜品做法
雞翅中，甜面醬，冬筍，油菜，蔥、姜、蒜末，鹽、胡椒粉，料酒、醬油。
做法其一
①黃豆洗凈、要頭一天泡好，做時(shí)煮熟、撈出，留湯。
②雞翅用刀切若干印兒（間隔1厘米），紅辣椒剪段，大蔥洗凈切3厘米長(zhǎng)，姜拍薄片，蒜用搗蒜缸搗成蒜泥。
③將雞翅、蔥、紅辣椒、生姜、蒜泥放一起倒入白酒、醬油、味精拌勻，腌制10分鐘。
醬雞翅
④鍋里放植物油，將雞翅放里煎炒（注意，只放雞翅，里面的醬油先不要放）。
⑤放入煮熟的豆、1杯煮豆湯、1杯啤酒。將剛才腌制雞翅的醬油放里，根絕口味輕重可以適量放鹽。用白糖、味精調(diào)味后，微火煮制，湯減少到一定程度閉火。
另外：煎炒雞翅時(shí)，如果家有黃油可以放一點(diǎn)，口味更好。
做法其二
1雞翅洗凈同冷水入鍋，燒開(kāi)2分鐘去血水，撈出
2鍋里放油，小火煎雞翅，煎到金黃色，加蔥蒜；（也可以不煎雞翅，但煎過(guò)的更好吃）
3淋3大湯勺生抽（或醬油），1大湯勺料酒，冰糖，6大湯勺熱水
4大火燒開(kāi)，用筷子在雞翅上挫幾個(gè)洞，蓋蓋子，小火燜10分鐘
5大火收汁，裝盤(pán)，擺些香菜
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)橘香啤酒雞翅的做法吧。
2.2雞翅中解凍洗凈，啤酒一罐。
3.鍋里熱油炒香青蒜段，加入雞翅煎至兩面變黃。
4.雞翅變黃后，倒出多余的油，加入啤酒至剛好淹沒(méi)雞翅，同時(shí)加入橘皮和姜絲，加蓋燒開(kāi)。
5.燒至汁剩一半時(shí)加入適量生抽、老抽和鹽，并加入桂皮、八角，改中火收汁。
6.燒至汁快收干時(shí)加入青蒜段翻炒均勻即可。
上面關(guān)于橘香啤酒雞翅的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
香辣雞翅的做法有很多，會(huì)做的人也同樣是有很多的，但是也有不少人是不會(huì)做香辣雞翅的，所以對(duì)于這些人而言，也是有不少是想要學(xué)習(xí)做香辣雞翅的方法的。香辣雞翅可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ罾锏囊环N常見(jiàn)的菜肴了吧，在很多地方我們都是可以看到這道香辣雞翅的，包括一些西式快餐店，還有一些國(guó)民飯店里面都是有的。
香辣雞翅的口味獨(dú)特，所以喜歡吃香辣雞翅的人是非常多的。香辣雞翅的做法是多種多樣的，所以不同的做法也決定了做出來(lái)的香辣雞翅的味道是不一樣的，這和做香辣雞翅的人也是有一定的關(guān)系的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)香辣雞翅的做法。
主料：雞翅中400g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒25g、花椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、淀粉適量
步驟
1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。
2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。
3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。
11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
小貼士
1、炸制雞翅中時(shí)要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。
2、雞翅經(jīng)過(guò)炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食欲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
上面介紹的一種香辣雞翅的做法，是比較常見(jiàn)的香辣雞翅的做法。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于香辣雞翅的做法還有很多很多，其中有不少做法是大部分人都沒(méi)有吃過(guò)的。香辣雞翅富含豐富的膠原蛋白，所以，香辣雞翅對(duì)于美容養(yǎng)顏方面也是存在著一定的功效的，所以女孩子平時(shí)可以經(jīng)常吃點(diǎn)香辣雞翅的。
雞翅是雞身體部分的兩翼，除去雞腿以外，雞翅是雞運(yùn)動(dòng)消耗最多的部位，因此雞翅肉口感緊實(shí)細(xì)嫩，在做菜時(shí)也能更好的入味，受到了很多小孩子的喜愛(ài)。大多數(shù)人提起雞翅，常常會(huì)聯(lián)想到炸雞翅、可樂(lè)雞翅或香辣雞翅等菜式，其實(shí)醬香雞翅也有著豐富的口感，尤其適宜不太吃辣的人群食用。那么了解一下醬香雞翅的家常做法，自己在家制作醬香雞翅也是不錯(cuò)的選擇。
醬汁烤雞翅
原料：雞翅6只 蔥末2湯匙(30克) 姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)
調(diào)料：生抽1湯匙(15nl)
老抽1茶匙(5ml) 料酒1湯匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克) 烤肉醬2湯匙(30ml)
做法：1)將雞翅洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份。把雞翅放入容器中，用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。2)將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜蒜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制30分鐘，或更長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。3)烤盤(pán)中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，放入預(yù)熱好的烤箱中層，先以200度烤約10分鐘。然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。
雞翅的其他做法
蠔油焗雞翅
主料：
雞翅中500克
調(diào)料：姜2片 鹽1克
黃酒1湯匙(15ml) 生抽2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5克) 植物油3湯匙(45ml) 蠔油3湯匙(45ml)
做法：1)雞翅中洗凈瀝干后放入保鮮盒中，加姜片，鹽，生抽和黃酒，蓋上蓋子腌制30分鐘(如果是夏季，記得放在冰箱里冷藏腌制)。2)鍋內(nèi)依次倒入植物油，糖，蠔油和雞翅(把腌料也一起倒入鍋中)。3)蓋上鍋蓋，按下【原汁.啫啫雞】鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。4)待烹飪結(jié)束聽(tīng)到滴滴聲后，戴著隔熱手套，講鍋蓋打開(kāi)，用鏟子把鍋內(nèi)的所有食材攪勻，盛入盤(pán)中，撒一點(diǎn)熟的白芝麻即可
可樂(lè)姜燜雞翅
原料：雞翅中500克 姜1大塊
可樂(lè)500ml 錫紙一大張
調(diào)料：生抽2湯匙(30ml)
老抽1湯匙(15ml) 鹽1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鮮檸檬汁2湯匙(15ml)
做法：1) 雞翅清洗干凈，瀝干水份后，用叉子在雞翅的正面扎孔(有雞皮疙瘩的那面哈)，背面用刀輕輕劃兩刀，方便一會(huì)兒的腌制。2) 把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻后，腌制5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長(zhǎng)的細(xì)條備用。3) 平底鍋中不倒油，大火加熱后，改成中小火，直接將雞翅放入(扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過(guò)的那面朝上)，慢慢煎成金黃色，這時(shí)還會(huì)有油從雞翅中溢出，然后再翻面煎至金黃，直道把雞翅里面的油徹底煎出來(lái)，把姜絲放入鍋中炒香。4) 往鍋中倒入可樂(lè)，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調(diào)勻。這時(shí)，因?yàn)闆](méi)有撇沫的原因，湯面會(huì)出現(xiàn)浮沫，我們可以直接用勺子撇去，也可以把錫紙輕輕揉成團(tuán)，再展開(kāi)覆蓋在湯面上。5) 轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，然后取下錫紙，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
新奧爾良烤雞翅
原料：新奧爾良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙(45ml) 蜂蜜3湯匙(45ml)
做法：1)將烤雞料倒入碗中，調(diào)入清水?dāng)噭?。雞翅洗凈，充分瀝干水分。用刀在雞翅的兩側(cè)，各劃兩刀，以便在腌制時(shí)更加入味。2)雞翅放入容器中，倒入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?) 倒入西班牙橄欖油，再繼續(xù)攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)，或48小時(shí)。4)烤盤(pán)上鋪上錫紙，此時(shí)預(yù)熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。5) 烤盤(pán)放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘后。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。
黃燜雞翅
原料：雞翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干紅辣椒2根
姜一塊 大蒜3瓣 青蒜2根(南方稱(chēng)蒜苗) 料酒2湯匙(30ml) 蠔油2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)
做法：1)干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時(shí)，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時(shí)，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開(kāi)成兩段，洗凈后瀝干水分。2)姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。4)放入香菇和木耳，倒入清水沒(méi)過(guò)食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子撇干凈。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)5)調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。6)打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火。放入剩余的青蒜段(1根)，翻炒幾下即可出鍋盛盤(pán)。
啤酒雞翅簡(jiǎn)介
啤酒雞翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和雞翅,主要烹飪工藝是炒。雞翅營(yíng)養(yǎng)豐富,以啤酒做佐料,料香味鮮。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
啤酒雞翅圖片
啤酒雞翅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
啤酒雞翅的做法一
主料:雞翅12個(gè)、啤酒330ml;
調(diào)料:花生油20g、食鹽5g、冰糖15g、蔥半根、姜2片、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香葉2片;做法:
1、在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料,平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后放入控水后的雞翅,中火煎至雞翅兩面金黃。
4、雞翅煎好后,將鍋底的余油控出,然后倒入一聽(tīng)啤酒,調(diào)入5克老抽、15克生抽、鹽。
5、將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好,和干辣椒、姜片一起放入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
6、15分鐘后放將調(diào)料包和調(diào)料揀出,放冰糖,煮至冰糖溶化后轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。
7、收汁中,收好汁后關(guān)火、裝盤(pán)、開(kāi)吃。
啤酒雞翅的做法二
食材:雞翅、啤酒、八角、干辣椒、鹽、蒜、雞精、姜蔥、生抽、老抽、白糖
1、雞翅洗凈,先用姜蔥、鹽、雞精、生抽腌制半小時(shí)入味。
2、鍋里放油,將雞翅煎至兩面微黃。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜蔥、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十幾分鐘左右。
7、在上面撒些蔥花即可。
啤酒雞翅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、雞翅烹煮之前最好先下過(guò)煎至金黃，這樣煮出來(lái)的雞翅口感比較好。也可以不煎,直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅。
2、大火煮開(kāi)后要轉(zhuǎn)中火,不要用小火,小火煮出來(lái)不好吃,最后一定要開(kāi)大火,打開(kāi)鍋蓋來(lái)把醬汁收至濃稠才好吃。
3、雞翅本身就下油,所以一滴油都別放,直接用啤酒煮。出鍋后記得趁熱吃啊,雞翅涼了的口感就差多啦.
4、醬油一定要用生抽和老抽兩種,生抽是為了增加味道,老抽是為了上色,
5、在燉雞翅前,一定要讓啤酒開(kāi)鍋,不然上過(guò)色的溫?zé)犭u翅很容易變得肉緊,而不好嚼且難入味兒。
啤酒雞翅各食材的處理方法
1、雞翅
雞翅用清水沖洗干凈后在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水，將去掉血水的雞翅清洗干凈,控干水分。雞翅中放適量鹽、醬油、料酒、蔥花、姜末腌制30分鐘，這樣做出來(lái)的雞翅比較入味。
2、啤酒
啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來(lái)調(diào)整,反正這個(gè)做法是不加水的,啤酒用量剛好沒(méi)過(guò)雞翅就行。
全國(guó)有很多種類(lèi)的鹵味，比如四川鹵味和潮汕鹵味，這兩種鹵味都很有名，不過(guò)風(fēng)味有很大的不同，一般情況下，制作鹵味要準(zhǔn)備很多藥材，比如小茴香、桂皮以及白果等等，加入這些中藥材之后，做出來(lái)的鹵味味道會(huì)非常飄香，在各種各樣的鹵味中，醬香入味是很受歡迎的一種，下面來(lái)學(xué)習(xí)這種鹵味的做法。
醬香鹵味怎么做？
首先要說(shuō)明的是，鹵菜不只有醬香味，有的鹵菜反而沒(méi)有醬香味。鹵菜是涼食菜肴的通稱(chēng)，鹵菜分為好多系列，比如麻辣系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等等，說(shuō)的出醬香味，是指醬香系列的鹵菜吧。
看提問(wèn)的圖片，是鹵雞腿，其實(shí)無(wú)論做那種鹵菜，要想出醬香味，就一定要放醬油，也就是生抽和老抽。鹵雞腿是很容易做出醬香味的：
1、把雞腿洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)，變小火慢慢撈去浮沫后，立刻撈出來(lái)用涼清水沖洗下，保證雞皮不爛不粘留有口感，瀝干備用。
2、把雞腿放入鍋中，加入蔥段、姜片、大料、香葉少許，糖少許、黃豆醬一勺，醬油多放些，最好用老抽，如果條件允許，可以放超市賣(mài)的燉肉料包，不放也可以，少許鹽，不放也可以，因?yàn)獒u油里有鹽根據(jù)自己口味，再加適量清水，以湯汁蓋過(guò)食材為準(zhǔn)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。（可以把雞腿用大頭針或者牙簽在雞腿上扎一些小孔，方便雞腿入味）
3、大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜，小火40分鐘看湯汁差不多時(shí)就可以撈出了（如果湯汁太多，可以拿開(kāi)鍋蓋，大火收汁）
4、把雞腿撈出，放涼就可以了。各地做法不一，但大體相當(dāng)，老炮建議用老抽，色澤好看。
鹵菜里面的素菜也一樣，比如鹵香干：
在豆干上扎幾下放入鍋中，加入蔥段、姜片，醬油和適量鹽，倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮開(kāi)煮到用筷子碰碰豆干，很容易插進(jìn)去時(shí)，證明已經(jīng)變軟變熟就可以了，撈出來(lái)晾涼。
醬香排骨味道比較濃郁，吃起來(lái)香味悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，做醬香排骨的時(shí)候要放少許的老抽，加入適量的糖，這樣都能夠增加醬香排骨濃郁的香氣，有些人在做醬香排骨的時(shí)候，喜歡放入一些花雕酒，不但能夠去除排骨的腥氣，同時(shí)還能夠增加排骨濃郁的香味。
醬香排骨做法1
材料：子排，新鮮香菇，胡蘿卜，豆瓣醬一大勺，姜，蔥，食用油，老抽少許，糖少許，雞精少許
做法
1.子排洗凈瀝干水分，胡蘿卜去皮切成塊，香菇洗凈切塊。雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
2.預(yù)熱好的鍋中放兩湯匙食用油，轉(zhuǎn)中火，爆香姜片蔥白
3.放入洗凈瀝干的子排，翻炒至子排變色
4.加入一大勺豆瓣醬，一起翻炒出香味
5.加入胡蘿卜塊和香菇塊，加一點(diǎn)老抽上色，再放半湯匙糖。如果喜歡吃有汁水的，那么這時(shí)候稍微加小半碗水一起煮。我這里沒(méi)有加水
6.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋上加一次性杯一杯量的水
7.煮到蓋子上的水收干，這時(shí)候用筷子插下排骨，可以輕松穿透，那么就可以加點(diǎn)雞精撒上蔥花出鍋了
醬香排骨做法2
材料：排骨，姜絲，料酒，蛋黃液，生粉，蒜粒，花雕酒，醬油，豆瓣醬，檸檬汁
做法
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)。
2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒、姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。
5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
醬香排骨做法3
材料
帶骨肉排，豆瓣醬2tbsp，糖1tbsp，紹酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先將仔排斬件，飛水。
2、起油鍋先將姜片爆香，加入仔排翻炒幾下后加入紹酒。
3、待酒味蒸發(fā)后加入豆瓣醬、生抽、白糖以及半杯開(kāi)水，加蓋燜煮25分鐘左右，再開(kāi)蓋將汁水收干即可裝盤(pán)！
肉食在我們的群體中一直非常盛行，大家的生活中都是離不開(kāi)肉的。但是吃肉要吃健康的，不要長(zhǎng)時(shí)間吃燒烤，油炸的或是外面出售的。自己在家里做一樣是非常美味的，最歡迎的就是排骨，不管燉湯還是紅燒味道都很受人歡迎。一道醬香排骨中不僅能補(bǔ)血補(bǔ)氣，對(duì)保護(hù)骨骼，促進(jìn)牙齒健康也有著一定的功效，我們來(lái)了解一下具體的做法有哪些？
醬香雞到底應(yīng)該怎么做，才會(huì)有更加獨(dú)特的風(fēng)味，任何一個(gè)細(xì)節(jié)步驟的掌握都是很重要的，如果在生活當(dāng)中自己想要嘗試制作的話，不妨按照下面的步驟來(lái)進(jìn)行。
1、雞肉的選擇與切塊。首先就是雞肉的選擇，雞肉要選擇色澤度好、彈度高的雞肉，這樣做起來(lái)的雞煲味道才能保證鮮美。其次是切雞塊，切雞塊也是很有講究的，不要過(guò)大也不要過(guò)小，適中就行，雞塊大小相差過(guò)大會(huì)導(dǎo)致雞肉在烹飪的過(guò)程中口感不一樣，也會(huì)加大烹飪的難度！
2、把切好的把雞塊用鹽、油、醬油（或者生抽）、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合后腌二十分鐘以上，注意適量就行，這樣能讓調(diào)料在沒(méi)下鍋之前就能使雞肉入味了。（加什么配料可根據(jù)自己的飲食情況來(lái)，但像鹽、油這些基本的調(diào)料還是必不可少的）
3、準(zhǔn)備好配菜和特色菜品，也可根據(jù)自己當(dāng)?shù)鼗蛘呒竟?jié)不同的實(shí)際情況來(lái)，一般洋蔥、青椒、香菇、茶樹(shù)菇、胡蘿卜等等，像菌類(lèi)的蘑菇都可以！如果你喜歡吃其他的菜都是可以少許放些。
4、基本的做法是將煲鍋加熱，適量放些油，要注意火力的大小，不能小了，首先爆炒能使口感更佳，等爆炒后能清晰的聞到雞肉的鮮香了，雞肉表皮成焦黃時(shí)再加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5、基本的做法是將煲鍋加熱，適量放些油，要注意火力的大小，不能小了，首先爆炒能使口感更佳，等爆炒后能清晰的聞到雞肉的鮮香了，再加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火好了.
醬香雞塊一直是很多人比較喜歡的一種食用方法，但是對(duì)于這些美味的食物，卻不是所有人都能夠掌握和了解它的一些制作方法和技巧，所以平時(shí)在生活當(dāng)中，大家不妨嘗試自己做做這些食物。
一、材料準(zhǔn)備
主料：雞肉 300克 紅彩椒 80克
輔料：油 適量 豆瓣醬 適量 白糖 適量 蔥姜 適量 大蒜 適量
二、做法
1、買(mǎi)回的雞，清洗干凈，剁成塊（我用了三分之一只）。
2、紅椒洗凈，切大塊，備用。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、炒至雞肉上色，有醬香味時(shí)，倒入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉。
5、中小火燜一會(huì)，燜至湯汁減少，放入辣椒。
6、翻炒均勻出鍋即可。
三、做法
步驟1：雞剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；土豆洗凈去皮切塊待用，土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>
步驟2：鍋中放入適量的油，把土豆入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用。
步驟3：用鍋中多余的油爆香蔥段和姜片；然后倒入雞塊翻炒片刻后調(diào)入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻。再調(diào)入料酒、生抽和少許白糖翻炒均勻，倒入土豆并加水沒(méi)過(guò)土豆塊。
步驟4：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，最后加入少許鹽即可。
其實(shí)雞肉中最好吃的還屬雞翅，雞翅的肉質(zhì)很細(xì)嫩，而且口感特別好，雞翅烹調(diào)做法也有很多，下面介紹幾款雞翅的家常做法，特別是紅燒雞翅和可樂(lè)雞翅是最受歡迎的。
一、紅燒雞翅
材料
雞翅中6個(gè)、八角1枚、干辣椒2個(gè)、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3ml、油少許、白芝麻少許(隨喜好放)
做法
1. 雞翅洗凈，在背面各劃兩刀以便入味，
2. 大蔥切小段、姜切片、大蒜切片；
3. 鍋內(nèi)放少許油燒熱，下雞翅煎至兩面微微焦黃，將雞翅撥到一邊，放入蔥、姜、蒜煸香，
4. 烹入料酒、生抽翻炒均勻，倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，中途給雞翅翻個(gè)面，最后大火收汁，撒上白芝麻即可。
二、可樂(lè)雞翅
材料
雞翅，可樂(lè)1聽(tīng)，醬油是可樂(lè)的1/3，糖1大匙，鹽，料酒，蔥，姜，蒜
做法
1.雞翅洗干凈，瀝干水分;
2.雞翅中加入醬油，糖， 鹽，料酒，蔥段，姜片，
3.雞翅全部浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分鐘左右。
4.鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入蔥，姜，蒜爆香
5.放入雞翅煎
6.如圖6這樣就差不多了，小心千萬(wàn)別糊咯
7.把多余的油倒出，加入可樂(lè)
8.燒開(kāi)以后加入腌料鹵汁
9.大火燒開(kāi)改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，最后把腌料中的雜質(zhì)去除即可!
三、啤酒雞翅
材料
啤酒 1罐
蔥 5g
姜 10g
蒜 5g
糖 少許
食用油 適量
生抽 適量
鹽 少許
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。
5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。
6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。
7、煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。
8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。
9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽。
10、大火燒開(kāi)后，改小火燜雞翅。
11、燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。
12、燜到差不多汁干即可盛出。
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