燒烤孜然羊肉怎么做才好吃呢？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燒烤孜然羊肉怎么做才好吃呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
最近幾年，燒烤攤位非常的火，也有很多地方是專門賣烤羊肉串的，味道也非常的好。不過小編還是覺得燒烤攤位上賣的燒烤羊肉串烤出來的味道不正宗，吃起來感覺味道不是特別的好，后來小編就去找好朋友去學(xué)習(xí)，朋友給小編推薦的燒烤孜然羊肉，吃起來味道確實(shí)非常的好吃，接下來小編就把燒烤孜然羊肉的做法分享給大家。
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1、羊肉去掉筋膜，切成小塊。配方中肉的量是切好的肉丁的量；
2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料；
3、用手抓拌，讓調(diào)味料充分吸收到肉中，過干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)水一起抓。感覺有那種黏黏的手感，就可以了。然后保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏腌制3小時(shí)以上，一般要腌了半天，中午腌的，晚上烤；
4、腌制好的肉丁，用竹簽串成串；
5、把剩余的5克料加入食用油和少許的水淀粉放入碗里調(diào)成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，把調(diào)好的料汁刷在肉串表面；
6、電餅鐺預(yù)熱后選中火，放在烤肉檔，薄薄的刷一層油，放入羊肉串蓋上電餅鐺；
7、我的電餅鐺烤肉檔時(shí)間默認(rèn)是7分鐘，烤2分半的時(shí)候翻面，再烤2分鐘即可。不用烤7分鐘的。烤好的肉串好香，肉質(zhì)也很嫩的。
注意事項(xiàng)：
1、要想烤出來的羊肉串不僅夠味好吃，肉質(zhì)還得嫩，調(diào)一個(gè)加了水淀粉的料汁和關(guān)鍵，這個(gè)料汁可以鎖住肉的水分，烤的時(shí)候水分流失少，外皮焦香，里面香嫩，烤好的肉串即使老人都可以吃的。
2、沒有電餅鐺也可以用平底鍋煎，味道也很好的。
由于羊肉具有獨(dú)特的膻味，不過這個(gè)方法在腌制的時(shí)候就能夠除去一大部分的膻味，放孜然粉的時(shí)候也能夠消除一部分的膻味，最后膻味就幾乎沒有了，所以吃起來覺得肉質(zhì)特別嫩。做孜然羊肉的時(shí)候最重要的就是腌料的調(diào)配，如果調(diào)的不好吃，最后烤出來的味道也不好，所以自己在家的時(shí)候可以多練習(xí)幾次。
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在秋冬季節(jié)的時(shí)候，很多朋友都會(huì)選擇羊肉來進(jìn)行滋補(bǔ)，羊肉性溫，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)我們身體會(huì)有很多的好處，并且羊肉湯的做法有很多種，平時(shí)在做羊肉的時(shí)候，里面可以添加些孜然，香菜等等的調(diào)味品，這樣不僅僅能夠幫助羊肉去除腥味，同時(shí)還能夠增加羊肉的口感。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。此菜品較適合在秋冬季節(jié)食用。
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
孜然羊肉是平時(shí)比較受歡迎的一種葷菜，但是對(duì)于一些本來就經(jīng)常感覺到體熱，容易上火的朋友，平時(shí)最好是不要吃過多的羊肉，羊肉的做法有很多種，如果想要讓羊肉能夠達(dá)到更好的滋補(bǔ)作用，在烹調(diào)的過程當(dāng)中盡量不要加過多的調(diào)味品。
孜然羊肉是我們很多家庭都特別常見的一種菜，但是很多人對(duì)于自然羊肉，正宗的做法并不是很了解，所以就無法品嘗到最美味的，自然羊肉，很多人吃飯店的孜然羊肉，都特別有感覺，就開始想自己嘗試著做一做，下面就讓我們一起了解一下羊肉片怎么做孜然羊肉呢吧。
做法一
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 ?孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二
原料鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實(shí)耗50克）
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。
羊肉片怎么做孜然羊肉呢的方法也并不是很困難，為了給我們的家人，朋友們帶來更多的美被我們的妻子朋友們都可以按照以上的方法去學(xué)習(xí)一下，可以幫助我們家人朋友們帶來美麗的同時(shí)還可以為他們帶去健康，何樂而不為呢。
羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。羊肉有補(bǔ)中益氣，種類虛寒，保暖的功效。很適合身體虛弱的人補(bǔ)身體，經(jīng)常吃羊肉，可以強(qiáng)身健體。而且羊肉有很多種吃法，涮羊肉，燉羊肉等等，還有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋蔥、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
1、羊肉片加少許料酒腌一下，洋蔥切花片、香菜切段。
2、燒一鍋水，開了以后，放入羊肉片，變色后即撈出來瀝干水分。
3、鍋里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋蔥翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加鹽，放入香菜段出鍋。
做法二
主料：羊肉500克；
輔料鹽適量、料酒適量、濕淀粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量、蒜末適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法步驟：
1、羊肉洗凈后切成片。
2、加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌制半小時(shí)左右。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋
注意事項(xiàng)：
1、做這個(gè)菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，
這就是孜然羊肉的做法了，這道菜是一道美味佳肴，鮮嫩的羊肉配上口味獨(dú)特的孜然，完全打開你的味蕾，讓你知道什么叫做美味。而且，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很適合吃羊肉，可以驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)身體的免疫力。
平時(shí)大家肯定都經(jīng)常聽說有孜然牛肉粒，但是肯定很少有人聽說過有孜然羊肉粒，那么今天小編就來介紹一下關(guān)于孜然羊肉粒的做法，因?yàn)檠蛉鈱?duì)于人來說也是非常養(yǎng)生的一種食物，平時(shí)可以經(jīng)常吃一些，而且孜然羊肉粒的味道肯定不會(huì)比牛肉粒差，你學(xué)會(huì)之后也可以做給孩子吃。
1.羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長(zhǎng)寬1cm就好
2.切好的羊肉再?zèng)_洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5.至表面焦黃，裝起備用
6.鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分?？梢杂糜跉庋蛔?，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
從營(yíng)養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。
其實(shí)羊肉粒跟牛肉粒的做法是差不多的，但是羊肉中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)比牛肉差，你學(xué)會(huì)之后就可以自己在家里面做了，而且經(jīng)常吃對(duì)身體還不是很好，畢竟外面買的食物中的營(yíng)養(yǎng)添加劑可能會(huì)很多，多吃了對(duì)身體不好，尤其是對(duì)老人和孩子來說會(huì)有一定影響。
轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了深秋時(shí)分，天氣越來越?jīng)隽?，體寒的人開始出現(xiàn)手腳冰涼的情況了，所以這時(shí)候需要及時(shí)的進(jìn)補(bǔ)。那么，在秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的最佳食品莫過于羊肉，根據(jù)自己的喜好可以爆炒羊肉、燉羊肉塊，羊肉涮鍋，還可以吃孜然羊肉。今天，小編要介紹的就是孜然羊肉塊的做法，希望朋友們喜歡。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二：
制作食材
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克
味精7克
制作流程
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
如果喜歡吃羊肉，孜然羊肉塊是你不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樵跐鉂獾淖稳贿@種特殊的味道的搭配下，羊肉吃起來更加的好吃。羊肉塊經(jīng)過了油炸，外焦里嫩，顏色焦黃，色香味俱全，讓人聞之都禁不住唾液津津，想要迫不及待的大快朵頤了。
羊肉是一種健康的肉食品，在所有的肉類中，羊肉是一種廣受歡迎的肉，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且羊肉有很多種吃法，像涮羊肉，烤羊肉，燉羊肉等等，無論哪種做法都可以做成美味佳肴，而孜然羊肉拌面是一種北方人非常喜歡的主食之一，那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢？
做法一
用料：面條、羊肉、青椒、紅椒、辣椒、洋蔥、孜然、番茄膏、油。蔥、大蒜。
做法步驟：
1、羊肉切小塊，加入酒，醬油，孜然粉（可選），淀粉腌制；
2、鍋中燒開水，煮面，熟后過涼水瀝干待用；
3、青紅椒切絲，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，蒜拍開切塊；
4、熱鍋燒油，加入羊肉翻炒至變色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一點(diǎn)鹽，熟后加入番茄膏翻炒；
5、鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
做法二
主料：羊后腿肉、切面、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗；
輔料：醬油、鹽、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黃酒、姜末。
做法步驟：
1、羊后腿肉切片，用醬油、鹽、孜然粒，辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下。
2、干切面放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。
3、黃瓜切片鋪在盤底，紫皮洋蔥切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。
4、熱鍋熱油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分鐘，羊肉剛熟很嫩時(shí)即可取出。
5、鍋內(nèi)留油加洋蔥翻炒加入番茄醬炒出紅油加少許水，加入芹菜，蒜苗放鹽、孜然少許辣椒面調(diào)味，再放入羊肉片拌勻，關(guān)火。
6、把炒好的洋蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風(fēng)味獨(dú)特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了，當(dāng)羊肉遇上孜然，哪種美味真的無法用語言來形容，這兩者就是為了美食而生，再加上煮的筋道的面條，真的讓人垂涎欲滴，回味無窮。如果你也學(xué)會(huì)了，不妨為家人做一道孜然羊肉拌面吧。
孜然是一種很好吃的食物調(diào)料，有時(shí)候炸及雞鎖骨都會(huì)讓他們放孜然在上面“孜然羊肉卷餅”其實(shí)是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習(xí)下課回家路上來一份卷餅，簡(jiǎn)直舒坦透了。
簡(jiǎn)介
孜然羊肉卷餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，可以自行調(diào)整，此處是先做的稠一些，在一點(diǎn)一點(diǎn)加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1—2小時(shí)效果會(huì)更好。
原料
薄餅
面粉 一杯 雞蛋 一個(gè) 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增減)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3個(gè) 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 雞精
做法
做餅
孜然羊肉卷餅
把原料放進(jìn)專用面盆中，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置1—2小時(shí)，烤鐺通電預(yù)熱3分鐘指示燈變紅時(shí)，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時(shí)翻面，如不想翻面，可把一面烤的時(shí)間長(zhǎng)一些方可。[1]
炒菜
羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好后，用布或蓋子蓋起來，吃的時(shí)候依然溫?zé)幔绎炂じ彳浗畹馈?/p>
以上就是孜然羊肉餅的做法，大家都看明白了嗎?這道餅的做法簡(jiǎn)單而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同時(shí)也不必?fù)?dān)心衛(wèi)生的問題，總之自己做的東西會(huì)比外面做的要放心點(diǎn)。想要品嘗的朋友們可以制作一些食用。心動(dòng)就行動(dòng)吧。
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特別，需要配以特殊的調(diào)料孜然。孜然氣味芳香而濃烈，常和肉類在一起烹調(diào)，理氣又開胃。而羊肉質(zhì)地軟嫩，還能抵御風(fēng)寒。孜然和洋蔥還是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。下面小編就來把這道香辣四溢的洋蔥孜然爆炒羊肉的做法介紹給大家。
用料：羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個(gè)、洋蔥1/5個(gè)、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三個(gè)、油少許
制作流程
1. 羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長(zhǎng)寬1cm就好
2. 切好的羊肉再?zèng)_洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黃，裝起備用。
6. 鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
7. 至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9. 倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
大家在腌制羊肉的時(shí)候，小編教大家可以放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是不要放太多，太多會(huì)影響肉肉的口感。羊肉熱的時(shí)候吃起來比較爽口，一定要趁熱，放涼就有味道了。此菜品還特別適合在秋冬季節(jié)享用，是下酒菜的不二選擇。
洋蔥孜然牛肉在蘭州面館經(jīng)?？梢猿缘降囊坏捞厣?。羊肉熱量較高，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可增強(qiáng)御寒能力。盡管很多人由于羊肉有一股膻味不太喜歡，但是這并不影響大多數(shù)人對(duì)它的喜愛。洋蔥去膻味而且和羊肉在一起搭配香味更濃郁，下面小編就來教大家做法。
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
原料：羊肉、洋蔥、生抽、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、花椒粉、淀粉、料酒
做法：1.將羊肉切片，用溫水泡一下，多沖洗幾遍，去除膻味。放入淀粉抓勻。
2.放入生抽、料酒、孜然粉腌制半個(gè)小時(shí)。
3.洋蔥去皮洗好，切成絲。
4.鍋中放入油，油熱放入腌好的羊肉。羊肉變色后，放入適量的鹽。
5.放入老抽調(diào)色，放入孜然粒炒勻，盛出備用。
6.鍋中再次放入油，倒入洋蔥翻炒，放入鹽。
7.洋蔥變色后，倒入炒好的羊肉，放入花椒粉、孜然粒翻炒。
8.放入熟芝麻，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。
附：去除羊肉膻味十三法
1、將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
以上就是洋蔥孜然羊肉的做法以及去膻味的方法，大家還可以加點(diǎn)胡蘿卜和青椒做配菜，顏色好看又有食欲。洋蔥去膻又增香，增加了口感。羊肉鮮嫩，洋蔥脆甜，孜然郁香，吃起來幸福感爆棚！大家趕緊學(xué)著做起來吧！
香菇炒肉是一種百姓十分常吃的家常菜，屬于東北菜系，香菇的味道十分鮮美，和肉搭配炒是非常好吃的一種的菜。而且富含有大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有利肝養(yǎng)胃的功效，還可以提高腦細(xì)胞功能的作用，用《神農(nóng)草本》的話來說就是可以“增智慧、益智開心”。今天，小編就要來介紹一些香菇炒肉的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克。
調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動(dòng)。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
(不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時(shí)候可以不用。)
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克
調(diào)料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
制作步驟
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。
2、鍋內(nèi)油大熱時(shí)將肉絲和姜放入鍋內(nèi)翻炒。
3、加入老抽鹽調(diào)味，炒好后盛出放到一邊。
4、鍋內(nèi)放油熱時(shí)放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
以上就是香菇炒羊肉的所有相關(guān)資料。但是朋友們要知道香菇再煮的時(shí)候不需要撈出來，用開水的話會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，只需要讓它在水里泡著就好，而且也不可以用手去捏香菇。高血壓、高脂肪、高膽固醇的人還有肥胖者非常適合使用這種食物。
寒風(fēng)起，羊肉肥。冬天寒風(fēng)陣陣，引得人直打哆嗦，那么冬季什么美食有驅(qū)寒的效果呢？首選羊肉，冬季進(jìn)補(bǔ)的美食。羊肉熱量高，能御寒保暖，健身壯體，增強(qiáng)抗病能力。不論何種羊，只有到了冬天味道最為鮮美。寒冬中，不妨試試又香又嫩的羊肉菜品吧。下面小編就具體書說說。
歷來被當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。立春時(shí)寸草未生，羊的食物少，且又處于育種季節(jié)，此時(shí)羊體瘦瘠，膻味也重;立夏之后，水草豐美，加之育種季節(jié)已過，羊肉味道開始轉(zhuǎn)好;到了冬天，飽食了一個(gè)夏秋的羊肥瘦適中，腴美甘甜，燒、烤、涮、燉，無不美味。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹，與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長(zhǎng)在大草原，遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化，正因?yàn)槿绱耍庞小岸匝蛉赓惾藚ⅰ敝f。
羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。
京城名廚胡曉表示，羊肉的“絕配”非蘿卜莫屬?！斑@樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題，更重要的是還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。因?yàn)榘滋}卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效，同時(shí)可促進(jìn)消化、加快胃腸蠕動(dòng)。羊肉不易消化，腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜。”
食譜推薦
蘿卜燉羊肉
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。
2.鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。
3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。
4.待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。
做法：
1.將羊肉切成大薄片，京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
2.將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。
3.用植物油、麻油、大蒜頭(拍碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊片、京蔥等材料倒入，用大火很快地爆炒幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
羊肉湯
材料：羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。
1.羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、山楂、枸杞。
4.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽少許。
做法：
1.羊肉洗凈，切成粗絲，放入生抽和淀粉拌勻。
2.再放入孜然粒。拌勻后，腌制30分鐘。
3.香菜洗凈，控干水分。
4.鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。5.翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均勻。
7.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
最后，小編溫馨告訴大家的是，羊肉做法不同功效各異。燉羊肉營(yíng)養(yǎng)損失最小。涮羊肉加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)也很好。爆炒羊肉營(yíng)養(yǎng)次之。爆炒時(shí)一定要旺火急炒，一般用鮮嫩的羊后腿肉?？?、炸羊肉油分大，營(yíng)養(yǎng)損失最多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒烤孜然羊肉怎么做才好吃呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做”專題。
