吃納豆的作用是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的作用是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃納豆的作用是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人不知道納豆是什么，其實(shí)納豆就是一種保健食品，主要的食物是大豆，經(jīng)過(guò)納豆菌發(fā)酵后形成了納豆激酶，吃了對(duì)身體有益處，但是很多人對(duì)納豆的作用不了解，也很少接觸納豆食品，因此我們就要對(duì)納豆的作用進(jìn)行講解，那么吃納豆的作用主要有哪些呢?其作用有很多，下面就一起來(lái)詳細(xì)了解。
1、在保肝護(hù)肝、解酒方面效果顯著：我們知道納豆激酶進(jìn)入人體后，會(huì)通過(guò)三重渠道構(gòu)建酒精防護(hù)屏障，一是進(jìn)入人體肝臟系統(tǒng)，二是進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，三是進(jìn)入人體血管系統(tǒng)。實(shí)踐證明，納豆對(duì)于原來(lái)不能飲酒、酒精過(guò)敏人群有明顯的提高酒量，減少飲酒后不適反應(yīng)的作用，同時(shí)還可以預(yù)防隔日醉的情況發(fā)生。這些都充分體現(xiàn)了納豆激酶對(duì)酒精的分解及保肝護(hù)肝作用。
2、對(duì)胃腸道疾病的調(diào)整作用：特別是對(duì)于便秘、腹瀉的效果見(jiàn)效快，納豆中含有納豆菌和優(yōu)質(zhì)膳食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng)，清理腸道，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化系統(tǒng)，從而改善和提升胃腸道健康狀態(tài)。
3.肌膚美白效果明顯：納豆中含有大豆異黃酮，年輕人服用后有很明顯的肌膚美白效果;對(duì)于老年人來(lái)講，會(huì)有老年斑、黃褐斑淡化現(xiàn)象發(fā)生。除此之外，對(duì)很多老年人來(lái)說(shuō)，以前血管堵塞引起的頭痛、頭暈癥狀沒(méi)有了，身體健康狀況明顯提升。
4、瘦身效果：吃納豆瘦身有成功案例，瘦身速度雖然不會(huì)特別快，但是長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持下來(lái)一定會(huì)見(jiàn)效，更讓人興奮的是瘦身成功不會(huì)反彈。吃納豆瘦身尤其明顯的就是人的耐餓能力提高，這是因?yàn)榧{豆菌在分解人體贅肉，為人體提供了額外的營(yíng)養(yǎng)。
5、預(yù)防飛蚊癥：納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積;此外，對(duì)白內(nèi)障的預(yù)防的也有益處。
6、其他作用：納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng)，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對(duì)小兒挑食厭食，對(duì)高血壓、高血糖等多種病癥都用一定的食療保健作用。
吃納豆的作用是非常多的，文章中介紹了主要的六種作用，我們?cè)谏钪幸喑约{豆食物，對(duì)身體好同時(shí)也能預(yù)防各種疾病，并且想要皮膚美白的人群更要多吃，能美白，還能瘦身，是非常好的一種食物，當(dāng)然吃納豆的習(xí)慣在國(guó)內(nèi)很少，此物主要產(chǎn)地是日本，如果人們要購(gòu)買(mǎi)可到大型的商場(chǎng)選購(gòu)。
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對(duì)于一些中老年人來(lái)說(shuō)真的不知道納豆是什么，納豆是黃豆經(jīng)過(guò)一種發(fā)酵菌發(fā)酵而成的小吃。納豆最早是日本人發(fā)明的，深受日本人們的青睞和喜歡，由于中國(guó)和日本是一衣帶水的近鄰，從秦漢時(shí)期就流傳到中國(guó)，納豆在中國(guó)歷史悠久，現(xiàn)在市面上有很多的成品納豆在賣(mài)。
年輕人都喜歡零食，經(jīng)常吃納豆。中老年人的小時(shí)候可沒(méi)有錢(qián)吃零食，飯吃飽就不錯(cuò)了。市場(chǎng)上賣(mài)的納豆都一次大批的制作，賣(mài)的時(shí)間比較長(zhǎng)，納豆不是很新鮮，大家可以嘗試著自己在家做。
一、泡豆蒸豆
將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。
二、接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水(溫度最好38-45℃，)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長(zhǎng)期保存。
三、在恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)
在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。
四、后熟
在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后，做好的納豆無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。
納豆的制作過(guò)程并不復(fù)雜，大家可以根據(jù)需要來(lái)決定納豆的制作量，一次不要多做，夠吃三、四天就可以了。納豆雖然是黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，納豆的營(yíng)養(yǎng)比黃豆好多了，大家都知道黃豆里面有很多的物質(zhì)人體不好吸收，做成納豆就可以全部吸收。
納豆是一種比較常見(jiàn)的發(fā)酵食品，一般都是用黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理而成的，但是這里面具有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且還可以幫助我們達(dá)到降血壓和提高人體免疫力的能效，除了這些納豆的功效還有很多種，是一種藥用價(jià)值非常高的食物，可以幫助治療一些疾病，那么那豆的功效是什么呢？
溶解血栓
1980年的一天，正在美國(guó)芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見(jiàn)洋行教授在比較230多種食品後，赫然發(fā)現(xiàn)僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結(jié)果耗費(fèi)一個(gè)晚上的時(shí)間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時(shí)便可完成。
納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶 1600IU。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8-12小時(shí)，而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預(yù)防劑。
納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生內(nèi)源t-pA，激活體內(nèi)尿激 酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ?，降解和失活纖溶酶原激活劑的抑制劑(pAI?1)調(diào)控纖溶作用等方式實(shí)現(xiàn)人體自我生理溶栓。
調(diào)節(jié)血糖
納豆菌在腸內(nèi)大約能堅(jiān)持1周左右，可以促進(jìn)其它有益菌增殖。腸內(nèi)細(xì)菌，重量約為1公斤。當(dāng)然它需要餌食供給。人體吸收的營(yíng)養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會(huì)反彈。然而餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
以上就是關(guān)于那豆的功效是什么的一個(gè)介紹，納豆是屬于一種保健食品，對(duì)于治療肥胖也是具有一定作用的，而且納豆中的粘液度也是可以幫助我們降低身體的脂肪的，經(jīng)常吃一些納豆可以幫助我們達(dá)到減肥的效果。
納豆是什么，納豆的功效一直被人們相傳的神乎其神，一時(shí)間納豆好像變身成為了包治百病的靈丹妙藥，很多納豆制品的價(jià)格都賣(mài)上了天價(jià)，動(dòng)輒就要幾千元。但納豆的功效到底如何呢？納豆產(chǎn)自日本，這一日本的舶來(lái)品日前在網(wǎng)絡(luò)上引起了關(guān)注，甚至有宣傳稱其包治百病。對(duì)此專(zhuān)家指出，納豆的確營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但不能作為藥物使用，而且不是人人都適合食用納豆。
北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新介紹，納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高，大豆經(jīng)發(fā)酵成納豆后，還產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。據(jù)測(cè)定每100克納豆中含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纖維素1.9克。此外，在發(fā)酵中還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等。因此，納豆有調(diào)整腸胃、防心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏及強(qiáng)壯骨骼等功效。
不過(guò)納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風(fēng)、加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術(shù)后及傷口未愈合的病人不宜食用。另外，由于納豆激酶不耐熱，應(yīng)盡可能不加熱食用，可以把它當(dāng)作調(diào)料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。
針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于納豆甚至可以包治百病的宣傳，專(zhuān)家指出，納豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也不能替代藥物。對(duì)于心腦血管疾病患者而言，改變?cè)械纳罘绞胶筒缓侠淼纳攀辰Y(jié)構(gòu)，才是最重要的。
日本人長(zhǎng)壽與納豆沒(méi)有必然聯(lián)系
近兩年納豆在中國(guó)的紅火，以及納豆膠囊等保健品層出不窮，與宣傳中的日本人長(zhǎng)壽不無(wú)關(guān)系。日本由于成為全世界壽命最長(zhǎng)的國(guó)家而備受矚目，納豆作為日本傳統(tǒng)食品，也水漲船高，那么日本人長(zhǎng)壽與吃納豆有沒(méi)有必然聯(lián)系呢？
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院日本研究所研究員姚文禮認(rèn)為，日本人長(zhǎng)壽，原因是多方面的，與吃納豆應(yīng)該是沒(méi)有必然聯(lián)系。他在日本生活四年，發(fā)現(xiàn)日本人確實(shí)愛(ài)吃納豆，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們愛(ài)吃提純的納豆保健品，一個(gè)國(guó)家的人長(zhǎng)壽，簡(jiǎn)單地說(shuō)成是與吃某樣食品有關(guān)，顯然不科學(xué)。
中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)教授王維平早年學(xué)醫(yī)，后在日本生活工作六年，擔(dān)任早稻田大學(xué)的訪問(wèn)學(xué)者。他向記者表示，謹(jǐn)防納豆成為下一個(gè)綠豆，任何一種食品都沒(méi)有全面的功效，不能一哄而上地認(rèn)為某種食品好。你吃納豆的同時(shí)，必然減少了別的食品的攝入，因?yàn)槲溉萘渴枪潭ǖ摹６闳笔У氖称氛f(shuō)不定對(duì)你的身體更有好處。納豆就是一種普通的食品而已，大家應(yīng)該以平常心看待，它對(duì)一部分人有益，對(duì)一部分人沒(méi)用，對(duì)某一部分人有害。如果納豆真有那么靈驗(yàn)，怎么沒(méi)見(jiàn)美國(guó)人、法國(guó)人大規(guī)模地去吃。
中國(guó)人在這方面應(yīng)該冷靜，以前的打雞血、甩手療法，前段時(shí)間的綠豆養(yǎng)生，都告誡大家不要盲從，不要輕易改變自己的生活習(xí)慣。
在日本生活多年，王維平教授對(duì)日本人長(zhǎng)壽有自己的看法，他認(rèn)為長(zhǎng)壽這個(gè)問(wèn)題很復(fù)雜，但有一些公認(rèn)的因素是不能忽視的，空氣好、飲食清淡、心態(tài)平和、愛(ài)勞動(dòng)是日本人長(zhǎng)壽的四大秘訣。其中想特別說(shuō)一下心態(tài)平和，日本人心態(tài)不復(fù)雜，他們生活、工作非常規(guī)律，不會(huì)幻想明天自己當(dāng)首相，也不會(huì)想著自己中500萬(wàn)彩票之類(lèi)的，他們就是腳踏實(shí)地的工作。
王維平認(rèn)為，中國(guó)現(xiàn)在處于經(jīng)濟(jì)上升期，大家都想著怎么樣更加富裕，壓力很大。努力調(diào)整好心態(tài)，不嫉妒富裕的人，平和地過(guò)好自己的日子，要比買(mǎi)昂貴的保健品有用得多。
瘦身效果加倍的納豆餐
在50克的納豆中加入淡醬油（壽司醬油）食用，同時(shí)一定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不僅風(fēng)味獨(dú)特，瘦身效果還會(huì)加倍。
使肌膚更健康亮麗的納豆餐
將50克納豆與辣椒泡菜同食，能促進(jìn)正常的腸胃功能，不僅能瘦身，還能幫助身體排毒，使肌膚更健康亮麗。
排毒順氣
將50克納豆與白蘿卜泥混合食用，排毒順氣，還可增加飽腹感，令飲食的總熱量降低，幫助瘦身。
納豆雖然有著不俗的營(yíng)養(yǎng)功效，但是，并非像被人們所傳的那樣強(qiáng)大，所以購(gòu)買(mǎi)納豆制品還需要理智。
納豆怎么吃?或許有的人不太清楚納豆是怎樣的一種食品。納豆其實(shí)就是通過(guò)大豆發(fā)酵而來(lái)的，而它主要是通過(guò)納豆菌發(fā)酵的一種食品，這種食品可以制成保健品，可以制成生物制劑，所以說(shuō)它的利用價(jià)值很高，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
納豆如果是大豆的時(shí)候它的蛋白質(zhì)是一種不溶解性的，而做成納豆以后就變成了一種溶解性的蛋白質(zhì)，而且還可以產(chǎn)生很多的氨基酸。不僅如此，納豆中有很多的植物醇素，可以起到排除人體內(nèi)的多余的膽固醇，可以分解脂肪的作用。
納豆怎么吃的方法介紹：
生雞蛋拌納豆，拌著吃可好玩了，黏糊糊的。
1、納豆+圓蔥
2、納豆+大白蘿卜末
3、納豆+朝鮮辣白菜
4、納豆+生蛋黃
5、納豆+海帶
6、納豆+芝麻+蜂蜜
怎樣提高納豆的保健效果
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過(guò)實(shí)驗(yàn)，須見(jiàn)洋行教授認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅(jiān)持每天吃。 納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過(guò)也能吃。
納豆怎么吃，現(xiàn)在大家都清楚了，同時(shí)也知道納豆有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，有著很高的利用價(jià)值，所以平時(shí)可以多吃一些納豆類(lèi)的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂，降膽固醇，軟化血管，防治高血壓等功效，所以說(shuō)納豆有著很強(qiáng)的保健功能。
納豆膠囊的作用是什么呢，首先我們認(rèn)識(shí)一下什么是納豆膠囊，納豆膠囊的成分是什么，我們?cè)谑裁辞闆r下需要使用到納豆膠囊，納豆膠囊其實(shí)是一種藥物，納豆膠囊里面含有納豆激酶，納豆膠囊的作用在于可以快速的將血栓溶解，納豆膠囊適合成年人服用，服用納豆膠囊后我們可以起到平穩(wěn)血壓和溶解血栓的好處。
納豆膠囊里面的成分是納豆激酶，納豆激酶是來(lái)源于納豆，也就是發(fā)酵后的大豆中提取出來(lái)的，納豆激酶有很好的溶解血栓的作用，而且血栓溶解的時(shí)間有一定的持續(xù)性。所以有了納豆膠囊這種藥物的發(fā)明。
清淤
打破藥物束縛 迎來(lái)血管春天
納豆激酶，通過(guò)四種途徑直接和間接溶解體內(nèi)血栓。
凈源
嚴(yán)防病從口入 把好健康“第一關(guān)”
腸道是人體最大的免疫器官，也可能人體體內(nèi)最大的“污染源”。95%的病癥與腸內(nèi)微生態(tài)有關(guān)。正常菌群數(shù)量十分巨大， 大約為百萬(wàn)億個(gè)左右。保持微生態(tài)平衡、健康的腸胃菌群，是保持人體免疫力的重要一環(huán)。
納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。
王氏誘導(dǎo)流加發(fā)酵工藝，10%以上低聚糖被完整保留，這是其它任何發(fā)酵形式幾乎不可能做到的。同時(shí)，這些低聚糖分別是二糖、三糖、四糖，進(jìn)入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，極其迅速地促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌一一雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，可使腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量增殖10-100倍，從而抑制腐敗菌生長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用可減緩衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、減輕肝臟負(fù)擔(dān)、提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，特別是對(duì)鈣、鐵、鋅離子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性和脂質(zhì)代謝，低聚糖的含量越高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健作用越大。雙歧因子30分鐘就在腸道開(kāi)始“工作”，改善胃腸道功能顯效在一周以內(nèi)，甚至當(dāng)天有效。
修復(fù)
重塑生理機(jī)能 延年益壽返年輕
通過(guò)對(duì)疾病的有效控制和預(yù)防，對(duì)于疾病狀態(tài)后身體生理機(jī)能的重建，海奧圣納肽膠囊功不可沒(méi)。
過(guò)量氧自由基由于直接干擾正常的生理代謝，線粒體功能下降，使細(xì)胞衰老，變性，是造成人體衰老、疾病的重要原因。抗氧化研究成為衰老研究的主攻方向。王氏誘導(dǎo)流加發(fā)酵工藝，首次從納豆發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的新型HD-0物質(zhì)，是大豆中自然含量的2萬(wàn)多倍。HD-0作為一種小分子肽，它具有清除體內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)剩自由基的作用，完成尿嘧啶、無(wú)堿基位點(diǎn)、mtDNA氧化等的轉(zhuǎn)換修復(fù)、 錯(cuò)配和烷化損傷的修復(fù)以及重組修復(fù)。衰老標(biāo)志物心肌脂褐素、抗自由基的超氧化歧化酶(SOD)和谷胱甘過(guò)氧化物酶、膠原熟化程度、免疫功能和衰老有關(guān)的激素、血脂等二十多項(xiàng)指標(biāo)都有令人驚喜的變化，成功干預(yù)了生命體的壽命。
根據(jù)對(duì)HD-0物質(zhì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，如延長(zhǎng)小鼠壽命52%-56%，按此推算，完全有可能突破外在約束極限，使現(xiàn)有人類(lèi)平均壽命延長(zhǎng)30年以上，逼近人類(lèi)理論壽命120歲。
小小納豆，也許就破譯了困擾現(xiàn)代人的文明病的密碼。科技的發(fā)展，提示著自然界無(wú)窮的奧妙，又不斷地造福人類(lèi)。我們有理由相信高科技的結(jié)晶一定能給我們帶來(lái)一個(gè)健康幸福的生活!
上文我們介紹了一種藥物納豆膠囊，納豆膠囊是用來(lái)保護(hù)我們的循環(huán)系統(tǒng)的一種非常高科技的藥物，我們是從常吃納豆能長(zhǎng)壽這一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)了納豆里面的納豆激酶。從而開(kāi)發(fā)了這種可以有效溶解血栓，降低血壓和血脂，防止心臟病的藥物。
吃納豆的好處是什么呢，我們知道納豆是一種非常健康的食品，在很多養(yǎng)生的菜肴里面都能看到納豆，例如我們常吃到的納豆蕨根粉，納豆山藥壽司卷，野山藥拌納豆，這些菜都非常的好吃并且可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，那么這些菜里面的主角納豆到底吃了有什么好處呢，我們一起看看吃納豆的好處。
納豆其實(shí)就是豆豉，納豆在很多菜肴里面扮演了重要的角色，納豆是很多菜的調(diào)味料，納豆有著悠久的歷史，很多古書(shū)都有關(guān)于納豆的記載。納豆除了有食用價(jià)值外還能起到治療風(fēng)寒感冒和頭痛等癥狀的藥用價(jià)值。
豆豉，中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品，是許多菜肴的重要調(diào)味料之一。豆豉在《漢書(shū)》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等古籍中皆有記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
【性味】性平，味咸。
【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)。
【功效】和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。
宜：豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
忌：豆豉性味平和，諸無(wú)所忌。
上文我們介紹了什么是納豆，我們知道納豆也就是豆豉，納豆是一種非常健康的食品，我們?cè)谌粘５纳钪屑{豆的使用是很廣泛的，納豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們做菜的時(shí)候常常用納豆來(lái)作為調(diào)味料。
納豆我漢族傳統(tǒng)的發(fā)酵類(lèi)食品，它是由黃豆通過(guò)納豆菌發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，味道較臭。但是它不只留有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是還有著很多的保健功能，下面我們一起了解一下吧。
食用方式
傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣(mài)的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末)，攪拌至絲狀物出現(xiàn)，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚(yú)等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時(shí)也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創(chuàng)意吃法。若未經(jīng)攪拌便加入醬料會(huì)使水分過(guò)多，粘性也會(huì)有所消減，蔥和芥末則能抑制納豆氨刺鼻的氣味。不習(xí)慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。
納豆的保健作用
溶解血栓
1980年的一天，正在美國(guó)芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見(jiàn)洋行教授在比較230多種食品後，赫然發(fā)現(xiàn)僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結(jié)果耗費(fèi)一個(gè)晚上的時(shí)間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時(shí)便可完成。
納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶 1600IU。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8-12小時(shí)，而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預(yù)防劑。
納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生內(nèi)源t-pA，激活體內(nèi)尿激 酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ福到夂褪Щ罾w溶酶原激活劑的抑制劑(pAI?1)調(diào)控纖溶作用等方式實(shí)現(xiàn)人體自我生理溶栓。
調(diào)節(jié)血脂
血壓及預(yù)防粥狀動(dòng)脈硬化
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進(jìn)而減少粥狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
降血脂和減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，均可以達(dá)到調(diào)節(jié)血壓的目的。同時(shí)，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調(diào)節(jié)血壓。對(duì)遺傳性高血壓的老鼠，對(duì)照組(大豆)血壓逐漸升至33.3pa(250mmHg),合用納豆的老鼠維持正常的18.7kpa(140mmHg)。這是因?yàn)榧{豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它會(huì)阻止angiotensin變成active form。
調(diào)節(jié)血糖
納豆菌在腸內(nèi)大約能堅(jiān)持1周左右，可以促進(jìn)其它有益菌增殖。腸內(nèi)細(xì)菌，重量約為1公斤。當(dāng)然它需要餌食供給。人體吸收的營(yíng)養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會(huì)反彈。然而餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
調(diào)節(jié)腸胃
潤(rùn)腸通便排毒養(yǎng)顏
納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達(dá)到一個(gè)有利健康的動(dòng)態(tài)平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問(wèn)題，還你一個(gè)健康的腸道。為此，納豆菌的潤(rùn)腸通便效果是立竿見(jiàn)影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內(nèi)細(xì)菌及其尸體。腸內(nèi)細(xì)菌活躍，大便就能順暢。這就是潤(rùn)腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細(xì)血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤(rùn)。
緩型減肥
不反彈
納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，能在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對(duì)脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積,達(dá)到健康減肥的新理念。納豆就是充分利用粘液素拒收脂肪的特性和維生素K2燃燒脂肪的功效，外加排瘀瘦身因子精制而成，具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。
防止骨疏松
納豆輔助補(bǔ)鈣的機(jī)理是：骨質(zhì)是由維生素K2和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質(zhì)，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說(shuō)，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。
改善女性更年期
綜合癥
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中 30mg 異黃酮相當(dāng)于大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年期癥狀和絕經(jīng)后婦女易發(fā)的骨質(zhì)疏松，主要是由于體內(nèi)雌激素水平下降造成的。大豆類(lèi)黃酮可以補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，而且可以防治女性骨質(zhì)疏松。再考慮到納豆排毒養(yǎng)顏和減肥作用，納豆對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常重要的保健食品。
預(yù)防飛蚊癥
納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積;此外，對(duì)白內(nèi)障的預(yù)防的也有益處。
解酒
保護(hù)肝臟
納豆激酶進(jìn)入人體后，通過(guò)三重渠道構(gòu)建酒精防護(hù)屏障：進(jìn)入人體肝臟系統(tǒng)，分解肝臟解酒壓力，協(xié)助解酒;進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌，促進(jìn)解酒;進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對(duì)大腦的抑制效應(yīng)。服用納豆能迅速解決酒后不良反應(yīng)，并能預(yù)防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高肝功能，保護(hù)肝臟，有效預(yù)防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個(gè)諺語(yǔ)：喝酒時(shí)多吃納豆防二日醉酒。
抗菌
抗氧化、抗癌作用
長(zhǎng)野縣衛(wèi)生公害研究所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，納豆的提取液可將3萬(wàn)各0-157致病性大腸桿菌減少到40個(gè)以下。最近的科學(xué)實(shí)驗(yàn)也已確認(rèn)，納豆菌對(duì)抑制0-157同類(lèi)的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。眾所皆知，異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，進(jìn)一步有預(yù)防癌癥的效果。吃一包濕納豆即可攝取50毫克的異黃酮，相當(dāng)于美國(guó)推薦預(yù)防癌癥的每日攝取量。
納豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是異黃酮，它能有效預(yù)防、治療乳腺癌。
其他
納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng)，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。
納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對(duì)小兒挑食厭食，對(duì)高血壓、高血糖等多種病癥都用一定的食療保健作用。
總結(jié)：通過(guò)介紹，我們了解到納豆不僅僅是有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有諸多的板件功能，比如溶解血栓、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸胃、緩型減肥、改善女性更年期等等。你是不是也心動(dòng)了呢?趕快試一試吧。
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百合康牌納豆銀杏葉提取物膠囊金奧力牌納豆紅曲膠囊天獅牌納豆銀杏膠囊金球康納豆膠囊的養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)這才叫臭美 日本最哈的納豆減肥法納豆是什么 納豆?fàn)I養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)大豆納豆是一種發(fā)酵食品，以黃豆作為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被保留，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以降低膽固醇，能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，心臟病等、可以溶解血栓，能有效預(yù)防血栓類(lèi)疾病、可以降低血壓，能有效預(yù)防高血壓、可以促進(jìn)消化等。
一、什么是納豆?
納豆是日本的一種發(fā)酵食品，和我國(guó)的豆豉比較相似，但是并不是完全一樣的，是將我國(guó)的咸豆豉經(jīng)過(guò)改良之后的一種健康食品。它和豆豉一樣，都是以黃豆作為原材料的，我們都知道黃豆是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，不僅原來(lái)的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保留，而且還產(chǎn)生了很多新的對(duì)人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用納豆對(duì)人體是有著諸多的好處的。
二、納豆的功效與作用
1、降低膽固醇
納豆中的亞油酸占到了全脂質(zhì)的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對(duì)于預(yù)防血栓類(lèi)疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血壓
納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質(zhì)能夠起到預(yù)防和治療高血壓的作用。
4、調(diào)節(jié)腸道
納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質(zhì)素等膳食纖維，這些膳食纖維可以促進(jìn)排便，還能預(yù)防大腸癌和直腸癌等疾病。
5、促進(jìn)消化
納豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類(lèi)，這些生物酶能夠很好的促進(jìn)人體腸胃的消化吸收。
6、預(yù)防癌癥
納豆中的黃酮類(lèi)、膳食纖維、硒等元素可以有效預(yù)防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌癥，所以經(jīng)常吃納豆，對(duì)預(yù)防癌癥有很好的作用。
7、延緩衰老
納豆中的維生素E含量比較高，能夠修復(fù)過(guò)氧化物對(duì)細(xì)胞的傷害，起到很好的抗氧化、延緩衰老、保護(hù)皮膚的作用。
8、預(yù)防骨質(zhì)疏松
納豆中的維生素K能夠促進(jìn)骨蛋白質(zhì)的生成，這種蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)共同作用，可以增加骨密度，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
除此之外，納豆還有美容養(yǎng)顏、提高記憶力、減肥、促進(jìn)血液凝固等作用。因此多吃納豆對(duì)身體保健具有很好的作用。
什么叫納豆呢，納豆這個(gè)名字我們聽(tīng)起來(lái)是陌生的，那么納豆是不是豆類(lèi)的一種還是什么呢，如果你聽(tīng)到納豆的另外一個(gè)名字就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了，納豆其實(shí)也就是我們常說(shuō)的豆豉，納豆不是豆類(lèi)的一種，而是一種豆制品，納豆在我們的飲食里面是發(fā)揮著調(diào)味料的功效。
納豆雖然很不起眼，而且也無(wú)辦法作為主要的食材，但是納豆的功能和作用是非常強(qiáng)大的，納豆是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生的，所以納豆里面含有豆激酶，納豆可以用來(lái)作為食療，能治療外感風(fēng)寒等疾病。
豆豉營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶；
2． 豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3． 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；
有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導(dǎo)：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
上文我們介紹了什么是納豆，我們知道納豆不是豆類(lèi)的一種，而是一種豆制品，納豆其實(shí)就是我們常用來(lái)作為調(diào)味料的豆豉，納豆雖然不起眼，但是卻有很好的食療效果，我們可以用納豆來(lái)治療很多疾病。
說(shuō)及納豆激酶，恐怕沒(méi)有幾個(gè)人知道。這也不足為怪，因?yàn)槠胀ㄈ松钪袩o(wú)需接觸這種酶，它屬于一種醫(yī)學(xué)用酶。但是，對(duì)于有些具有血液病的人群來(lái)說(shuō)，卻時(shí)常接觸這種酶，如血栓患者、血液粘稠度高患者，以及血管彈性低等患者。
納豆激酶，在醫(yī)學(xué)上的價(jià)值非常餓高，這也決定了它在醫(yī)學(xué)界中的地位。然而有些物質(zhì)，在擁有一些對(duì)人類(lèi)極為好的益處之外，也存在一定的副作用。那么，納豆激酶，究竟有什么副作用呢?
納豆激酶的一個(gè)顯著功能便是具有溶解血栓的作用。專(zhuān)家將納豆激酶通過(guò)靜脈注射到經(jīng)化學(xué)誘導(dǎo)合成的血栓模型時(shí)，發(fā)現(xiàn)有明顯的血栓溶解，并且顯示出比纖溶酶和彈性蛋白酶更高的纖溶能力。上述研究表明納豆激酶 無(wú)論是在體外還是在體內(nèi)，都表現(xiàn)出強(qiáng)的纖溶活性 納豆激酶 同時(shí)可激活體內(nèi)的纖維蛋白溶酶原，從而使內(nèi)源性纖溶酶的量有所增加。另外.健康人口服納豆激酶之后，出現(xiàn)以下效果：
① 明顯地縮短了尤球蛋白的溶解時(shí)間(ELT);
② 血漿中的纖溶活性提高;
③ 血漿中t-pA量有所增加。由于NK 的安全性，穩(wěn)定性和良好的溶解血栓的作用，其有可能作為口服試劑用于血栓治療。
至于納豆激酶的副作用方面，專(zhuān)家也指出真正的納豆激酶沒(méi)有任何副作用，對(duì)降脂降壓效果確實(shí)是很理想。有一點(diǎn)需要注意的是：納豆激酶雖好，不能亂吃，必須按照說(shuō)明的吃。對(duì)于高血壓高血脂人群來(lái)說(shuō)，每天吃的納豆激酶補(bǔ)充需要在4000FU以上，控制在8000FU即可，吃多的話是不好的，凡事都有個(gè)度，適可而止就好!
通過(guò)以上，我們可以了解到真正的納豆激酶，不但沒(méi)有任何的副作用，多人體一些疾病也起到了有效的防治作用。作為保健品的納豆激酶，可以說(shuō)是人們養(yǎng)生生活額好伴侶。
納豆不是每個(gè)人都了解它的價(jià)值，納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，納豆的吃法也是比較多的，納豆是大豆為原料發(fā)酵成的深加工制品，它比熟大豆有營(yíng)養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)，纖維以及鈣、鐵等元素。人們經(jīng)常吃的話能夠及時(shí)補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，那么小編具體向大家介紹下納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟做法。讓大家吃出健康。
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食品專(zhuān)家指出，納豆中含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對(duì)腸道健康、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。有研究還表明，納豆菌對(duì)病原性大腸桿菌也具有很強(qiáng)的抑制作用?！拔覀儬I(yíng)養(yǎng)學(xué)界常說(shuō)‘小納豆有大作用’，這個(gè)大作用，選對(duì)吃法更加開(kāi)胃?！?/p>
納豆，大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成，是一種健康食品。目前國(guó)內(nèi)有些專(zhuān)家認(rèn)為其雛形源自豆豉，歷史至少已經(jīng)近三千年，國(guó)家文物保護(hù)科學(xué)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)對(duì)吉林出土的大豆碳化實(shí)物℃鑒定，該炭化種子距今2590土70年，屬東周時(shí)期實(shí)物。是繼山西侯馬漢墓和湖南長(zhǎng)沙市馬王堆漢墓中出土大豆種子后的又一次重要發(fā)現(xiàn)。因?yàn)橛谐屎z狀凝結(jié)狀態(tài)，判斷為古老的大豆食物加工結(jié)果，不是日常制作和食用的納豆(豆豉)。
很多人都知道納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但有的人不太習(xí)慣吃，這因中國(guó)人的口味沒(méi)那么重造成，如果不習(xí)慣納豆臭味的人可拌米飯中一塊吃，也可以當(dāng)作調(diào)料拌在蔬菜或者水果中吃，這樣味道就沒(méi)有那么重了，還可以攪碎后放湯里喝，這樣也容易消化。
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