油悶小龍蝦怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“油悶小龍蝦怎么做呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家都知道小龍蝦，油燜是最好的吃法，可是有的人雖然愛吃，可是不會做，找了很多的資料，不是做法很復(fù)雜，就是食材不具備，很多人一直像找到一些好做的油燜小龍蝦來，下面就給大家推薦一款很不錯的做法，希望大家都能夠?qū)W會，并且掌握它。
用料
主料小龍蝦1000克
輔料食鹽1茶匙、食用油1湯匙、蒜10瓣、姜1塊、干辣椒1茶匙、八角1茶匙、花椒1茶匙、香醋1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙
油燜小龍蝦的做法
步驟;
1.小龍蝦用刷子一個個刷凈全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出臟水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和尖椒
6.準(zhǔn)備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調(diào)料稍炒一下
10.炒香后倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
小貼士;
小龍蝦一定要用刷子刷洗干凈，從尾部拉出蝦腸。制作時用新鮮的活蝦，死蝦很快容易變質(zhì)，做出來的口感也差。
油燜小龍蝦好吃，但是不好做是每個人都會遇到的難題，因為很多人都知道這道美食，如果好吃的話，肯定是人人都愛吃的，如果做的不好吃，那么人們也不會去做，希望通過上面講述簡單的做法能夠保證小龍蝦的口味不流失。
擴(kuò)展閱讀
椒鹽小龍蝦大家有吃過嗎？就是在生活當(dāng)中，這也是小龍蝦最常見的一種吃法了，但是所需要的是材料配料很重要，五香粉、牛肉、紅椒、料酒等，這些都不能少，下面就是詳細(xì)的做法介紹。
一、原料
?刺身后的龍蝦頭（整只龍蝦亦可）
?食鹽?五香粉?牛油?紅椒?大蒜?料酒?生粉
?美極醬油，龍蝦香料：黃油調(diào)味料：淮鹽
二、做法
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們在家炒制淮鹽可以一次多炒一點出來，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當(dāng)感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。怎么樣？已經(jīng)聞到一股香味了吧。
4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。
6、掰開后你會發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進(jìn)味而。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個干凈且干爽的盆中。撒入少許生粉（淀粉），生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點，五成熱時將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動，撈出，控油。
10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。
11、此時，將淮鹽適量（可以嘗一下淮鹽的咸度來依照自己的口味確定淮鹽的放入量）倒入一個小碗中，用美極醬油調(diào)和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。
12、這道焦黃、蒜香、椒鹽味十足的椒鹽龍蝦就做好了。
小龍蝦大家都是比較熟悉的吧，但是平時吃小龍蝦的時候，我們會發(fā)現(xiàn)大多是油炸爆炒的，而實際上小龍蝦同樣也可以涼拌哦，而下面我們就來為大家推薦小龍蝦的涼拌吃法。
一、做法、
調(diào)料：姜末，蒜末，蔥末，辣椒面，蠔油大量，胡椒粉大量，蒸魚豉油，米醋，啤酒，麻油，鹽，糖，雞精
1、用手捏緊小龍蝦的頭部；
2、把小龍蝦頭蓋殼揭去；
3、把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼；
4、右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來；
5、放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈；（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）
6、洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。
二做法、
1、小龍蝦收拾干凈后，徹底瀝干水；
2、坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會；
3、第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗；
4、趁小龍蝦尚熱，下所有調(diào)味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調(diào)味料哈，一起放才夠味）
5、拌好后，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進(jìn)嘴。
三、要點在調(diào)配的過程中，自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調(diào)料量我是憑感覺放的，很難有具體量。但有一點，蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。
小龍蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，而且現(xiàn)在我們吃到的小龍蝦一般都是由于人工飼養(yǎng)的人工飼養(yǎng)的小龍蝦，他的生活環(huán)境會更好，里面含有的細(xì)菌更少，所以吃起來對于我們身體的安全性更有保證，大多數(shù)人在做小龍蝦的時候都會選擇吃油燜大蝦，那么活的小龍蝦怎么做更好吃呢?
雖然小龍蝦是非常美味的，但是也不能多吃。其實小龍蝦生長的環(huán)境并不是很清楚，有的養(yǎng)殖龍蝦的水質(zhì)是比較好的，但是小龍蝦在污水還有臭水溝里也是能生存的。所以并不能清楚地確定小龍蝦的來源渠道，所以這種菜還是盡量少吃的好。為了保證的健康，教大家?guī)讉€技巧來區(qū)別新鮮的龍蝦!小龍蝦的品質(zhì)直接影響菜的口感，有些小龍蝦本身肉就老再怎么烹飪也很難入味，要挑選優(yōu)質(zhì)小龍蝦作為食材，只需掌握這幾個方法，肉質(zhì)很嫩烹飪起來很好入味。
第1點:挑選小龍蝦時一定要看一看他的背部是否是干凈的，然后再看一下龍蝦的腹部，如果顏色是白色的話，話那就證明龍蝦生長的環(huán)境是比較干凈的。如果腹部的顏色是發(fā)黑的，那就證明生長的環(huán)境很惡劣。
第2點:購買時一定要選擇活的龍蝦，其實在食用前也是同樣可以鑒別出來的。如果龍蝦的尾部是彎曲的話，這就證明龍蝦在這之前是活的。如果龍蝦的尾部是直的話，那就說明在入鍋前就已經(jīng)死掉了。
第3點:購買龍蝦時盡量選擇雌性的龍蝦，因為這種吃起來的口感比較好。雌性龍蝦的鑒定方法就是蝦頭和蝦體連接的部位有一個三角形的小刺，而且這種蝦的蝦腳中間的腹部是比較平的。
小龍蝦買來，先在水中養(yǎng)幾小時，初步刷洗干凈 ;然后用溫水(約60-70度)，略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。
小龍蝦清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+鹽
將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次。
去沙方法
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。
火爆小龍蝦是小龍蝦最方便簡單的一種做法了，所需到的原料就是小龍，還有配料，包括鹽蔥、姜、干辣椒等這些，當(dāng)然有些人可能對于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量。
一、火爆龍蝦做法及步驟：
1:原料:
小龍蝦、火鍋底料。
鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
2：操作方法如下:
將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
3、鍋內(nèi)倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。
4、這步就是傳說中的秘不外傳的關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
5、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
6、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個人喜好加入芹菜等配菜。
二、做法
第一步：將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
第二步：鍋內(nèi)倒油，油要多。燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：這步就是傳說中滴秘不外傳滴關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦滴量酌量放入。
第四步：加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個時候火鍋料滴厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
第五步：放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個人喜好加入芹菜等配菜。
人們對于海鮮,長久以來都抱著十分喜愛的態(tài)度,許多內(nèi)陸偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們更是把吃到海鮮當(dāng)成一種愿望.當(dāng)然了,這是由于還顯得味道鮮美而且營養(yǎng)價值也確實非常高的原因.所以人們對于海鮮的烹飪情有獨鐘,常常還會有許多新奇的做法出現(xiàn),吸引著人們的各方面感官.
龍蝦向來是被人們奉為貴族的海鮮佳品.大龍蝦自然對于很多人來說是吃不起的.但是小龍蝦在人們的生活中卻是常見的.無論是在大排檔還是在小店中,油燜小龍蝦就是人們最經(jīng)常做的一種方法了.
食材明細(xì)小龍蝦1000g鹽 適量花椒 適量油 適量生抽 適量料酒 適量香醋 適量白糖 適量姜片 適量干紅椒 適量八角 適量小蔥
油燜小龍蝦
1. 小龍蝦的樣子
2. 小龍蝦用小刷子,鹽清洗,沖干凈
3. 熱鍋放油,依次放入花椒、姜片、干紅椒、八角,翻炒出香味
4. 洗凈的小龍蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、料酒、香醋、白糖(少許)、生抽翻炒3分鐘
5. 鍋中加入水,水面不低于蝦面.大火燜15--20分鐘.中途翻動2--3次.
6. 打開鍋蓋,加入雞精小蔥翻炒10下,出鍋.不要將湯汁全部燜干,要留少量湯汁蘸著蝦子吃.
油燜小龍蝦做法小貼士
可以根據(jù)自己的口味,另外再自行調(diào)配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃.
油燜龍蝦制作方法:
主料:鮮活小龍蝦3公斤
配料:干紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克
制作過程:首先把買回來的大蝦洗干凈,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷干凈.用剪刀剪去蝦子的頭部,把頭部里面的泥巴清理干凈.
用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來.用水反復(fù)洗,等洗出清水后,放入燒開的熱水中煮5分鐘.撈起來再用清水沖洗準(zhǔn)備佐料:花椒,紅辣椒,青椒,大蒜,生姜,蔥花.
等油燒熱后,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,不過不好吃,等花椒燒糊后撈起來.大火,放入紅辣椒,大蒜,生姜,然后放入蝦子翻炒.等香味出來后,放入鹽,調(diào)味料,蔥花,青椒,繼續(xù)翻炒.大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食.
油燜小龍蝦是一道很好的下酒菜,它符合大眾的消費水平,深受人們的喜愛.如果人們可以學(xué)會它的做法,那么就可以自己做了.畢竟海鮮的食用,最好是越新鮮越好的.自己做的,自己買的龍蝦吃起來也就更加的放心美味.所以,如果可以的話,還是最好在家里吃飯喝酒,因為家里的飯菜才是最干凈的.
現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，講究健康。吃的東西不但要美味，還要有營養(yǎng)。那么對于喜歡吃辣的人群，當(dāng)然不會放過這款食物，也就是麻辣小龍蝦了。聽到麻辣小龍蝦，可能很多的口水就在分泌了，又到小龍蝦的季節(jié)了，很多集市里滿是小龍蝦了，夏天吃小龍蝦要注意什么呢？
夏天到了，燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了，那么夏天吃龍蝦要注意什么？我們都知道現(xiàn)在環(huán)境污染的特別厲害，海產(chǎn)品，水產(chǎn)品以及龍蝦等都出現(xiàn)了被污染現(xiàn)象，含有各種毒素，在飲食方面還是需要多加注意的，不要病從口入。
那么夏天吃龍蝦要注意什么？
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病
原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二 臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
二、在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時左 右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
以上就是小編給大家介紹的麻辣小龍蝦的一些注意事項和制作方法了。其實，關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。所以，我們需要對此引起重視。
大家在平時的時候一定都有吃過小龍蝦，也都知道小龍蝦的口感是非常不錯的，平時小龍蝦可以炒著吃，或者是做麻辣的味道，小龍蝦在做的時候需要準(zhǔn)備一些香芹和大蒜生姜片等等，安排好以后就可以來制作了。
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
隨著大家對小龍蝦的特殊喜愛，想吃的時候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場買回鮮活的小龍蝦在家自己進(jìn)行烹飪，根據(jù)自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那么問題來了小龍蝦該怎么做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?
因為小龍蝦都比較臟，買回來應(yīng)該先將其清理，清理干凈也會對小龍蝦的入味有一定的幫助。小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。下面就教給大家該如何制備香料。
首先,香料用冷磨料理機(jī)粉碎,磨制過程中溫度不會升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因為大多數(shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會揮發(fā);最后,炸紅的小龍蝦倒進(jìn)蔥、姜、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕松破解。
當(dāng)然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦，下面告訴大家怎么做才入味。
主料:小龍蝦
調(diào)料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;干辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜面醬1大勺;白糖1/3勺
做法:姜蒜切片,準(zhǔn)備好辣椒與各種調(diào)料;熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;加入高湯,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時，開蓋大火收汁即可。
小龍蝦這種生物如今已經(jīng)成為人們非常喜愛的一種食物了，而在有一些國家，小龍蝦都是非常泛濫的，因為它實在是沒自己的天敵。這要是讓很多喜歡吃小龍蝦的人去當(dāng)?shù)?，恐怕再多的小龍蝦也會滅絕吧。小龍蝦的味道是非常不錯的，尤其是麻辣小龍蝦。那么，辣鹵小龍蝦怎么做?
用料
材料
用量
小龍蝦 1000克
干鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
做法
1. 小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈!
2. 小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3. 鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當(dāng)然也可以不爆炒，正宗的鹵煮小龍蝦，就直接下鍋鹵制。
4. 打撈出來放一邊，把油控干裝上就行，不用像我這么得瑟，純屬瞎折騰。
5. 主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6. 爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒
7. 倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入龍蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可。
8. 當(dāng)然鹵雞蛋也是相當(dāng)不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9. 雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什么?開動吧~~·
在海產(chǎn)品中霞是倍受人們喜歡的食品之一，因為蝦中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的高，同時蝦做出來的菜肴也味道非常的鮮美很是誘人，深受人們的喜歡，因此今天小編在這里為大家分享一篇關(guān)于如何做香辣蝦的文章，這樣平時自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鮮美的香辣蝦來滿足自己的口腹之欲。
制作方法如下：
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火，放入 白芝麻拌勻即可。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
蝦的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，但是吃蝦的人也需要注意控制吃蝦的料，同時之下的人群也需要注意，一些有過敏情況的人要注意不能夠吃下腸胃不好的人也要盡量的少吃或者不，要避免一些不必要的問題出現(xiàn)，否則過敏或者腸胃有問題的人吃下很容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象或者嘔吐癥狀。
小龍蝦大家一定都想到了夏季的時候，幾乎每個地方的夜宵攤都非常的火爆，那他們是賣什么呢?沒錯，就是小龍蝦。事實證明，很多人都特別愛吃小龍蝦，配上啤酒，那便是再好不過的享受了。但是知道他有沒有想過在外面吃的龍蝦，人家可能洗的不夠干凈不衛(wèi)生，如果我們在家也能做小龍蝦該多好，沒錯我今天就要教大家自己自制麻辣小龍蝦。
做法一：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了，要想龍蝦吃起來味道好又沒有沙粒感，一定要在做之前徹底洗干凈，用刷子刷。小龍蝦在熱鍋的油里面，一下就能徹底變紅，爆香的過程特別重要。而且如果做得好的話龍蝦殼也很脆，口感相當(dāng)好。大家可千萬不要錯過哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油悶小龍蝦怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
