煎餅果子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煎餅果子的做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
煎餅果子是天津非常著名的小吃之一，往往都會(huì)把它當(dāng)做為早點(diǎn)，其中主要的原料就是綠豆面，當(dāng)然再通過(guò)雞蛋和麻葉的搭配味道更為鮮美，那么它的做法是什么呢？
做法
1. 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2. 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
3. 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4. 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5. 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6. 打入一只到兩只雞蛋。
7. 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8. 在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花。
9. 把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11.攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。
12.分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手將果子兩條撕開(kāi)
14.用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16.定型，出鍋。
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煎餅果子的果子是很好吃的，但是不少人鬧不清這里的果子是什么。要是大家想在家做這種食物的話，我們首先就要弄清楚煎餅果子的果子是什么，進(jìn)而能弄清楚這種食物的制作方法了。為了我們大家好，我們需要好好認(rèn)識(shí)一下這種食物。那么到底煎餅果子的果子是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
果子就是油條。在天津、山東北部、河北，都跟油條叫“果子”。同樣，天津的煎餅跟山東的煎餅也不一樣。山東煎餅薄、韌、干，放上一個(gè)月，也不會(huì)壞。天津的煎餅，厚、軟?，F(xiàn)在的天津“煎餅果子”，也改良了，煎餅上打上個(gè)雞蛋，再卷上油條或是小麻葉、放一片生菜。各式各樣，風(fēng)味不一。
一、材料：
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
輔料
酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml)
廚具
炒鍋
二、步驟
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、面粉放盆中。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4、揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
6、鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
7、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)
8、案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
通過(guò)以上的這些煎餅果子的果子的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)于果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來(lái)，我們需要按照制煎餅果子的果子的制作的方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識(shí)以后，但是沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒(méi)有學(xué)會(huì)炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的煎餅果子的果子!
脆煎餅果子是一個(gè)傳統(tǒng)的小吃，但是這并不代表我們都是了解這種食物的做法了。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，煎餅果子只是一種小吃，有不少人并不知道怎么做它。在生活中，或許我們?cè)?jīng)在街上吃過(guò)這種食物，但是我們并沒(méi)有在家吃過(guò)。要想在家吃到這種食物的話，我們需要了解一下脆煎餅果子的做法。那么到底脆煎餅果子的做法是什么?
近些年來(lái)，越來(lái)越多的人意識(shí)到街邊攤兒的衛(wèi)生隱患。每次路過(guò)的時(shí)候，明明心里被多年來(lái)熟悉的味道魂?duì)繅?mèng)縈著，可眼瞅著攤主倒完錢就直接用手抓果子的一幕還是會(huì)望而卻步。所以，對(duì)于吃了幾十年的街邊攤兒，兼顧味道和健康的方法唯有自己在家動(dòng)手做。攤煎餅、炸果子或薄脆都不是件難事，關(guān)鍵是工具。
【煎餅果子和薄脆】的做法
(六人份)
材料：
A：煎餅
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香蔥花 適量
雞蛋 6顆
調(diào)味料：
B：薄脆
油 2小匙
鹽 少許
C：其它
面醬 適量
辣椒醬 適量
油 少許
做法：
1.將制作薄脆用到的材料和調(diào)味料B都倒在一個(gè)容器里，清水要分多次加。和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2.等待的時(shí)間里處理煎餅的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，調(diào)成有流動(dòng)性的面漿，靜置15分鐘。
3.薄脆面團(tuán)靜置好以后，搟成薄片，越薄越好，用刀在表面劃開(kāi)幾個(gè)口子。
4.炸鍋中燒熱適量的油(份量外)，微微冒煙后下入面片炸至金黃色后撈出，薄脆就做好了。
5.如果家里沒(méi)有攤煎餅的工具，可以將一根牙簽插在一次性筷子的中間，一個(gè)簡(jiǎn)易的煎餅推子就做好了。
6.平底鍋燒至微熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，薄薄地刷一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入適量的面漿，用推子攤平、攤薄。
7.待大部分面漿都已經(jīng)凝固時(shí)，磕入一顆雞蛋，也用推子攤開(kāi)，撒上香蔥花。
8.雞蛋液凝固后，翻到另一面，加上兩片剛炸好的薄脆，關(guān)火。將兩邊的煎餅向中央折疊，刷上面醬和辣椒醬，疊起來(lái)后就制作完成了。
通過(guò)以上的這些知識(shí)以后，脆煎餅果子就能在家做起來(lái)的。但是要想做的好吃的話，我們還是需要多多的練習(xí)的。在生活中有不少人都會(huì)吃到很多美食的，我們也是可以在街上買的，但是我們希望自己能在家中做出來(lái)，并給家人們吃的。最后也希望大家能夠擁有一個(gè)美好健康的人生!
煎餅果子的脆餅是很多人都愛(ài)吃的食物。我們也知道要想煎餅果子好吃的話，首先要有質(zhì)量好的面粉，然后就要好吃的脆餅，還有好吃的醬料等等。我們都是想做出好吃的煎餅果子，那我們就要準(zhǔn)備好美味的脆餅的。那么到底煎餅果子脆餅的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
正常做法
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌?。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)椋\堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
了解了以上煎餅果子脆餅的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
雞蛋煎餅果子是北方常見(jiàn)的食物之一，不管是學(xué)校門口還是鬧市區(qū)的街邊，隨處可見(jiàn)這種營(yíng)養(yǎng)美味的小吃。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，煎餅是粗糧制成，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康。再打個(gè)雞蛋在上面，卷入各種蔬菜、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。
1雞蛋磕在容器里 加入鹽 胡椒粉 味精香油 打均勻以后放入切碎的蔥花 打均勻
2電餅鐺里放適量的油 把打好的蛋液倒進(jìn)電餅鐺里
3蛋液在電餅鐺里快熟的時(shí)候放入油條 卷起
4把蛋餅和油條卷結(jié)實(shí) 出鍋
5切塊 裝盤就可以吃咯
小竅門：
喜歡吃辣的朋友也可以做辣的哦 跟上面的做法一樣 就是在打雞蛋的時(shí)候什么調(diào)料都不用加 蛋液在電餅鐺里快熟的時(shí)候均勻的抹上海天黃豆醬然后放上油條卷起 切塊就可以了。
雞蛋煎餅果子與豆?jié){搭配一起喝，更能體現(xiàn)出煎餅果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。雞蛋煎餅果子里放的食材越多吃起來(lái)味道才會(huì)越香，吃到嘴里才會(huì)更潤(rùn)滑可口，再加上一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐盛。
煎餅果子相信大家一定不會(huì)陌生吧，因?yàn)檫@是大家都吃過(guò)的食物，其實(shí)煎餅果子最早是天津著名小吃，也有一定的歷史了，現(xiàn)在人們對(duì)煎餅果子也是情有獨(dú)鐘的，因?yàn)橹袑W(xué)時(shí)代或者打工時(shí)期在路邊買個(gè)煎餅果子當(dāng)作早飯或者午飯就足夠了。那么下面就為大家介紹一下煎餅果子的作法。
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
家庭版制作方法
煎餅馃子有著綠豆面本來(lái)帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花。
9、把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開(kāi)
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
關(guān)于煎餅果子作法是什么這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)為大家解答得很清楚了，有興趣的朋友可以回家嘗試一下，因?yàn)橐陨献龇ň褪菫樵诩业臅r(shí)候設(shè)計(jì)的。煎餅果子做法雖然有這么多步，但是實(shí)際操作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的。
煎餅果子雖然是一種大眾都知道的美食的，但是這種食物的配料卻是很多人都不怎么了解的。為了制作美味的煎餅果子，我們需要認(rèn)識(shí)常規(guī)的制作方法。有一些人在家制作過(guò)煎餅果子，但是口感卻是不那么好的。因此我們就要認(rèn)真的了解一下這方面的知識(shí)。那么煎餅果子配料是什么?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料：雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量、清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒(méi)辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
通過(guò)上面關(guān)于煎餅果子配料的詳細(xì)介紹，相信大家可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是其實(shí)要做煎餅果子并不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時(shí)生活中就可以自己來(lái)做著吃了。而且從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，煎餅果子是屬于雜糧的，所以常吃對(duì)我們的身體是有好處的。
現(xiàn)在很多地方都有賣煎餅果子的，但是不是每一個(gè)地方賣的煎餅果子都是正宗的，因?yàn)楹芏嗌碳揖褪强瓷先藗儽容^喜歡煎餅果子的口味，所以很多都是冒充正宗的，這樣就會(huì)使得很多人搞不清楚正宗的煎餅果子到底是什么味道。那么，正宗的煎餅果子的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的具體介紹。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒(méi)吃膩。 在外地也吃過(guò)幾次，那味道真是不敢恭維，看來(lái)還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味。
主料
普通面粉 (60g) 、綠豆面 (60g) 、黃豆面 (30g) 、清水 (350g) 、鹽 (少許)
調(diào)料
雞蛋 (適量) 、果子 (適量)、 蔥花 (適量) 、芝麻 (適量) 、甜面醬 (適量)、 腐乳汁 (適量)
廚具
平底鍋
制作步驟：
1、普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。
2、雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料混合。
4、攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個(gè)雞蛋，打散攤勻。
6、撒上蔥花，翻面加熱一會(huì)兒，至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬，撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(lái)(我做的煎餅小，可果子長(zhǎng)，所以就用了半根果子)。
正宗的煎餅果子的做法是什么?對(duì)于正宗煎餅果子的做法是值得大家學(xué)習(xí)的，因?yàn)橹挥姓莆樟苏诩屣灩拥淖龇?，才能買到正宗的味道，這也是對(duì)于傳統(tǒng)美食的一種尊重，所以大家對(duì)于煎餅果子的正宗做法是要懂得的。
目前喜歡吃煎餅果子的人越來(lái)越多了，尤其是處在中學(xué)時(shí)期的學(xué)生，早飯如果來(lái)不及吃買一個(gè)煎餅果子在路上吃也可以的，中午飯的話，煎餅果子也是比較不錯(cuò)的選擇，都是因?yàn)樗奈兜篮贸?、價(jià)格實(shí)惠。那么煎餅果子一定是有原料的，煎餅果子材料是什么呢?下面就為大家講解。
煎餅果子,是天津的小吃，絕對(duì)源于天津，這個(gè)我敢保證，因?yàn)楣拥囊馑际怯蜅l，這種說(shuō)法只有天津才有，最早的煎餅果子的煎餅是綠豆面的，但是綠豆面貴，所以現(xiàn)在的大多是綠豆面攙白面的，但是現(xiàn)在天津有的煎餅果子攤上有純豆面的了，不過(guò)貴一點(diǎn)。
以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄煎餅馃子脆，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺(jué)軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好。
煎餅馃子佐料
材料：綠豆粉100克 面粉100克 清水250毫升大醬少許蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、咸菜、生菜適量
平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動(dòng)糊滿鍋面，然后點(diǎn)火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一層大醬，再依次放入咸菜、海帶絲、土豆絲、咸菜和油條等，將其卷起來(lái)即可。
貼心建議：制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒(méi)有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適。
綜上所述，關(guān)于煎餅果子材料是什么的詳細(xì)介紹就是這些了，希望可以幫助大家來(lái)更好的了解煎餅果子。其實(shí)煎餅果子是很具性價(jià)比的小吃，但是最好不要經(jīng)常吃，因?yàn)橛驼ㄊ称纷詈貌灰喑缘?，所以盡量不要吃太多，偶爾吃一個(gè)兩個(gè)的是沒(méi)事的。
在街上煎餅果子的口感是很好的，銷售量也是很不錯(cuò)的。煎餅果子中加上了脆餅以后，口感又更進(jìn)一步的好吃了。但是有的人都擔(dān)心外面的油不是很好，導(dǎo)致了有很多人都是想在家制作脆餅的。那么到底煎餅果子脆餅的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么講解的吧。
一、脆餅的做法：
1、面團(tuán)要揉滋潤(rùn)
和好的面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)出筋，這樣搟的時(shí)候容易搟薄。
2、面片要搟薄
大家都知道薄脆，就是因?yàn)槠浔《雒?。所以一定要盡量讓薄脆片搟薄了，這樣炸的時(shí)候就會(huì)很容易。
3、火力要均勻
炸薄脆的火力要均勻，如何知道自己炸的火力大還是小了呢?一般炸出圖片上的顏色，約10秒鐘左右，正面炸一下，再炸反面?？偣?0秒鐘左右。如果你到了10秒顏色還沒(méi)上色，那是火力不夠，如果糊了那是火大了。
4、中間切一刀
炸的面片因?yàn)樵诟邷刈饔孟聲?huì)膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時(shí)候，不至于膨脹太厲害。
二、煎餅果子的做法：
原料：植物油25克，水100-120克，鹽2.5克，中筋面粉250克，(小蘇打0.2克可不加)
做法
1、將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。
2、容器中放入面粉和小碗中的水，
3、揉成滋潤(rùn)的面團(tuán)，
4、盡可能的搟薄，可以用壓面機(jī)。
5、壓好的面片根據(jù)自己家小鍋的大小，用刀切成相應(yīng)的形狀。
6、在面片中間切幾刀，
7、然后放入油鍋中炸，正反面都要炸成金黃色，
8、顏色不要太淺了，淺了會(huì)容易不脆。吃的時(shí)候，也不要單獨(dú)吃，夾在餅里的味道會(huì)更好。
小貼士：
1、面團(tuán)一定要揉好了，這里我的水量是根據(jù)你面團(tuán)的情況而定，能和成團(tuán)即可。
2、如果害怕?lián){的時(shí)候案板會(huì)粘，可以少撒點(diǎn)面粉防粘。
3、面團(tuán)里加少許鹽吃的時(shí)候味道更好。
4、小蘇打可以放也可以不放，但加了小蘇打的面片會(huì)容易膨脹容易脆。
了解了以上脆餅的做法和煎餅果子的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
煎餅因其方便可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點(diǎn)，都是買煎餅吃，那么雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家里做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關(guān)注的重點(diǎn)，下面就針對(duì)煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時(shí)放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿后現(xiàn)攤現(xiàn)賣。制作時(shí)必須用蝦皮而不是蝦干之類，綠豆?jié){攤熟后爽口，大蔥提味，需要注意的是里面嚴(yán)禁兌水?dāng)嚢杌驌饺腚s糧。后來(lái)，天津人發(fā)現(xiàn)用純綠豆磨出的漿攤熟后皮沒(méi)勁沒(méi)嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜面解決吃時(shí)易碎易掉的問(wèn)題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時(shí)也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過(guò)成本很高，后來(lái)高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入適量的冷水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次把水倒掉。
3.碗里重新加入適量冷清水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。
5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi)。
7.煎餅果子怎么做.
8.通電把綠豆和小米打成面漿。
9.打好的面漿倒在干凈的大碗里。
10.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味。
11.用筷子把面漿和五香粉朝一個(gè)方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時(shí)候沒(méi)有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定，因?yàn)榫G豆和小米泡漲后，即使是倒掉水份碗里還會(huì)有少量的水分殘留，會(huì)和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。
4.打漿的時(shí)候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點(diǎn)，倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無(wú)法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這里是面漿而不是面糊，打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺，往下倒時(shí)面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài)，說(shuō)明面漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌成面漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年歷史的傳統(tǒng)民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要嘗試自己動(dòng)手制作煎餅的話，只要按照以上的介紹，攤烙而成，那么煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
在我們的身邊有沒(méi)有存在喜歡吃煎餅果子的朋友呢?如果你們喜歡吃煎餅果子，那你們?cè)谄綍r(shí)是通過(guò)什么方法來(lái)得到煎餅果子的。你們想不想自己也能夠做出一份煎餅果子呢?如果想要嘗試做煎餅果子，建議你們進(jìn)來(lái)了解一下文章介紹的煎餅果子的做法，有助于你們更好的了解煎餅果子。
煎餅果子是一種比較常見(jiàn)的食品，它的味道是比較香的，吃起來(lái)別有一番滋味啊。那么對(duì)于想要吃煎餅果子的你們，應(yīng)該要知道煎餅果子的做法，這樣就可以解決我們買煎餅果子的困難問(wèn)題了。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒(méi)吃膩。 在外地也吃過(guò)幾次，那味道真是不敢恭維，看來(lái)還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味 這次幸好有媽媽幫忙，不然后果不堪設(shè)想。想得簡(jiǎn)單，其實(shí)真正實(shí)踐，難度還是蠻大滴，主要困難就是沾鍋，用不粘鍋竟然也沾，浪費(fèi)了好多面糊和雞蛋，最后還是媽媽幫忙解圍。
1. 普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。
2. ?雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3. 材料A混合。
4. 攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5. 舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個(gè)雞蛋，打散攤勻。
6. 撒上蔥花，翻面加熱一會(huì)兒，至出香味。
7. 翻面抹上醬，撒芝麻。
8. 把果子放中間卷起來(lái)(我做的煎餅小，可果子長(zhǎng)，所以就用了半根果子)。
為了幫助更多的朋友了解煎餅果子的做法，文章詳細(xì)的介紹了煎餅果子的使用材料和制作過(guò)程，相信只要大家按照文章介紹的步驟來(lái)制作，做出來(lái)的煎餅果子肯定符合我們的口味。同時(shí)，我們還應(yīng)該注意煎餅果子烹飪的溫度，這樣才能保證做出來(lái)的煎餅果子具有脆的口感。
關(guān)于煎餅果子想必大家一定都熟悉，因?yàn)榧屣灩游兜老銤?，而且價(jià)格實(shí)惠，早晨起來(lái)買一個(gè)可以當(dāng)作早餐，中午一個(gè)人不想做飯可以當(dāng)作午飯，實(shí)在是好。煎餅果子是天津傳過(guò)來(lái)的，不過(guò)走到哪里都是非常接地氣的，所以人們都愛(ài)吃。那么今天就教大家煎餅果子制作方法。
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。
制作方法:
煎餅馃子有著綠豆面本來(lái)帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花。
9、把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開(kāi)
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
綜上所述，關(guān)于煎餅果子制做方法是什么的詳細(xì)介紹就是這些了，有興趣的朋友可以參考以上做法來(lái)親自下廚嘗試一下，味道鮮美，如果里面加上點(diǎn)配料，比如烤肉類、蔬菜、甜面醬就更加美味了，所以，趕快行動(dòng)起來(lái)吧!
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛(ài)的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見(jiàn)我們大家都是很愛(ài)吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個(gè)前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒(méi)辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來(lái)了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
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