醬爆蘆筍的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醬爆蘆筍的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蘆筍是一種常見的蔬菜，關(guān)于蘆筍的做法是比較多的，醬爆蘆筍就是比較好吃的做法之一，對(duì)于愛吃蘆筍的朋友來說，不妨來了解下醬爆蘆筍的做法哦！那么醬爆蘆筍怎么做呢？醬爆蘆筍的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹醬爆蘆筍的兩種做法，下面就一起來看看吧！
醬爆蘆筍的做法一
材料：里脊肉1小塊，蘆筍1小把，胡蘿卜半根，馬蹄4個(gè)，六月鮮豆瓣醬2湯匙，美極鮮味醬油1湯匙，糖少許。
做法：
1、將蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用；豬肉切片；鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色。
2、加入胡蘿卜片略炒后，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調(diào)入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可。
醬爆蘆筍的做法二
材料：熟蝦仁50g，洋蔥100g，蘆筍150g，油適量，鹽適量，蒜適量，沙茶醬適量。
做法：
1、蝦焯熟后去頭去殼，取蝦仁備用；洋蔥切成絲備用。
2、蘆筍洗凈，去老的部分，切寸段。
3、鍋里熱油，爆香蒜蓉后下蝦仁炒一下，續(xù)下洋蔥炒出香味。
4、最后把蘆筍下鍋炒勻，蘆筍斷生即可加入一勺沙茶醬炒勻。
5、最后加少許的鹽調(diào)調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于醬爆蘆筍的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這兩種醬爆蘆筍的做法都是很容易學(xué)會(huì)的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么制作醬爆蘆筍了。關(guān)于醬爆蘆筍的配料方面，大家可以按照自己的喜好來選擇哦！
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關(guān)于醬爆肉丁的做法，如果掌握和了解它的步驟的話是比較簡(jiǎn)單的，而且這一道食物也可以成為家常美味的食物，可以具體了解一下介紹的兩種做法，應(yīng)該選擇的是豬里脊肉。
做法一、
家常做法
1、準(zhǔn)備原材料;
2、豬里脊洗凈后切成1、5cm的小丁;
3、盛入碗內(nèi)，加鹽、干淀粉、料酒[1](10ml);
4、抓拌均勻，腌制10分鐘;
5、黃瓜洗凈切同樣大小的丁(1、5cm);
6、炒鍋里倒入橄欖油;
7、中火加熱，放入里脊丁迅速劃散;
8、里脊丁炒至變色后盛出待用;
9、鍋中剩余的油加熱后放入黃瓜丁翻炒;
10、2分鐘后黃瓜丁盛出待用;
11、鍋內(nèi)留底油加熱，放入甜面醬炒至顏色發(fā)紅;
12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高湯;
13、繼續(xù)炒勻;
14、放入炒過的里脊丁和黃瓜丁;
15、翻炒均勻，使醬汁包裹肉丁;
16、最后淋入香油翻炒勻即可。
做法二、
主料：豬里脊肉。
輔料：黃瓜。
調(diào)料：甜面醬、淀粉、白砂糖、食鹽、料酒、芝麻油。
做法：
1.黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。
3.鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4.大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
5.鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖
6.加入些許清水翻炒均勻。
7.放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
醬爆雞肝是一種比較好吃的做法，關(guān)于醬爆雞肝的做法是比較多的，那么醬爆雞肝的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種醬爆雞肝的做法，都是很美味的哦！想要了解醬爆雞肝的做法有哪些的朋友不妨接著往下看哦！下面就一起來看看吧！
醬爆雞肝的做法一
材料：雞肝500克，生菜1片，西紅柿半個(gè)，食鹽4克，醬油1湯匙，姜5克，桂皮1段，干辣椒1個(gè)，料酒1湯匙，老抽1湯匙，植物油2湯匙，白糖8克，小蔥10克，迷迭香1/8勺，香葉2片，草果1個(gè)，水適量。
做法：
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片，水開后小火煮約2分鐘。
3、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
4、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。
5、炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
6、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒。
7、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。
8、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
9、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個(gè)小時(shí)。
10、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
醬爆雞肝的做法二
材料：1斤雞肝，適量生抽，適量老抽，5g糖，1.5g鹽，適量香蔥。
做法：
1、將雞肝切小塊焯去血水撈出控水。
2、起鍋熱油，把雞肝下入煸炒一下，倒入醬油和糖中火慢炒。
3、小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，中間開鍋再炒一下防止糊鍋。
4、出鍋前加入鹽，入盤后上面放上香蔥。
醬爆雞肝的做法三
材料：雞肝、香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜各適量。
做法：
1、把雞肝切成小塊，用水焯掉血沫。
2、鍋內(nèi)放油炒雞肝和香菇片，再加入醬油、料酒、花椒粉、大料、姜汁、糖炒勻。
3、加入水收汁。
4、快好的時(shí)候放入鹽和青紅椒，還可以放些香菜，翻抄出鍋即可。
以上就是關(guān)于醬爆雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這三種醬爆雞肝的做法，相信大家看了之后，已經(jīng)知道該怎么制作醬爆雞肝了，大家如果想要學(xué)做醬爆雞肝的話，可以按照上面介紹的做法來做哦！當(dāng)然啦！關(guān)于醬爆雞肝的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不一一介紹嘍！
豬肝在生活當(dāng)中非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也受到了廣大朋友們的熱情歡迎，豬肝不僅僅具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效，而且呢對(duì)于明目，治療心腦血管疾病有著非常好的功效，那么接下來我們來為大家介紹一道，醬爆豬肝的做法。
醬豬肝
原料配方 豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少許
制作方法
1.將整個(gè)豬肝泡在水里1小時(shí)左右，然后撈出再用開水燙一下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)200克清水。將蔥切成2厘米長(zhǎng)的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時(shí)。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。
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做法一 折疊
1.豬肝切片，浸去血水后，在放入蔥段姜片，料酒的開水鍋內(nèi)燙熟，放入冷水待用。
2.起油鍋，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣醬和甜面醬炒出香味，然后放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝，同時(shí)加料酒，少許醬油，砂糖和胡椒粉調(diào)味，爆炒幾下后立刻用水淀粉勾芡。翻勻裝盤即可。
上面的文章了解到了解到，醬爆豬肝的做法味道不僅非常的好，而且受到了廣大朋友們的熱情歡迎，很多的中老年和兒童非常的喜歡使用。
?無論到什么時(shí)候，人們也離不開吃，俗話說民以食為天，大概就是這個(gè)道理了，可是怎么吃，怎么吃健康，這才是更重要的，健康的飲食，對(duì)我們來說是非常好的，不僅可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，還可以提高我們自身的免疫力，而今天我們將會(huì)為大家介紹一款美食，就是醬爆蘑菇的做法有哪些？
?方法一
?1. 口菇洗凈，切成片。鍋里放油燒熱，放入少許蒜片爆鍋
?2. 加入一大勺六月香的豆瓣醬（我做的時(shí)候是加了兩勺，事實(shí)證明是加多了，太咸了，所以還是一勺比較合適），炒香！
?3. 加入蘑菇翻炒均勻，然后加入少許白糖。炒至蘑菇有大量水分析出的時(shí)候，加鍋蓋燜三四分鐘
?4. 燜至湯汁漸少的時(shí)候，加少許味精，一點(diǎn)香油出鍋即可。
?方法二
?1.大蔥杏鮑菇洗凈備用 大蔥杏鮑菇切絲，蒜切沫，雞蛋打散備用。
?2.蘑菇用水焯下擠干水分備用雞蛋煎好備用。
?3.放入蒜末煎香，放入杏鮑菇煸炒一下放入蔥絲，再放入適量豆瓣醬炒均。
?4.加入煎好的雞蛋煸炒一分鐘出鍋
?僅僅是看了做法，也讓人止不住的口水直流，真的好想吃上一口??！上文為大家介紹了醬爆蘑菇的做法有哪些？感興趣的朋友們，不妨自己在家試著動(dòng)手做一下，醬爆蘑菇的做法真的是非常簡(jiǎn)單，而且，所需要的食材也非常的簡(jiǎn)單哦！
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醬爆腰花的做法，其實(shí)是各不相同的，下文所介紹的這些做法，比較得家常簡(jiǎn)單，所需要的材料包括豬腰，菜心，香菇，料酒和香菇，這一道食物還有一定的滋陰補(bǔ)腎作用。
一、醬爆腰花
1、豬腰400克,油菜心12棵,香姑50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克,白糖4克、醬油4克、甜面醬10克、黃酒6.5克、蔥姜6.5克,豬化油50克。
2、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花紋，然后改成2·5厘米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
3、沸水中滴少許清油,鹽放入油菜心,香姑過水穿熟擺盤~~
4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約220℃），下腰花爆炒推散，再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖，爆炒二分鐘加味精起鍋,放入擺好的盤中~
5、成菜口感細(xì)嫩,醬香濃郁,滋陰補(bǔ)腎.
6、重點(diǎn):旺火,掌握好爆炒的火候
二、食材明細(xì)
豬腰?一副，黃瓜 一根，木耳 50克，蔥姜 少許，豆瓣醬 15克
步驟
1、豬腰去除騷腺。
2、給豬腰打花刀。
3、切成條。
4、切好的腰花放入盤中，加料酒，少許五香粉腌制10分鐘。
5、再入熱水中焯一下。
6、盛出控干水分備用。
7、黃瓜洗凈切成菱形片。
8、木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊備用。
9、熱鍋下油，先放蔥姜熗鍋，再放入焯好的腰花大火爆炒。
10、再分別加入木耳、黃瓜繼續(xù)爆炒。
11、最后放入兩勺豆瓣醬翻炒20秒出鍋即可。
醬爆肉絲的做法，以及所需要的原料，大家如果感興趣的話，可以多去了解一下，因?yàn)檫@一道食物出了，可以給你享受美味之外，豬肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的。
方法一、
【原料】
豬通脊肉250克，雞蛋清1個(gè)，蔥白末3克，蔥絲5克，姜
末2克，紹酒15克，甜面醬25克，白糖5克，味精1.5克，醬油5克，精鹽1.5克，濕淀粉20克，豬油750克(耗約50克)。
方法
(1)肉切絲，用鹽、蛋清、濕淀粉拌勻上漿。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下油，四成熱時(shí)倒入肉絲劃散、滑熟，瀝出。鍋留油少許，放蔥末、姜末、甜醬炒香，再下白糖炒溶，加酒、醬油、味精及少許水，用濕淀粉勾芡，倒入肉絲，炒勻出鍋，盛入盤中，撒上蔥絲即成。
方法二、
主料:
豬里脊肉250克，冬筍50克，雞蛋清少許。
調(diào)料:
醬油、面醬、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮湯、水淀粉、蔥、姜、植物油
具體步驟:
1.將豬里脊肉改刀切成絲。冬筍改刀切成線。蔥洗凈改刀切成絲。姜去皮洗凈切末。
2.將切好的肉絲放入碗內(nèi)，加少許雞蛋清、水淀粉攔勻。鍋內(nèi)放油，燒至五成熟，下入肉絲滑熟，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油，下入姜末、蔥絲、面醬，炸出香味，放冬筍絲、1匙料酒、半匙醬油、1/3匙白糖、少許胡椒粉，炒一下，放入肉絲、少許味精、半勺鮮湯，炒勻，勾水淀粉出鍋，裝盤上席。
說明:
要先將面醬炸出香味后，再放其他調(diào)料，加鮮湯不宜過多，多了成菜味淡而不醇。
其實(shí)很多的朋友喜歡吃杏鮑菇，它的吃法有很多，最簡(jiǎn)單的就是直接放到火鍋里面煮著吃，這樣它吸收了火鍋的香料，口感也是很不錯(cuò)的，也有一些朋友在吃杏鮑菇的時(shí)候喜歡加上一些醬料，做成醬爆杏鮑菇，我們一起來了解一種制作方法比較簡(jiǎn)單的醬爆杏鮑菇的做法。
杏鮑菇2-3，青椒蔥姜醬（喜歡吃的醬都可以）做法:
1：蔥姜辣椒切絲，菇切片
2：鍋內(nèi)放油，放入蔥姜辣椒爆香
3：放入蘑菇，放入雞精糖（根據(jù)醬的咸淡可以選擇放或者不放鹽）
4：當(dāng)蘑菇炒到有少許濕潤(rùn)感，放醬，翻炒出鍋
3小訣竅
心得：很簡(jiǎn)單就能做出好吃的東西，一瓶醬就能做出飯店大廚師的味道，醬可以選擇你自己喜歡吃的醬，也可以選擇調(diào)整，選擇杏鮑菇的時(shí)候選擇重一點(diǎn)的，這個(gè)肉質(zhì)很更有彈力，吃起來很Q。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質(zhì)、低鈣、提高免疫力、低鈉、提高免疫力。
2、杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3，杏鮑菇的作用很多，因?yàn)樾吁U菇含有很多的氨基酸和礦物質(zhì)，多有可以有效的降血脂，這樣的功能比較適合年紀(jì)大的老人食用。
4、營(yíng)養(yǎng)豐富的杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，對(duì)于我們的腸胃有很好的保護(hù)作用，杏鮑菇可以潤(rùn)腸胃，對(duì)于腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5、杏鮑菇有很高的氨基酸成分，根據(jù)科學(xué)家的研究和統(tǒng)計(jì)杏鮑菇具備人體必需的8種氨基酸，所以杏鮑菇絕對(duì)是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌，杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份、也是美容的食用菇類。
在挑選杏鮑菇的時(shí)候也是會(huì)很有講究的，要觀察它的顏色看是不是新的，同時(shí)還應(yīng)該要看杏鮑菇的肉質(zhì)是否是肥嫩，最好是能夠挑選色澤比較自然的，杏鮑菇里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，不管是對(duì)于老年人還是小孩，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于健康都是有好處的。
豆腐通常是由黃豆制作而成，所以當(dāng)然會(huì)有黃豆的功效和作用,可以幫助我們降壓降脂，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，醬爆豆腐是比較美味健康的一種使用方式，大家可以參考下文的做法。
一、醬爆豆腐
原料：豆腐250克，青蒜50克，花生油(或熟豬油)500克(實(shí)耗50克)，甜面醬25克，鹽1.5克，料酒10克，糖10克，味精1.5克，蔥花5克，姜末2克，淀粉10克，香油5克。
醬爆豆腐的做法
1、將豆腐洗凈，切成小方塊，用開水浸燙一下，撈出晾涼，用布吸干水分，撒上少許鹽和淀粉拌勻(有的抹糊)；青蒜洗凈，切成小段。
2、鍋架火上，放油燒至五六成熱，放入沾淀粉的豆腐塊，用手勺推開(或用鐵筷劃開)，滑炸成金黃色，立即倒入漏勺，瀝凈余油。
3、原鍋留底油，燒至七八成熱，放蔥花、姜末熗鍋，爆出香味后，下入甜面醬，改用中火煸炒至醬汁轉(zhuǎn)濃、溢出醬香時(shí)，加入料酒、鹽、糖和適量鮮湯，用旺火燒開，汁變稠，即將炸好的豆腐塊和味精投入，顛翻均勻，見醬汁裹上豆腐塊時(shí)，撒上青蒜段，淋入香油，再翻拌幾下即可出鍋食用。
二、醬爆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降壓降脂之顯著功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有緩解更年期綜合征之功效
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家都有了解過吧，而且海參制作成海參干的話，更有利于保存，但是要注意在做這些美味食物之前，要將海參用冷水隔夜浸泡，下面都是醬爆海參的做法介紹，而食用不完的海參，建議放到冰箱冷凍。
一、原料：
干發(fā)海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個(gè)、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。
二、做法：
1、主材備好；
2、海參洗凈頭晚泡發(fā)好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發(fā)成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。
3、荷蘭豆洗凈撕邊備用；
4、鍋放水燒開后，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水里泡一會(huì)，瀝干水?dāng)[盤；
5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續(xù)爆香；
6、倒入海參翻炒入味；
7、8、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤。
三、如何泡發(fā)干發(fā)海參
取適量海參冷水隔夜浸泡，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落，讓海參回軟（中間換冷水幾次）；把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開，慢火煮3分鐘左右離火（鍋里不能有油）；冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡（夏天放在冰箱保鮮層），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鮮層存放，每天換清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷凍存放，食用時(shí)解凍即可。
醬爆大魷魚是比較受歡迎的一種食用方法，因?yàn)檫@一道食物色澤棕黃，肉質(zhì)柔軟脆嫩，可以說是很好的一道下飯菜，所以了解它的做法那么，就可以隨時(shí)享受帶來的美味了。
方法一
所需食材
干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
制作方法
1、材料包括：干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經(jīng)處理過的魷魚了。其實(shí)魷魚是有分里面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚炒的時(shí)候是不會(huì)卷起來的，只有切里面才會(huì)卷起來。左邊是外面，右邊是里面。所以要切花紋的話就是切右邊。
3、在魷魚的里面切出一個(gè)個(gè)菱形的花紋。
4、將它切成一小塊一小塊的。
5、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬，黃色的是普寧豆醬。這個(gè)是潮汕那邊很出名的調(diào)味料。
6、熱鍋下油，倒進(jìn)姜蒜末，然后將魷魚也倒進(jìn)去，翻炒兩下就開始變卷了。
7、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蠔油，最后用淀粉勾芡，撒上蔥花就可以。
方法二
食材：魷魚3只（中小尺寸），紅蔥頭1個(gè)，姜1塊，蒜半頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香醋各適量，甜面醬1大勺。
做法：1.魷魚處理干凈切圈兒，過開水幾秒撈起；2.鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；3.下糖和甜面醬翻炒一會(huì)兒，再下魷魚翻炒片刻；4.最后點(diǎn)入香醋，再加入些蔥拌勻即可關(guān)火裝盤。
菜品特色
醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因?yàn)樽仙那炎訝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因?yàn)檫@說明茄子采下來的時(shí)候正在生長(zhǎng)沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點(diǎn)檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個(gè)就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點(diǎn)融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會(huì)有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會(huì)沸騰才對(duì)；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會(huì)了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對(duì)延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因?yàn)辇埧麎A，可以有效抑制腫瘤生長(zhǎng)。多吃茄子對(duì)身體很有好處哦！
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