鹽水豬肝的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽水豬肝的做法大全有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鹽水豬肝除了購買食用比較方便之外，如果確實對這些美味的食物感興趣，自己想要制作的話也是可以的，因為其實對于美食，每個人都是無法抗拒的，而且了解制作方法之后，就可以健康食用。
一、原料：
鮮豬肝300克。蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
二、做法
選料：豬肝650克。蔥結(jié)3只，姜片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
制法：
1．將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻后加黃酒。
2．把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口（使其易于斷生），放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關(guān)鍵：
1．去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
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在現(xiàn)在非常炎熱的夏季，一些熟食或者火鍋，都讓人們覺得難以下咽了，因為天氣太熱了，什么東西都沒胃口去吃的，所以可以吃一些涼拌的菜肴，這樣的話可以結(jié)束，比如說涼拌豬肝就是一道非常美味的食材，那么到底應(yīng)該要怎么樣去做涼拌豬肝這道菜的呢？
做法一：
做法
涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做法二：
原料
主料:黃瓜200克，熟豬肝150克。
配料:香菜50克，海米25克。
調(diào)料:醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法
①黃瓜洗凈，切成3厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0.3厘米厚的片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1.5厘米長的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
以上向我們介紹了該如何去做涼拌豬肝的方法，其實涼拌的菜肴都是非常簡單的，并不需要很復雜的工序去翻炒，但是一定要記住要把豬肝洗干凈的，這是非常重要的一道工序，不然的話很有可能進去細菌的。
在制作豬肝的時候，需要注意方式方法，很多人在制作豬肝的時候，都是比較隨意的進行，這樣制作后吃的時候，對身體沒有任何好處，制作豬肚要先對它的制作步驟進行了解，生豬干和熟豬肝制作上，都是有不同方法，那生豬肝的做法大全中，對生豬肝的做法也是有一些介紹。
生豬肝的做法大全：
青紅椒炒豬肝
材料：豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
黃瓜炒豬肝
材料
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
在對生豬肝的做法大全認識后，制作生豬肝的時候，都是可以放心選擇以上方法，但是對豬肝制作數(shù)量上，不能過多進行，吃豬肝前身體有壞肚子現(xiàn)象，這類食物也是要減少選擇的，避免對自身胃部造成更多損害。
對兒童來說，飲食健康是保證自己營養(yǎng)所需的關(guān)鍵，所以對于各種食物的選擇，作為家長也要了解，豬肝對兒童來講是比較合適的，可以做成豬肝泥，或者是番茄豬肝湯。
一、豬肝泥
原料:
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒;不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開后加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;
11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了;
12. 成入碗中后加點小蔥點綴。
鹵菜是一種味道濃郁，滋味醇厚的美味。因為鹵汁是由幾十種香料精制而成，不管是鹵素菜還是鹵肉，吃起來味道都特別鮮美。我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店里買回來的，其實大家也可以在家自制鹵豬肝，味道并不比外面的差。
鹵豬肝的做法
主料:豬肝2000克。
調(diào)料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法:
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
說到豬肝是很多人不陌生的，對這樣食物在吃的時候，都是可以放心進行，豬肝含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過吃豬肝也要適量進行，它的熱量比較高，過多吃也是很容易發(fā)胖的，那熟豬肝的做法大全中，對熟豬肝的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作。
熟豬肝的做法大全：
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
在對熟豬肝的做法大全中，對熟豬肝的做法認識后，制作熟豬肝的時候，食材準備上都是可以按照以上方式進行，不過對一些高血壓人群，對這類食物要減少選擇，否則吃的話，會讓自身血壓上升，對身體是沒有任何幫助的。
生豬肝的做法各種各樣，只要我們掌握了解基本的制作方法步驟之后，那么就可以根據(jù)自己的口味去選擇這些飲食方式，下文為大家介紹的是溜肝尖還有爆炒生豬肝的做法。
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
制法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內(nèi)瀝油。鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：
雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發(fā)木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水淀粉，香油。
制作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調(diào)好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的電爐比較慢，就先開到最大擋，然后讓鍋里的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內(nèi)的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，后者我買不到，只好用雞胸肉代替。
3、麻辣豬肝
原料：
豬肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕淀粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
制作過程：
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)燒熱油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開后再炒一會兒，滴醋，并加入炸花生米即成。
煮熟的豬肝其實就可以直接食用，而且還有各種各樣美味的吃法，例如青菜豬肝湯或者是醬爆豬肝以及法式煎豬肝等，這些制作其實都是比較簡單的，如果感興趣在家里面都可以完成。
一、青菜豬肝湯
原料:
豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。
做法:
1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片;
2.燒鍋下油，待油熱時，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜;
3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。
二、醬爆豬肝
原料:豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。
做法:
1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;
2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;
3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;
4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;
5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;
6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;
7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。
三、法式煎豬肝
原料:豬肝(250克)、洋蔥(半個)、土豆(1-2個)、蒜頭(4、5瓣)、紅酒(50ml)、辣醬油(適量)、黑胡椒 (2茶匙)、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。
做法:
1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來調(diào)，接著加鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。
2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調(diào)味，倒入少許紅酒攪拌均勻后腌制一會。
3、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟。
4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油。
5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤。
湯類一直是人們十分鐘愛的一類飲食料理，人們可以通過烹煮的做法，將各種不同的食材結(jié)合起來，融會貫通成一道菜，富含人們所需要的各種豐富的營養(yǎng)。在日常的湯類之中，菠菜豬肝湯便是一種比較常見的湯類之一。接下來，就來簡單地對菠菜豬肝湯的做法大全進行一些簡單的分析與介紹。
健康功效：
菠菜：平肝、止血、潤燥
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補氣
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：菠菜、豬肝、大米、蔥姜末、料酒、鹽、白胡椒粉
菜譜做法：
1.首先把大米淘洗干凈，放鍋里加適量水開始熬粥
2.在熬粥的時候，把豬肝清洗干凈，切成薄片
3.切好的豬肝放盆中，加蔥姜末，少許料酒
4.和少許水淀粉將豬肝腌漬上
5.菠菜去根洗凈，另拿一鍋放水燒開，水開后放菠菜燙一下
6.馬上撈出放冷水中過涼
7.將菠菜切碎備用
8.鍋內(nèi)的粥熬好
9.放入我們腌好的豬肝，馬上用勺子攪散，待豬肝完全變色，再熬上三五分鐘左右（豬肝不可煮的時間太長，太長就老了，如果肝切得厚的話就要多煮一會）
10.加入切好的菠菜
11.粥熬好以后關(guān)火，加適量鹽
12.加少許胡椒粉調(diào)味即可
以上內(nèi)容就是今天的對于菠菜豬肝湯的做法大全的具體介紹，看起來似乎步驟很多，但是實際操作起來應(yīng)該不會特別復雜，適合朋友們在家動手操作，只要按照步驟一步一步地按流程操作，就可以做出香噴噴的美味又營養(yǎng)豐富的菠菜豬肝湯啦。
菠菜、豬肝都是日常生活中十分常見的食材，但是這兩種食材營養(yǎng)價值都特別的高，尤其是豬血，可以很好地幫助人體補充鐵，而且還有補血功效。智慧的勞動人民把這兩種食材完美地結(jié)合在了一起，創(chuàng)造出了美味又營養(yǎng)的菠菜豬肝粥。接下來，就來對菠菜豬肝粥的做法大全進行一些簡單的介紹。
食材用料：
菠菜、豬肝、大米、蔥姜末、料酒、鹽、白胡椒粉 ?
菜譜做法：
1.首先把大米淘洗干凈，放鍋里加適量水開始熬粥。
2.在熬粥的時候，把豬肝清洗干凈，切成薄片。
3.切好的豬肝放盆中，加蔥姜末，少許料酒。
4.和少許水淀粉將豬肝腌漬上。
5.菠菜去根洗凈，另拿一鍋放水燒開，水開后放菠菜燙一下。
6.馬上撈出放冷水中過涼。
7.將菠菜切碎備用。
8.鍋內(nèi)的粥熬好。
9.放入我們腌好的豬肝，馬上用勺子攪散，待豬肝完全變色，再熬上三五分鐘左右（豬肝不可煮的時間太長，太長就老了，如果肝切得厚的話就要多煮一會）。
10.加入切好的菠菜。
11.粥熬好以后關(guān)火，加適量鹽。
12.加少許胡椒粉調(diào)味即可。
按以上的這些步驟詳細操作，一番努力之后就可以動手做出十分美味而且營養(yǎng)的菠菜豬肝粥啦，是不是很簡單呢，有條件的親們可以在家親自動手嘗試制作哦，當做一道私房小菜也是不錯的選擇。希望以上的對于菠菜豬肝粥的做法大全的簡單介紹能夠?qū)ε笥褌冇兴鶐椭?/p>
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