口水雞配醬料好做嗎?
男性現(xiàn)在做養(yǎng)生行業(yè)好做嗎。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“口水雞配醬料好做嗎?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在做口水雞的時(shí)候很多時(shí)候的話，都是會(huì)擔(dān)心自己的醬料做不好的，其實(shí)要是想要涂個(gè)方便的話，是可以及時(shí)的去市場(chǎng)上買的，但是在市場(chǎng)上買的話，口水雞做起來(lái)的味道可能就不是特別的好，所以要是講究味道的家庭的話，最好還是自己做，這樣的話吃起來(lái)才是有營(yíng)養(yǎng)的，而且還安全。
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口水雞的制作材料：主料：烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 口水雞的特色：此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。 教您口水雞怎么做，如何做口水雞才好吃1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。
鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。
在做這一道菜的時(shí)候，心里最好是不要有雜念，因?yàn)橹挥行臒o(wú)旁騖的時(shí)候做出來(lái)的效果才是好的，要是在做的時(shí)候不是特別的講究味道的話，那么做出來(lái)的效果也會(huì)是非常的差的，而且要是自己做的好的話，是可以常常的做個(gè)老公和孩子吃的。
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雞肉大家應(yīng)該都吃過(guò)，是一種非常好吃的肉類食物，雞肉的做法各種各樣，口水雞就是其中一種，味道非常的鮮美，能夠讓食欲有所提高，要把口水雞做的好吃，掌握正確的制作方式就非常重要，覺得沒有什么食欲的時(shí)候吃一些口水雞就很不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下口水雞的做法有哪些。
口水雞的由來(lái)
口水雞之所以叫口水雞，就是因?yàn)樗锩嫣砑恿朔浅６嗟幕ń?，所以非常麻，吃到嘴巴里面?huì)不由自主的出現(xiàn)很多的口水，所以才叫做口水雞。
口水雞的做法
需要準(zhǔn)備一些雞肉，適量麻油，紅油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻醬，生姜，大蒜汁，醬油，大蔥，料酒，鹽，先把雞肉里面加入適量的鹽腌制15分鐘，鍋里面加入適量的水，然后再把雞腿雞胸肉放進(jìn)去，水要沒過(guò)雞肉表面，加入適量的料酒，鹽，蔥，姜煮熟，然后蓋上蓋子用大火煮開，把表面的浮沫給撇掉，改成中火煮5到7分鐘，煮好以后就可以把蓋子打開，再加上蓋子燜十分鐘，利用蒸汽把雞肉完全蒸熟，這樣就能夠讓雞肉保持鮮嫩的口感，雞肉燜好以后撈出來(lái)放到冰水里面過(guò)涼，這樣可以讓肉質(zhì)變得更加緊實(shí)，吃進(jìn)去會(huì)更加的有彈性，然后再把麻油，紅油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻醬，姜蒜汁，醬油攪拌均勻以后淋在雞肉上面，撒上一些蔥花，花生末以及芝麻就可以吃了。
口水雞的烹飪技巧
制作口水雞想要讓雞肉更加好吃，那么就應(yīng)該用小火煮十分鐘，然后再把火關(guān)掉，燜15分鐘再泡冰水，一直到完全冷卻，這樣的雞肉吃起來(lái)是又嫩又滑的，喜歡吃滑潤(rùn)口感的人就可以使用這種方法。
口水雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口水雞里面含有的熱量比較少，脂肪也是很少的，所以成為了很多人喜歡吃的食物，里面含有維生素a，蛋白質(zhì)，維生素b族，鐵元素，磷元素，維生素c，可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是需要注意的是雞皮里面含有很多脂肪，最好能夠少吃一些，這樣才不用擔(dān)心身材會(huì)變胖。
口水雞的醬汁配方
口水雞想要好吃，那么醬汁的搭配就很重要，需要準(zhǔn)備一些花椒粉，紅醋，美極鮮，姜末，蒜泥，芝麻醬，熟芝麻，精鹽，香醋，辣椒油，碎花生，熟芝麻，白糖，雞精，蔥花，花椒油，香油，先把辣椒油倒進(jìn)花椒粉里面攪拌均勻，然后再加入碎花生，蒜泥，熟芝麻，熟花生碎以及蔥花生姜末，攪拌均勻以后再加入紅醋，香醋，美極鮮醬油，花椒油，花生油，芝麻醬，白糖，雞精，精鹽，香油，攪拌均勻以后就可以放在那里備用，等到口水雞蒸好以后，淋上去就可以吃了。
口水雞的藥用價(jià)值
口水雞里面含有非常豐富的磷脂類物質(zhì)，是一種容易消化的食物，蛋白質(zhì)的含量也非常高，所以可以起到強(qiáng)壯身體以及增強(qiáng)體力作用，當(dāng)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，貧血，身體沒有力氣疲勞，畏寒怕冷以及營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┛谒u，在中醫(yī)方面認(rèn)為雞肉可以達(dá)到強(qiáng)筋骨，活血脈以及健脾胃作用，補(bǔ)虛填精以及溫中益氣的效果也非常不錯(cuò)，而且雞肉里面又含有非常豐富的b族維生素，能夠讓疲勞的感覺恢復(fù)，而且還可以達(dá)到保護(hù)皮膚效果，對(duì)于缺鐵性貧血問(wèn)題也能夠起到很好的改善作用，能夠讓雞肉以及血管功能變得更加強(qiáng)大。
雞肉不能和什么一起吃
雞肉不能和大蒜搭配在一起吃，雞肉如果和大蒜搭配在一起吃，就會(huì)出現(xiàn)脹氣的問(wèn)題，做魚以及肉的時(shí)候就會(huì)用一些大蒜來(lái)清除腥味，但是雞肉如果和大蒜搭配在一起吃，就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收，所以雞肉里面不要放大蒜。
雞肉不要和芝麻搭配在一起吃，特別是黑芝麻，可以達(dá)到生發(fā)烏發(fā)作用，雞肉在遇到芝麻以后就容易出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題，所以也是需要特別注意的。
雞肉不能和紅薯搭配在一起吃，紅薯可以達(dá)到健脾胃潤(rùn)腸作用，但是如果和雞肉搭配在一起吃就容易造成腹脹不舒服的現(xiàn)象出現(xiàn)，特別是胃腸功能不好的人，一定要注意，兩種食物不能搭配在一起吃。
雞肉不能和檸檬搭配在一起吃，檸檬可以去除海鮮的腥氣，如果和雞肉搭配在一起吃，雞肉里面所含有的蛋白質(zhì)就會(huì)和檸檬酸結(jié)合，出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題。
雞肉不能和李子搭配在一起吃，李子吃多了以后本身就會(huì)對(duì)胃腸造成不利的影響，如果吃雞肉的時(shí)候吃李子的話，就容易讓腸胃變得更加不舒服，特別是酸性很強(qiáng)的李子，對(duì)胃的傷害就會(huì)更大。
上面給大家介紹的就是口水雞的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，口水雞的做法各種各樣，想要讓口水雞的味道變得更好，大家就可以使用上面的方法制作，可以讓口水雞的味道變得非常不錯(cuò)，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉對(duì)我們的身體健康影響也非常大，所以生活中大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，還需要注意的就是雞皮的脂肪含量會(huì)比較多，所以大家應(yīng)該少吃一些雞皮，多吃一些雞肉。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于豆豉口水雞的做法。
2.將腌制好的雞放入鍋內(nèi)，加入清水沒過(guò)整雞，加入蔥、姜片、料酒、適量鹽，大火煮，水沸后將表面的血水泡沫撇清。
3.大火煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘左右（根據(jù)買的雞大小來(lái)定時(shí)間，這里用的是兩斤多的雞半只），10分鐘后蓋上鍋蓋、關(guān)火，繼續(xù)悶10~15分鐘，讓高溫把雞徹底悶熟，這樣不會(huì)把雞肉煮老。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大湯碗，加入涼水，把冰塊放進(jìn)去，將悶好的雞放入冰水中，目的是使雞皮更富彈性，口感更好，在涼雞的時(shí)候可以做蘸料。
5.將準(zhǔn)備好的蒜瓣切成蒜末，炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒至微燙，依次加入辣醬、蒜末、豆豉、花椒放入油中炒香，接著加入生抽和蒸魚豉油，加入適量鹽和糖，翻炒兩下，加入少量水，沸騰一下即可關(guān)火。（需注意，做蘸料時(shí)都用小火，避免糊底）
6.將已經(jīng)涼透的雞撈出瀝干水，斬件擺盤，待蘸料冷卻后淋在斬件上，再撒上些蔥花或香菜，OK，搞定~
天底下愛吃豆豉口水雞的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
除了豬肉，雞肉就是我們常吃的了，雞肉不想豬肉那樣的膩，吃起來(lái)口感好，所以深受老人、孩子的喜愛，雞肉我們都知道有很多種的做法。無(wú)論哪種做法做出來(lái)的雞肉，都特別的好吃，今天我們來(lái)做特色口水雞，特色口水雞美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，看到此菜色香味俱全會(huì)讓人口水直流，所以叫做口水雞，請(qǐng)看特色口水雞的做法
材料：三黃雞或者土雞一只
調(diào)料：姜 大蔥 蒜頭 花椒油 辣椒 鹽 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
做法：
1、雞抹鹽腌制15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時(shí)腌制。 酒，加蓋用大火煮開口水雞。
2、入湯鍋，注入冷水沒過(guò)雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開
3、煮開后中火煮12分鐘，煮好后不開蓋，繼續(xù)悶15分鐘。 油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。
4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。
5、準(zhǔn)備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。
6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽，在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
7、將材料3中的所有調(diào)料混合均勻。
8、將放涼的雞肉切塊。
9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅油,最后灑上白芝麻和香蔥碎即可。
今天大家是不是又學(xué)會(huì)了一道全新的菜呢，平常大多數(shù)人都有點(diǎn)血壓高什么的，醫(yī)生會(huì)囑咐大家少吃肉，不吃肉有些人還不適應(yīng)呢，那就吃點(diǎn)雞肉吧，雞肉相比其他肉熱量要低得多呢，而且雞肉很容易就被人體吸收了，但是雞肉老是那一種做法也會(huì)吃膩，那就試試特色口水雞吧。
口水雞，是一道四川民間一道著名的佳肴。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)作出一道美味的口水雞是一件妙不可言的事情，但是，如何做好一道美味可口的口水雞呢？在沒有經(jīng)驗(yàn)和幫助的情況下，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行呢？今天我們就來(lái)給大家介紹簡(jiǎn)單口水雞的做法有哪些。
食材：
雞邊腿（或全雞） 五香粉5克，花椒粉10克，去皮花生米（熟）適量， ?白芝麻 30克，老干媽香辣醬 100克，雞精 20克，白糖 30克，生抽適量， 芝麻油20克，蒜末、香菜、蔥絲適量。 制作方法：
與白切雞一樣，最后砌塊與以上材料拌均勻即可。（或者：切塊擺件，將以上材料拌好淋在上面）
做法：
1．雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻； 2．取一只干凈的碗，放入麻辣醬；
3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4．用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻； 5．鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；
6．煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
烹飪技巧
1、雞肉可以在汆燙時(shí)加入蔥姜及鹽，但提前腌制片刻，會(huì)使雞肉更入味。 2、雞肉易熟，汆燙雞肉不可太久，斷生即刻撈出。 3、制作紅油時(shí)，花椒粒和姜蒜不要過(guò)早放入，以免炸糊。 4、油一定要趁熱澆入麻辣醬，并趁熱調(diào)和均勻。 ?經(jīng)典麻辣口水雞 5、做好的口水雞可以放入冰箱，冷藏半小時(shí)左右，口感會(huì)更好。
6、口水雞做起來(lái)不難，跟大家分享三個(gè)我做口水雞的小要領(lǐng)，只要掌握了這幾個(gè)要領(lǐng)，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的口水雞來(lái)，讓不愛吃辣的人也能愛上它。
看完了給大家介紹的口水雞做法，大家是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，躍躍欲試了呢！要想做好一道美味的口水雞并不是一件簡(jiǎn)單的事情，這需要大家長(zhǎng)期的，經(jīng)驗(yàn)積累和實(shí)踐操作，才能琢磨出自己愛吃的口水雞。大家如果有時(shí)間，不妨也做給家人嘗嘗奧！
提到川菜，那么大家的第一反應(yīng)就是麻辣鮮香，對(duì)于喜歡吃重口味的人來(lái)說(shuō)，下館子就得吃川菜，但是平時(shí)吃習(xí)慣清淡的，川菜那么就是不合適的了，口水雞是川菜中比較有名的一道，吃到嘴里麻到不由自主流口水，而且佐料豐富，味壓江南十二州，所以大家一起來(lái)看看怎么做吧？
“口水雞”這名字乍聽有點(diǎn)不雅，腦子里隨之就會(huì)出現(xiàn)一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……?！迸胝{(diào)賜拈來(lái)“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。
口水雞雖然名字聽來(lái)不雅，但仍難擋食客們對(duì)它的喜愛?？谒u是哪里的菜也是許多聽聞這一菜品的朋友們關(guān)注的焦點(diǎn)。口水雞來(lái)自巴蜀，是一味地地道道的川菜。之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
食材
鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜
步驟/方法
1雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩
2煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛
3蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
4將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中
5將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行。
雖說(shuō)做法不難，但是要做到原汁原味的，那是很難得，畢竟四川當(dāng)?shù)氐牟牧喜抛钫?，不管是少了哪一味材料，大家都?huì)覺得少了點(diǎn)什么，所以不是特別講究的，味道做出來(lái)不差很多，都很好吃。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于家?？谒u。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié)，用牙簽固定住.
4.鍋里放適量清水，放姜，蔥，料酒，花椒，放入仔雞
5.大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘，撇去浮末
6.小火煮5分鐘，關(guān)火，燜15分鐘
7.把雞撈出，倒上準(zhǔn)備好的冰水，放入冰箱2個(gè)鐘頭.
8.撈出，斬大塊待用。
9.花生與芝麻碾碎放入大碗，放鹽，糖
10.放蔥花，蒜泥，胡椒粉，紅辣椒
11.放醋，料酒，雞汁，麻油，紅油，雞精等調(diào)料
12.攪拌好
13.倒在雞塊上即可.
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的家?？谒u，為你的妻子和孩子露上一手。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好蔥油口水雞
2.21雞腿洗凈，放入電壓鍋，鍋中放水，能剛剛沒過(guò)雞腿就好，半勺鹽，其他調(diào)料不放，按鈕放在雞肉處，蓋蓋，插電，煮熟撈出
3.用冰水泡雞腿，至雞腿完全涼透
4.雞腿切塊，或者用手撕開，裝入瓷盆
5.1調(diào)好的汁倒入雞腿中
6.2將鹽，糖，醬油，醋混合，放少許清水，調(diào)成汁
7.鍋燒熱，倒入半碗油
8.五成熱時(shí)下入花椒
9.花椒略微出味后轉(zhuǎn)小火，下入蔥花蒜末
10.一直維持小火，火大了蔥花會(huì)糊的，蔥花出香味后放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒至油呈紅色
11.將油澆在雞腿上，再撒些蔥花，加一勺香油
12.把油拌勻，就做好了，這道菜要提前做，做完腌制半小時(shí)，讓雞肉吸收湯汁中的味道，會(huì)更好吃鹽糖醋豆瓣醬根據(jù)個(gè)人口味添加
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的蔥油口水雞，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
口水雞是一道地地道道的川渝名菜，雖然只是一旦涼菜，但是選用了新鮮雞肉，在做好的雞肉上淋上鮮美的醬汁，最后來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是味道十足。正宗的川渝風(fēng)味的口水雞還特別的辣，吃起來(lái)就停不下去了，一口接著一口，越辣就會(huì)越想要不停的吃。
農(nóng)家口水雞：原料：整雞一只，小蔥1根，姜1塊，料酒，鹽適量。 調(diào)味汁A：生抽，陳醋，辣椒油，辣椒粉，雞粉適量，糖少量。 調(diào)味料B：小蔥1根，姜1塊，蒜2瓣，鮮紅辣椒1個(gè)，花椒適量。
制作：將整雞褪毛，洗凈，把內(nèi)臟，頭部去掉，處理干凈。小蔥1根半切段，半根切蔥花，姜切片，鮮紅辣椒切段，蒜切片備用。用鹽和料酒抹雞的內(nèi)外，將1根小蔥的量的蔥段和5片姜片放入雞肚子里，腌制20分鐘。 將整雞冷水下鍋，加鹽和料酒，大火燒至沸騰。待水燒開之后，撇去表層的浮沫。再轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。將調(diào)味汁A中的所有調(diào)料混合均勻。鍋內(nèi)放少許油，加入半根蔥量的蔥段，姜片，蒜片，辣椒段(一半量)，花椒爆香。將爆香好之后的所有輔料全部去除，只留取椒油部分，將椒油倒入調(diào)味汁內(nèi)，攪拌均勻備用。將小火燜好的雞關(guān)火，利用余熱，不要開鍋蓋再燜10分鐘，開蓋，用冷水不停的沖洗雞身，直至冷卻。大力斬成雞塊，撒蔥花和辣椒段，然后澆上準(zhǔn)備好的調(diào)味汁即可。
好吃的農(nóng)家口水雞就做出來(lái)，是不是覺得好簡(jiǎn)單？小一整只雞的感覺更棒，想吃雞腿就吃雞腿，想吃雞胸肉就吃雞胸肉，不用在顧此失彼了。配上一杯小酒，嘬一口吃一口，兩相結(jié)合，堪稱完美。農(nóng)家口水雞，吃的就是健康的綠色食品。
我們大家是不是都非常的喜歡吃肉呢?例如雞肉、鴨肉等等，那你們經(jīng)常是在家里自己做著吃呢，還是去外滿店里買回家吃呢。其實(shí)我告訴大家，外面的賣的東西雖說(shuō)好吃但是大家也肯定知道他們的衛(wèi)生往往不會(huì)和自己在家做的相比，那下面就跟著小編來(lái)看看口水雞的做法吧。
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口水雞屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
主料：烏皮土仔公雞1000克;油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
輔料：雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
烹飪方法：
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
你們是不是已經(jīng)對(duì)口水雞的做法有了一定的了解了，小編在這里告訴大家不管是小朋友還是大朋友多吃一些雞肉是對(duì)我們的身體有好處的。還有就是我們選擇雞的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選，那你們現(xiàn)在還在等什么呢，趕快為你們的家人露上一手吧。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下相思口水雞的做法。
2.21雞腿肉用剪刀切開，剔除骨頭。
3.1蔥切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。
4.2用料酒、胡椒粉腌制15分鐘入味。
5.鍋加水，放入姜片5片、八角1顆、花椒10顆、雞腿肉煮開后蓋上鍋蓋關(guān)小火熬制20分鐘至里外熟透。
6.出鍋立刻放入冰涼開水中。使其肉質(zhì)更Q，更有彈性。（此時(shí)煮雞肉的水不要倒掉，加入鹽等可以用來(lái)作為面條、餛飩等的原湯）
7.將干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制過(guò)的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均勻備用。
8.將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、姜片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要燒糊。
9.待油炒出香味后關(guān)火，將渣濾掉迅速將鍋中熱油淋在備好的辣椒粉上，加入鹽、白糖、陳醋、生抽、芝麻油攪拌融化、均勻。
10.撈出涼水中雞肉，撕開后整齊碼在黃瓜絲上，撒上花生米、切好的蔥段、芫荽、芝麻，澆上備置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌勻即食。
顯然，讀完相思口水雞這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
口水雞大家愛吃嗎？小編很喜歡吃哦，不過(guò)在外面經(jīng)常吃的不正宗，還不如自己動(dòng)手?？谒u是中國(guó)四川地區(qū)有名的一道特色菜肴，屬于川菜系。此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。鮮美的雞肉配上辣辣的香料，那味道真讓人回味?。?/p>
原料：雞腿2只 花生米適量 蔥 姜 料酒適量
調(diào)料：
A油辣子：辣椒面適量、食用油適量、白芝麻適量（花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片）
B調(diào)味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、鹽4g、糖2g
C香料：蒜頭3顆、老姜3片、小蔥2根
做法：
1.洗凈雞腿入鍋，料酒適量，涼水淹過(guò)，大火燒開，出凈血沫
2.冷水沖洗
3.涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒掉）
4.再次冷水沖洗
5.放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘
6.撈出雞腿入冰塊中，冰鎮(zhèn)20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）
7.（冰鎮(zhèn)過(guò)程中我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料）冷油入花生米煎炸
8.搓去外皮切碎，備用
9.鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉
10.碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入香油即為油辣子（香油：這里指干香料煸過(guò)的油）
11.輔料集合：油辣子；調(diào)味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米
12.調(diào)汁，B+C+適量花生碎；雞腿肉切成2cm的長(zhǎng)條狀擺盤，調(diào)汁淋入即可小貼士
選雞是首要，嬌嫩的三黃雞和清遠(yuǎn)雞最合適。但在物欲橫流的大都市，很難買到鮮活未添加激素的肉者。一看：顏色發(fā)白微黃有亮度都可，但不能有淤青和紅腫血塊；二摸：注水雞肉質(zhì)會(huì)過(guò)于緊實(shí)有彈性，而未注水的雞摸起來(lái)是平滑，無(wú)明顯腫塊的；三聞：若有異味這樣的雞肉完全可以pass！
烹雞，小訣竅來(lái)自某雜志的一行字解。手法是低溫烹飪，無(wú)論是星級(jí)餐廳或是有經(jīng)驗(yàn)的主婦都很擅長(zhǎng)用此法！秘訣有八字“煮沸 沖涼 浸泡冰鎮(zhèn)”。一份完美的白斬雞，在溫度變換中得以升華，變得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒與佐料的調(diào)和，家常美味口水雞就成了經(jīng)典不敗的宴客菜。
有道是：“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州?！笨墒谴蠹抑肋@說(shuō)的是哪道名菜嗎？不錯(cuò)，正是我最愛的口水雞?？赡芎芏嗳擞X得口水雞這名字不好聽，其實(shí)也挺形象的，口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴不由自主地就會(huì)流口水。想想那香味，真是無(wú)法讓人拒絕啊。
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