糖醋皮皮蝦的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“糖醋皮皮蝦的制作方法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糖醋皮皮蝦美味爽口，很多人很喜歡。這里面的皮皮蝦被大家稱為“蝦蛄”，是一種甲殼動物，它里面含有豐富的鎂元素，皮皮蝦里面含有的這種鎂對人的心臟活動有調節(jié)作用，可以有效的保護心血管系統(tǒng)。糖醋皮皮蝦還是一道沿海地區(qū)的美味農家菜，那么這道菜怎么做呢？我們繼續(xù)往下看看。
第1種制作方法：
糖醋皮皮蝦原料：
皮皮蝦750克。花椒3克，丁香3粒，香葉5片，蔥段、姜塊各15克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各10克，自醋2克，香油5克，清水500克。
糖醋皮皮蝦的做法：
①將皮皮蝦洗凈，放入鍋內，調入花椒、丁香、香葉、蔥段、姜塊、味精、料酒、鹽、白糖，上火加入清水，燒開后改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡15分鐘撈出放涼碼入盤中。
②辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、白醋、香油對成糖醋汁，隨皮皮蝦上桌，隨吃隨蘸糖醋汁。
第2種制作方法：
食用材料：
皮皮蝦、姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、鹽、花椒、白糖、醋、色拉油。
糖醋皮皮蝦的做法 ?
1、將皮皮蝦洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘糖醋蝦的做法
2、鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、姜片爆香將原料瀝出。
3、將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起.
4、炸好的蝦撈出備用。
5、鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香。
6、加入糖、醋。
7、同時加入水淀粉調成糖醋汁。
8、將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下。
9、出鍋裝盤即成。
溫馨提醒：
蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。與葡萄、石榴、柿子等同食，會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，刺激腸胃，所以海鮮與這些水果同吃最好間隔1－2小時。
上邊介紹的2種糖醋皮皮蝦制作方面，你學會了嗎。糖醋皮皮蝦出鍋后，口味主要就是酸酸甜甜的味道，但是提醒大家的是，醋雖然有軟化蝦皮的作用，可是不宜早放，要不然蝦皮就焦酥了。當然放入適當的料酒還可以去除腥味。
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皮皮蝦也叫蝦姑，瀨尿蝦，水蝎子它的肉質是很鮮嫩的，而且它特殊的海鮮味道讓人難以抗拒，每年的四到六月是吃皮皮蝦最好的時候，不妨為你的家人做一道椒鹽皮皮蝦吧。
一、椒鹽皮皮蝦
材料
活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法
1 將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4 倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
二、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻；
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出；
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
三、椒鹽瀨尿蝦
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當的多炒一會，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗凈瀝干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽（這里有個教訓，我椒鹽放太多了，造成過咸，我認為可以少量的放椒鹽，然后炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃）
4、起鍋裝盆。
人們常說的皮皮蝦，又稱為蝦姑，另外又稱為琵琶蝦、蝦爬子等等，這是生活中很常見的一種蝦，這種蝦的肉質非常細嫩，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含維生素、蛋白質等等，尤其皮下富含鈣元素，是補鈣的好方法，下面教大家快速剝皮皮蝦的方法。
3秒剝皮皮蝦：
準備好要剝的皮皮蝦
將蝦尾部的兩個觸角掰掉
然后將蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸掉。
看這時候蝦尾部與殼出現了縫隙
用筷子在蝦尾縫隙處插入，沿著殼一直查到底部
然后將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上，筷子用力將蝦殼戳破
用手用力扯蝦殼，和筷子相互配合將蝦殼撕掉
接下來將蝦的腹部殼撕掉
看一個完整的蝦仁就分離出來了。
方法一：按順序剝殼
推薦指數：☆
皮皮蝦剝起來比較麻煩，很多人都這么認為，但是想到蝦肉鮮美，很多人不禁會用最笨的方法來剝殼。小編搜尋了幾種關于皮皮蝦剝皮的方法，并通過實驗進行了驗證。從市場上買來新鮮的皮皮蝦，煮熟后，挑選幾個個頭差不多的進行實驗，首先選用的就是這種最簡單的剝殼方法。
拿起一個皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節(jié)位置開始剝皮，由于蝦殼較硬，需要用很大的力量才能將胸節(jié)、腹節(jié)的殼剝掉。在剝殼過程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來。
而最難剝的則是腹節(jié)底面的殼，按照剛被剝掉背殼的縫隙，記者開始剝腹節(jié)底面的殼，過程非常不順利。蝦體側面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來。最終，剝完的蝦體并不是很完整，很多蝦肉還與蝦殼連在一起。
方法二：借助剪刀剪蝦殼
推薦指數：☆☆☆
很多人在剝蝦殼時，會發(fā)現皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅硬一些，而且在剝殼過程中，稍不注意就會被扎到手。這時候，就可以借助剪刀來剪開蝦殼。
首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然后用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過，有些蝦肉與蝦殼連接在一起，用剪刀在剪蝦殼的同時，也會將蝦肉剪開了。
剪完背部的蝦殼后，仍然是按照第一種方法，剝腹節(jié)底面的殼。同樣，腹節(jié)底面的殼在剝掉的同時，也剝掉了一些蝦肉，但這種方法剝出來的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。
方法三：用筷子分離蝦殼蝦肉
推薦指數：☆☆☆
在網上，皮皮蝦剝殼有一個訣竅，那就是借助一根筷子，利用筷子來分離蝦殼和蝦肉。小編也按照這種方法進行了實驗。
先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨后，用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
但就在整個殼掀開的過程中，小編發(fā)現筷子在插入蝦體過程中，不小心將蝦肉插斷了，這也是大家在操作過程中特別需要注意的地方。如果操作正確的情況下，這種方法也還算靠譜。
方法四：整體揉捏蝦體再剝殼
推薦指數：☆☆☆☆☆
說到皮皮蝦剝殼最靠譜的方法，小編在網上找到了海邊漁民們剝蝦殼的方法：先整體揉捏蝦體，然后再剝殼。
首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數第四節(jié)開始把邊上一側的殼輕輕掀開。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。
在處理皮皮蝦腹節(jié)底面的殼時，需要先將蝦腳折斷，然后從蝦體一側掀蝦殼。由于之前在扭轉蝦體時，蝦肉與蝦殼已經基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。剝完之后，整個蝦肉完整無損，這也是小編認為最靠譜的辦法了。
皮皮蝦也是經常吃的一種蝦類，小蝦的營養(yǎng)豐富，皮皮蝦是非常爽口的蝦，烹飪中用途廣泛。皮皮蝦的做法非常多，都很家常，最主要是可以做出很多不同的口味，種類多變，非常新鮮。
一、椒鹽皮皮蝦
1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2.蔥切段、姜切片、蒜拍碎
3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4.倒入瀝干水的皮皮蝦
5.油炸30s后全部撈出
6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
8.倒入事先炸好的皮皮蝦
9.依個人口味加入椒鹽
10.黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋
二、蛋黃焗皮皮蝦
1.皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2.咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
5.倒入瀝干水的皮皮蝦
6.油炸30s后全部撈出
7.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
8.將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
9.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
10.放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
11.翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
三、清蒸皮皮蝦
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
皮皮蝦是一種淺海的生物，因為味道鮮美受到了人們的喜愛。皮皮蝦的產期在每年的4～5月，這個時候皮皮蝦的肉質最為飽滿，最好吃。皮皮蝦在生活中可以食用的方法有很多，椒鹽和清蒸是最常見的方式，腌制醬類也是很好的選擇。很多人對于皮皮蝦的吃法不了解，我們來看一下。
皮皮蝦是最受歡迎的水產之一，營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味，皮皮蝦還富有豐富的營養(yǎng)，蛋白質、脂肪以及氨基酸的含量都很高，是一種高價值的水產。
皮皮蝦的吃法一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒皮皮蝦。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。
皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
以上的內容就是對于皮皮蝦的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。皮皮蝦營養(yǎng)很豐富，很容易被人們吸收，對于心腦血管也有一定的防護的作用，還能預防高血壓等病變，具有保健的效果。皮皮蝦中含有的磷、鈣對于小兒和孕婦都有很好的作用，可以適當的食用，但是不可過多。
椒鹽皮皮蝦是做蝦的一種方式，皮皮蝦是屬于蝦的一個品種，它的營養(yǎng)價值是很高的。還有身體所需要的鈣元素，對于孩子們來說食用不同品種的蝦可以促進孩子們的發(fā)育。不同的做法成就出不一樣的營養(yǎng)價值和功效。學會同種食物的不同做法是非常關鍵的。做食物的材料選取也是很重要的。
皮皮蝦是屬于海鮮類的食物，對于一些吃海鮮過敏的人來說還是不要食用的好。一般的人群都是可以去食用的，只有學會做不同口味或是款式的皮皮蝦才能夠更好的吸收到它的營養(yǎng)價值。那么椒鹽皮皮蝦是怎么做的呢?
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油,紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，開吃。
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干
調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆 內嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
上面介紹了椒鹽皮皮蝦的做法，它主要采用的就是胡椒還有皮皮蝦，所以它的口感是偏辣的一種，這樣食用可以有效的幫助我們增加食欲。從而我們也可以更好的吸收到其他食物的營養(yǎng)成分，不同的輔助材料也是具有營養(yǎng)價值的，例如胡椒的維生素含量相對于其他食物是很高的。
在海鮮飯店吃飯的時候，你肯定會看到蝦的存在的，那一個一個的不同種類的蝦，讓人都無法現象，是怎樣才能做成菜的，而蝦在大廚們的手中，變成一道道鮮美，好吃的菜時，這時我們就會直呼，人類簡直太偉大了，蝦是我們日常生活中，最常見的一種海鮮，即使在普通飯店中，也有蝦的存在，那么就讓我們一起了解一下，蝦的其中一種麻辣皮皮蝦吧!
蝦的種類有很多種，做法也有很多種，蒸著，炒著，都有可以，并且蝦有很高的營養(yǎng)，對人體的健康有一定的促進，調節(jié)的作用，是一種老少皆宜的食物，那么讓我們來了解一下，麻辣皮皮蝦的做法吧!
麻辣皮皮蝦
用料：皮皮蝦 500g 蔥末 20g 姜末 20g 蒜末 20g 干紅辣椒段 60g 花椒 20g 麻椒 10g 生抽 5ml 老醋 3ml 料酒 15ml 糖 5g 鹽 5g 雞精 5g 香油 少許
麻辣皮皮蝦的做法
1
熱鍋下油500ml，油熱后倒入皮皮蝦，炸至八成熟關火，撈出瀝油
2
鍋中留油20ml，熱鍋爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍變深，倒入皮皮蝦，大火翻炒，依次放入鹽、生抽、醋、白糖，淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2~3分鐘
3
湯滾后，改大火翻炒，放入雞精、香油，湯汁收干起鍋裝盤即可
通過以上了解，我們知道了麻辣皮皮蝦的做法，知道了蝦有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助，是一種老少皆宜的食物，但是有些特殊的人群是不宜食用的，希望人們能正確的了解它，并且食用它。
鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物，其蝦肉嫩滑可口，并且還具有較好的食療功效，能夠幫助開胃健脾、補腎壯陽等。但是，鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧，否則容易影響美味，甚至可能導致營養(yǎng)缺失。那么，鹽水皮皮蝦該怎么做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什么呢?
皮皮蝦的營養(yǎng)非常豐富，含著豐富的鎂、鈣等元素，對身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。那么，現在我們不妨先去了解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧，使它的美味與營養(yǎng)價值同時實現。
用料：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20，顆香葉3片
鹽水皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
食用功效
中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經;
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
適用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
怎么樣，你是否學會了鹽水皮皮蝦正確的制作方法呢?如果已經掌握了它的烹飪技巧，這就可以很好的保證它具備的營養(yǎng)價值和功效。但是吃蝦的時候，提醒大家切忌不要同時吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否則會破壞營養(yǎng)價值，甚至容易出現中毒的情況。
皮皮蝦的營養(yǎng)非常的豐富，皮皮蝦的肉質很松軟，所以皮皮蝦吃下去是很容易消化的，皮皮蝦富含磷和鈣對于老年朋友和少年兒童都能起到不錯的養(yǎng)生功效，所以深受各個群體的喜歡，皮皮蝦的做法多種多樣，那么我們要選擇適合自己的做法，達到養(yǎng)生的功效，下面介紹清蒸皮皮蝦的做法。
清蒸是一種熟食的制作方法，我們可以用皮皮蝦配上佐料和其它輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟就成為我們這道美味的清蒸皮皮蝦。清蒸皮皮蝦的詳細做法我們下文介紹給大家。
法一
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
法二
主料:皮皮蝦,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,姜末,蔥末
做法:1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
特點：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
法三
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
上文我們介紹了什么是皮皮蝦，我們知道了皮皮蝦的制作方法很多，我們可以用皮皮蝦做湯，也可以爆炒皮皮蝦，但是我們這里專門介紹的確實清蒸皮皮蝦的做法，清蒸皮皮蝦的做法有三種，相信看后大家都懂得自己制作清蒸皮皮蝦。
皮皮蝦就是我們所說爬蝦，是一種海鮮類的食物，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，很多人喜歡吃。但是皮皮蝦配什么菜_吃皮皮蝦配什么菜呢？既然是海鮮，就具有一定的寒性，所以吃皮皮蝦時最好加入一些姜來中和一下，皮皮蝦可以與很多蔬菜一起燉，尤其是涮火鍋時也比較適合。但是，還要注意的是皮皮與哪些食物不能一起吃。
皮皮蝦不能和什么一起吃
1、不能和維生素C含量高食物吃
皮皮蝦是甲殼類食物，這類食物一般都是含有五價砷的，和維生素C含量高食物一起吃可能會生成三價砷的砒霜，雖然達不到中毒的閾值，但對肝臟也有損傷。
常見的維生素C含量高的食物有：西紅柿，獼猴桃，維生素C片等。
2、不能和高蛋白食物一起吃
皮皮蝦屬于高蛋白食物，自身含有的蛋白質占20%左右，高蛋白食物食用之后對胃腸的消化功能有一定的要求，一次食用過多量容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應，因此，避免皮皮蝦和高蛋白食物一起吃。
常見的高蛋白食物：動物肉，，雞蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉沖劑等。
3、不能和寒性食物一起吃
皮皮蝦是寒性的食物，吃了之后可能會導致身體寒氣重，如果和寒性的食物一起吃，這樣會加重情況，容易出現腹瀉。
常見的寒性食物：秋葵，小米，綠豆，鴨肉，西紅柿，黃瓜等。
4、不能和茶一起吃
皮皮蝦和其他的蝦類一樣含有核很多的鈣質，若是再與茶類飲料一起食用，會發(fā)生化學反應，鞣酸會和鈣質結合形成絡合物，影響鈣質的消化吸收，食用過多還可出現胃石。
常見的含鞣酸高的茶：綠茶，紅茶以及茶果飲。
吃皮皮蝦有什么好處
1、增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力，補腎，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁
皮皮蝦有通乳汁的作用。可以將五百克新鮮蝦肉研磨碎，之后用黃酒輔之熱服。這樣一天三次，連續(xù)幾天有催乳的作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
皮皮蝦中含有大量的鎂，而我們知道鎂能夠起到對心臟進行比較有利的調節(jié)功效，它可以對心血管系統(tǒng)進行很好的保護，同時它還可以降低血液里的膽固醇含量，起到預防動脈硬化的作用，與此同時它也可以擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗死起到非常有效的預防作用。
沒到春季就是吃皮皮蝦的時候，到處都能見到皮皮蝦，蒜蓉的，麻辣的，各種口味，各種店里都能看到，但是有些人在吃皮皮蝦的時候，會發(fā)現里面有一條黃色的東西，看著覺得有點影響食欲，以為是店家沒有清理干凈，其實那條黃黃的東西是皮皮蝦的卵，也就是所謂的蝦黃而且只有母蝦才會有的，所以不用害怕，而且可以直接食用。
皮皮蝦里面黃色的是蝦卵。
如果沒有做成蝦皮，在25攝氏度的情況下：
1.孵化率：即(每公克耐久卵所孵出之無節(jié)幼蟲數)/(每公克耐久卵總數)×100%。
2.每公克耐久卵所孵出幼蟲的總重量。
3.孵化效率：即每公克耐久卵所孵出之無節(jié)幼蟲數。
4.無節(jié)幼蟲最早出現所需之孵化時間。
5.90%無節(jié)幼蟲孵出所需之時間。
6.孵出幼蟲個體干重及個體所含熱量高低。
那是蝦子，就像魚子一樣，和雞蛋里蛋黃的道理一樣，你吃過螃蟹嗎？母螃蟹也有，我們都叫“黃”，5月份是吃皮皮蝦最好時節(jié)（環(huán)渤海地區(qū)），皮皮蝦不能放很多水煮。
建議：買回來用清水沖洗一下，撈出，不用控很干水，放到鍋中（不用加水，在煮時皮皮蝦會出水的），起火，蓋鍋蓋，建議不放鹽，因為海水是咸的，幾分鐘，看到蝦變成橙紅色了基本就熟了，關火，盛放到盤子里你就可勁吃吧，如果第一次吃，建議你用剪子剪掉蝦背兩側，這樣將蝦背直接掀起就可以吃了。皮皮蝦最好是買活的，死的不新鮮，而且會空，沒有肉。以上僅供參考，希望我能起到拋磚引玉的作用，呵呵。
皮皮蝦是生活中非常受青睞的一種蝦，不僅非常好吃，而且能夠補充全面的營養(yǎng)，尤其皮下富含維生素c，所以吃皮皮蝦是補充維生素c的良好途徑，現在皮皮蝦的制作方法有很多，比如可以炒熟來吃，也可以煮來吃，另外用蒸的方法也是很常見的，那么皮皮蝦一般要多久才能蒸熟呢？
皮皮蝦蒸多久？
蒸皮皮蝦，說容易著實容易，說難卻也有些困難，因為時長把握不好就很難過了。那么皮皮蝦蒸多久才好吃呢？
一般來說，從皮皮蝦如果到蒸熟，時間以8分鐘為宜。如果是用高壓鍋的話，3-5分鐘就差不多可以了，一般的蒸鍋就5-8分鐘。時間太短蝦沒熟；時間太長蝦的鮮味就流失了。
不過要注意的是，在蒸皮皮蝦之前，要先用淡鹽水將它泡10分鐘左右，這樣既可以去除皮皮蝦表面的雜質，又可以起到殺菌的作用，還達到了去腥的目的。
皮皮蝦怎么蒸？
方法一
1.皮皮蝦洗凈放入容器，加入鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右，備用；青椒洗凈切絲備用；另取一個小碗，倒入醋，加入姜末，蔥末，香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上，即可。
4.特點：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
方法二
1.把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2.把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3.把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4.拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5.蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
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