煎餅果子面的配料怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煎餅果子面的配料怎么做?”，相信能對(duì)大家有所幫助。
煎餅果子大家都吃過(guò)，是非常美味的，而且價(jià)格實(shí)惠，非常受人歡迎，而且在前一陣子網(wǎng)上還傳著這樣一則順口溜：“藥藥切克鬧，煎餅果子來(lái)一套?！笔遣皇呛芨阈Π?。煎餅果子這么好吃肯定里面有它自己的配料，肯定過(guò)程是比較復(fù)雜的，那么，煎餅果子面的配料怎么做?
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
首先,賣(mài)煎餅果子的小推車(chē)一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。
另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。 舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。
接過(guò)來(lái)咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開(kāi)始了。面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很)打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。中間放上麻葉或油條等。將麻葉或油條包起來(lái)。
綜上所述，您是否對(duì)煎餅果子面的配料怎么做這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)感到極其容易了呢?我想是的。煎餅果子非常方便快捷，早上可以當(dāng)作早餐，中午一個(gè)人不想做飯，一個(gè)煎餅果子就可以當(dāng)作午飯了，還等什么快行動(dòng)吧!
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目前人們對(duì)飲食的重視程度越來(lái)越高了，所以食物的種類(lèi)樣式也都五花八門(mén)起來(lái)，但是有一個(gè)食物，還是原來(lái)的配方，還是原來(lái)的口味，還是原來(lái)的實(shí)惠，它就是煎餅果子!煎餅果子，是天津小吃，但是在全國(guó)均有銷(xiāo)售，深受人們喜愛(ài)，那么煎餅果子醬配料怎么做呢?
做法一：
配料:醬油、面、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉
做法:把適量的水燒開(kāi)，倒入攪好的面，不怕稀然后就攪拌粘稠 加入調(diào)料，待涼，看醬的粘稠度，如果太干，就加入適當(dāng)?shù)乃ＷC象買(mǎi)的一般醬的粘稠度，就可以拉，就這么簡(jiǎn)。大概意思我就說(shuō)完了，看你這個(gè)人專(zhuān)不，要是專(zhuān)業(yè)肯定沒(méi)有問(wèn)題的。
做法二：
材料A：韓式辣椒醬100克、醋50ml
材料B：檸檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、蔥末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：將材料A混拌均勻后，加入材料B拌勻即可
做法三：
自制甜面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
綜上所述，對(duì)于煎餅果子醬配料怎么做這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)給大家講解得很仔細(xì)了。想做煎餅果子就必須要掌握其配料，上文就為大家講解了配料的做法，如果您對(duì)此有興趣的話，可以參考上文進(jìn)行制作，保證您滿意。
煎餅果子是一種很好吃的早點(diǎn)，里面的脆餅也是很好吃的，口感脆脆的。煎餅果子里面的脆餅要是做的不好的話，煎餅吃起來(lái)也不好吃的。而且脆餅弄的好的話，還可以放在其他事物的制作當(dāng)中。為了確保好吃的口感，我們就要明白脆餅的做法。那么到底煎餅果子里面的脆餅怎么做?
脆餅就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。脆餅放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。脆餅還可以捏碎放在粥里，香滑濃稠的粥搭配酥香的脆餅，美味鮮香。還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡里。
【原材料】：面粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打(也就是堿面)1/8茶匙、無(wú)鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。
一、【食鹽蘇打水的調(diào)制】：
1.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
2.放入食用小蘇打(也就是堿面)1/8茶匙。
3.接著放入無(wú)鋁泡打粉1/8茶匙。
4.倒入適量的溫水。
5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
二、【面團(tuán)的和制與折疊】
1.面粉150克放在和面盆里。
2.分次倒入調(diào)配好的食鹽蘇打水。
3.用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在一邊餳制20分鐘。
5.案板上刷一層食用油。
6.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手壓成圓餅狀。
7.用搟面杖把圓餅狀的面團(tuán)搟開(kāi)搟大，成長(zhǎng)方形的面片。
8.用手把長(zhǎng)方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。
9.折回的面片再向中縫處折回，形成長(zhǎng)條形的折疊面片。
10.用手把長(zhǎng)條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。
11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片。
12.圓墩形狀折疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個(gè)晚上。
三、【脆餅坯的制作】
1.第二天早晨把餳好的面團(tuán)取出，面團(tuán)放在右手的虎口處，左手的大拇指按在面團(tuán)的中心位置，其余四指按在面團(tuán)的背后，順著圓周運(yùn)動(dòng)使面團(tuán)在右手的虎口處做旋轉(zhuǎn)移動(dòng)。
2.使面團(tuán)的邊緣部分成光滑狀。
脆餅做法
3.用刀把面團(tuán)分成大小均等的2等份.
4.取其中一等份，用搟面杖搟開(kāi)搟大搟薄，成薄薄的大長(zhǎng)方形面片。
5.用刀把長(zhǎng)方形面片分成大小均等的3等份面片。
6.每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個(gè)小口，注意不要?jiǎng)澋矫嫫倪吘壏珠_(kāi)。
四、【脆餅餅坯的炸制】
1.鐵鍋里放入適量的食用油，大火燒至8成熱。
2.用手提一個(gè)面片在油鍋的上方。
3.把面片放在油鍋里蘸一下。
4.把面片提起來(lái)，使面片在有鍋的上方。
5.再把面片放在油鍋里蘸一下。
6.把面片全部放入油鍋里，炸至兩面焦黃即可。
小貼士：
1.水的調(diào)配：放入小蘇打可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是為了使餅坯蓬松。
2.面團(tuán)的和制：面團(tuán)和成軟硬適中就可以。
3.面團(tuán)的餳制：餳制時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的延展性越好，越容易把面搟薄。
4.刷食用油：面團(tuán)上刷食用油，是為了讓面團(tuán)吸收油脂，增加其延展性。
5.面片的搟制：面片盡量搟薄一點(diǎn)，搟得越薄制作好的脆餅口感越酥脆。
6.油溫與炸制：油溫要高，但也不能太高，8成熱左右最合適;把面片在油鍋里蘸兩下，是使面片定形。脆餅就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。
了解了以上煎餅果子里面的脆餅的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買(mǎi)到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
煎餅果子是大家耳熟能詳?shù)模彩俏覀兇蠹夷艹缘降?。有不少人都?dān)心街上賣(mài)的煎餅果子不干凈，導(dǎo)致自己吃了以后會(huì)生病。為了大家的健康好，我們需要在家自己做煎餅果子。但是問(wèn)題的前提是我們需要先了解一下這種食物的制作方法。那么到底煎餅果子的煎餅怎么做?下面我們就來(lái)看看小編是怎么說(shuō)的吧。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10分左右
一、主料
油條 雞蛋
生菜 面粉
玉米面 小蔥
甜面醬 腐乳汁
油 黑芝麻
二、煎餅果子的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
3. 使面糊能成線狀滴下。
4. 平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。
5. 雞蛋攤平后撒黑芝麻和香蔥末。
6. 翻面后，刷稀釋好的甜面醬和腐乳汁。
7. 放上生菜和油條。
8. 卷起來(lái)即成。
小貼士
1.煎餅薄一點(diǎn)好吃。
2.你喜歡的東西都可以卷在里面。
雖然煎餅果子的做法我們知道了，但是我們還是親手去操作的。有時(shí)候大家可能會(huì)擔(dān)心自己坐的煎餅果子不好吃，但是我們也可以告訴大家不用那么擔(dān)心，這個(gè)需要練習(xí)幾次以后，就會(huì)好很多了。還有就是我們需要多多的了解一下更多的美食的制作方法，這樣我們才能做出更多的美味來(lái)。
一說(shuō)到煎餅果子，相信很多學(xué)生都會(huì)想起自己學(xué)校門(mén)口或者上學(xué)路上的那一家美味。我是在上大學(xué)的時(shí)候，才知道這個(gè)東西原來(lái)就是煎餅果子。以前我們學(xué)校不讓賣(mài)這些東西，自然上高中的時(shí)候我是吃不著的。即便想吃，也還要走上好幾個(gè)街道去其他學(xué)校買(mǎi)。
面的比例：面粉，綠豆粉，玉米粉按照1：1：1的比例將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉）
配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
制作流程：
1.把面粉和豆面放入碗中。
2.加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
3.包菜撕成小塊洗凈。
4.油條一切為二。
5.再煎鍋表面刷一層花生油。
6.倒入適量的面糊攤平，攤勻。
7.待煎餅表面基本凝固是，打入一枚雞蛋。
8.用刷子抹勻。
9.小火烙至雞蛋基本凝固。
10.翻過(guò)來(lái)。
11.在上面加一些甜面醬和辣椒醬。
12.用刷子抹勻。
13.再在上面放上一些包菜葉。
14.再放上半顆油條
15.卷起來(lái)，烙10秒鐘即可。
菜譜小貼士：
1，烙煎餅之前鍋一定要刷一層油，但是不能刷太多，薄薄一層即可。
2，烙的整個(gè)過(guò)程要用小火。
3，醬的多少依照個(gè)人口味添加。
4，面粉和豆面的比例為3:1，豆面多了烙出來(lái)的餅容易裂。
5，和的面糊不能太稠，最好稀一些。
高中的時(shí)候，會(huì)從家附近的包子店給同學(xué)們 帶包子豆?jié){什么的。但后來(lái)因?yàn)檎?qǐng)假，所以我的責(zé)任落在了另一個(gè)同學(xué)的身上。他家就住在賣(mài)煎餅果子店附近，所以同學(xué)們都會(huì)托他帶煎餅果子。后來(lái)逐漸演變成：我給一部分人帶包子豆?jié){，他給另外的人帶煎餅果子了。
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛(ài)的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見(jiàn)我們大家都是很愛(ài)吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個(gè)前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無(wú)顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒(méi)辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來(lái)了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
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