怎樣做小籠湯包好吃？
男性養(yǎng)生煲湯做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做小籠湯包好吃？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面食是北方人最愛的主食，比如饅頭、面條、包子等等，面食的種類是很多的，饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等，面條可以做成刀削面、臊子面、油潑面、荷葉面、拉面等等，包子也可以做成小籠包、湯包、煎包等等，種類很多，每種面食的做法也不一樣，下面就來介紹一下小籠湯包的做法。
1.肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥姜（我把蔥姜泡了水是因為同時做了午餐肉 蔥姜水拌到午餐肉里了 蔥姜剁碎加入湯包餡里）
2.熬好豬皮湯： 豬皮洗凈過水 剃除毛和肥油 ?切小塊， 加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好后 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）
3.剁好的肉餡加入蔥姜末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。
4.?普通面粉加淀粉（生粉）溫水和面至光滑，靜置20分鐘后 就可以分成10-15克一個的小面團，再搟成中間厚 四周薄的面皮。（也可以用燙面 就是開水和面）
5.搟好面皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦！
6.包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。
7.包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。
上文中介紹了小籠湯包的做法，肉包的內(nèi)餡是可以根據(jù)自己的口味調(diào)配的，并不一定要全部按照步驟來進行。做包子的時候搟面是最重要的，因為包子皮有嚼勁才是最好吃的。而且在包包子的時候要注意封口不要散掉。
Ys630.com相關知識
很多朋友都喜歡吃小籠包，因為小籠包的味道是非常的好吃的，而且肥而不膩，汁水也非常的濃郁。為了避免許多的麻煩，多數(shù)的朋友都想要自己在家里制作，因為這樣吃起來是非常的方便的，而且食用的肉也是非常的安全的，但是卻不知道怎么做，那么小籠湯包配方是什么？
小籠包的制作材料有：面皮：中筋面粉，清水，鹽。灌湯肉餡：豬肉餡，皮凍，小蔥，生姜，醬油，鹽少許，牛肉粉，白糖，白胡椒粉，香油。小籠包蘸汁：嫩姜絲，陳醋。具體的做法如下：
1、在肉餡里加入適量醬油和香油，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
2、將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成雪花的絮狀。用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
3、將松弛好的面團均等地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡開始包餡。捏到最后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
4、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，碼放好小籠包。開大火蒸5分鐘，關火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)對小籠包的做法有了一個詳細的了解了，其實做小籠包并沒有那么多的困難，只要按照一定的步驟就可以制作出好吃的小籠包了，花費的時間可能會比較久的，但是為了我們的美食和安全，在家制作的肯定更加衛(wèi)生和健康的。
我們應該都聽說過和吃過了小籠湯包，小籠湯包在很多地方都可以看到，小籠湯包有著非常悠久的歷史，早在清朝的時候就已經(jīng)到處都是了。現(xiàn)在小籠湯包不僅流行于我們國家的各個地方，而且還沖出中國，走向世界。小籠湯包的做法有幾種，我們下面將一一介紹給大家。
小籠湯包作為非常經(jīng)典的小吃，深受人們的喜歡，我們是否也可以在自己家里面嘗試做一做小籠湯包呢，小籠湯包的制作其實并不難，而且小籠湯包的做法有很多種，我們只需找一種適合自己的做法就好。
小籠湯包的做法
用料
原料
中筋面粉250克、水140克(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生姜數(shù)片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。
主料
精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料
豬皮凍(或洋粉凍)200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
做法一
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
做法二
1、將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘;
2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥;
3、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
4、將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;
5、包入肉餡，打褶包成小包子;
6、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);
7、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可;
8、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
上文我們介紹了什么是小籠湯包，我們知道小籠湯包有著悠久的歷史，小籠湯包廣泛被我們所喜歡，小籠湯包的制作方法有很多種，上文也給出了小籠湯包的制作方法，希望對大家有所幫助。
中國人的早餐，多數(shù)人都會選擇食用小籠包，因為它的飽腹感比較強，而且可以根據(jù)自己的口味來選擇不同餡的小籠包，從而補充不同的營養(yǎng)。最重要的是小籠包食用非常的方便，比較符合現(xiàn)在人快節(jié)奏的生活，所以現(xiàn)在小籠包在很多城市都非常的受歡迎，是現(xiàn)在年輕人早餐的主打。
不過隨著現(xiàn)在飲食衛(wèi)生越來越讓人們擔憂，尤其是一些早餐店的衛(wèi)生質(zhì)量確實是很差，因此想要吃到健康衛(wèi)生的小籠包的話，您不妨自己制作，平時早晨只需要熱一下即可使用。那么，小籠包呢？
一、原料：
精粉一斤，豬后腿肉一斤，小磨油二兩半，味精一錢，紹酒、姜末、鹽各三錢，醬油八錢，白糖八分。
二、制作方法：
1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機器絞成碎肉;
2.將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味。然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡。
3.把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水??面，扎成不軟不硬的面塊即可。
4.將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后?I成十八至二十一個褶的小包子。
5.蒸時用大武火。六至七分鐘可熟。
三、特點：
皮薄餡大、灌湯流油、小巧玲瓏、鮮香利口，提起象燈籠，放下象菊花。
學會了如何做小籠包之后，您可以嘗試著做一下，其實小籠包好不好吃，重要的是看您調(diào)餡調(diào)的是否好吃，而且小籠包吃的時間也比較講究，如果是涼著吃的話，會嚴重的影響到小籠包的口感，所以想吃好吃的小籠包，一定要趁熱吃才可以。
灌湯包，其實是一個現(xiàn)在很常見的食物的了。而且是來百姓嘴巴里面俗稱的湯包。現(xiàn)在很多的額地方都是陸陸續(xù)續(xù)都有在賣灌湯小籠包的了。殊不知，其實這個是一道漢族特色小吃。而且真正的小籠包往往是起源在北宋時期，然后隨著人口的遷移就流行于中國各地。小籠灌湯包做法是什么？
早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。
做法一
制作
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
做法二
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
綜上所述，其實小籠灌湯包不僅僅名揚天下，而且也是一個可以在家里苦役進一步的做的食物的了。如果你有時間的話，而且又很喜歡小籠灌湯包的話，那么建議你可以按照上面說的方法去做一下。
習慣了大魚大肉，偶爾也來點素食。比如制作香菇青菜包。青菜的營養(yǎng)自是不必多說了，各種青菜都有其不同的營養(yǎng)成份，而香菇更是富含多種有助于身體健康的成分。搭配面粉制作成菜包，那么味道不要太好了。但是，問題來了，如何做出美味的香菇青菜包呢？怎樣調(diào)香菇青菜包好吃呢？
1. 將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘后，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團
2. 2
再用手反復揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
3. 3
待面團發(fā)至2倍大小時即發(fā)酵完成
1. 趁面團發(fā)酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗凈后放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控干水份后切成小丁再擠干水分
2. 5
香菇洗凈后也切成小丁
3. 6
將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻
1.將發(fā)好的面團取出，揉壓排氣后搓成長條做成劑子，搟成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合
1. 8
轉(zhuǎn)一圈后直至收口捏緊封口
2. 9
蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘后，大火將水煮開，上汽后蒸8分鐘，關火后靜置5分鐘后再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做上海小籠湯包
2.加入料酒和鹽，攪拌均勻；蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ㄒ驗槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）；倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀。
3.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘；豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥；取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子；蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
也許你以前吃過上海小籠湯包，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
現(xiàn)在時代的發(fā)展在迅速，而人們對美食的要求也開始有了強烈的追求，如果美食做來不好吃，不養(yǎng)生的話，那么很多人寧愿不吃，相信很多人都吃過面包吧，面包是市場上很常見的一種美食，而做面包的時候要用到雞蛋，就叫做雞蛋面包，這樣的面包可以吃到濃濃的雞蛋香味，雞蛋的營養(yǎng)價值也是極高的，那么到底該怎樣來做著雞蛋面包會比較好吃呢?
做法一
面包的制作材料：
主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋250克,酵母8克
調(diào)料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水;
2. 放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發(fā)酵漲得比原來高些;
3. 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量;
4. 將和面水的溫度調(diào)節(jié)在25～30℃。
5. 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉;
6. 面團基本和好前，再放入黃油，繼續(xù)搋透揉勻和成面團;
7. 面團和好的標志是：取一小塊面團，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜;
8. 將其放在發(fā)酵盛器內(nèi)，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、面團表面痕跡很快消失。
9. 將發(fā)酵盛器置于30℃左右處發(fā)酵約2小時，見面團發(fā)足脹大、表面略有下陷即可;
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤;
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發(fā)15分鐘左右，(可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可)。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘(先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透)。
做法二
打面的過程：
以甜面包的配方為例：
面粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+雞蛋+酵母+水+鹽，混合均勻。(現(xiàn)在天氣熱鹽也可以一起加入，鹽對酵母的生長有抑制作用，在夏天能防止面團過早發(fā)酵。冬天的晚加為宜，而且冬天酵母要用溫水化開后加入。)
2、若是機器揉面，那么現(xiàn)在開始慢速，揉至干粉顆粒都已經(jīng)收起。再可以換成快速，打到面團表面看起來比較光滑。用手扯面團，不能一下子扯斷，加入黃油。
如果，手揉，那就不停的揉到?jīng)]有干粉，然后，用手用力摔打面團，直到表面有些光滑，面團不容易扯斷。
3、加入黃油，也是先慢速，讓面團吸收黃油，然后快速打至面團光滑，用手拍不粘手。這樣，用手拉一塊小面團出來，撐出膜很容易了。
手工的話，面團包入黃油，拍開，折起，再拍開，再折起重復五六次，又是用力的摔打面團，直到面團光滑不粘手，就可以試著撐膜看看了。沒有到位就繼續(xù)摔打到出膜為止。
大家看到了我們介紹的雞蛋面包做法之后，大家對這樣的做法都有了一定的了解吧，在制作雞蛋面包的時候雞蛋可以適當?shù)亩喾劈c，這樣面包會更香，而面包我們都知道，如果做得好的話，嚼勁也是很好的，而下要嚼勁好的話就必須要在和面對時候注意，很多人做的時候都是用機器來做的，但是 要想好吃的話最好是用手揉 面。
在我國的南方地區(qū)，尤其是上海、南京、杭州等地，小籠包可以說是非常受歡迎的食物。而且小籠湯包的歷史十分悠久，早在幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)了，隨著時間不斷的推移，小籠湯包的做法不斷改進，味道也是越來越好了。那么，要想自己在家里做美味的小籠湯包，具體做法是什么呢？
用料:
主料
精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料
豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
做法
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫）放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
小籠湯包不僅僅可以填飽人們的肚子，最關鍵的是還能夠起到養(yǎng)生保健的作用。當中的肉餡可以為人體提供大量的蛋白質(zhì)以及必須的脂肪酸，同時小麥粉還能夠補充一些鈣質(zhì)、維生素等等。吃小籠湯包還可以起到健胃養(yǎng)胃的作用。
說到小籠灌湯包，大家是不是都在流口水呢?早餐吃幾個美味的小籠灌湯包，再配上一杯豆?jié){，一天都會很開心吧。但是呢，有些人就抱怨說，小籠灌湯包自己沒辦法做，去茶樓吃又太浪費時間了。所以呢，今天小編就來和大家分享一下關于小籠灌湯包的做法，大家可以試一下。
做法一：
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
做法二：
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍(豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用)。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽(一點點)，揉擦成團后醒30分鐘(面團要揉透，否則不易包捏)。
2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢!
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關于小籠灌湯包的兩種做法，大家不妨可以試一試。在每天做早餐的時候，給自己的親人做幾個灌湯包，然后每人再榨一杯豆?jié){，那么，他們一整天都會是很幸福的吧，所以，心動就趕緊行動吧。
很多人都是很喜歡吃灌湯包的，因為大家都知道灌湯包湯汁鮮美，營養(yǎng)價值高，同時還有利于吸收，灌湯包熱熱的吃下去會非常有滿足感，比較適合冬季食用，正宗的小籠灌湯包在做的時候需要注意方法和過程很重要，分步驟進行能做出正宗的灌湯包。
小籠灌湯包
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯小籠包
材料
中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生姜
做法
1.將餳好的面團分割成10克一個
2.用搟面杖將皮子搟成中間厚邊緣薄的面片
3.10克的皮子包裹20克的肉餡
4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右
灌湯小籠包
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍（豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用）。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團后醒30分鐘（面團要揉透，否則不易包捏）。
2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！
在日常生活中，很多朋友都喜歡食用一些小籠包，其實小籠包的做法是非常的多的，而且每一種做法的味道都是不同，很多朋友想要學習制作小籠包，但是卻不知道應該如何制作小籠包，尤其是對于新手朋友們來說，那么，小籠湯包的制作步驟有哪些？我們來簡單的了解一下吧！
說到湯包,小籠湯包和靖江湯包的做法是有他們自己的區(qū)別的,小籠湯包,以無錫小籠為有名,,這種不籠包湯鮮,個小,易于食用,是一種地道的市井吃法,也真的是深受普通百姓的喜愛.這種做法能夠保證成品的出品量,易于生產(chǎn),但是做小吃足夠,做高檔宴會點心就覺得有點不夠檔次,在湯里面并不單單的使用傳統(tǒng)的打水方法,也有使用雞湯凍,皮凍,甚至用瓊脂凍的做法,對選料沒有一個明確的做法,或者說隨意性比較大
還有一種做法,也是小籠湯包,這種做法吸收了一部分靖江蟹黃湯包的做法,形成了一點自己的特色,但是從口味來講,油重,鹵少,肉散,皮的筋度不夠筋道,吃口不是很好,
靖江湯包的做法,取淮陰文樓,揚州富春,鎮(zhèn)江宴春的沿古運河上下三個主要城市的湯包做法的精華,能夠做到皮薄,可以不在燈光下就可以看透湯包,湯是湯,餡是餡,還有明顯的上部的空氣形成,湯多,包大,這種湯包的做法要求很嚴格,一般成品有成年人的手掌般大小,吃湯包有一種說法,輕輕提,慢慢移,開小窗,再喝湯.肉緊,在湯包做好,蒸制六分鐘成熟以后,喝完湯,可以看到里面的肉餡是一團而不是一堆散渣,而肉餡在這樣一個湯包里面只是占到三分之一而已,也就是說湯占到接近七成,蟹黃湯包的售價是在每籠六只,旺季達到一百二到一百八一籠,也就只有六只啊,還有這種湯包皮的筋度甚至達到了。
通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)對小籠包的做法有了一個詳細的了解了，朋友們只要看著以上的方法制作小籠包，都是可以制作出美味的小籠包的，而且經(jīng)常吃一些小籠包對我們的身體也是非常的好的，平時應該多吃一些小籠包。
吃包子是生活中非常普遍的飲食習慣，包子這種食物在全國各地都有，并且每個地區(qū)的包子餡都不同，造成口味地域差別大。而小籠湯包是江浙一帶流行的包子做法，味道鮮美多汁，入口醇香。下面就來看看小籠湯包做法配方怎么做的講解吧。
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片。
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮。
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干。
5、切成小丁。
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁。
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻。
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）。
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ㄒ驗槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）。
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上。
11、將凍好的皮凍取出倒扣。
12、切成碎末狀。
13、將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘。
14、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥。
15、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。
16、將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮。
17、包入肉餡，打褶包成小包子。
18、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)。
19、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。
20、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做小籠湯包好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanxingyangshengbaotangzuo/">男性養(yǎng)生煲湯做”專題。
