香辣肉末茄子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣肉末茄子怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茄子是很常見的一種蔬菜，也是很多人的餐桌上經常能夠見得到的一種蔬菜，茄子外表看起來很平凡，但是茄子所富含的營養(yǎng)價值也是很高的，并且做出的菜品都很美味，茄子的做法也是多種多樣，今天就為大家?guī)硪豢钕憷比饽┣炎拥淖龇ò眩?/p>
簡介折疊原料：
茄子；
配料：
兩條偏小的長茄子；肉末一兩；姜、洋蔥按口味來適量；腌肉的調料按習慣來若干（如料酒、五香粉之類，我沒有料酒，主要備了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之類）；醬油醋適量，最關鍵的郫縣豆瓣適量
做法：
1、給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點點；
2、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上；
3、洋蔥切碎，蒜切片；
4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料；
5、煸炒出香味后下肉末翻炒；
6、肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續(xù)翻炒；
7、如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣；
8、先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續(xù)翻炒；
9、腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒；
10、炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘；
11、打開蓋子繼續(xù)翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。
以上就是為大家?guī)淼南憷比饽┣炎拥淖龇?，喜歡吃茄子的朋友都可以動手來做做看，茄子有著清熱，止血，消腫的功效，平常多吃一些茄子對身體的好處也是很多的．
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肉末茄子是大家在飲食當中經常會吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準備
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒?。?/p>
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
很多人都很喜歡吃茄子，而且茄子也是現(xiàn)在每家每戶的餐桌上很常見的一種菜品，有些人就喜歡把茄子做成菜后灑在飯上食用，這種做法在外出或者是公司的時候很常見，因為很方便攜帶。那么今天小編就為大家推薦一款肉末茄子飯的做法吧。
肉末茄子蓋飯屬于家常菜譜，主要原料是肉末和茄子、米飯；工藝是炒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
肉末茄子蓋飯的原料：長條紫茄子兩根
肉末茄子蓋飯的配料：肉末100克
肉末茄子蓋飯的調料：油、鹽、料酒、濕淀粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬各適量。
肉末茄子蓋飯的做法：
1. 茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2. 將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。
3. 豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會兒。
4. 鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒。
5. 將茄條煸軟后，盛出備用。
6. 鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色。
7. 將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬。
8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻。
9. 最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可。
以上文章的內容就是為大家?guī)淼娜饽┣炎语埖淖龇?，喜歡吃茄子的都可以做來試試。如果你是上班族中午的時候需要去買飯那么就可以制作這樣的飯裝進飯盒帶上，方便得很。
青椒肉末茄子確實是比較常見的一種搭配和吃法了，而且我們都知道其實茄子的保健功效很高，可以保護心血管，抗壞血酸，同時對預防胃癌以及抗衰老都有很好的作用，具體的做法可以通過下文了解。
一、制作方法
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
二、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
三、營養(yǎng)價值
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
肉末炒茄子制作方法其實是比較簡單的，所需的原料就是做出肉以及茄子輔助調味料，生活中都可以拿得到，而關鍵的制作方法以及技巧問題，大家可以參考以下推薦的兩種做法。
一、原料
肉末炒茄子
主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。
輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。
1、將豬肉洗凈，剁成碎末；茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見方的小丁。
2、將油放入鍋內，熱后，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。
特點：咸香軟爛。
制作關鍵：肉末下鍋時，油不能太熱，否則肉末結塊，炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。
二、用料
主料、茄子 茄子 400克 肉末 肉末 200克
輔料、香蔥
1、茄子切細條，加入5克食鹽拌勻腌制2-3分鐘
2、腌后茄子，過清水洗一下咸味
3、鍋中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子變軟身備用
4、豬肉剁成肉末，往肉末里加入食鹽、生抽拌勻
5、生抽、香蔥、蒜頭分別剁成碎末備用
6、另鍋熱油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒勻
7、這時把肉末加入炒至肉末轉色
8、把炒好的肉末倒入茄子鍋中小炒片刻
9、清水、蠔油、白糖、食鹽、老抽、生抽拌勻調汁，把醬汁倒入茄子鍋內
10、小火燜煮至醬汁收濃，最后加入雞粉炒和撒上蔥花即可。
涼拌用沫茄子需要哪一些材料以及調味料，事實上不是所有人都了解的，因為喜歡的食物不見得都可以自己動手制作，而且有時候做出來口感也不盡人意，所以說大家對涼拌肉末茄子比較喜歡的話，那么對制作過程和步驟也要講究。
涼拌肉末茄子準備的材料，包括茄子、豬肉、青椒、香菜、辣椒油、生抽、蠔油、香油等等這，茄子清洗干凈之后切成段，然后在鍋中放入水，水煮開之后放入茄子大概燙五分鐘，至茄子熟了之后撈出來晾涼待用，再在鍋中放油，將蒜、青椒丁，還有豬肉炒香，加入調好的醬汁攪拌均勻，撒入香菜以及生粉用水勾芡，熄火之后，再將它們直接淋在已經煮好的茄子上面攪拌就可以了。
對茄子我們還是比較熟悉的，因為生活當中經常可以吃得到，營養(yǎng)豐富，而且保健價值也比較高，茄子中所含的b族維生素還可以有效的緩解痛經，或者是對慢性胃炎、腎炎水腫等這些問題有很好的食療保健功效，同時還可以起到降血脂降血壓的功效，對老年人來說也是比較保健的食物。
茄子還是防治胃癌的高手，它們可以有效的抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，而且可清熱止血，消腫止痛，也是抗衰老，預防血液中膽固醇水平增高的高手，所以即便是普通的茄子，其實不僅美味，將價值也高。
肉末烤茄子，平時在燒烤的時候是經常會吃得到的，但是如何烤出美味的肉末茄子，其實細節(jié)以及步驟的掌握是很重要的，所以現(xiàn)在就來為大家具體介紹一下，美味的肉末茄子烹煮方式。
制作法一
食材準備
長茄子2個，豬肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香蔥3根，老抽1小勺，花生油。
制作方法
1.烤箱提前預熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，然后放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘。
2.豬肉洗凈剁成肉餡，大蒜、香蔥切末。
3.平底鍋內放適量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。
4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀。
5.調入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。
6.關火，撒入剩余的蒜末和香蔥末拌勻待用。
7.時間到，將烤好的茄子取出，用刀在茄子中間劃一刀。
8.在茄身刀口處撒上炒好的肉丁，食用前將肉丁同茄肉拌一下味道更佳。
制作法二
食材準備
主料：茄子400克、豬肉80克。
輔料：蒜蓉醬適量、蔥1根、大蒜5瓣、植物油適量。
制作方法
1.茄子洗干凈，表面薄薄刷上一層油，放入烤盤。
2.烤箱預熱230度，烤盤放入烤箱中層，上下火，烘烤30分鐘。
3.每隔10分鐘，把烤盤取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。
4.蒜蓉醬備好，大蒜切末，蔥切小塊。肉塊切丁。
5.炒鍋熱油，爆香蒜末。
6.放入肉丁炒香。
7.加入蒜蓉醬，炒勻。
8.最后放入蔥炒勻出鍋。
9.盛出備用。
10.時間到，烤好的切子取出，用筷子或手指輕輕一按，茄子很軟塌陷就是熟了。
11.用筷子把切子劃開，茄子肉很軟很酥。同時用筷子把茄子肉多劃幾道，成小條形狀，但注意外皮不要劃破了。
12.倒入超好的肉醬即可。
茄子的吃法很多，紅燒茄子、地三鮮、蒜茄子。肉末醬茄子也是一道家常菜，醬汁濃郁是一道下飯菜。茄子有很高的營養(yǎng)價值，適合任何人群來吃，而且茄子的維生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、長)(200克)豬肉(肥瘦)(150克)
調料：大蔥(10克)黃醬(15克) 醬油(8克) 白砂糖(3克) 鹽(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛兩勺醬。
4.加水稀釋醬。
5.在鍋中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，兩面都煎至微糊的感覺即可。
8.煎好的茄子裝盤備用。
9.在鍋中加少許油，放入肉末和姜絲。
10.放入煎好的茄子。
11.加蔥絲。
12.倒入醬汁。
13.再添一碗水。
14.蓋上鍋蓋燉5分鐘。
15.開鍋蓋，翻動幾下茄子，即可出鍋。
秋季來臨，許多瓜果蔬菜也正是到了豐收的時候，秋季當中，茄子作為一種比較健康的蔬菜，更是越來越多的出現(xiàn)在大家的飯桌上，做法也更是多種多樣，除了我們所知道的，蒸著吃和炸著吃，還一種比較常見的烹飪方法，那就是和肉末一同炒，那么肉末茄子這菜該如何做呢?
營養(yǎng)價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
做法
1.準備食材，茄子最好是選用這種長形的，吃起來口感比較好。
2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.淀粉用少許水攪拌均勻，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請大家把茄子切成小塊就可以了
6.鍋內放多放點油(鍋內放油我想大家都會就沒有拍照)因為茄子比較吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續(xù)翻炒。
11.等攪拌均勻后放入少許鹽，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了，非常好吃，非常下飯哦。
茄子的烹飪方法非常簡單，而且在家中有一定烹飪基礎的朋友們都可以進行制作。茄子其中還有豐富的抗癌物質，如果家中有中老年人，不妨可以多做一些，不僅有助于他們的身體健康，而且也可以幫助他們排出毒素，清理血管。
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