怎么炒甜面醬
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎么炒甜面醬》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
甜面醬也是分有很多種風(fēng)味的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作的，而不同的口味也含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)的，甜面醬不但是滋味非常的鮮美，而且還可以豐富自己制作菜肴的味道的，一舉兩得的，甚至是可以補(bǔ)充自己所需要的氨基酸的，所以下面我們就一起來了解一下怎么樣去炒甜面醬的。
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
原料-洗滌-浸漬-蒸煮-冷切-種曲-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品
制曲:甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區(qū)別就是制曲有很大區(qū)別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過程是:原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團(tuán)，在28℃~30℃時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進(jìn)行第二次和面，過3-4小時(shí)后，將面團(tuán)切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床;并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭渠。實(shí)際上，上述的主要工序就是用二次發(fā)酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來制作饅頭曲。
甜面醬的配比如下:饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發(fā)酵池內(nèi)，鏟平壓實(shí);然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間品溫保持在53-55℃，時(shí)間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)節(jié)品溫。待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對(duì)米曲霉的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風(fēng)量和曲層溫度的控制最為重要。
上文就是詳細(xì)講述了怎么樣去炒甜面醬的，所以我們?cè)诔戳艘恍┨鹈驷u以后一天是用不完的，所以在保管這些甜面醬的時(shí)候不能夠讓他們沾水的，而且還要防止高溫的天氣的，要進(jìn)行冷藏的。
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甜面醬是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。甜面醬的用法是多種多樣的，比如說可以拌面，也可以用來蘸黃瓜或者是大蔥等來吃。當(dāng)然，想要制作出健康且符合自己的口味需求的甜面醬，也并不是一件難事。下面，就為大家介紹甜面醬的做法等方面的知識(shí)。
一、甜面醬怎么炒
如果是用來蘸黃瓜、大蔥來吃的話，直接蘸甜面醬就行，但是如果是用來拌面的話，最好就是把甜面醬炒一下，這樣就會(huì)更好吃。
主料：豬肉或牛肉。
輔料：油、甜面醬、蒜。
做法：1、把豬肉或牛肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的話可以加入少許清水一起炒。就是這么簡單，香噴噴的甜面醬就炒好了。
二、甜面醬怎么做好吃
甜面醬最經(jīng)典的吃法就是用它來做炸醬面，香氣四溢，口吃留香啊。
主料：面條、豬肉。
輔料：油、甜面醬、蒜。
做法：1、把豬肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入鍋中，大火把水燒開，然后下面條，等面條變軟熟透之后隔水撈出待用。3、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，然后再倒入豬肉和甜面醬一起翻炒，然后倒入剛才煮好的面中，最后拌勻就可以食用了。
三、甜面醬的營養(yǎng)價(jià)值
甜面醬雖然“貌不驚人”，但是營養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的。
甜面醬是經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，還含有氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。甜面醬咸中帶甜，味道鮮美，不僅可以給人體帶來所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它還有很好的開胃助食作用，讓你胃口大開，吃得好身體自然“倍兒”棒！
四、甜面醬的適宜人群
甜面醬一般來說老少皆宜，每次食用30克左右，不要超過50克。甜面醬作為一種常用的調(diào)味品，雖然可以每天都食用，但是不建議這樣吃，因?yàn)槔锩姹容^含有較多的鹽和糖分。
不過甜面醬中含有一定的糖和鹽，所以糖尿病、高血壓患者慎食或最好不吃，不然會(huì)加重病情。
很多的人都以為甜面醬只能夠用來去制作一些面食的，可是甜面醬就是一種非常提味的調(diào)料的，所以沒有那么多的規(guī)矩的，也是可以用來炒雞塊的，而且雞肉里面含的脂肪量是比較少的，非常的適合現(xiàn)在的人們?nèi)コ裕敲吹降讘?yīng)該要怎么樣去制作甜面醬炒雞塊呢？
主料
雞腿1個(gè) 青椒2個(gè)
輔料
姜1塊 大蒜2瓣
大蔥1段 花椒20粒
料酒半湯匙 甜面醬1湯匙
鹽適量 食用油適量
制作方法
1. 雞腿洗凈切小塊
2. 青椒片開后切不規(guī)則塊，姜切細(xì)絲，蒜切末，蔥切小段
3. 炒鍋燒熱后放入少量油，放入姜絲、花椒煸出香味
4. 放入雞塊煸炒至金黃色
5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來
6. 加入甜面醬炒出醬香
7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻
8. 放青椒，加適量鹽調(diào)味即可
這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了該如何去制作甜面醬炒雞塊，雞塊是非常的適合大病初愈的人們食用的，因?yàn)樗麄兡莻€(gè)適合身體是非常的虛弱的，就可以提高所需要的蛋白質(zhì)的，而且加上甜面醬更加的開胃的。
甜面醬本是用來調(diào)配面條的一種醬料，味道各種各樣的，美味可口，種類繁多，作為配料能促進(jìn)食欲，增添食欲的鮮美。甜面醬除了用來搭配面條，也能用于做菜，比如常見的有甜面醬炒雞，甜面醬炒肉，甜面醬拌黃瓜等等。那么，這次就給大家具體介紹一下肉炒甜面醬的做法和制作特點(diǎn)，供大家參考。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨(dú)特，吃起來也別有一番風(fēng)味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡單一學(xué)就會(huì)，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
主料瘦豬肉200g 輔料油適量鹽適量紅辣椒適量甜面醬適量香菜少許
步驟
甜面醬炒肉絲的做法步驟11.豬肉切片然后切絲
甜面醬炒肉絲的做法步驟22.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
甜面醬炒肉絲的做法步驟33.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟44.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟55.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
甜面醬炒肉絲的做法步驟66.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。
甜面醬由于味道鮮美，已經(jīng)被用于各種菜式的制作中作為調(diào)料。這道肉炒甜面醬的做法已經(jīng)詳細(xì)介紹給大家了，大家可以按照上面的步驟，在家試著做一做，相信味道一定會(huì)很不錯(cuò)的。當(dāng)然，大家也可以用甜面醬創(chuàng)新其他的做法。自己在家做的甜面醬炒肉不僅美味，還健康衛(wèi)生喲。
雞肉肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還有鐵鋅鈣等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)元素，對(duì)于促進(jìn)骨骼生長，補(bǔ)氣補(bǔ)血等方面都有很好的療效。平時(shí)，肌雞肉的做法不外乎就是炒，燉和蒸幾種傳統(tǒng)的做法，而且很少有一些獨(dú)特的口味。今天就給大家介紹一種較為獨(dú)特的雞肉制作方法，教教大家怎么做甜面醬炒雞。
食材
主料雞1560g 輔料油適量鹽適量甜面醬1勺韭菜適量花椒適量八角適量辣椒2個(gè)姜適量
步驟
甜面醬炒雞的做法步驟11.雞洗凈，切塊，用水焯一下。
甜面醬炒雞的做法步驟22.準(zhǔn)備材料。
甜面醬炒雞的做法步驟33.熱鍋涼油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香（辣椒不要炒糊）。
甜面醬炒雞的做法步驟44.放入一勺甜面醬煸炒。
甜面醬炒雞的做法步驟55.放入雞塊翻炒。
甜面醬炒雞的做法步驟66.倒入生抽和老抽。
甜面醬炒雞的做法步驟77.加入大量（沒過雞肉）的溫水，中火燜煮（25分鐘左右）。
甜面醬炒雞的做法步驟88.還剩一碗水的時(shí)候，加入適量鹽，大火收汁（多留點(diǎn)，湯汁味道很好）。
甜面醬炒雞的做法步驟99.ok！全家享用美味吧。
小貼士
1.辣椒不要炒糊；
2.肉雞一般半個(gè)小時(shí)就可以，柴雞的話就要用高壓鍋了；
3.燉制時(shí)一定要加溫水，鹽要最后放。
甜面醬炒雞做法最為重要的是要首先把雞肉煮熟，然而雞肉不能煮得太老或者是沒熟，那樣回鍋都會(huì)影響口感。在加入甜面醬的時(shí)候也要注意掌控好火候，太大的火容易把面醬燒糊。大家注意一些細(xì)節(jié)，甜面醬炒雞的做法還是很容易掌握的，大家可以在家試一試喲。
我們很多人都只是認(rèn)為這個(gè)甜面醬可以用來煮面，其他的就不知道到底該用來做什么，特別是對(duì)于很多喜歡吃辣椒的人來說，如果吃甜面醬做的食物，那么就不會(huì)滿足到我們對(duì)美食的要求，而這個(gè)甜面醬其實(shí)還可以用來炒肉的，如果用甜面醬炒肉的話，那么是很好吃的一種食物。下面我們來看看這個(gè)甜面醬炒肉絲的做法;
食材
里脊肉200克
蒜苔300
甜面醬一袋
鹽
油
芡粉
蛋清
料酒
步驟/方法
里脊肉切絲，放進(jìn)適量的水，不停的攪拌，讓肉充分的吸水，據(jù)說可以使肉鮮嫩。
待肉絲充分的吸足水后，將蛋清、甜面醬、鹽、料酒放進(jìn)去，攪拌均勻腌制30分鐘后，再放點(diǎn)色拉油，在下鍋以前多次攪拌。
蒜苔洗凈瀝干切小段。
坐鍋燒熱油后(油要多點(diǎn))，將肉倒進(jìn)去，用筷子快速的花散，變色即盛起來。
鍋底留少量的油，將蒜苔倒進(jìn)去，調(diào)一點(diǎn)鹽，翻炒30秒后將滑好的肉絲倒進(jìn)去，炒勻即起鍋。
好啦，京醬肉絲炒蒜苔完成了。
醬香味的肉絲，配上新鮮的紅辣椒和大蒜一起炒香，不但醬香濃郁，油量的色澤，微辣的口感，不論下飯還是作為下酒菜都是道不錯(cuò)的菜肴哦。從制作到調(diào)味都很簡單，但...(展開)
食材
主料瘦豬肉200g 輔料油適量鹽適量紅辣椒適量甜面醬適量香菜少許
步驟
1.豬肉切片然后切絲
2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
33.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
4.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
5.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
6.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。
醬炒肉絲的制作食材：
1，豬肉三兩，切絲，2，甜面醬一大匙，3，醬油兩大匙，淀粉一匙，加水兌成芡汁，4，大蔥白一兩，切絲，5，鹽適量。
1、鍋中放油，此時(shí)將肉絲用鹽另加一匙淀粉拌勻。待油燒至七成熱時(shí)下鍋炒至表面發(fā)白。
2、把肉絲推到鍋邊，將甜面醬放入油中小火炒出香味。
3、再把肉絲與醬炒勻，倒入碗里的芡汁鏟勻。
4、起鍋裝盤后，撒上蔥白絲即可食用。吃時(shí)將肉絲就著蔥白絲，好香!
自自己制作甜面醬的時(shí)候要注意了，制作甜面醬一定要講究這個(gè)甜面醬的營養(yǎng)，不要光為了好吃，好看，而不講究口感和營養(yǎng)的話，那么這個(gè)甜面醬就會(huì)不吃，這樣直接影響到人們對(duì)這個(gè)天甜面醬炒肉的食欲。
? ? ? 大家都知道中國漢字里的“鮮”字，另外一邊的偏旁便是“羊”字了，可以從這個(gè)字看出古人對(duì)羊肉的鮮美是贊不絕口的。羊肉性溫，具有補(bǔ)血益腎的功效，血虛腎虧的朋友不妨多買些羊肉吃?，F(xiàn)在給大家介紹一道菜，那就是甜面醬炒羊肉，下面我們就來看看這甜面醬炒羊肉的做法吧
材料：
羊肉(肥瘦)500克,、雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)15克, 甜面醬50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,鹽4克
制作步驟
1. 將羊肉洗凈，改刀切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水淀粉拌勻上漿；
3. 蔥洗凈，剖兩半，切成蔥段；
4. 姜洗凈，切末；
5. 蒜剝皮洗凈，切片；
6. 炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺后，加油燒至四成熱時(shí)，將羊肉投入勺內(nèi)滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺內(nèi)留油，加甜面醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
小貼士：
1. 要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步上汁，三道工序連續(xù)進(jìn)行，總計(jì)時(shí)間不超過一兩分鐘；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克；
3. 掌握火候，炒出醬香，鹵汁緊包，顏色明亮，食后盤底不能見醬汁。
? ? 這羊肉具有溫補(bǔ)的功效，但是常吃或吃多了會(huì)容易造成上火，所以肝火比較旺盛的朋友在吃羊肉時(shí)候，也要多吃清熱下火的食物。羊肉相當(dāng)于一道補(bǔ)品，對(duì)于在坐月子或身體虛弱的朋友可多吃羊肉補(bǔ)補(bǔ)身體。以上就是甜面醬炒羊肉的做法了，希望大家喜歡。
? ?大家對(duì)甜面醬的認(rèn)知都是拌面或者就是被當(dāng)成蘸醬來用，的確，甜面醬就是糊狀的，味道是甜中帶一點(diǎn)咸，是非常棒的調(diào)味品。但是甜面醬并不是只能用來拌面，也可以用來炒菜什么的，豬肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，如果沒有才搭配，甜面醬也是不錯(cuò)的。用甜面醬炒肉絲，也會(huì)給人耳目一新的感覺。
? ?一
? ?主料：瘦豬肉200g
? ?配料：油、鹽、紅辣椒、甜面醬、香菜各適量
? ?甜面醬炒肉絲的做法教程：
? ?1.豬肉先切片，然后切絲。
? ?2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片。
? ?3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒。
? ?4.炒至肉絲微微變色，下辣椒絲、大蒜片翻炒。
? ?5.待肉絲全部變色后加入甜面醬、少許鹽炒勻，裝盤撒上香菜即可。
? ?二
? ?主料: 豬里脊肉 250克 大蔥 200克 輔料: 雞蛋 75克 調(diào)料: 姜 10克 甜面醬 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 醬油 8克 鹽 3克 味精 2克 花生油 25克 各適量
? ?做法: 1. 蔥姜洗凈均切成絲.再將一半蔥絲放入盤中央.將豬里脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻,放入蛋清、淀粉上漿抓勻. 2. 鍋內(nèi)加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油. 3. 鍋內(nèi)加少許油,投入蔥姜絲爆鍋,加入甜面醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻,裝盤即成。
? ?甜面醬的用法非常多，甜面醬炒肉絲也是一道非常美味的菜，而且食材和做法都非常簡單，也不用擔(dān)心有什么副作用。但是需要注意的就是如果家里面有人是糖尿病患者，盡量就不要吃甜面醬炒肉絲這道菜，因?yàn)檫@道菜的含糖量還是挺多的，對(duì)身體不好。
甜面醬是很常見的食物，這類食物在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特方法，一般這食物在吃的時(shí)候，都是在制作佳肴的時(shí)候進(jìn)行選擇，這樣使得它能夠增加菜肴的口感，不過對(duì)甜面醬選擇的時(shí)候，也是要正確進(jìn)行，這樣的食物吃的時(shí)候，都是不能太隨意，甜面醬怎么吃好吃呢?
很多人對(duì)甜面醬吃法并不是很了解，所以在對(duì)甜面醬怎么吃好呢，都是有著一些不錯(cuò)之選，那這類食物在吃的時(shí)候，都是不能太隨意，這樣對(duì)自身健康，也是沒有任何幫助。
甜面醬怎么吃：
甜面醬拌黃瓜丁
材料
主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調(diào)料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克。
做法：
1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁;
2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁;
3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁;
4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻停火;
6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。
甜面醬的做法：
材料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法：
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)
2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。
通過以上介紹，對(duì)甜面醬怎么吃呢，按照以上方法進(jìn)行選擇是最佳之選，不過對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也要注意要適量，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康也是沒有任何好處的，在對(duì)這點(diǎn)上，都是要進(jìn)行了解的。
甜面醬是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚恼{(diào)味食品，可生吃，可做醬類，總之叫吃法還是很多的。下面我們就來介紹一下關(guān)于它的做法。另外甜面醬中鹽分含量很高，因此在日常生活中食用時(shí)也要注意不要吃的過多，因?yàn)檫^多的食用鹽分對(duì)于身體的健康是不利的，避免因過多的食用導(dǎo)致一些心腦血管等問題的發(fā)生。
準(zhǔn)備的東西很簡單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。
鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。
然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。
然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡單。
或者：
純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過程中從未放過一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀。
以上就是如何自己自制甜面醬的方法，這種方法是比較好的，因?yàn)樵谕饷尜I的都會(huì)含有很多添加劑，不利于健康，如果自己動(dòng)手制作吃著會(huì)更加放心。當(dāng)然如果時(shí)間較多，如果能自己制作生醬那么就更加完美了。以上就是如何調(diào)甜面醬的方法，希望對(duì)您有所幫助。
許多人對(duì)于甜面醬的做法是很感興趣的，因?yàn)檫@些人對(duì)甜面醬有喜愛的感覺，認(rèn)為甜面醬的味道讓他們不能錯(cuò)過。甜面醬主要的味道就是甜味，主要就是利用發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些麥芽糖和葡萄糖，這些物質(zhì)對(duì)于人體來說可以產(chǎn)生大量的熱量。關(guān)于甜面醬的做法其實(shí)也是挺簡單的。
甜面醬在我們的生活當(dāng)中也是一種比較常見的調(diào)味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的時(shí)候也會(huì)添加這個(gè)甜面醬。甜面醬的做法沒有大家想得那么難，只是大家不知道而已。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。
甜面醬的制作材料：
主料： 小麥面粉5000克
調(diào)料： 鹽600克
教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃：
色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。
1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。
2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。
3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個(gè)月后即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜面醬怎么做，相信大家看完之后對(duì)甜面醬會(huì)有更加深刻的了解。甜面醬在生活當(dāng)中也是一種比較多人食用的醬料，因?yàn)樗奈兜缹?duì)于老人都是適宜的，而且口味也比較的大眾化。其實(shí)自己動(dòng)手制作的更加美味。
? ? 甜面醬是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊坏勒{(diào)味食品。與黃豆醬等都是我們生活中常吃的醬類。那么我們?nèi)绻灾铺鹈驷u應(yīng)該怎么做呢，下面我們來介紹一下它的做法，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味對(duì)食材進(jìn)行適當(dāng)?shù)母鼡Q和調(diào)整。如果做得好的話，那么甜面醬是非常香醇的。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上就是關(guān)于甜面醬的做法。希望對(duì)您有所幫助，可以自己進(jìn)行試做一下，這樣吃起來會(huì)更加的香甜。另外甜面醬的吃法也是很多的，如拌面條，蘸蔬菜吃，做魚，燉菜等，尤其是做魚，做出來的味道醬香味道非常濃郁，是一道非常開胃的菜品。
說起甜面醬，相信很多人都不會(huì)陌生，如果在烹飪中使用的恰當(dāng)好處，能讓菜品增色不少?？赡苡羞@樣的體會(huì)，在外面吃的某些菜非常好吃，但到自己做的時(shí)候就做不出同樣的口感，這就是一些原料上的差別，甜面醬就是這樣的。那么，炒哪些菜可以用甜面醬？下面咱們就來看看吧。
京醬肉絲
原料：甜面醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。
做法：
①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水;
③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分;
④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上;
⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
醬燒茄子
主料：茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克
輔料：植物油150克，甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。
制法：
(1)將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗凈亦切成小塊待用。
(2)將油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)加水(和茄子一樣多為宜)，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。
制作關(guān)鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸糊。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。
甜面醬是我們常吃的一種醬類，是通過保溫發(fā)酵而制作的一種醬類調(diào)味品，具有甜中帶咸的特點(diǎn)，有著獨(dú)特的醬香，甜面醬有一定的營養(yǎng)功效，具有促進(jìn)食欲，增加菜肴可食性的特點(diǎn)，下面我們就來了解一下甜面醬怎么吃，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
甜面醬的做法有很多，可以做成甜面醬燒肉，是比較常見的一種做法，準(zhǔn)備適量的五花肉，另外準(zhǔn)備食鹽，甜面醬，醬油和糖。
首先把五花肉清洗干凈，然后切成塊兒。鍋中燒水，水開以后把五花肉放到里面，焯出浮沫，然后撈出來，用溫水沖洗干凈，另起鍋，鍋中放入適量的水，然后把五花肉放到里面，加入醬油，加入適量的白糖，再加入一勺甜面醬，大火燒開以后再用小火煮半個(gè)小時(shí)，這樣甜面醬燒肉就做好了。
也可以做成甜面醬西蘭花，準(zhǔn)備西蘭花300克，準(zhǔn)備適量的豬肉、尖椒、色拉油、食鹽、蔥和甜面醬，先把西蘭花掰成小朵，然后把豬肉清洗干凈，切成肉片，把尖椒切成片，蔥切成段。
熱鍋涼油，放入肉片，翻炒變顏色以后，加入西蘭花翻炒三分鐘左右，然后再加入蔥段和尖椒，再加入一大勺甜面醬，再加少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，這樣甜面醬西蘭花就做好了。甜面醬西蘭花有一定的營養(yǎng)功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸欢ǖ臏p肥的作用，另外在清熱解毒去火抗衰老方面也有一定的效果，還有一定的補(bǔ)血健腦的功效。
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