燒麥皮的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒麥皮的簡(jiǎn)單做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
平常生活中很多人是非常喜歡吃燒麥皮的，不少人認(rèn)為它比較有營(yíng)養(yǎng)，但是卻很少有人知道燒麥皮的做法，大多數(shù)人想吃的話都是出去買，長(zhǎng)期這樣肯定是不行的。其實(shí)燒麥皮的做法很簡(jiǎn)單，想學(xué)習(xí)的接著往下看，看完就應(yīng)該會(huì)做了,希望大家都能夠和身邊的朋友們一起分享這道美食的做法。
燒麥又稱燒賣、稍美(內(nèi)蒙古寫(xiě)法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。
主料
面粉300克
熱水70ML
涼水80ML
鹽2克
餃子皮燒賣的做法
1、糯米提前兩三小時(shí)淘凈，浸泡;香菇泡發(fā)，擠干水分，切碎。
2、平底鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，燒熱，倒入新鮮豌豆(冷凍的就提前拿出解凍即可)和香菇丁，炒一下;至豆子透出香氣，不用很熟。
3、糯米放入電飯煲，加水，不要加太多，和糯米齊平即可。
4、表面倒上豌豆香菇，摁下煮飯檔;煮完之后翻拌均勻，燜一會(huì)兒。
5、糯米飯裝出，拌入醬油和適量糖(一邊拌一邊嘗咸淡，菜鳥(niǎo)就是這樣掌握咸淡的=.=也可以加點(diǎn)味精調(diào)味，我沒(méi)有加啦)，糯米飯就準(zhǔn)備好了。
6、餃子皮上放一坨糯米飯，捏起來(lái)就可以咯。
7、入鍋蒸至皮子變透明，沒(méi)有白芯子就可以咯~!10-15分鐘的樣子。
燒麥皮的做法主要就是上面文章講解的這幾步了，希望想做的人能夠按照上面的步驟去做，自己做的味道肯定特別好，說(shuō)不定心情好可以多吃一些呢?不過(guò)第一次大家做的時(shí)候可能胃口不是那么好，沒(méi)關(guān)系，多做兩次就熟練了，味道也會(huì)好很多。
ys630.coM延伸閱讀
糯米燒麥都是一種非常傳統(tǒng)的小吃，具有非常悠久的歷史，而且制作方法也特別簡(jiǎn)單，許多人在閑暇的時(shí)間都會(huì)制作這種小吃，豐富自己的業(yè)余樂(lè)趣。大家如果有興趣的話，不妨了解一些最簡(jiǎn)單的糯米燒麥做法，也滿足自己的味蕾，也能讓生活變得更有味道。那么最簡(jiǎn)單的糯米燒麥做法是怎么樣的呢？
1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟。3.和好面團(tuán)4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和胡蘿卜一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。5.這是炒好出鍋的餡料，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。6.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。7.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
糯米燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值糯米燒麥的主要食材:主料:面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克。輔料:蔥姜末適量鹽適量生抽適量料酒適量老抽適量白糖適量。面粉500克、糯米、絞肉餡、蔥、姜的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國(guó)南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米燒麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、絞肉餡
肉餡是一道常見(jiàn)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)美味,老少皆宜,肉餡通常指整塊肉經(jīng)過(guò)加工后所成肉末。
3、蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
4、姜
生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
很多人都喜歡吃燒麥，但是由于制作工藝非常多，因此很多人在制作的時(shí)候，也不知道如何把握火候，更不知道如何制作餡料。大家如果平時(shí)非常喜歡吃這種食物，可以看一下下面的燒麥皮做透亮的訣竅，然后準(zhǔn)備好各種必需的材料，采用簡(jiǎn)單的方法，自己在家里親自學(xué)習(xí)操作一下。
燒賣皮怎么做？燒賣的皮需要兩種面混合起來(lái)用，一種死面，一種燙面，先把面粉分成兩份，每份面粉里加1克；分別把兩份面都拌成光滑的面團(tuán)備用；再把兩塊面團(tuán)合在一起充分揉勻，變成一塊大面團(tuán)；面團(tuán)蓋上保鮮膜，放半小時(shí)，然后切成等份的劑子。把皮搟成荷葉邊。何謂荷葉邊，就是皮搟薄搟圓之后再捏著面皮，把外層再搟薄，搟的有如荷葉起伏狀，這樣燒賣皮就好。燒麥皮做透亮的訣竅有哪些？要想做出晶瑩剔透的燒面皮，秘密就是——用開(kāi)水和面，面皮壓薄，蒸熟后的燒麥皮就是透明的。注意事項(xiàng)1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；2、包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因?yàn)閾{燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會(huì)很干；
燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏?ài)的特色小吃，據(jù)說(shuō)起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀(jì)高麗（今朝鮮）出版的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。
燒麥起源于包子，而且有悠久的歷史。燒麥的皮非常薄，所以制作過(guò)程要小心，不要把皮弄破。準(zhǔn)備好餡和皮，就開(kāi)始包美味的燒麥。把餡放在皮的中間，可以稍微多放一點(diǎn)餡，但不要撐破皮，然后捏好，整理一下形狀就可以啦。燒麥出鍋后，配上自己喜歡的調(diào)料，就可以吃啦。
燒麥又稱燒賣、稍美（內(nèi)蒙古寫(xiě)法，音shāo mài ）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売[1]，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。
用料:腿肉200g，干香菇8朵花，胡蘿卜1根，蔥棵，糯米500g，餃子皮1斤，胡椒粉適量，生抽適量，老抽喜歡黑點(diǎn)就多放，加飯酒適量，油鹽雞精
步驟 1
糯米提前泡水，泡個(gè)三四個(gè)小時(shí)就可以了
步驟 2
香菇用剪刀剪碎泡水，腿肉去皮剁碎放適量的生抽腌制入味，胡蘿卜先切絲再切成小碎丁，蔥白跟蔥葉也切碎，這樣材料就準(zhǔn)備好了
步驟 3
糯米泡好后洗凈放入電飯鍋，不用放水，把泡香菇的水倒進(jìn)去，這樣煮出來(lái)會(huì)更香，水要比平時(shí)煮飯放的少一半，不然會(huì)很粘
步驟 4
鍋燒熱，倒入花生油，比平時(shí)炒菜，稍微多一點(diǎn)把泡好的香菇碎擠干水倒入鍋里翻炒，炒到有點(diǎn)香味把腌制的腿肉倒入鍋里，用筷子挑散，接著倒入切好的胡蘿卜，肉炒的差不多熟了放入蔥白炒香，
步驟 5
接下來(lái)就是調(diào)味了，放兩小勺的鹽一小勺雞精，生抽也放點(diǎn)，不要多，撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻
步驟 6
材料炒熟了可以把火關(guān)到最小，倒入煮好的糯米，倒入適量的老抽，喜歡黑一點(diǎn)的就多倒些，用鏟子攪拌均勻撒上切好的蔥花，再翻炒幾下就可以包啦
步驟 7
把餡兒放在餃子皮的中間，比包餃子的餡兒多點(diǎn)，放在虎口輕輕一捏就好啦，如果覺(jué)得中間松的話用勺子稍微壓一下。
步驟 8
鍋里水燒開(kāi)，把包好的燒賣放進(jìn)去大火蒸10分鐘就可以吃啦。
自己到外面平時(shí)吃的食物和家里制作的會(huì)不一樣，比如燒賣選擇的面皮和我們?cè)诩依锍缘狡胀ǖ陌用嫫な遣煌?，首先燒賣的皮會(huì)更加筋道，而且有彈性，不僅如此，還非常有助于吸收，不擔(dān)心會(huì)粘牙，燒賣的皮是怎么樣做的？這就成了很多的人關(guān)注的問(wèn)題。
北方燒麥
種類
羊肉燒賣
【菜譜名稱】:羊肉燒賣
羊肉燒賣
羊肉燒賣
【所屬菜系】:西北菜
【特色】:此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】:
主料:小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克
輔料:香菜30克，
調(diào)料:大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】:
1. 將羊肉洗干凈，剁成末;
2.香菜去根，洗凈，切成末;
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用;
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁;
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán);
8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;
9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑;
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
燒麥也是回民傳統(tǒng)風(fēng)味食品。南方回族與北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以?；蜓蛉鉃橹鞔钆淦渌袅献鲳W(如大蔥、蘿卜)。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風(fēng)味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點(diǎn)。
【北方回族燒麥的制作方法】:
一、選個(gè)大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長(zhǎng)的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。
五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。
六、選優(yōu)質(zhì)細(xì)面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，以糯米面當(dāng)補(bǔ)面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時(shí)將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
吃時(shí)，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。
燒賣是非常流行的小吃，在我國(guó)已經(jīng)擁有悠久的歷史，在現(xiàn)在，南北方做燒賣使用的材料以及制作方法都不同，所以做出來(lái)的口味有調(diào)到差異，比如老北京燒賣、上海燒賣等，在當(dāng)?shù)囟挤浅Ｊ軞g迎，下面詳細(xì)介紹燒賣的制作方法。
一、燒麥
材料
白菜，姜，調(diào)料，蔥，羊肉，淀粉
做法
1.羊肉，蔥姜，調(diào)料。
2.還要加些白菜~
3.攪拌均勻~
4.這一步很關(guān)鍵，用淀粉熬成的“漿糊”，調(diào)兌到肉餡里~
5.繼續(xù)攪拌均勻~
6.我像模像樣的跟著學(xué)如何包燒麥，其實(shí)就是裝模作樣！
7.很快就捏好了，不過(guò)如果按我包的速度來(lái)估計(jì)全家人都要餓昏了，
二、一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點(diǎn)水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開(kāi)蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時(shí)就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周圍捏攏成圓形就好了。
4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來(lái)的燒賣比較小，一口一個(gè)哈。
三、香菇燒麥
材料
面粉400克，開(kāi)水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，淀粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鐘，再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好后放在一邊備用；
3、將面粉放入盆中，加入適量的開(kāi)水，邊加開(kāi)水邊用筷子攪拌，成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
5、準(zhǔn)備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下，撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入準(zhǔn)備好的香菇丁和筍丁，繼續(xù)翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蠔油和適量的水，加蓋煮上兩、三分鐘；
11、再加入適量的水淀粉，大火煮開(kāi)，收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調(diào)味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼后加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內(nèi)餡料香菇筍丁糯米飯就準(zhǔn)備好了；
18、餳好的面團(tuán)在案板上搟成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用搟面杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會(huì)形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都搟成裙邊型；
22、將做好的面皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開(kāi)，要適量漏出點(diǎn)餡料來(lái)；
25、下面墊上紅蘿卜片，放入蒸籠中；
26、燒鍋開(kāi)水，大火蒸上十分鐘即可；
27、特騰騰的“香菇燒麥”就直接端上桌了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒麥皮的簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
