芋頭燒牛肉的做法是什么呢?
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有時候在工作單位忙碌了一天才回到家，打開冰箱發(fā)現(xiàn)里面只剩下芋頭和牛肉了，不少人都會唉聲嘆氣。其實芋頭燒牛肉也是一種菜品。芋頭的軟糯加上牛肉的勁道，吃起來可是滋滋有味。那么芋頭燒牛肉的做法是什么呢?小編查找了關(guān)于芋頭燒牛肉的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
材料：芋頭500克。配料：牛肉300克。調(diào)料：料酒15克，醬油15克，蔥段15克，姜片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖1O克，味精3克，鮮湯300克，淀粉10克，色拉油750克。
制作方法：
1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。
2、勺內(nèi)加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。
3、再將芋頭入油炸黃撈出。
4、勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
做法二：
材料：毛芋頭，五花肉，油，鹽，生抽，料酒，雞精，糖，牛肉、芋頭、姜片、蔥段、蒜碎。
制作方法：
1、 準(zhǔn)備食材。芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切厚片。
2、 鍋中倒油燒熱，放入五花肉翻炒，變色后倒入料酒，白糖繼續(xù)，直炒到五花肉微黃出油。
3、 加入蔥姜，花椒，大料，香葉炒出香味。
4、 倒入老抽，生抽炒均勻。
5、 加入清水大火煮開，中小火燉煮40分鐘。
6、 再把芋頭倒入燒制，芋頭軟熟水分收干加一些鹽，雞精關(guān)火。
芋頭既可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做配菜，是因為它含淀粉量非常高。多吃芋頭對身體是有好處的。不過有的人們之所以會較少吃，是因為處理芋頭比較棘手，稍微不小心就容易被芋頭皮上的毛弄得手心直發(fā)癢。如果大家怕癢，可以在處理之前倒一點醋在掌心，這樣就不會癢了哦。
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芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下芋頭燒排骨的做法。那么到底芋頭燒排骨的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、主料
排骨300公克 芋頭230公克
輔料
蔥2根 姜末10公克
辣椒1根 鹽1/4匙
雞精粉1/4匙 砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙 蛋白1大匙
料酒1/2匙 水1大匙
太白粉3大匙 鹽1/6茶匙
奶水50㏄ 細砂糖1茶匙
水250㏄ 太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2. 熱鍋，倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3. 將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4. 將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調(diào)味料B的水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5. 作法4以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
牛肉是很常見的一種食材，和豬肉、雞肉、魚肉、羊肉等等一樣，蛋白質(zhì)的含量都是很高的。牛肉的做法也有很多，比如燉牛肉、干煸牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、烤牛肉等等，每種不同的方法，味道也是不一樣的。燉牛肉的功效很多，而且口味很好，下面我們就來介紹一下燉牛肉的做法。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，加些酒或醋。
大白菜燉牛肉的做法
主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克；
調(diào)料：大蔥15克，姜15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克；
做法：
1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈；
2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）。
3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。
4.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右。
文章中介紹了一些燉牛肉的方法，除了使用大白菜以外，還要使用胡蘿卜、土豆、芋頭、白蘿卜、西紅柿、花椰菜、花菜、黃瓜、冬瓜等等，可以根據(jù)自己的偏好來選擇配菜?？谖兑彩强梢愿鶕?jù)自己的偏好來調(diào)整的。大致的做法相似就可以了。
排骨是一道我們經(jīng)常做的家常菜，而且排骨的做法有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，各種燉排骨，總之排骨能做出來各種各樣的美味，所以很多人都喜歡吃排骨。有一道菜叫芋頭燒排骨，既有排骨的肉香，又有芋頭的營養(yǎng)在里面，那么芋頭燒排骨的家常做法是什么呢？
做法一：
1、把600克排骨切塊，用腌料（醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙）抓勻靜置15分鐘。
2、500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
3、趁油鍋高溫時，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用
4、炒鍋內(nèi)放少量油，把2個切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。再把炸好的芋頭條放入。
5、放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
6、最后放入其余的調(diào)味料（醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙）和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
做法二
1、排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料抓勻均勻，腌漬約5分鐘；蔥切段；芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3、將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4、鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入排骨及調(diào)水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5、小火約煮2分鐘后，放入芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
以上就了小編為大家提供的芋頭燒排骨的兩種家常做法，相信很多人也經(jīng)常在家里做排骨，也一定坐的非常好，如果你還沒有做過芋頭燒排骨的話，那么有空了不妨嘗試一下小編提供的做法，在追求美食的路上是沒有止境的。
芋頭也就是我們說的芋艿，它的蛋白質(zhì)，微量元素，維生素含量都很豐富，而且能夠預(yù)防齲齒，最重要的是能夠增強抵抗力，防癌治癌也得到了很好的運用，很多做法味道都很好，我們來看看鐵板燒芋頭怎么做。
一、鐵板香芋的做法步驟
1. 芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透后用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。
2. 往芋泥里面加入淀粉，捏成丸子狀備用。鍋內(nèi)放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。
3. 烤箱放烤架250℃預(yù)熱15分鐘，放入錫紙，放入炸好的芋頭丸，250℃烤2分鐘。
4. 豬肉切末剁成泥，鍋內(nèi)放油煸香姜末蔥末后放入豬肉末，煸炒放老酒，糖，鹽，味精醬油適量，加入胡椒粉適量。大概2分鐘后下水淀粉勾芡。
鐵板香芋的做法圖解55. 烤箱內(nèi)取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃ 2分鐘后取出。大功告成
二、素?zé)∮箢^
材料
原料：小芋頭
調(diào)料：食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
三、南瓜芋頭煲
材料
芋頭，南瓜，銀杏少許，牛奶，鹽，雞粉，油
做法
1、芋頭、南瓜切成小塊，分別放油里炸到5成熟撈起備用。
2、鍋里放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘，最后加入少量的牛奶煮開就可以起鍋了。
很多人平時吃芋頭的機會僅僅限于臘八節(jié)，在吃臘八粥的時候才會吃到芋頭，但其實芋頭是一種比較常見的食物，而且經(jīng)常吃對身體非常的好，所以平時你可以買芋頭回來自己做，下面小編教你做幾道家常的芋頭燒菜，平時你可以自己學(xué)著做一做，經(jīng)常吃的話能夠起到很養(yǎng)生的效果。
芋頭燒排骨：
1、將排骨放入鍋中焯至六成熟后取出備用，坐鍋點火倒入油，放入白糖炒至變色后，放入排骨，加醬油、料酒、蔥段、八角煸炒片刻;
2、排骨中加適量水，放入鹽、雞精、芋頭燉5-10分鐘，出鍋前淋香油即可。
芋頭燒牛肉：
1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。
2、勺內(nèi)加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。
3、再將芋頭入油炸黃撈出。
4、勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
五花肉燒芋頭
1、芋頭洗凈，去毛，去皮。
2、切成大塊，裝盤待用。
3、五花肉煮7成熟。
4、煮熟的五花肉切成片。
5、蔥切粗絲，姜切粗條。
6、熱鍋。下油，放入姜，煸炒，加入大茴和3塊冰糖 。
7、糖化后加入五花肉片，炒出油后倒入生抽上色。
8、加入芋頭塊，翻炒一會，加入大碗水。
9、蓋上鍋蓋大火開會可小火燒至湯汁減少，撒入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
將芋頭跟肉放在一起燒是很好的搭配，因為芋頭中含有大量的維生素和微量元素，而肉類食物中含有大量的蛋白質(zhì)，這樣吃能夠幫助身體更好的補充必要營養(yǎng)，還能夠讓身體分解氨基酸，這樣對身體是非常有幫助的，相信你也會比較喜歡這樣吃芋頭。
很多人都知道芋頭是非常好吃的一種食物，而且大部分人肯定都會比較喜歡用芋頭來做菜，但是其實芋頭是可以用來涼拌的，不知道你有沒有聽說過這種方式，涼拌芋頭的口感非常好而且很脆，所以平時你可以自己在家里面嘗試著做，尤其現(xiàn)在是夏天，吃涼拌芋頭就更加的合適了。
做法
1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，芋頭絲用水泡一下
2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來，放入芋頭絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀。
3、金針菇瀝干、芋頭絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。
小貼士
1、芋頭要過水煮一下，去掉里面的澀味。
2、剁辣椒有鹽，生抽也咸，所以我都不放鹽，根據(jù)個人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。
3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但氽燙金針菇時要注意，不要時間長，否則咬不動，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰后，關(guān)火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。
4、胡蘿卜是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。
5、這個挺好吃的，我喜歡?？焓譀霾?，減肥涼菜，都是它。
6、可以把五色菜都放進去，丟點黑木耳絲進去也很好。隨心意，隨實際有的菜來做。做飯沒啥規(guī)則，隨心意就好。
看了上面的做法是不是覺得很簡單呢?如果你想要涼拌芋頭做的好吃的話可以在，做之前先將芋頭放在鹽水里面浸泡一會兒，這樣就可以保證芋頭的脆感，做出來的口感會非常好，你也可以經(jīng)常做給孩子和老人吃，經(jīng)常吃對身體是很好的。
芋頭餃，就是把芋頭剝了皮，剁成碎泥狀包進餃子里，是一道老少皆宜的食物。我們都知道芋頭有非常高的營養(yǎng)價值，能增加人體的免疫力，還能解毒防癌，最適合夏天食用。今天小編就要為大家介紹芋頭餃的做法。小編搜集了關(guān)于芋頭餃的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
用料：芋頭，淀粉，豆沙，花生油，白糖，豬油
1、 芋頭去皮洗凈后，切成小丁，放微波爐里蒸熟，取出用小勺壓成泥。
2、 將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售。
3、 加入沸水燙熟
4、 加入白糖，再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。
5、 用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。加入壓好的芋頭泥。
6、 將澄粉和芋頭泥揉成面團，取一小塊壓扁，包入適量豆沙餡，捏成餃子形狀。
7、 坐鍋點火，放入油燒至四成熱。放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。
做法二：
用料：白芋頭，木薯粉，胡蘿卜，五花肉，香菇，胡瓜，韭菜
1、 把白肉的芋頭洗凈放高壓鍋煮熟透， 趁熱去皮。
2、 碾壓成泥，這步要趁熱，不然會變硬。
3、 加入木薯粉，比例大概3:2，大家做的時候看具體手感，可以一點一點加粉。
4、 揉搓成光滑，軟硬適中的面團就可以啦。
5、 開始做餡料，把香菇胡瓜等切碎，大家喜歡吃什么也可以加入噢，然后就是放油鍋炒熟。
6、 然后包餃子。
7、 最后一步下鍋煮，煮熟后可以直接吃。
如果覺得這樣的味道有點單一的話，可以用生抽，蒜蓉，姜蔥，辣椒粉，陳醋放在一起做成一個拌醬，然后將煮好的芋頭餃子拌醬吃，味道也是很不錯的。而且吃起來芋頭特別軟糯，爽滑呢。另外小編要提醒一句，煮芋頭餃子其實與煮其他餃子方式差不多，都要加三道水，這樣就不會黏在一起了。
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