芹菜炒肉末怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“芹菜炒肉末怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
芹菜常被用來和肉搭配，芹菜炒肉片就是其中的一個典型。肉被切成薄薄的小片，攜帶著自身的美味和芹菜結(jié)合在一起成為一道美味的料理，這不禁讓看著這道佳肴圖片的我們口水直流。那么芹菜炒肉片雖然制作簡單，但是具體的制作方法又是如何呢？小編這就來教教大家如何制作。
主料：豬肉餡100克 ? ?水芹菜1把 ??
輔料：紅尖椒2個
調(diào)料：色拉油適量 ? ?食鹽4克 ? ?姜1片 ? ?蒜2粒 ? ?料酒適量 ? ?生抽適量 ? ?老抽少許 ? ? 淀粉1茶匙 ? ??芝麻油少許 ? ?白糖2g
1.芹菜洗凈去根須去菜葉后（芹菜葉保留，做法見：芹菜葉糊塌子），用刀背輕松一下切段（4CM左右的長短）；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用
芹菜炒肉末的做法：Ys630.COM
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤
營養(yǎng)功效
1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
2、水芹在韓國很盛行，常和香菜一起作為調(diào)味佐料?！啊洞箝L今》里韓尚宮告訴長今，水芹菜有特殊的清香味，可以讓人增進(jìn)食欲，還可以健胃、解毒。因此在料理河豚的時候，必須要加水芹菜來提味解毒。而且對于消渴的患者特別有益。”
3、芹菜芹菜是高纖維食材，是一種理想的綠色減肥食品。
知道了芹菜炒肉片的做法后不知道大家是不是有所了解有所領(lǐng)悟了？趕緊系上圍裙帶著這道菜譜來到廚房制作看看吧，在饑腸轆轆的家人面前端上剛出爐正冒著熱氣的美味菜肴吧令大家大吃一驚吧。
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豇豆就是我們常說的豆角，有長豆角、短豆角兩種，豇豆炒肉末是一道簡單的家常菜，做法很容易，首先需要把材料準(zhǔn)備好，然后把豇豆洗干凈切成一小段一小段的，再把豬肉和蒜剁碎，剁好之后就可以開始煮了，先把鍋加熱好，當(dāng)鍋里沒有水珠的時候，就可以倒入食用油了，油燒熱后就開始炒肉末，然后然后加蒜，再放豇豆炒，炒了一分鐘后需要加一點水，豇豆才能炒熟，最后放適量的鹽和雞精炒，炒熟之后倒入干凈的盤子里就完成了如果喜歡吃辣的，可以放一些辣椒。
生長習(xí)性：
豇豆要求高溫，耐熱性強(qiáng)，生長適溫為20~25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結(jié)莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長時間低溫，生長受抑制。豇豆屬于短日照作物，但作為蔬菜栽培的長豇豆多屬于中光性，對日照要求不甚嚴(yán)格，如紅嘴燕、之豇28-2等品種，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆對土壤適應(yīng)性廣，只要排水良好，土質(zhì)疏松的田塊均可栽植，豆莢柔嫩，結(jié)莢期要求肥水充足。豇豆是攀援植物，所以在幼苗長到30cm以上時需要及時搭建高度約2米的架子， 材料通常選用蘆葦、細(xì)竹竿、細(xì)木條等，其頂部枝頭具有纏繞攀爬習(xí)性，會自行向上攀爬。
地理分布：
原產(chǎn)于印度和緬甸，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
中國各地常見栽培。全球熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。
食用價值：
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
? ?雞蛋是再熟悉不過的營養(yǎng)補(bǔ)品，平時總是吃煮雞蛋，味道太過于單一，營養(yǎng)也太過于單一，那么今天小編就為大家介紹一下雞蛋炒肉末，雞蛋和肉末的搭配，可以帶給我們更加豐富的營養(yǎng)，并且肉末當(dāng)中含有的豐富的脂肪，可以起到強(qiáng)身健體的功效，那么雞蛋炒肉末怎么做呢？讓我們一起來了解一下。
做法1：
第一步
蒸一些糯米，因為糯米更綿軟也更易成型。
第二步
把香菇切碎丁，和肉末一起翻炒，然后和糯米一起攪拌均勻備用。
第三步
攤一張雞蛋餅，純雞蛋的就好啦，不需要加面。
第四步
卷起來，用雞蛋餅卷攪拌好的香菇肉末糯米
第五步
切段
香菇，肉末，雞蛋每一樣都很香，和在一起的口感就更不用說了
做法2：
主料
500g 茄子
配料
適量 油
適量 鹽
2個 雞蛋
適量蒜頭
制作步驟
1 茄子先用清水煮熟，蒜頭先用油爆香
2 豬肉剁成肉末
3 雞蛋兩個洗凈
4 炒鍋放油先炒肉末至變色
5 加入茄子和蒜頭炒勻
6 打入兩個雞蛋炒勻
7 裝盤食用
小貼士
茄子要用用水煮熟，炒的時候要用鍋鏟將茄子炒成末 。
營養(yǎng)分析
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。
? ?以上就是雞蛋炒肉末的具體做法，雞蛋作為重要的營養(yǎng)補(bǔ)品，里面含有的豐富的膽固醇，所以對于高血壓高血脂的老年人來講，不要吃太多的雞蛋，但是作為重要的營養(yǎng)補(bǔ)品，雞蛋是女性在產(chǎn)后，必不可少的保健食物之一，多吃雞蛋，還可以促進(jìn)腸胃的消化。
銀耳能夠潤肺，滋陰養(yǎng)胃，安神，健腦，補(bǔ)脾開胃，而且還能夠清腸，大家平時可以多吃銀耳，銀耳常見的吃法就是熬粥，其實銀耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜譜簡介
中醫(yī)記載：銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。 除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜（芹菜降血壓還因為纖維多，促進(jìn)腸蠕動），還可以炒雞蛋..... 蒜：溫，辛、甘。溫中健胃，消食理氣。獨頭紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬于濕熱之品，若有肝熱之人，脾胃火重，眼睛疼有炎癥者，不易生食，做菜的時候，要用油煸熟了，做調(diào)味
二、材料
銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽
做法
1、銀耳放到冷水里，泡發(fā)，然后反復(fù)用流水沖洗
2、把銀耳撕開，放到熱水鍋里燙2-3分鐘，撈出備用
3、鍋里放熱油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水燙過的銀耳，繼續(xù)炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分鐘，最后加入鹽入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的時候，放入蒜，這樣蒜味就沒有那么濃烈了，不會刺激胃了。
三、小訣竅
銀耳普遍都是硫磺熏過的，很難能買到?jīng)]有硫磺熏過的。所以泡發(fā)和清洗銀耳，要反復(fù)多次的用流動的水沖洗，盡量減少硫磺的殘留
選購蒜，最好選擇“獨頭蒜”，這種蒜味道更香，
芹菜是生活中比較常見的一種蔬菜，平時去菜市場買菜的時候，經(jīng)常可以看到有芹菜在賣，芹菜的另一個名稱叫胡芹，這種蔬菜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有豐富的微量元素，大家都知道吃芹菜具有降血壓的作用，另外還能夠潤肺止咳等等，下面教大家用海米和芹菜炒來吃。
海米炒芹菜的做法：
烹制材料
主料：芹菜350克。
輔料：海米30克。
調(diào)料：大蔥10克姜10克淀粉（豌豆）10克花生油30克。
烹制工藝
1、芹菜去根、葉洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中略焯撈出，投涼瀝凈水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、海米、精鹽，翻炒至熟，加味精，用濕淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
菜品特色
色澤碧綠，脆嫩爽口，咸鮮味美。
蝦米炒芹菜的注意事項
用蝦米做菜的時候，先用清水洗一下，再放到溫水里跑軟。蝦米本身是咸的，所以做的菜和平時相比，要少放一點鹽。
芹菜和蝦米都是容易熟的食物，油鍋熱了以后，把這兩種菜放進(jìn)去，快點翻炒，加一點鹽、味精，喜歡油膩再加點麻油，就迅速出鍋了。
這道菜蝦米味比較重，如果不喜歡，也可以改成肉炒芹菜。在放芹菜之前先炒用料酒、鹽腌制好的肉。等肉炒熟后再放芹菜，放一些醬油上色，就可以出鍋了。
通過這個規(guī)律，可以自己做出蝦仁炒黃瓜、西紅柿炒雞蛋、肉片炒冬瓜等等家常菜。
芹菜葉也是可以吃的。燙過之后切碎，可以放在涼拌菜里，或者用油炒過，放在一些比較油膩的肉菜上，能夠讓菜變得更爽口。
海米炒芹菜的做法
1.芹菜擇葉去，洗凈切段。
2.海米淘洗一下，用水略泡一下。
3.準(zhǔn)備好蔥花。
4.鍋里油熱后放蔥花和海米爆鍋。
5.放芹菜翻炒。
6.加適量鹽調(diào)味。
7.芹菜變翠綠后，加適量味精提味，翻勻后盛出即可。
想必大家都吃過芹菜，最常見的就是炒青菜來吃，比如芹菜炒肉絲是大部分地方的一道家常菜，一般人都可以放心吃芹菜，這種蔬菜含有豐富的維生素，另外還有鈣磷鐵等豐富的微量元素，芹菜具有很多食療作用，比如能夠輔助治療咽喉疼痛，今天介紹的美食是芹菜炒魚塊，下面是詳細(xì)做法。
芹菜炒魚塊的做法：
1草魚塊，自己炸的，根據(jù)需求決定用量。
22準(zhǔn)備香芹，光聞著就有食欲，煮出來味道更美。
33準(zhǔn)備辣椒，蒜，姜。辣椒可根據(jù)喜辣程度來選擇。
44芹菜切段，備用。
55辣椒，蒜，姜，切好備用。
66蒜苗一根切好備用。
77熱油，煸蒜后加入姜和辣椒翻炒。稍微翻炒后加入魚塊繼續(xù)翻炒。
88辣椒稍微變色后加入芹菜炒。
99翻炒數(shù)下后加入鹽，再倒入清水，水不用太多，因為芹菜容易熟，魚塊本身就是熟的。蓋鍋蓋煮2-3分鐘左右。
1010水快要煮干時加入蒜苗和少許醬油，雞精調(diào)味。稍微翻炒后即可出鍋。
1111出鍋裝盤。
香芹燒魚塊的做法
11.新鮮魚去魚鱗，去魚鰓，殺好后去內(nèi)臟，去黑膜，（這魚頭用來做剁椒魚頭不錯）
22.魚身洗干凈切成塊，用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，腌15分鐘左右。（鹽要掌握好，太咸了就不好吃了，寧可少放不可多放）
33.鍋內(nèi)放油燒熱，切一塊姜用刀拍扁，放入油中炸出香味，然后把生姜撈出不要，（忘記拍了）再放入魚塊。
44.香芹摘掉葉子，切掉根部，要洗干凈泥沙。
55.慢慢的抖動鍋，翻的時候小心點，不要翻爛了，兩面顏色稍微帶黃色時，開最小的火，少油慢慢煎，油多就可以先倒在碗里。
66.這時可以準(zhǔn)備，小米椒切丁，生姜切絲，蒜頭拍碎，芹菜切段，
77.魚煎好后，把魚撈出，
88.剩下的油用來炒小米椒生姜大蒜加適量鹽，炒出香味放入煎好的魚塊，（如果有自己做的辣椒醬放點更好吃）
99.放入芹菜翻炒，加調(diào)料，用手撒上少量水就行了，收汁裝盤。（不是加水倒入）
1010.魚吃起來香酥中又帶辣又有芹菜的香味。
牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的，主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。芹菜炒牛肉，我們要注意的是牛肉的韌性，一般不能炒太久，炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性，所以我們應(yīng)該要先芹菜炒熟之后，再將牛肉放進(jìn)鍋里面翻炒，并且要及時的添加一些食物的作料等。
芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃，芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時間。
牛肉炒芹菜，嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
文章詳細(xì)的為我們介紹了芹菜炒牛肉的制作方法跟營養(yǎng)價值，這對于大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內(nèi)膽固醇的作用，對于高血壓的患者，你們在平時是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣鄄说摹?/p>
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