正宗的煎餅果子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
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現(xiàn)在很多地方都有賣煎餅果子的，但是不是每一個(gè)地方賣的煎餅果子都是正宗的，因?yàn)楹芏嗌碳揖褪强瓷先藗儽容^喜歡煎餅果子的口味，所以很多都是冒充正宗的，這樣就會(huì)使得很多人搞不清楚正宗的煎餅果子到底是什么味道。那么，正宗的煎餅果子的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問題的具體介紹。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次，那味道真是不敢恭維，看來還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味。
主料
普通面粉 (60g) 、綠豆面 (60g) 、黃豆面 (30g) 、清水 (350g) 、鹽 (少許)
調(diào)料
雞蛋 (適量) 、果子 (適量)、 蔥花 (適量) 、芝麻 (適量) 、甜面醬 (適量)、 腐乳汁 (適量)
廚具
平底鍋
制作步驟：
1、普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。
2、雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料混合。
4、攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個(gè)雞蛋，打散攤勻。
6、撒上蔥花，翻面加熱一會(huì)兒，至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬，撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(我做的煎餅小，可果子長，所以就用了半根果子)。
正宗的煎餅果子的做法是什么?對(duì)于正宗煎餅果子的做法是值得大家學(xué)習(xí)的，因?yàn)橹挥姓莆樟苏诩屣灩拥淖龇ǎ拍苜I到正宗的味道，這也是對(duì)于傳統(tǒng)美食的一種尊重，所以大家對(duì)于煎餅果子的正宗做法是要懂得的。
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煎餅果子是天津非常著名的小吃之一，往往都會(huì)把它當(dāng)做為早點(diǎn)，其中主要的原料就是綠豆面，當(dāng)然再通過雞蛋和麻葉的搭配味道更為鮮美，那么它的做法是什么呢？
做法
1. 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2. 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3. 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4. 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5. 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6. 打入一只到兩只雞蛋。
7. 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8. 在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。
9. 把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11.攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。
12.分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手將果子兩條撕開
14.用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16.定型，出鍋。
果子是我們?cè)谏钪谐３３缘降挠蜅l，但是有不少人都不知道該怎么制作果子。為更好的制作出完美的果子，針對(duì)性的進(jìn)行相關(guān)操作的了解是很有必要的。首先我們要了解果子的制作材料。除了這些外，正確的操作也是很關(guān)鍵的。果子的做法我們要好好的了解一下。那么到底煎餅果子果子的做法是什么?
一、材料：
食材
筋面500克
精鹽1茶匙
食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水適量
二、步驟/方法
1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開個(gè)窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán)，把面團(tuán)搓至起筋，用半干的濕布蓋著。
2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。
3、將面團(tuán)搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。
4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團(tuán)兩端拉長1/3，放在一般。
5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。
了解了以上果子的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的果子的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。最后也希望大家都能在生活中多多享用美食!
煎餅果子很多人都吃過，這也是特色小吃，很多人都喜歡吃煎餅果子，這和煎餅果子中的醬料也有一定關(guān)系。正宗的煎餅果子制作方法是非常講究的，尤其是煎餅果子的醬料。比較常見的煎餅果子醬料就是甜面醬，也可以根據(jù)個(gè)人口味制作不同的煎餅果子醬，做法都是非常簡(jiǎn)單的。
1.甜醬
材料：醬油、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉
制作甜醬需要用到面粉，將面粉逐次加水，調(diào)成糊狀。在糊狀的面漿里加入所有調(diào)料味料，然后將其拌勻。在鍋里面加入油，要用文火，等有稍微有些熱的時(shí)候就可以加入調(diào)好面漿了。在這個(gè)過程中需要不停地?cái)嚢?，以免糊鍋。直到面糊變成較為粘稠的狀態(tài)，加入少許的鹽即可。
2.其他做法
甜面醬500克，鴨醬80克，海鮮醬1瓶，桂候醬1瓶，排骨醬1瓶，香菇醬1瓶，泰國雞醬10克，耗油15克，辣鮮露5克，味精雞精各10克，胡椒粉少許，十三香5克，蔥姜香菜各15克，油150克，大料（香葉，貴皮，小回香，草果，香草等）少許。先把油放入鍋中放入蔥姜香菜和大料，炸干撈出，那順序放甜面醬鴨醬海鮮醬等，炒香放入雞精味精胡椒粉十三香，炒五六分鐘即可。（注意如果醬炒的干了可以適當(dāng)加入高湯，但不要太多）
3.營養(yǎng)
煎餅果子的主食煎餅是用綠豆或者小麥、高粱、玉米等粗糧制成的，它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。而且我們都知道粗糧谷物富含膳食纖維，能幫我們?cè)鰪?qiáng)腸道蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康是有好處的，經(jīng)常吃一些這類粗糧食物，對(duì)我們身體是很有益處的。
煎餅果子的果子是很好吃的，但是不少人鬧不清這里的果子是什么。要是大家想在家做這種食物的話，我們首先就要弄清楚煎餅果子的果子是什么，進(jìn)而能弄清楚這種食物的制作方法了。為了我們大家好，我們需要好好認(rèn)識(shí)一下這種食物。那么到底煎餅果子的果子是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
果子就是油條。在天津、山東北部、河北，都跟油條叫“果子”。同樣，天津的煎餅跟山東的煎餅也不一樣。山東煎餅薄、韌、干，放上一個(gè)月，也不會(huì)壞。天津的煎餅，厚、軟?，F(xiàn)在的天津“煎餅果子”，也改良了，煎餅上打上個(gè)雞蛋，再卷上油條或是小麻葉、放一片生菜。各式各樣，風(fēng)味不一。
一、材料：
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
輔料
酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml)
廚具
炒鍋
二、步驟
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、面粉放盆中。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4、揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
6、鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
7、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)
8、案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
通過以上的這些煎餅果子的果子的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)于果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來，我們需要按照制煎餅果子的果子的制作的方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識(shí)以后，但是沒有及時(shí)進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒有學(xué)會(huì)炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的煎餅果子的果子!
脆煎餅果子是一個(gè)傳統(tǒng)的小吃，但是這并不代表我們都是了解這種食物的做法了。對(duì)于很多人來說，煎餅果子只是一種小吃，有不少人并不知道怎么做它。在生活中，或許我們?cè)?jīng)在街上吃過這種食物，但是我們并沒有在家吃過。要想在家吃到這種食物的話，我們需要了解一下脆煎餅果子的做法。那么到底脆煎餅果子的做法是什么?
近些年來，越來越多的人意識(shí)到街邊攤兒的衛(wèi)生隱患。每次路過的時(shí)候，明明心里被多年來熟悉的味道魂?duì)繅?mèng)縈著，可眼瞅著攤主倒完錢就直接用手抓果子的一幕還是會(huì)望而卻步。所以，對(duì)于吃了幾十年的街邊攤兒，兼顧味道和健康的方法唯有自己在家動(dòng)手做。攤煎餅、炸果子或薄脆都不是件難事，關(guān)鍵是工具。
【煎餅果子和薄脆】的做法
(六人份)
材料：
A：煎餅
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香蔥花 適量
雞蛋 6顆
調(diào)味料：
B：薄脆
油 2小匙
鹽 少許
C：其它
面醬 適量
辣椒醬 適量
油 少許
做法：
1.將制作薄脆用到的材料和調(diào)味料B都倒在一個(gè)容器里，清水要分多次加。和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2.等待的時(shí)間里處理煎餅的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，調(diào)成有流動(dòng)性的面漿，靜置15分鐘。
3.薄脆面團(tuán)靜置好以后，搟成薄片，越薄越好，用刀在表面劃開幾個(gè)口子。
4.炸鍋中燒熱適量的油(份量外)，微微冒煙后下入面片炸至金黃色后撈出，薄脆就做好了。
5.如果家里沒有攤煎餅的工具，可以將一根牙簽插在一次性筷子的中間，一個(gè)簡(jiǎn)易的煎餅推子就做好了。
6.平底鍋燒至微熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，薄薄地刷一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入適量的面漿，用推子攤平、攤薄。
7.待大部分面漿都已經(jīng)凝固時(shí)，磕入一顆雞蛋，也用推子攤開，撒上香蔥花。
8.雞蛋液凝固后，翻到另一面，加上兩片剛炸好的薄脆，關(guān)火。將兩邊的煎餅向中央折疊，刷上面醬和辣椒醬，疊起來后就制作完成了。
通過以上的這些知識(shí)以后，脆煎餅果子就能在家做起來的。但是要想做的好吃的話，我們還是需要多多的練習(xí)的。在生活中有不少人都會(huì)吃到很多美食的，我們也是可以在街上買的，但是我們希望自己能在家中做出來，并給家人們吃的。最后也希望大家能夠擁有一個(gè)美好健康的人生!
煎餅果子的脆餅是很多人都愛吃的食物。我們也知道要想煎餅果子好吃的話，首先要有質(zhì)量好的面粉，然后就要好吃的脆餅，還有好吃的醬料等等。我們都是想做出好吃的煎餅果子，那我們就要準(zhǔn)備好美味的脆餅的。那么到底煎餅果子脆餅的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
正常做法
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌?。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長，因?yàn)?，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
了解了以上煎餅果子脆餅的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
雞蛋煎餅果子是北方常見的食物之一，不管是學(xué)校門口還是鬧市區(qū)的街邊，隨處可見這種營養(yǎng)美味的小吃。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，煎餅是粗糧制成，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康。再打個(gè)雞蛋在上面，卷入各種蔬菜、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。
1雞蛋磕在容器里 加入鹽 胡椒粉 味精香油 打均勻以后放入切碎的蔥花 打均勻
2電餅鐺里放適量的油 把打好的蛋液倒進(jìn)電餅鐺里
3蛋液在電餅鐺里快熟的時(shí)候放入油條 卷起
4把蛋餅和油條卷結(jié)實(shí) 出鍋
5切塊 裝盤就可以吃咯
小竅門：
喜歡吃辣的朋友也可以做辣的哦 跟上面的做法一樣 就是在打雞蛋的時(shí)候什么調(diào)料都不用加 蛋液在電餅鐺里快熟的時(shí)候均勻的抹上海天黃豆醬然后放上油條卷起 切塊就可以了。
雞蛋煎餅果子與豆?jié){搭配一起喝，更能體現(xiàn)出煎餅果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。雞蛋煎餅果子里放的食材越多吃起來味道才會(huì)越香，吃到嘴里才會(huì)更潤滑可口，再加上一杯豆?jié){，營養(yǎng)會(huì)更加豐盛。
煎餅果子是日常生活中深受人們喜愛的一種小吃，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值很高，最重要的是它非常便于制作，但是正宗的天津煎餅果子做法非常講究，需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成才可以，有需要的可以試一試，相信一定可以做出最正宗的天津煎餅果子。
天津煎餅果子的做法：
食材：面粉120克， 綠豆60克， 雞蛋2個(gè)，油條1根 蔥花， 香菜末， 甜面醬適量 ，辣椒醬適量。
面糊的配方：將綠豆提前泡發(fā)。面粉、綠豆按2:1的比例搭配，加適量清水，放入攪拌機(jī)，打成糊狀。
平底鍋置火上，小火預(yù)熱，倒入面糊，端起鍋，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊鋪開均勻。
待煎餅大致成型后，翻面。打入一個(gè)雞蛋，在表面攪碎，均勻地待在煎餅上。
待雞蛋凝固后翻面，表面已煎至金黃色，然后按個(gè)人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬，撒上一些蔥花和香菜末。
再放上油條，用煎餅將油條裹起來即可。
注意事項(xiàng)
1 面粉和綠豆（或其他五谷雜糧）按2:1的比例搭配。
2 用攪拌機(jī)攪拌，多攪拌幾次，面糊細(xì)膩，混合均勻，面糊不能太稠。
3 面糊倒在平底鍋里，要迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻鋪開在鍋里。
煎餅果子最早在天津是用綠豆面，和北京不同，不使用薄脆而是用果子，也就是我們說的油條，后來才出現(xiàn)使用糯米面，白面，薄脆之類的做法，不過還是原味的好吃
面糊的配置是沒有一個(gè)固定比例的，要用冷水和面糊，木頭勺子盛起來看到微拉絲的狀態(tài)就可以，水大部分是會(huì)蒸發(fā)的，因此面糊只是為了讓制作方便，稍微稀點(diǎn)可以，不要太稠！
其他說法不可信，至于你說的加其他東西，那都是可有可無的。任憑自己的愛好了
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