土豆片辣子雞怎么做?
冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆片辣子雞怎么做?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
愛吃辣的人們怎能少了吃辣子雞呢，其實辣子雞完全可以與土豆同時制作來食用，既能補(bǔ)充更多的營養(yǎng)成分，還能讓味道變的更好，當(dāng)然了土豆所具有的功效是很多的，烹飪的時候一定要掌握具體的方法和技巧，才能做的更好，那么土豆片辣子雞怎么做?
做法一：
1、雞腿4個，洗凈，剔骨，切成2厘米見方的雞丁;
2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入雞蛋一個，腌制半小時;
3、土豆兩個，切丁。洋蔥和圓頭椒切絲;
4、架起油鍋，六成熱時下入雞丁，快速翻炒，至顏色微微泛白后撈出，控去多余的油，備用;(雞丁易熟，過油的油溫不宜過高，過油的時間也不宜過長。)
5、鍋中留底油，下入洋蔥絲和圓椒絲爆香。撈出，可與雞丁置于同一容器中，備用;
6、土豆在這里有兩種做法：喜歡吃爽口生脆的土豆丁的朋友，備料時需準(zhǔn)備新土豆，然后大油，土豆丁下油鍋直接翻炒;而我喜歡吃酥軟的土豆丁，采用大火熱水煮土豆丁8-10分鐘。后加入豆瓣醬、老干媽油辣椒醬。
7、下入雞丁、洋蔥絲和圓椒絲，將鍋中食材炒勻。下鹽、雞精、糖，大火收汁;
8、裝盤，淋上少許香油。
做法二：
1.把整只雞切成小丁;土豆也切成相同大小的小丁;
2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右;
3.燒半鍋開水，將 土豆丁下入鍋中煮約3分鐘;撈出瀝水;
4.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋;
5.再倒入碼好味的雞肉翻炒;待雞肉完全變色后倒入土豆丁;
5.然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;
7.最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。
通過上面的介紹，大家對土豆片辣子雞怎么做也都心中有數(shù)了，辣子雞還是很好吃的，備受人們的喜愛，而且還能改善食欲，在做辣子雞的時候放入一些土豆，會讓營養(yǎng)價值更高，而且食用之后對身體的好處也是很多的。
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青椒辣子雞相信大家都有聽說過吧，但是對于這一道美味的食物，想要隨時都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具體做法，以及所需要的各種食材，而下文就做了詳細(xì)的介紹。
一、所需食材
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風(fēng)塘）
4，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
5，鍋中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的雞塊，翻炒
8，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起鍋
三、辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
四、另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。
辣子雞煲仔飯，很多人都喜歡吃，但是對于這些美味食物的制作，卻不是所有人都能夠正確了解的，所以平時就喜歡吃這些食物的朋友們，不妨多去了解一下做法，且雞肉富含蛋白質(zhì)脂肪等這些人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。
一、材料：
主料：大米、雞翅根
輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒
調(diào)料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽
二、做法
1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗凈用水浸泡一個小時。
3．炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。
4．炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入開水，加鹽，雞汁調(diào)味，大火煮開后調(diào)中小火燉15分鐘。
6．待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用。
7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。
9．趁煮飯的時候準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。
10．用開水氽燙后過涼水備用。
11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。
三、小貼士
1．如果用砂鍋?zhàn)?，砂鍋要挑質(zhì)量好一些的。
2．煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1個小時，煮飯的水約1：1.5。
3．吃的時候把姜絲挑出來，再依口味調(diào)入適量的湯汁拌勻就可以了。
爆炒辣子雞如何做，才更加的營養(yǎng)美味，感興趣的朋友對于做法以及技巧都要重視了解，還有就是關(guān)于辣椒的使用也要注意，也不是說一定要用太多，以免影響到整個口感。
一、做法：
1、雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了
二、爆炒辣子雞的做法
1.雞洗凈后切小塊，注意手啊要?。。ㄎ野终f雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈），撒上鹽、淀粉一勺（起到讓肉質(zhì)較嫩的效果）、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；
2.炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出，考驗?zāi)慵页橛蜔煓C(jī)的時候到了。
3.鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉（如果略有水分一定請瀝干），中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；
4.油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
對于雞肉我們可以說是經(jīng)常吃的，因為在生活中制作雞肉的方法有很多種，平時的煮雞肉燉雞湯，都可以給我們的身體健康帶來很大的滋補(bǔ)效果，因為雞肉中含有非常多的蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，但是一種形式的吃多了也會膩，那么下面我們來了解一下辣子雞塊怎么做?
只要一說到辣子雞，我們一想到的就是辣椒吧!事實上也是如此，制作辣子雞的時候需要很多的干辣椒，但是對于不怎么愛吃辣椒的人，還是應(yīng)該少放一些，因為太多的辣椒也容易上火刺激腸胃。
原料
雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜
鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
上面就是制作辣子雞的方法和過程，不知道大家能夠掌握了沒有呢?要注意制作的過程中火力不要太大，要不然容易讓雞塊變糊，同時辣椒的使用分量也需要注意，因為太多的辣椒并不利于我們的身體健康。
辣子雞丁是大家熟悉的一種食物，吃起來的味道非常好，而且對我們健康也有一定幫助，所以說辣子雞丁是大家都比較愛吃的一道菜，是可以做我家常菜吃的，但是吃辣子雞丁的時候需要掌握正確做法，那么具體辣子雞丁應(yīng)該怎么做，一起和看看吧。
辣子雞丁怎么做
制作辣子雞丁的時候，首先需要把雞脯肉去掉筋膜，洗凈之后切成丁，加鹽、醬油、料酒以及味精一起拌勻腌制。然后把荸薺去皮，洗凈之后切成丁，泡椒之后去蒂和籽，剁碎之后備用，我們把蔥、姜、蒜一起洗凈切成末，把蛋清、淀粉、水一起調(diào)成稀糊。我們把炒鍋放在大火上，之后下入豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿之后，再下油鍋滑散到熟。下入泡椒之后，需要急速的翻炒，等到雞丁全部變成辣椒紅色的時候，就可以下入荸薺、姜、蔥、蒜一起炒出香味，之后再用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，在鍋中滴入少許醋炒勻就可以了。
制作辣子雞丁的時候，還需要準(zhǔn)備好雞脯肉，清洗干凈之后切成丁，把水淀粉準(zhǔn)備好，然后把雞丁放入容器中，之后加入鹽、生抽、五香粉、白糖以及料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅涂梢缘谷胨矸郏瑪嚢杈鶆蛑笤谄渲屑尤脒m量的食用油拌勻，我們把姜蒜切成片，花椒和八角也需要準(zhǔn)備好，我們把干紅辣椒剪成段之后，在鍋中坐水燒開，再把雞丁迅速的放進(jìn)去其中煮開，然后加入適量的白酒，繼續(xù)煮開就可以撈出洗凈，控干其中的水分，等到油溫到八成熱的時候就可以下入雞丁，用大火炒成微黃色的時候撈出來，再放其中復(fù)炸撈出，濾掉部分的油之后，放入花椒、八角一起炒出香味，然后再加入干紅辣椒段、姜蒜片一起翻炒，之后再放入雞丁翻炒，撒入適量的鹽，翻炒均勻就可以吃了。
雞丁如何處理
吃雞丁的時候需要處理好，首先需要我們準(zhǔn)備好雞腿一個，把雞腿改刀之后，再把骨頭取出。然后我們把雞肉改刀，切成大小均勻的小塊一起備用。之后在其中加入食用鹽0.5g，然后加入少許的胡椒粉，再加入料酒適量，加入老抽調(diào)好底色，然后將雞丁抓勻，這一步的目的是讓雞丁入味，再加入干淀粉，攪拌均勻，加干淀粉的目的是讓雞丁更加滑嫩。
之后把生姜10g切成小粒，然后我們把大蒜切成小粒備用。香切成一厘米左右的小段之后備用。準(zhǔn)備好油酥花生米，干辣椒需要剪成小節(jié)。然后再準(zhǔn)備幾顆青花椒，放入碗中就可以備用。在碗中加入料酒15克，然后加入生抽醬油五克，加入少許老抽提色，加入香醋兩克，加入少許胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，最后再加入干淀粉，攪拌均勻之后備用。把鍋燒熱，在鍋中加入多一些油，再把準(zhǔn)備好的雞丁下鍋，八成熟的時候撈出。在鍋中加入少許的底油，等到五成熱的時候，加入干辣椒和花椒。之后再加入姜蒜粒一起爆香。辣椒爆香之后就可以加入滑好的雞丁，開大火繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后就可以加入調(diào)好的料汁。最后開大火收緊湯汁，加入準(zhǔn)備好的花生米和香蔥段。出鍋前加入少許明油，翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
青椒辣子雞丁的做法
青椒辣子雞丁是不錯的一個吃法，需要我們準(zhǔn)備好雞脯肉、青椒、熟花生、生姜。首先要把雞肉、生姜、青椒一起洗凈，切好之后備用。雞肉用鹽、淀粉、料酒一起拌好備用。等到鍋中油熱之后就要滑散雞肉，盛起備用。鍋中的余油爆香生姜。之后再倒入青椒一起炒勻。加入適量的鹽之后炒勻。再倒入之前滑好的雞肉一起炒勻。淋入生抽調(diào)好味。最后倒入熟花生炒1分鐘就可以盛起吃了。
辣子雞丁的營養(yǎng)價值
辣子雞丁營養(yǎng)價值是很豐富的，首先其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且我們是很容易消化的，同時對人體來說也容易吸收和利用，可以幫助我們增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，對于促進(jìn)我們?nèi)梭w的生長和發(fā)育也有好處，而且吃辣子雞丁對解決身體各種不適情況有好處，是解決營養(yǎng)不良問題的好選擇。
辣子雞丁中的維生素C也比較豐富，是可以幫助我們控制心臟病以及冠狀動脈硬化的問題產(chǎn)生，還可以有效降低膽固醇，同時其宅還有有較多抗氧化物質(zhì)。
上面給大家介紹了辣子雞丁的做法，能夠發(fā)現(xiàn)辣子雞丁的做法并不困難，上面介紹的這些辣子雞丁做法是大家應(yīng)該有所了解的，我們對辣子雞丁如果有了解，能夠幫助大家更好的去吃辣子雞丁，是大家吃的時候應(yīng)該注意的，掌握辣子雞丁的制作技巧很重要。
干煸辣子雞是一種色香味俱全的中國美食，它是屬于川菜的一種，它其中所含的辣椒要比雞肉還要多，所以對于一些喜歡吃辣的人群就再合適不過了，下面介紹一下做法。
1.原料：雞1只（剁小一些的塊狀）；
2.配料：干辣椒1把，八角1顆，花椒1大勺，蔥1段，姜6片，蒜4粒；鮮醬油1大勺，料酒1勺，鹽半勺，白糖1勺；
3.做法：油熱，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒顏色變深，讓香辣味充分釋放。再放入蔥、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入雞塊，大火翻炒至能聽到啪啪的出油炸聲。炒制此過程時，雞塊會出些水，所以要耐著性子反復(fù)的翻炒，直至將水份全部煸炒干，到雞塊出油。
5.加入鹽、料酒，中火繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)雞塊油亮無水，加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
6.翻炒均勻至雞塊全部上色，并有香辣甜味冒出即可關(guān)火。（5與6是雞肉入味的關(guān)鍵，中火煸炒）
大家都知道四川的菜式特點(diǎn)一般是以麻辣味濃為主的，而說到這樣的菜式不得不提的就是辣子雞丁了。辣子雞丁的雞肉酥軟，而且又麻又辣，別具一番風(fēng)味。但是想要制作出好吃又美味的辣子雞丁，你就要學(xué)會掌握一定的技巧和方法了。那么到底辣子雞丁怎么做比較好吃呢?
其實辣子雞丁的制作方法并不會很復(fù)雜，大家都能夠自行制作，但是需要各種不同的醬料搭配才能夠腌制出入味的雞肉，這樣才能夠制作出這道酥香又麻辣的菜式。那么到底辣子雞丁怎么做比較好吃呢?
辣子雞丁，漢族特色菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn)。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
辣子雞丁怎么做
做法一
材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，淀粉適量。調(diào)料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法
1.雞脯肉去掉筋膜，洗凈后切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。
2.荸薺去皮，洗凈后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗凈切末;把蛋清、淀粉、水調(diào)成稀糊。
3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下油鍋滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，并滴入少許醋炒勻即可。
做法二
主料：雞肉(125克);輔料：雞蛋清(40克) 紅辣椒(20克);調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 植物油(100克)
制作工藝
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調(diào)濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，制成蔥姜湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其松軟，易入味。然后切成雞丁，加入調(diào)好的蛋清淀粉糊拌勻、浸泡數(shù)分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫?zé)?，將雞丁倒入過油，并用勺隨時撥散，以免黏連，過油后撈出瀝凈余油。
6.鍋中余油倒出，隨即將過油后的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，并將已調(diào)好的蔥、姜湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
做法三
原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁(或核桃、萵筍)。 R
制法：
1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。 要點(diǎn)：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
看完了上面辣子雞丁怎么做，相信大家已經(jīng)了解清楚了。首先要制作的時候要將雞肉腌制一個晚上，這樣比較入味，此外下鍋的時候火要猛一些，另外要將雞丁和配料還有一些調(diào)料迅速地翻炒等，這樣就能夠制作出美味又好吃的辣子雞丁了。大家不妨嘗試著在家制作吧!
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