偏頭痛的元兇竟然是它 教你幾招輕松緩解疼痛
這十大養(yǎng)生常識(shí)竟然是錯(cuò)的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《偏頭痛的元兇竟然是它 教你幾招輕松緩解疼痛》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
偏頭痛的元兇竟然是它
1、體重
研究發(fā)現(xiàn)，輕度肥胖的女性比那些體重正常或偏瘦的女性患頭痛的風(fēng)險(xiǎn)高35%。嚴(yán)重肥胖的女性患偏頭痛的幾率則達(dá)到80%。
2、個(gè)性
某些性格特點(diǎn)，如死板、拘謹(jǐn)、內(nèi)向寡言都可能會(huì)使頭痛頻繁發(fā)作。如果這聽起來很像你的情況，趕快去參加一些放松性的活動(dòng)吧，這會(huì)讓你心情愉悅放松，更會(huì)使你遠(yuǎn)離頭痛。
3、性生活
在一項(xiàng)調(diào)查中，46%的被調(diào)查者表示性生活會(huì)導(dǎo)致頭痛。通常這是一種過勞頭痛，多見于男性。對(duì)于大多數(shù)人來說，性頭痛是無害的。
4、周末補(bǔ)覺
周末或度假的時(shí)候，雖然遠(yuǎn)離了日常繁忙的工作，頭痛卻不期而至。對(duì)此，紐約頭痛研究中心創(chuàng)始人亞歷山大醫(yī)生說：“盡量使你的睡眠時(shí)間保持正常，與一直睡到中午才起床相比，正常的睡眠會(huì)使你遠(yuǎn)離頭痛?！?/p>
教你幾招緩解偏頭痛
1、少吃腌肉
防止頭痛應(yīng)該避免加工肉質(zhì)，如腌肉中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和味精等誘因。一些心臟病藥物中也含有硝酸鹽。另外，對(duì)有些人而言，咖啡因、酒精和一些人工甜味劑也是頭痛誘因。
2、多按摩
按摩后，頭痛會(huì)略有緩解，之后也應(yīng)該堅(jiān)持。研究發(fā)現(xiàn)，偏頭痛患者接受6周按摩后，疾病發(fā)作頻率明顯減少，睡眠質(zhì)量明顯提高。按摩時(shí)，雙手食指彎曲成鉤狀，雙手同時(shí)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)按揉太陽穴。另外，按摩脖頸、后背、頭部或肩膀同樣也有效果。
3、多舒展
舒展療法可以放松頭部緊張的肌肉，進(jìn)而緩解頭部疼痛。每個(gè)舒展動(dòng)作做2次，每次20分鐘。
具體動(dòng)作：
頸部舒展：下巴依次向前、向上、向左和向右伸展。
聳肩：聳起肩膀，雙肩向前運(yùn)動(dòng)，再交替聳肩向后運(yùn)動(dòng)。每個(gè)拉伸動(dòng)作持續(xù)5秒，放松5秒，重復(fù)3—5次。
熱敷頸部：熱敷或冷敷治療頭痛沒有任何危險(xiǎn)，孕婦也可以用。專家表示，熱毛巾敷脖頸后部，有助于緩解肌肉緊張。但是，偏頭痛患者最好用冰袋冷敷太陽穴，降低流過這個(gè)區(qū)域血液的溫度，可以有效緩解頭痛。
精選閱讀
偏頭痛是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N癥狀，可因熬夜、壓力等多種原因引起，好發(fā)于女性朋友，這是為什么呢？平時(shí)有什么方法可以緩解呢？下面我們一起來看看吧！
引發(fā)女性偏頭痛的原因
1、生理因素
多數(shù)女性朋友在月經(jīng)周期時(shí)比較容易發(fā)生偏頭疼。這主要是由于月經(jīng)期前后，女性身體的血液中會(huì)釋放較多的前列腺素，它能夠松懈平滑肌、擴(kuò)張血管，從而導(dǎo)致血管的舒縮功能紊亂，引發(fā)偏頭痛。
2、飲食因素
很多偏頭痛女性患者發(fā)作的原因主要是飲食存在問題，比如會(huì)動(dòng)不動(dòng)的就吃奶酪、巧克力，還有經(jīng)常喝煙抽酒的女性也會(huì)產(chǎn)生血管性偏頭痛。
3、情緒因素
情緒容易發(fā)生波動(dòng)的人，經(jīng)常生氣、長期抑郁、容易煩躁的女性朋友也容易引起偏頭痛。
4、其他因素
焦慮、饑餓、經(jīng)常性失眠、外界的一些環(huán)境比較差以及氣候的變化均可導(dǎo)致偏頭痛的發(fā)作。
如何緩解偏頭痛？
1、飲食治療
鎂元素是我們?nèi)梭w不可缺少的一種微量元素，可以抑制人體神經(jīng)的興奮，也可以調(diào)整血管的張力等等，但有醫(yī)學(xué)研究證明絕大多數(shù)的偏頭痛患者腦組織中的鎂元素含量都比正常人要低。多食用含鎂豐富的蔬菜、水果等食品。增加大腦中的鎂含量，可以有效的緩解及達(dá)到治療偏頭痛的效果。
含鎂較多的食物有小米、養(yǎng)麥面、黃豆、蠶豆、豌豆、雪里蕻、冬菇、紫菜、桃子、桂圓、核桃、花生等。有相關(guān)研究表明，蘋果的香味也可以緩解偏頭痛，使患者的焦慮情緒減輕，所以當(dāng)偏頭痛發(fā)作的時(shí)候不妨試試聞聞蘋果的香味。使頸部、頭部肌肉由緊張收縮變得松弛，從而起到鎮(zhèn)痛作用。
推薦4款常見食療方：
1、用白蘿卜皮貼在兩面的太陽穴上，每晚貼20分鐘，可治療偏頭痛。
2、干白菜跟1塊，紅糖60克，生姜3片，水煎服，日服3次。
3、川芎6克，綠茶6克，紅糖適量。清水一碗半，煎至一碗，去渣飲用。
4、頭痛時(shí)把蘋果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，癥狀可減輕。
2、物理治療
冰袋冷敷：在冰袋里或者用毛巾把冰塊包好，然后敷在頭痛的地方；按摩法：偏頭痛發(fā)作的時(shí)候可以用食指來按壓太陽穴，或者握緊拳頭在太陽穴的周邊來回的輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)按摩，可以有效的減緩頭部的疼痛感。
頭疼起來不僅身體難受，還會(huì)影響正常的生活，這時(shí)不妨用熱生姜水泡手，可以緩解頭痛的癥狀。
頭疼大多是由于頸內(nèi)、外動(dòng)脈及其他腦血管運(yùn)動(dòng)功能障礙，充血膨脹，壓迫神經(jīng)而引發(fā)的。因此，減輕腦部血管充血可以起到緩解作用。可以取一個(gè)臉盆，倒入溫水，水溫不宜過燙，然后將雙手和腕關(guān)節(jié)完全浸泡在水中半小時(shí)左右，浸泡過程中要不斷添加熱水保證水溫，可使手部血管擴(kuò)張，腦部血管血流相應(yīng)減少，從而使頭疼逐漸減輕，尤其適合偏頭痛。
如果條件允許，還可以在熱水中加入幾片生姜，能刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)。如果有頑固的頭疼，建議長期堅(jiān)持這一方法，每天2-3次，每次半小時(shí)。不適合泡手的時(shí)候，還可以用熱水袋暖手，也能起到一定緩解作用。
除經(jīng)常用溫水泡手外，頭疼的人還應(yīng)保持樂觀心態(tài)，忌食奶酪、咖啡、巧克力、腌制食品，注意避風(fēng)寒，避免耀眼的陽光。頭疼時(shí)最好臥床休息，避免噪音，保證睡眠。如果長期頭疼，建議去醫(yī)院就診。
偏頭痛是一個(gè)常見問題，越來越多的朋友遭受到偏頭痛的困擾，給生活造成很大的影響。偏頭痛是怎么產(chǎn)生的，又有什么好的預(yù)防和治療辦法呢？且看專家為大家講解偏頭痛的那些事兒。
偏頭痛和普通頭痛不同，它有以下幾個(gè)特征：
1、部位。
我們頭部有一個(gè)顳骨，顳骨在我們的太陽穴附近。
2、疼痛的性質(zhì)。
偏頭痛的痛感是波動(dòng)性的，會(huì)隨著血管的擴(kuò)張而產(chǎn)生波動(dòng)性的疼痛。
3、疼痛起來會(huì)出現(xiàn)幻視的現(xiàn)象。
這一系列的癥狀結(jié)合起來會(huì)引起人惡心嘔吐。
偏頭痛的原因：
1、偏頭痛跟人的體質(zhì)有很大的關(guān)系。
世界上很多偉人都有偏頭痛的毛病，此外很多名人也有偏頭痛的毛病。曹操就是古代最著名的頭痛病人。
2、此外壓力大也是偏頭痛的重要原因。
根據(jù)不同的誘因，預(yù)防和治療偏頭痛的方法也不同：
1、冷敷與熱敷
有的人偏頭痛是由于氣溫驟冷驟熱的變化引起的，有的人冬天洗臉后一出屋吹風(fēng)，頭就開始像爆炸一樣疼痛，這就是中醫(yī)說的頭風(fēng)。為什么有冷敷與熱敷之分呢？就是因?yàn)轭^風(fēng)有冷頭風(fēng)和熱頭風(fēng)的區(qū)別。有的頭痛伴隨著臉部和眼睛紅腫，還有咽部疼痛，有的是由喝酒引起的。這種情況就需要冷敷，冷敷的部位就是顳骨，即太陽穴附近。熱敷方法不常使用，因?yàn)轭^痛本來就是血管擴(kuò)張激烈造成的。
2、讓頸部得到放松
很多喜歡平躺睡覺的人也容易患偏頭痛，有些其他不良的睡覺姿勢也會(huì)造成頸部疼痛。頭痛和頸部的關(guān)系很大，如果頸部得到好的放松，頭部也會(huì)因得到休息而緩解偏頭痛的癥狀。
3、通過做臉部的放松美容操
做臉部的放松美容操也能緩解頭部疼痛，因?yàn)槊娌烤o張也會(huì)引起頭部神經(jīng)緊張。有的人面部表情不豐富，其實(shí)這是一種心理寫照。但是如果你對(duì)照鏡子不停地做些表情甚至鬼臉，就可以起到活動(dòng)自己的面部肌肉的作用，也能使精神得到放松。通過一系列表情讓自己的五官都得到放松才能徹底起到舒緩神經(jīng)的目的。
4、避免頭風(fēng)發(fā)生，戴帽子也是一個(gè)保護(hù)方法
因?yàn)橹嗅t(yī)講頭上是天靈之蓋，很多老年人夏天的時(shí)候也會(huì)戴帽子，冬天更是帽子不離頭部。很多年輕人為了保持發(fā)型的美觀，冬天不愿意戴帽子，夏天也是喜歡打傘不喜戴帽。其實(shí)最好的選擇還是戴帽子。
5、服用維生素C
患有偏頭痛的人往往需要服用維生素C，因?yàn)榫S生素C是神經(jīng)傳遞的重要物質(zhì)，對(duì)于舒張性頭痛有對(duì)抗作用。
6、不噴香水，不做劇烈運(yùn)動(dòng)
此外偏頭痛的病人不要噴香水，還要避免進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)，以免給血管造成更大的壓力。登山也不是一個(gè)好的運(yùn)動(dòng)選擇，因?yàn)樵诘巧降倪^程中，呼吸會(huì)加重，血管也會(huì)擴(kuò)張。加之山頂上面空氣稀薄，這些都會(huì)引發(fā)偏頭痛。
7、不要刺激眼睛
最后就是注意不要刺激眼睛，太強(qiáng)的光不僅傷害眼睛，也會(huì)刺激到大腦的神經(jīng)。從一個(gè)很暗的地方到突然光亮的空間，如同從一個(gè)很熱的環(huán)境進(jìn)入到很冷的環(huán)境，這樣的刺激都要盡量避免。
從調(diào)試心情的角度講
幽默是最好的良藥，郁悶是最致命的殺手。
因此，保持良好的情緒狀態(tài)對(duì)防治偏頭痛也是非常重要的。
從飲食上來說
人體是一個(gè)復(fù)雜的機(jī)器，所謂牽一發(fā)而動(dòng)全身。頭部是人體的中心，方方面面都需要注意。
1、一定要準(zhǔn)時(shí)吃飯，因?yàn)槠^痛常常會(huì)伴有嘔吐的現(xiàn)象，時(shí)間長了會(huì)對(duì)消化道造成損傷。所以飲食規(guī)律有利于保護(hù)消化道。
2、咖啡是偏頭痛人的禁忌或者誘因，因?yàn)樗鼘?duì)神經(jīng)的刺激作用非常明顯。
3、還有就是飲食要清淡，不要太咸。因?yàn)辂}攝入過多會(huì)給心臟帶來更大壓力，血液變得黏稠，流通不暢，頭痛自然就會(huì)發(fā)生。
4、淀粉類的食物可以多吃，統(tǒng)計(jì)表明薯類食物對(duì)偏頭痛有很好的效果。
此外，現(xiàn)在有一個(gè)現(xiàn)象就是患偏頭痛的女性比男性多，這個(gè)可能是因?yàn)榕缘目箟毫Ρ饶行孕?。還有就是當(dāng)女性處在某些敏感時(shí)期，比如性成熟時(shí)期，雌激素分泌水平比較高，也易導(dǎo)致偏頭痛。對(duì)于懷孕期的婦女來說，頭痛的現(xiàn)象會(huì)明顯減少，因?yàn)樵屑に貙?duì)雌激素有對(duì)抗性。而生完孩子之后，有的婦女頭痛的現(xiàn)象會(huì)重新出現(xiàn)。黃豆中的黃體酮能對(duì)抗雌激素減緩頭痛，所以女性可以多吃豆類食品，每天喝一碗豆?jié){是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
每天在辦公室工作的朋友，可以在眼睛和脖子酸痛的時(shí)候，按壓自己的太陽穴，通過三分鐘的按摩，給自己一個(gè)很好的放松和紓解。
發(fā)生偏頭痛，除了與生活中的壓力有關(guān)之外，還和大家的飲食習(xí)慣有一定的關(guān)聯(lián)。有時(shí)，吃到某些食物，就能引起偏頭痛的現(xiàn)象，那么，偏頭痛不能吃哪些食物呢?偏頭痛的11大飲食禁忌你都了解嗎？下面跟一起來了解一下吧!
偏頭痛的11大飲食禁忌
1、酒精類飲料：酒精類飲料能夠?qū)е旅撍滓l(fā)偏頭痛，特別是紅酒含有更多誘發(fā)頭痛的化學(xué)物質(zhì)。經(jīng)常飲酒會(huì)加劇偏頭痛。
2、剩飯、剩菜：這類食物含有大量的酪胺，易引起顱外血管痙攣，而誘發(fā)偏頭痛。吃剩的食物中的酪胺含量隨著時(shí)間的增加而升高，所以最好吃剛烹飪好的新鮮食物。
3、雞精、味精：雞精、味精中的谷氨酸鈉是頭痛殺手之一。味精會(huì)過度刺激神經(jīng)細(xì)胞受體，造成偏頭痛的現(xiàn)象發(fā)生。所以偏頭痛者應(yīng)盡量避免。
4、乳酪：乳酪中的酪胺是引發(fā)頭痛的罪魁禍?zhǔn)?。同樣含有酪胺的食物還有紅酒、啤酒、蠶豆等以及保存時(shí)間很長的食物，如泡菜等。
5、脂肪：高脂肪食物，可引起脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，從而引起腦血管功能異常，誘發(fā)偏頭痛的發(fā)作。
6、辛辣刺激食物：辛辣食物會(huì)刺激機(jī)體，而產(chǎn)生熱量，加快血液的流動(dòng)速度，造成偏頭痛加重，要避免食用辣椒、生姜、大蒜、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物。
7、巧克力：巧克力含有一種叫苯氨基丙酸的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致血管的舒張與收縮，不適合偏頭痛患者食用，極易引起偏頭痛的發(fā)作。
8、咖啡：咖啡中含有一定的咖啡因成分，會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，而讓頭部處于高度緊張之中，并且干擾睡眠，容易失眠，誘發(fā)頭部疼痛。
9、香腸、熱狗：香腸、熱狗、火腿、臘肉等肉類腌制品、加工肉品等含有亞硝酸鹽的食物，容易引發(fā)偏頭痛，還有罐頭等加工食品，也不宜食用。
10、代糖食品：代糖食品，如阿斯巴甜，會(huì)過度刺激或干擾神經(jīng)末梢，增加肌肉緊張，引發(fā)偏頭痛。還有低糖可樂、汽水、無糖口香糖、冰淇淋等均含有阿斯巴甜。所以，偏頭痛患者應(yīng)盡量避免食用。
11、藥物：避孕藥、硝酸甘油、組織胺、利血平、雌激素以及過量維生素A等。偏頭痛患者均不宜食用。
偏頭痛的飲食原則
適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素及維生素C：在B族中，維生素B1主要生理作用在于神經(jīng)系統(tǒng)及心血管功能的維護(hù)上，維生素B6為神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì)代謝所需，除了有助于維護(hù)神經(jīng)、心臟、血管功能外，還可穩(wěn)定情緒，避免誘發(fā)偏頭痛。維生素C具有很好的抗氧化及抗壓力作用，在人體遇到緊張情況時(shí)，便需要大量的維生素C來幫助身體產(chǎn)生正常代謝。
準(zhǔn)時(shí)用餐、少食多餐、穩(wěn)定血糖濃度：飲食規(guī)律，定時(shí)定量，便可使血糖穩(wěn)定。理想情況是：餐與餐之間間隔三至四小時(shí)，即使因故延遲，也要先進(jìn)食些點(diǎn)心，以防發(fā)生低血糖，而誘發(fā)偏頭痛。
偏頭痛是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷募膊≈?，也是發(fā)病率最高的頭痛疾病，對(duì)我們的正常生活都造成影響，偶爾一次都會(huì)嚴(yán)重影響狀態(tài)，那么這到底是什么原因造成的？
這屬于一類周期性發(fā)作疾病，一般常發(fā)生在白領(lǐng)身上居多，有統(tǒng)計(jì)明確指出，女性發(fā)病率是男性的3倍左右，女性朋友要引起注意，調(diào)理好身體狀態(tài)。
病因
1、生理因素：月經(jīng)期間會(huì)產(chǎn)生偏頭痛，是因?yàn)樵陆?jīng)期間會(huì)釋放出大量的前列腺素，它可以松弛平滑肌、擴(kuò)張血管，使血管的舒縮功能紊亂。
2、物理因素：引起顱內(nèi)外炎癥、損傷的各種原因；腫物壓迫導(dǎo)致的血管牽引、伸展、移位、擴(kuò)張；腦膜受刺激、肌肉收縮、直接刺激支配頭面部的感覺神經(jīng)等。
3、神經(jīng)精神因素：當(dāng)身心受到外界環(huán)境的不良刺激時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生憂慮、生氣、激動(dòng)等情緒，從而導(dǎo)致偏頭痛的發(fā)作。另據(jù)調(diào)查顯示，84%的憂郁癥患者都會(huì)伴有偏頭痛癥狀。
4、飲食因素：由于飲食不當(dāng)而引起的偏頭疼。常見的容易誘發(fā)頭痛的食物排行分別是：巧克力，酒精飲料、生乳制品、檸檬汁、奶酪、紅酒。
5、睡眠因素：這是比較常見的偏頭疼病因。由于睡眠嚴(yán)重不足而引發(fā)了頭痛，另外緊張的工作學(xué)習(xí)也會(huì)引起相似癥狀。
6、疾病因素：眼、耳、鼻及鼻竇、牙齒、頸部等病變可刺激神經(jīng)，反射性或擴(kuò)散性的影響頭面部，都會(huì)引起反射性或牽涉性偏頭痛。
治療方法
1、摩前額：用中指揉太陽穴30次；用手掌做干洗臉動(dòng)作10次。
2、耳功：用兩手分別按摩兩側(cè)耳輪18次，然后用兩手魚際處掩住耳道，手指放在后腦部，用食指壓中指并滑下輕彈后腦部24次，可聽到咚咚響聲。
3、推印堂：用大拇指自下而上，從印堂推至額部，由輕度逐漸到中等度，至局部潮紅為止。
4、夏枯草菊花枕：夏枯草、菊花各等份，裝入枕頭，夜枕入眠，能治多種頭痛。
5、揉按太陽穴：太陽穴位于眉梢與眼外角之間，向后一寸陷窩中，以大拇指或食指揉按，先輕后重，并由太陽穴推至風(fēng)池穴（乳突后1.5寸凹陷中），然后推拿風(fēng)池穴數(shù)下、肩井穴（第七頸椎棘突和肩峰連線中間）18次。
日常飲食其實(shí)是身體健康最應(yīng)該注重的問題。家常菜自然首當(dāng)其沖，是危害身體健康的首要問題。西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。香港食物安全中心曾發(fā)表《首個(gè)總膳食研究報(bào)告》引發(fā)了人們對(duì)烹制蔬菜的擔(dān)憂。要說烤肉、腌肉易產(chǎn)生致癌物，一點(diǎn)也不稀奇，但這炒蔬菜怎么也會(huì)致癌呢？快跟隨小編來為您餐桌上的健康支招。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
炒西葫蘆排致癌首位
香港食物安全中心發(fā)布的研究報(bào)告稱，該中心于2010年至2011年間，共收集了133種食物樣本，包括肉類、蔬菜、豆類及麥制品等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)樣本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食類所含最高，平均達(dá)到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。
該中心又將22種蔬菜樣本送到實(shí)驗(yàn)室，將它們分別用1200瓦和1600瓦電力的電磁爐不加食油干炒，時(shí)間為3分鐘和6分鐘。結(jié)果發(fā)現(xiàn)炒菜時(shí)間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的檢測結(jié)果無異。
其中，西葫蘆高溫加熱后釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達(dá)360微克，僅低于零食類的薯片(680微克)和炸薯?xiàng)l(390微克)。大蒜、洋蔥在高溫烹調(diào)后，平均每公斤分別釋放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、燈籠椒(140微克)、茄子(77微克)、芥蘭(61微克)、絲瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均進(jìn)入前十名。相比之下，生菜、菠菜、莧菜在炒制后，釋放出的丙烯酰胺較少，平均每公斤低于10微克。
另外，報(bào)告顯示，香港人每日膳食中，平均攝入丙烯酰胺量為每公斤體重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。而中國內(nèi)地居民平均每日丙烯酰胺攝入值為每公斤體重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之間。一般來說，暴露限值越小，對(duì)公眾健康值得關(guān)注的程度就越高，反之亦然?？偟膩碚f，香港和內(nèi)地都處于值得關(guān)注的水平。
專家解釋蔬菜致癌原理
關(guān)于老百姓對(duì)炒蔬菜致癌的疑問，香港食物安全中心顧問醫(yī)生何玉賢解釋，含有天門冬酰胺和還原糖的食物，經(jīng)過120攝氏度以上高溫炒制，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成丙烯酰胺。天門冬酰胺是天然的氨基酸，在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬酰胺含量不同，因此釋放出的丙烯酰胺會(huì)有差異。
這樣的說法科學(xué)嗎？記者采訪了國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨。他看到此次報(bào)告后認(rèn)為，這個(gè)研究有一定的指導(dǎo)性。之前，我們只知道油炸、燒烤淀粉類食品，比如炸薯?xiàng)l、烤土豆片中含有丙烯酰胺。但報(bào)告指出高溫炒蔬菜也會(huì)釋放丙烯酰胺，值得重視。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在了解這一說法后表示：實(shí)驗(yàn)本身其實(shí)是美拉德反應(yīng)，簡單來說，含有碳水化合物和氨基酸的食物，經(jīng)過120攝氏度以上高溫烹制后很容易發(fā)生此反應(yīng)，釋放出丙烯酰胺。并且，高溫加工過的蔬菜，其他各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)也不會(huì)好。此外，她還指出，口感上比較酸的蔬菜，如番茄等，較不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。而口感上發(fā)甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相對(duì)更容易發(fā)生此反應(yīng)，比如實(shí)驗(yàn)提到的西葫蘆、洋蔥等。
老百姓不禁要問丙烯酰胺究竟是什么？據(jù)何洪巨介紹，它原被認(rèn)為是工業(yè)化學(xué)物，但近年發(fā)現(xiàn)，高溫油炸、燒烤食物也會(huì)產(chǎn)生大量丙烯酰胺，這種物質(zhì)很有可能致癌。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將丙烯酰胺列為第二類致癌物。此外，丙烯酰胺還會(huì)損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，攝入高劑量的丙烯酰胺會(huì)令人情緒低落，產(chǎn)生幻覺，甚至失去記憶。
炒蔬菜前別切太薄
報(bào)告一經(jīng)發(fā)表，立即引起不少公眾恐慌。但情況真的如此嚴(yán)重嗎？對(duì)此，范志紅表示，從理論上講，實(shí)驗(yàn)本身并沒有問題，但和老百姓日常處理蔬菜的情況不太相符。如果據(jù)此結(jié)論就提倡人們別炒某些菜了，并不太合理。平時(shí)做飯，很少人會(huì)將蔬菜在滾燙的鍋里炒那么久。六七分鐘就很容易把蔬菜炒焦，影響口感。而且，一般來說，炒蔬菜時(shí)，多少會(huì)出些水，鍋內(nèi)溫度會(huì)隨之降低，不易達(dá)到發(fā)生美拉德反應(yīng)需要的高溫。不過，實(shí)驗(yàn)提醒了人們，炒糊的菜不要吃，其有害物質(zhì)會(huì)明顯增加。另外，蔬菜不要烤著吃，烤后焦黃、變深、發(fā)黑的蔬菜，往往發(fā)生過美拉德反應(yīng)，含致癌物。
對(duì)于健康的烹調(diào)方式，首先，范志紅建議，千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，對(duì)身體有百害而無一利。其次，她推薦用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適后把菜放進(jìn)去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時(shí)，蒸汽一下子就會(huì)起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因?yàn)榛鹛。羝推鸩粊砹恕?/p>
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也強(qiáng)調(diào)，報(bào)告雖有其科學(xué)性，但老百姓千萬不要因噎廢食。她建議：一、報(bào)告中上榜的蔬菜能生吃的盡量生吃。二、多用蒸的方法烹調(diào)，少用高溫煎炒。三、炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時(shí)間，不過經(jīng)過兩次加熱，維生素?fù)p失會(huì)比較多。四、最好低溫烹調(diào)，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。五、蔬菜在加工時(shí)盡量別切成薄片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點(diǎn)的塊狀。
最易被人誤解的五大致癌食物
不知從啥時(shí)開始，食物和致癌兩個(gè)詞被緊緊地聯(lián)系在了一起，只要在搜索引擎中輸入食物和致癌兩個(gè)關(guān)鍵詞。
電腦屏幕上就會(huì)彈出成千上萬個(gè)關(guān)于食物致癌的頁面，可樂、方便面，甚至牛奶、豆?jié){，這些大家常吃的食物都被冠以致癌之名。
對(duì)此，《生命時(shí)報(bào)》中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石，總結(jié)最易被大家誤解的幾種致癌食物，并請(qǐng)他一一解讀。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
牛奶
牛奶致癌的說法一直頗為流傳，其中一個(gè)說法就是，牛奶中的IGF1可以刺激癌細(xì)胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。
陳君石指出，IGF1的全稱是類胰島素一號(hào)增長因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對(duì)人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。
人體本身也含有IGF1，一名成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬納克。
而牛奶中IGF1含量約2.45納克/毫升，遠(yuǎn)低于人體內(nèi)的量。
目前科學(xué)界評(píng)估認(rèn)為，IGF1并不致癌。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會(huì)致癌。
它最早來源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林坎貝爾的一項(xiàng)大鼠實(shí)驗(yàn)，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時(shí)，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對(duì)更易促進(jìn)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。
陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質(zhì)，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì)引起大鼠發(fā)生癌癥。
所以，不能用這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來類推奶類的致癌效果。事實(shí)上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補(bǔ)鈣。
隔夜菜
隔夜菜致癌說法的支持者認(rèn)為，隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。
陳君石表示，隔夜菜因蔬菜種類的不同，在保存不當(dāng)、存放時(shí)間過長的情況下確實(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級(jí)胺反應(yīng)形成致癌物亞硝胺。
同時(shí)，是否致癌還要看有多大劑量。實(shí)驗(yàn)表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對(duì)人體健康并不會(huì)構(gòu)成實(shí)質(zhì)的影響。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
方便面
關(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會(huì)變成木乃伊，方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會(huì)堆積在人體內(nèi)導(dǎo)致癌癥等。
陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的有害傳言也并不靠譜。
方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過科學(xué)評(píng)估的。
只要合法使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。
至于擔(dān)心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天。
現(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實(shí)是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時(shí)的溫度。
還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。
消費(fèi)者需要明白的是，吃得是否營養(yǎng)主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營養(yǎng)并不均衡，但是也不會(huì)致癌。
豆?jié){
有傳言說，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。
其實(shí)，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。
大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調(diào)節(jié)作用，體內(nèi)雌激素低了它彌補(bǔ)不足，可防治一些和雌激素水平下降有關(guān)的疾病，如更年期綜合征和骨質(zhì)疏松。
雌激素高了，它會(huì)起到抑制雌激素的作用，可預(yù)防乳腺癌。
因此，大可不必?fù)?dān)心喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。《中國居民膳食指南》推薦每日食用30~50克大豆，相當(dāng)于喝800~1200毫升的豆?jié){。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
可樂
可樂致癌的說法最早來自美國一個(gè)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織美國公眾利益科學(xué)中心(CSpI)發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。
其實(shí)，焦糖色素是一種人工合成的色素，生產(chǎn)過程中的確會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物4-甲基咪唑。
科學(xué)界對(duì)焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國和歐盟等國家中把它作為很安全的食品色素。
至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國FDA評(píng)估后不認(rèn)為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅，只有當(dāng)一個(gè)人每天喝1000罐以上的可樂時(shí)，才能引發(fā)致癌風(fēng)險(xiǎn)。
這些食物，可以要了癌癥的命！
1、茄子：霜打茄子是好藥
中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用秋后老茄子、霜打茄子。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
2、苦瓜：李時(shí)珍稱其為一等瓜
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很好這一口，也有人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它好身份的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做二傳手，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
3、海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為昆布，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防大脖子病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實(shí)際上，海帶還有其他諸多本領(lǐng)，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
4、地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小時(shí)候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經(jīng)淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現(xiàn)在幾乎無跡可尋，隨著經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，有調(diào)查表明，我國城鎮(zhèn)居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
5、南瓜：被譽(yù)為神瓜
在某些國家它被譽(yù)為神瓜，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對(duì)南瓜的謝意。但是，在我國，現(xiàn)已很少種植。
南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-p的不明成分。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
6、麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，小麥磨粉時(shí)脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛發(fā)油亮，極顯健康狀，現(xiàn)麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機(jī)構(gòu)號(hào)召人們吃全谷食物、全麥?zhǔn)澄?。全麥?zhǔn)澄锛窗研←溔Ｄコ擅娣鄱≡俜殖鳆滬煟眠@種粉制成的食品。
麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預(yù)防并治療結(jié)直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認(rèn)為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
7、蘿卜：根莖類蔬菜中的健康保護(hù)神
蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂以及十月蘿卜水人參之說。荷蘭人定胡蘿卜為國菜，日本、美國認(rèn)為它是根莖類蔬菜中的健康保護(hù)神。
蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵
8、獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其內(nèi)碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)在已移栽到全國各地。其果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、類脂、維生素、有機(jī)酸及多種礦物質(zhì)。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實(shí)的天然維生素C片，另外還含有豐富的具有保護(hù)血管功能的維生素p，其營養(yǎng)價(jià)值甚高。
讀《驚！它竟然是致癌的關(guān)鍵》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《偏頭痛的元兇竟然是它 教你幾招輕松緩解疼痛》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“這十大養(yǎng)生常識(shí)竟然是錯(cuò)的”專題供您欣賞！
