梳子蟹炒年糕的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《梳子蟹炒年糕的家常做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們知道梭子蟹炒年糕是一道美味的菜肴，梭子蟹炒年糕的外形非常的好看，梭子蟹炒年糕里面含有豐富的營養(yǎng)，梭子蟹炒年糕的做法其實很簡單，我們只需要幾個步驟就可以在家里面自制出梭子蟹炒年糕來，不過想要做出既美味又好看的梭子蟹炒年糕，我們還是要按照下文介紹的教程來做。
1將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
2切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
3青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
4鍋做熱放油
5放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
6另取一鍋，做熱放油www.cndadi.net
7放入蔥姜蒜、煸出香味
8放入辣醬炒出香味和紅油
9放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
10放入年糕片
11迅速翻炒均勻
12加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味
13待湯汁粘稠改為小火
14放入青紅椒塊翻炒
15翻炒均勻加入少許香油
16最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是梭子蟹炒年糕了，我們知道梭子蟹炒年糕不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了梭子蟹炒年糕的做法。
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會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道青蟹炒年糕試一下。
2.12扒開蟹殼，去除沙包、鰓葉，清洗干凈。
3.21將其斬成小塊。
4.把蟹肉的橫切面沾上吉士粉【淀粉也可以】。
5.抖掉多余的粉。
6.1年糕在鍋中淖水撈出。
7.2放入油鍋炸熟。
8.鍋中放入少許色拉油燒熱，加入蔥姜、蒜片煸香。
9.放入海鮮醬，辣椒醬，蠔油稍煸一下。
10.加入兩勺水，放入炸好的蟹塊和年糕。
11.翻炒收汁。
12.湯汁濃稠時，出鍋裝盤。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握青蟹炒年糕的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
梭子蟹炒年糕是一個很美味的佳肴，這樣的食物讓很多人喜愛，而且這樣佳肴在口感和色澤上，也是都是很獨特，所以在選擇它的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，首先對它的制作方法進(jìn)行了解，然后對它營養(yǎng)價值也是要進(jìn)行多方面認(rèn)識，這樣在吃的時候，才能夠放心的進(jìn)行選擇。
那梭子蟹炒年糕做法如何呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解在，在選擇它的時候，也是可以放心進(jìn)行，利于身體健康。
梭子蟹炒年糕做法：
材料：梭子蟹，年糕片，青紅椒，調(diào)料：大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，淀粉。
做法：
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末、
4、鍋做熱放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6、另取一鍋，做熱放油。
7、放入蔥姜蒜、煸出香味，
8、放入辣醬炒出香味和紅油。
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均勻。
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。
13、待湯汁粘稠改為小火。
14、放入青紅椒塊翻炒，
15翻炒均勻加入少許香油。
16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
通過以上介紹，對梭子蟹炒年糕做法也是有著很好了解，所以對它選擇的時候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，尤其是對身體容易過敏的人群，在選擇它之前，也是要注意，它對自身是不是有危害，這樣吃的時候，才會可以放心選擇。
炒年糕是我國傳統(tǒng)美食的一種吃法，主要是在每年的除夕節(jié)日前后食用，這不僅僅是一種美食，更是具有事事如意、步步高升等深重的寓意。而在我國的很多地方，都把炒年糕當(dāng)做是一種特色小吃。不同地方的做法也是不同的，但不同的做法都是美味可口，營養(yǎng)豐富的。那么，你有吃過梭子蟹炒年糕。
梭子蟹本就是一種營養(yǎng)成分非常高的食物，還具有滋陰、解毒、改善血液循環(huán)等功效。那么，梭子蟹炒年糕的美味與營養(yǎng)必然都是特別好的?，F(xiàn)在就請美食專家來告訴您，梭子蟹炒年糕的做法。
梭子蟹炒年糕
食材用料：梭子蟹 年糕片 青紅椒 大蔥 姜 蒜 辣椒醬 香蔥 白糖 鹽 胡椒粉 白酒 淀粉
菜譜做法：
1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
4.鍋做熱放油
5.放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
6.另取一鍋，做熱放油
7.放入蔥姜蒜、煸出香味
8.放入辣醬炒出香味和紅油
9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
10.放入年糕片
11.迅速翻炒均勻
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味
13.待湯汁粘稠改為小火
14.放入青紅椒塊翻炒
15.翻炒均勻加入少許香油
16.最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
一般而言，炒年糕適宜一般人群食用，但皮膚瘙癢及胃病患者則需慎用。并且，炒年糕的做法有很多種，而梭子蟹炒年糕只是其中之一，因為它的營養(yǎng)價值和功效作用都非常的好，所以營養(yǎng)師在此做特別的推薦。如果您沒有品嘗過，不妨動手給自己做上一份吧。
西紅柿炒年糕是很常見的佳肴，這樣佳肴在吃的時候，對身體沒有影響，不過在吃這樣食物過程中，對它的制作方式進(jìn)行了解，很多人對它制作并不是很清楚，制作西紅柿炒年糕并不是很復(fù)雜，對它制作都是能夠輕松進(jìn)行，那西紅柿炒年糕的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
西紅柿炒年糕的做法：
原料
主料：西紅柿、年糕
輔料：黑木耳、雞蛋、熟白芝麻、小蝦米、鹽、水、橄欖油
做法
1.西紅柿去皮切小塊，雞蛋炒碎片。
2.鍋里放少許油加熱后，倒入西紅柿小炒幾下，再加年糕和黑木耳一起炒，并加適量水悶蓋小煮會兒。
3.再揭蓋放入雞蛋碎片和少量蝦米、鹽，一起拌勻
4.一碟美味年糕出爐啦，在上面撒些許白芝麻點綴也不錯。
小貼士：
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
食用價值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
在對西紅柿炒年糕的做法認(rèn)識后，制作西紅柿炒年糕的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但需要注意的是，制作西紅柿炒年糕過程中，對它的食材購買也是要注意的，制作食材購買選擇不好，制作出來的食物味道也是會改變的。
番茄炒年糕是很多人喜愛選擇，這類食物吃的時候，對身體沒有影響，而且常吃番茄炒年糕對補充身體營養(yǎng)元素有很好幫助，不過對這樣食物吃的時候，一定要適量進(jìn)行，過多的選擇后，對身體消化會有影響的，這點在吃番茄炒年糕的時候要注意，那番茄炒年糕的做法如何呢?
番茄炒年糕的做法：
原料：番茄、年糕
配料：白糖
做法：
1、鍋內(nèi)放油。
2、放入去皮的番茄丁翻炒炒出醬汁。
3、放入年糕翻炒，并加入適量白糖，翻炒均勻。
4、待年糕變軟表面沾滿番茄汁后即可出鍋。
番茄：
1、番茄含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
2、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
3、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
4、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
在對番茄炒年糕的做法認(rèn)識后，制作番茄炒年糕的時候，都是要注意方法，而且要注意的是，在制作番茄炒年糕前，需要對它的食材準(zhǔn)備好，同時使用的番茄一定要新鮮，這樣制作出來的食物才會更加好吃的，這點要注意的。
相信大家對于酸菜肯定是非常熟悉的吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但可以食用而且味道還相當(dāng)不錯，經(jīng)常吃酸菜是可以起到促進(jìn)消化和提高人體免疫力的作用，此外酸菜還有醒酒等好處呢，酸菜有很多種做法，下文我們就采用酸菜搭配上年糕來做成一道菜肴，那就是酸菜炒年糕。
1.年糕一包，掰成小塊。
2.酸菜一棵，泡水，洗凈。
3.酸菜切成段。
4.鍋中熱油炒酸菜。
5.下年糕翻炒。
6.加水，加鹽，燜一會。
營養(yǎng)價值
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，酸菜有促進(jìn)消化和醒酒等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜炒年糕的家常做法，相信大家都掌握了吧。
大閘蟹炒年糕，可能很多人都聽，但是如何制作大閘蟹炒年糕，那么就要另當(dāng)別論了，因為現(xiàn)在生活當(dāng)中，對這些食物并不是所有人都關(guān)注，只認(rèn)為如果想吃的話，在外面購買就好了但實際上如果我們能夠自己動手去完成的話，其實這一道食物的制作也會變得比較的輕松簡單。
原料
大閘蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實耗30ml)。
做法
1.毛蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3.中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4.鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
家常做法
食材:大閘蟹、年糕
做法:
1、將大閘蟹放在清水里兩三個小時，排凈污物，用清水刷洗干凈;
2、鍋中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后將大閘蟹腹部朝下放到蒸簾上，蒸約15分鐘至熟;
3、胡蘿卜、青椒、白菜幫切滾刀片，姜、蒜切末備用;
以上就是大閘蟹炒年糕的做法介紹，不知道你是否已經(jīng)掌握了它的具體制作，以及所需要的各種材料問題呢，對于這些美味的食物，只要我們用心去學(xué)習(xí)和了解，不管多么復(fù)雜，也可以動手完成。
在我們的日常生活中有人有很多人特別喜歡吃海鮮，而且海鮮的味道是特別的鮮美，尤其是螃蟹受到了很多人的喜歡，而且螃蟹可以搭配，不同的食物一起食用，比如說謝長廷高就是比較受歡迎的一種食物，它吃起來特別鮮香，而且年糕的味道也會變得更加的鮮美，而且在家里做起來也是特別方便的，下面我們一起了解一下蟹炒年糕的做法是怎樣的？
螃蟹的功效：
主治胸中邪氣，熱結(jié)作痛，口眼歪斜，面部浮腫。能養(yǎng)精益氣，解漆毒。產(chǎn)后腹痛血不下的，同酒食。筋傷骨折的，生搗后炒爛貼在患處。小兒囟門不合，將蟹的前腳同自芨末搗后涂用，直到合為止。能治瘧疾、黃疸。將汁滴入耳中，治耳聾，且能解藥物及鱔魚毒。獨螯，兩目相向，獨目，有六足或四足，腹下有毛腹中有骨，背有基點，足斑目赤的，都有毒，食用害人?？捎枚现⒆咸K汁、蒜汁、豉汁、蘆根汁解毒。孕婦不能吃，易引起難產(chǎn)。蟹極能動風(fēng)氣，患有風(fēng)癥的人不能吃。不可同柿子、荊芥食，否則易生霍亂，惟有木香汁能解
食材用料：
蟹1只 ?水磨年糕半袋 ?
蔥段適量 ?姜片適量 ?
蒜瓣適量 ?生抽1湯匙 ?
白糖3克 相克食物 ?料酒1湯匙 ?
鹽2克 ?食用油20毫升 ?
蟹炒年糕的做法：
1.蟹洗凈，去掉大殼，斬塊待用
2.水磨年糕焯水待用
3.熱鍋涼油放蔥、姜、蒜爆香，再放蟹炒至變色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水
4.炒至湯汁濃稠時，加調(diào)料調(diào)味即可
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其實在我們的日常生活中經(jīng)常吃到的一些美食，我們在家里也是可以完全把它做得很美味的，蟹炒年糕的做法非常簡單，只要我們把他的操作步驟能夠掌握清楚，平時在家可以購買一些新鮮的螃蟹，可以在家里做一些蟹炒年糕給我們的家人品嘗.
年糕很多人都吃過，這是生活中的非常常見而平凡的食物，在烹飪中的應(yīng)用也非常廣泛，在韓國炒年糕也是非常著名的美食韓式炒年糕的味道更加濃郁。炒年糕的做法非常多，也可以做的偏家常一點，這樣味道也是多種多樣的，不容易膩。
1.韓國炒年糕
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中，煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。∫驗槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
2.辣炒年糕
洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；加入洋蔥和魚豆腐；加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻；加入魚露和糖調(diào)味；中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
3.炒年糕
準(zhǔn)備年糕半袋，尖椒胡蘿卜切片，準(zhǔn)備辣椒醬兩大勺，豆瓣醬一勺。冷水加一勺鹽，放入年糕同煮，鍋開煮四五分鐘，撈出過涼水控干備用，倒油，油熱放入煮好的年糕煎至表皮發(fā)黃，加入蒜蓉辣醬及豆瓣醬炒勻，加入胡蘿卜及尖椒同炒，注意翻炒，小心粘鍋，倒入和年糕平行的水，熬至湯快干即可，不需另外放鹽
我們都知道螃蟹是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，那么鮮美的蟹黃不僅味道好而且非常有營養(yǎng)。在南方，有一道白蟹炒年糕，白蟹的鮮美加上年糕的軟糯清甜，真的是一種完美的相遇，那么我們自己在家里是否也可以做出來這樣美味的菜肴呢？下面小編就來介紹一下這道菜的做法。
做法一
主料：白蟹2只、年糕2根；
輔料：卷心菜適量、胡蘿卜適量、 蒜適量、姜適量。
1、年糕切片備用；
2、螃蟹處理一下切塊，大鉗子可以切成2截用刀背敲一下。
3、準(zhǔn)備好蒜姜片，胡蘿卜切絲，卷心菜切小。
4、鍋內(nèi)油熱，爆香蒜頭和姜片。
5、加入胡蘿卜絲翻炒
6、加入螃蟹塊翻炒，倒入料酒，少許鹽翻炒，加蓋燜一分鐘。
7、開蓋加入卷心菜，倒入生抽。
8、超軟菜葉以后加入年糕片翻炒一分鐘直至變軟。
9、加入白胡椒粉少許調(diào)味，不放味精的。
10、可以出鍋了。
做法二
食材和調(diào)料：
白蟹兩只、年糕一整條、 雞蛋一個、青菜四根、料酒、生抽、糖、生姜。
一、倒油，加熱，放生姜
二、把蟹切塊，放入鍋里，翻炒變色
三、放入青菜年糕片，倒入料酒生抽，少許糖
四、蓋鍋蓋，調(diào)小火，等五到十分鐘，
五、把雞蛋打成雞蛋糊，淋在年糕上，翻兩下
六、關(guān)火，翻炒，雞蛋熟了即可裝盤
放進(jìn)青菜和年糕后不要翻炒，放進(jìn)調(diào)料直接蓋鍋蓋調(diào)小火，不然翻炒后直接接觸鍋底的年糕會很容易粘鍋。
以上這些就是小編為大家提供的白蟹炒年糕的做法，這是一道南方菜，味道有點甜，很多女孩子都喜歡吃，其實做法也不是很復(fù)雜，如果你想要自己在家里嘗試一下的話，可以參考一下小編提供的方法。
年糕是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，年糕的故事有很多，在當(dāng)時可是救助了很多人的。年糕在我國的歷史還是比較久遠(yuǎn)的，所以年糕的做法自然也是有很多的。那么年糕的家常做法所做的年糕能有多美味呢？在這里介紹一種家常辣炒年糕的簡單做法，不論是吃著下飯喝酒都是可以的。
家常辣炒年糕
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋蔥和魚豆腐；
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻；
5、加入魚露和糖調(diào)味；
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
注意事項：
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
年糕吃起來有一種粘牙的感覺，因此也被稱為粘糕。不過不得不說年糕的味道真是相當(dāng)不錯，更何況現(xiàn)在很多商家都會向里面添加一些美味食材，比如大棗或者葡萄干等等，讓年糕吃起來更加甜美。其實年糕不僅僅可以蒸著吃，同時還可以炒著吃。那么，炒年糕的家常做法是什么?
1準(zhǔn)備材料。
2將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好;水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻;煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段;繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!
7從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
8主要事項：1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮;2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味(各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了;4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少;5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以后要不時的翻炒，防止粘鍋;6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
炒年糕飲食特點
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
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