豬肝炒腰花的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!比祟惖臍v史長(zhǎng)河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī),而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肝炒腰花的做法是什么》,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
豬肝是一種很有比較多膽固醇的食材,而且豬肝有一定的明目作用,大家在生活中可以食用少量的豬肝。對(duì)于豬肝這種食材,我們?cè)谏钪幸话闶谴钆溲ㄒ黄饋碇谱鞯?,所以大家?yīng)該要知道豬肝炒腰花的做法。豬肝炒腰花的做法是比較簡(jiǎn)單的,大家只要跟著文章介紹的內(nèi)容去制作就可以了。
爆腰花豬肝的做法
1、取適量花椒粒與切好的腰子放在一起,放適量水浸泡15分鐘。
2、豬肝洗凈切好,放適量料酒,生抽,淀粉,放一邊腌制。
3、將泡過花椒水的腰子取出,放入另外一個(gè)碗中,放入適量料酒,生抽腌制十分鐘。
4、將蔥姜蒜切碎末,與所有B料放在一起,作為調(diào)汁備用。
5、熱鍋,放入適量花生油,將腌好的豬肝下鍋過油,豬肝變色趕緊撈出。
6、刷鍋,繼續(xù)熱鍋,放油,將腌好的腰花下油鍋快速翻炒,變色即出鍋。
7、切蔥姜蒜碎末熗鍋,下青椒片翻炒,放入木耳翻炒,一分鐘后放入過完油的豬肝和腰子,翻炒幾下,馬上撒入備用的調(diào)汁,繼續(xù)翻炒。出鍋。味道不輸大飯店哦。
小貼士
1.豬腰一定要處理好,把白色的部分去除干凈,用花椒水泡,這一步很重要,可以充分去除騷味兒。
2.一定要熱鍋涼油爆炒,見變色就出鍋,這道菜重在口感軟嫩,過火就不好吃了。
3.料汁的量要根據(jù)材食的多少而定,不過寧多勿少,少了影響口味兒。
關(guān)于文章介紹的豬肝炒腰花的制作方法,我們建議大家在生活中可以嘗試一下,看一下炒制出來的豬肝炒腰花味道如何。我們制作豬肝炒腰花主要是注意豬肝炒制的時(shí)間,因?yàn)樨i肝炒太久容易出現(xiàn)變硬的情況,影響到豬肝的口感。www.cndadi.net
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? ?一般來說,如果我們想要做萵筍炒腰花的時(shí)候,最好是要準(zhǔn)備腰花兩個(gè),同時(shí)要準(zhǔn)備萵筍,還可以適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些青椒作為主料。配料可以選擇一些蔥姜蒜這些基本的,同時(shí)也可以結(jié)合個(gè)人的味道選擇一些豆瓣醬。萵筍和豬腰都是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。經(jīng)常性的食用一些腰花有助于防治腎虛的出現(xiàn)。但是,我們一定要注意選擇比較新鮮的豬腰。而且在做之前一定要注意用清水反復(fù)的清洗。萵筍炒腰花的步驟主要有以下幾個(gè)。
? ?1、豬腰洗凈,沿有白色經(jīng)膜的地方下刀,將豬腰縱向剖成兩半;剔去白色的腰臊,再用清水沖洗干凈;
? ?2、將處理好的豬腰剞成花刀,洗凈血水,瀝干;再橫切成約1。5厘米寬的條狀,加入適量的料酒、胡椒粉、淀粉拌勻,腌制20分鐘;
? ?3、青椒洗凈后去蒂去籽,切成片;萵筍去皮洗凈切成片,生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎;
? ?4、熱鍋放油,下入腌制好的豬腰,大火爆炒至豬腰變色卷曲后舀出待用;
? ?5、鍋內(nèi)再放入少許油,下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油;
? ?6、放入青椒與萵筍,炒勻后再下入先前舀出的豬腰,炒勻;
? ?7、放入適量的鹽與雞精炒勻,最后放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可。
? ?如果我們想要做的比較好吃的萵筍炒腰花一定要注意,在做之前要把腰花清洗干凈。因?yàn)檠ū旧頃?huì)有一種比較騷的味道,應(yīng)該用清水進(jìn)行沖洗,否則會(huì)影響到我們的食欲。如果比較喜歡吃辣椒的人可以再做的時(shí)候多放一些辣椒。在做之前我們可以根據(jù)自己的口味把豬腰進(jìn)行腌制一下。在做的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味放一些香油,或者是其他的調(diào)味品。
茭白炒腰花這種食物的做法是比較多的,下面我們?yōu)榇蠹医榻B兩種不同的做法,希望大家可以選擇一種做法去學(xué)習(xí)。我們制作茭白炒腰花的時(shí)候,我們只要將茭白跟腰花一起放進(jìn)油鍋里面炒制就可以制作出來了,同時(shí)我們炒制的時(shí)候要加入一些調(diào)料才能夠制作出我們想要的食物。
做法一
輔料:竹筍10克,荸薺50克,木耳(干)5克,油菜25克
調(diào)料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克
制作流程
1、將干木耳、干竹筍發(fā)好,摘凈,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗凈切段,淀粉加水調(diào)濕備用。
2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入淀粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時(shí)放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最后加入淀粉,勾芡攪勻出鍋即成。
做法二
主料:豬腰1付輔料:木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量,蔥姜煮汁一鍋,蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
制做方法
1.豬腰去筋,浸水,待漲起后取出,在光滑面切交叉刀紋,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分鐘后撈出。
2 切好的腰花要先用糖,鹽,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分鐘,然后沖洗干凈,瀝干水分后再次用調(diào)味料拌均勻,這樣處理的腰花會(huì)除掉腰臊味,口感很好。
3 腰花炒至?xí)r間不能太長(zhǎng),所以為了保證腰花嫩滑的口感,要先把腰花過油變色堅(jiān)挺即可撈出。然后再和其它配料同炒,這樣要花口感才鮮嫩。
上面是一篇關(guān)于茭白炒腰花的介紹,希望大家可以好好的學(xué)習(xí),這樣有助于你們?cè)谏钪惺秤眠@種食物。我們?cè)谏钪兄谱鬈壮囱ㄟ@種食物,我們可以先將腰花切好,然后將茭白炒半熟后加入腰花,這樣就不會(huì)影響到腰花的口感。
尖椒炒腰花這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的,只要我們準(zhǔn)備好腰花,將腰花清洗干凈,并且去除腰花的異味后,我們將腰花進(jìn)行切片處理,就可以放進(jìn)鍋里面翻炒,然后加入尖椒就可以了。尖椒炒腰花這種食物口感是比較辛辣的,所以在天氣比較炎熱的情況下,我們不建議大家食用太多的尖椒炒腰花。
豬腰花,是豬的腎臟的俗稱,它有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟, 動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
尖椒炒腰花的做法步驟
1. 腰子洗凈,立切兩半,把里邊白色的東西弄出來(因?yàn)樗缓贸赃€咬不動(dòng))。
2、腰子放平在菜板上,先是橫切,在豎切,切出十字花來,再切小塊。
3、尖椒切滾刀塊(如果有紅色的就給好了來一根配配顏色,做菜不能只有好吃還要色味俱全)。
4、先燒水把腰花用開水焯一下?lián)瞥鋈氡P待用。
5、熱鍋放油把腰花入鍋翻炒,放尖椒繼續(xù)翻炒。
6、放鹽,東古紅燒醬油,雞精最后放蒜莫。
7、出鍋,入盤,開動(dòng)吧!
小貼士:
清洗腰花時(shí),可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此,吃腰花時(shí),必須割除腎上腺。
根據(jù)文章對(duì)于尖椒炒腰花制作方法的介紹,我們都會(huì)知道尖椒炒腰花這種食物是怎樣制作出來的。我們想要在生活中制作尖椒炒腰花這種食物,我們是應(yīng)該要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材,并且要知道腰花的處理,這樣才不會(huì)導(dǎo)致腰花帶有異味。
經(jīng)常做飯的媽媽們肯定都在學(xué)習(xí)各種各樣的花式菜肴,對(duì)于辣椒炒腰花肯定也不陌生。下面就來介紹一下辣椒炒腰花的具體做法。腰花含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物等物質(zhì),能夠補(bǔ)氣益腎的,適合腎虛之人和老年人食用。辣椒炒腰花制作方法簡(jiǎn)單,希望大家學(xué)來之后能夠自己做著吃。
喜歡喝酒的人都愛吃一些動(dòng)物內(nèi)臟,我們當(dāng)?shù)亟凶觥跋滤保i腰子一般都不太愛吃,最主要是不喜歡豬腰子的異味,其實(shí)做的時(shí)候處理好了豬腰子還是很好吃的, 特別是辣椒炒腰花。
食材:主料豬腰子3個(gè)小辣椒2個(gè)。輔料:油適量鹽適量米醋10ml水發(fā)木耳50g胡蘿卜30g料酒15ml雞精3g蠔5ml生抽10ml蔥5g姜3g蒜5g十三香3g
步驟:1.豬腰子撕去表皮筋膜,片去腰臊2.放清水里泡兩小時(shí),中間換兩次水3.木耳提前泡好,胡蘿卜小辣椒洗凈4.木耳小辣椒切塊,胡蘿卜切片5.腰子先切直刀小心不要切斷6.再切斜刀7.再切成小塊8.把切好的腰花放碗里,用料酒腌10分鐘9.水燒開把腰花下鍋焯一下,撈出控水10.鍋燒熱放油下蔥花姜絲蒜片,再放點(diǎn)十三香炒香11.把焯好的腰花下鍋大火翻炒12.再把切好的小辣椒胡蘿卜木耳下鍋,烹入米醋去腥13.加點(diǎn)生抽.鹽,倒點(diǎn)蠔油提鮮14.最后加雞精炒勻15.出鍋裝盤即可
小貼士:1.豬腰子先片去腰臊,放水里泡兩小時(shí),中間再換幾次水,泡好后再用料酒腌一下,放水里焯后再和小辣椒一起炒,炒時(shí)加點(diǎn)米醋,這樣做出來的腰花就沒有異味了。
豬腰子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適合老年人食用。辣椒炒腰花作為下酒菜更是非常受歡迎的,大家不妨學(xué)來做一下試試,學(xué)做各種花式菜樣是各位家庭主婦的必修之課,辣椒炒腰花這一道菜是每個(gè)家庭主婦都應(yīng)該學(xué)會(huì)的。希望我搜集的資料對(duì)大家有幫助,謝謝。
腰花是豬肉中的一種,腰花是動(dòng)物的內(nèi)臟,吃腰花的做法也有很多不同的地方,總之腰花的做法是各種各樣都有,而做腰花的時(shí)候也可以選擇用炒的方式,如果在炒的過程中再加入這個(gè)黃瓜,那么腰花就會(huì)更好吃了,腰花也可以放入其他的食物,也可以放入泡椒或者是尖椒,那么這個(gè)黃瓜炒腰花的做法到底有哪些呢?
1食材明細(xì)
編輯
腰花 黃瓜 適量
大蔥 紅椒 適量
鹽 雞精 生粉 適量
白胡椒 生抽 料酒 適量
2做法
編輯
腰花切片 加生姜 大蔥 料酒 生粉 腌制30分鐘
上油 ,加生姜絲(一小半) 爆香
腌好的腰花,選出大蔥跟生姜 流動(dòng)水下沖洗掉血水倒入腰花 變色后馬上出鍋備用 4
鍋內(nèi)放油,加入紅辣椒
加入黃瓜后翻炒均勻
加炒好的腰花,大蔥 剩余的姜絲
加入大蔥 剩余的姜絲
小貼士
1腰花畢竟是動(dòng)物的排毒內(nèi)臟 所以買回來的腰花 先提前一個(gè)小時(shí)用清水浸泡
2 油可以比平時(shí)多放點(diǎn)
3 一定要快火快炒
做法二
1.先把豬腰子洗凈,從中間切開去掉中間的腺體組織。
2.先橫刀切,再斜刀切成花刀。
3.放到熱水中淖一下。
4.撈出來控干水分。
5.把黃瓜洗凈,切成菱形片。
6.木耳摘洗干凈,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋調(diào)成汁
7.鍋里放油,放入蔥、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入調(diào)料汁翻炒。
10.放入木耳、黃瓜翻炒。
11.放入紅椒、鹽翻炒。
12.放入味精、香油調(diào)味即可。
13.出鍋裝盤,即可享用。
小貼士
1、臊味要去除干凈,口感才能鮮嫩帶脆。
2、配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
做法三
1、腰子兩個(gè),在水中泡一會(huì)兒,去血水也去味兒
2、在鍋中稍微焯一下,也是去味,然后剖為兩半,去掉腰騷,即白色的部分(做時(shí)都是生時(shí)剖為兩半,去掉腰騷,切片再焯)
3、切片
4、配料為蔥花、紅辣椒切段、蒜切片
5.黃瓜切片后開水焯一下后,鍋內(nèi)入油,七成熱時(shí)加蔥花、紅辣椒煸香后先入腰花,再入黃瓜、蒜片翻炒至熟。
以上就是關(guān)于這個(gè)黃瓜炒腰花的做法,腰花一定要炒熟,但是炒的時(shí)間也不宜過久,這點(diǎn)就是很多人炒不好腰花的好處,而腰花如果過老的話,那么就不好吃了,必須要嫩才好吃,而腰花是動(dòng)物的內(nèi)臟, 如果是患有腎病的話,那么就不要吃這個(gè)腰花,里面也不宜過于辛辣,自己喜歡什么就放什么。
? ?木耳炒腰花是一道常見的家庭美味,在我國(guó)北方和南方地區(qū)的人們都喜歡吃腰花,做法和烹制手段有細(xì)微的不同,口感也有所差異。制作木耳炒腰花首先需要選擇合適的原材料,并且根據(jù)自己喜歡的口味做好調(diào)理的工作,另外還要注意腰花需要炒熟,但是不能炒的太老,否則就會(huì)影響口感。
? ?腰花木耳湯的做法詳細(xì)步驟
1. 腰花洗凈,剔去臊膜,后切成蘭花片;
2. 木耳用清水洗凈;
3. 將木耳、筍、火腿切片,青蒜苗切段;
4. 將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出,放在湯碗內(nèi);
5. 鍋內(nèi)倒入水,放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開;
6. 澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中,淋上香油即成。
? ?腰花木耳湯的做法小貼士
? ?制作要訣:
1. 備上湯1000克。
2. 掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
? ?健康提示:
? ?蘆薈性寒味苦,有通便清熱、殺蟲等功效,可以作為藥材,配木耳食用對(duì)糖尿病有明顯的療效。
? ?食物相克:
? ?木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
? ?木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
? ?木耳炒腰花是一道家常美味,一般在家里就可以實(shí)現(xiàn)制作,如果想要去除腰花中存留的一些腥味,可以使用具有消炎殺菌功效的大蒜來提味,增強(qiáng)整道菜的味覺體驗(yàn),同時(shí)在家里制作的步驟也很簡(jiǎn)單,只需要注意選擇新鮮的原材料就可以了,并不需要過于高深的烹飪技術(shù)的初學(xué)者也可以練習(xí)。
魯菜爆炒腰花是很多飯店都會(huì)做的一道菜品,這道菜吃起來非常的潤(rùn)滑,而且是很多人的下酒菜,那么這道菜盆怎么做呢,有的廚師做法很簡(jiǎn)單,但是做出來的菜品確實(shí)上等的好吃,如果能夠在家做就好了,下面就給大家講述一下大師的做法,魯菜爆炒腰花的做法介紹。
爆炒腰花
【特點(diǎn)】 腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩。
【原料】
豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。
【制作過程】
將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí),將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時(shí),將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
魯菜爆炒腰花需要具備一定的原料,同時(shí)也需要有一定的制作過程,如果想達(dá)到大師級(jí)的廚師水平,也是需要一定的時(shí)間的,但是單純這道菜是可以成就你成為一個(gè)好廚師的,所以按照步驟來做這道菜品,也能夠很好的提升廚藝。
相信有一些朋友在生活中會(huì)吃到芥蘭炒腰花這種食物吧,它主要是由芥蘭以及腰花一起來炒制的,然后在搭配一些調(diào)料就可以了。我們?cè)谏钪兄谱鹘嫣m炒腰花這種食物是比較簡(jiǎn)單的,我們需要將芥蘭切段,跟腰花切片后就一起放進(jìn)油鍋里面翻炒了,最后我們需要加入一些鹽和胡椒粉等調(diào)料。
原料:
豬腰80克,芥蘭30克,紅椒1只,生姜10克?;ㄉ?0克,鹽5克,味精2克,胡椒粉少許,紹酒1克,濕生粉適量,麻油1克。
制法:
1、豬腰去內(nèi)白,切片,芥蘭去葉、皮,切斜片,生姜去皮切片,紅椒切片。
2、豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好,鍋內(nèi)加水燒開,投入豬腰煮去其中異味,撈起備用。
3、另燒鍋下油,待油熱時(shí),放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟,投入豬腰,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味,然后再用濕生粉勾芡,淋入麻油即可出鍋入碟。
特點(diǎn):
腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的,此菜含鋅量豐富,有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問題。
上面是一篇關(guān)于芥蘭炒腰花做法的介紹,我們希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下,特別是喜歡吃芥蘭的朋友。我們都知道芥蘭是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種蔬菜,我們一般都是直接清炒,或者用來炒河粉等,很少嘗試芥蘭炒腰花,所以大家不妨嘗試一下。
炒腰花的做法我們首先應(yīng)該知道什么是腰花,腰花不是一種花,腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟,腰花里面含有豐富的維生素B12和B6以及H,腰花還含有復(fù)合維生素C等,腰花里面的鋅,錳和硒含量也很多,蛋白質(zhì)含量很高。我們講究養(yǎng)生,知道以形補(bǔ)形的說法,那么吃腰花就是補(bǔ)我們的腎。
腰花的作用在于養(yǎng)腎氣,而且有益于我們的精髓,既然腰花有這么好的食療效果,我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何制作一道美味的腰花為食材的菜肴出來才行,下面我們一起看看如何制作一道炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效,如羊腎甘溫,可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平,助腎氣、利膀胱;狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬,鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕,切成小塊兒,供烹飪食用。
豬腰花,是豬的腎臟的俗稱,它有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前,一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí),可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此,吃腰花時(shí),必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料:
主料:豬腰子200克
輔料: 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色:
腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩;
教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí),將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時(shí),將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花,腰花不是一種花,而是我們對(duì)于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼,腰花能起到補(bǔ)腎的作用,是我們養(yǎng)生中很好的滋補(bǔ)產(chǎn)品,所以我們要多選擇腰花做菜,上文也教會(huì)了大家炒腰花的做法。
爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理,做出來的成品腰花呈現(xiàn)出菊花或者是佛手的形狀得名的,這道菜的重點(diǎn)是調(diào)味,吃起來酸甜爽口,豬腰有補(bǔ)腎的功效,所以特別受歡迎,豬腰的做法也很多,但是豬腰的膽固醇比較高,不適宜高膽固醇人群食用,現(xiàn)在就來說說爆炒腰花的家常做法。
材料:
豬腰400克,青椒100克,洋蔥100克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
做法:
1.豬腰切成塊,在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁。
4.先將腰花用開水焯后控水,鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,,青椒洋蔥,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
小訣竅:
1.腰花要單獨(dú)過水,放一邊控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀瀝瀝的,最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
2.腰花要買新鮮的,看起來是粉色,有彈性的。一般品牌豬肉柜臺(tái)的腰子比較好點(diǎn)~~買來可以讓攤主處理下,把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺,是將水分分解出營(yíng)養(yǎng)成分和尿液的重要器官); 這一部分一定要弄干凈,不然再怎么做還是會(huì)有一股騷味的。
冬筍是一種常見的家庭食材,口感細(xì)膩,做法多樣,可以紅燒,做火鍋配菜,清蒸等,可以和冬筍搭配的食材也很多,腰花就是一個(gè)很好的例子,那冬筍炒腰花顏色很清淡,吃多了也不會(huì)感到油膩,在很多高級(jí)宴會(huì)上都可以看到這道菜,那么,你想知道冬筍炒腰花應(yīng)該怎么做嗎?下面我們一起去看看吧。
一:原料
主料:豬腰子 300克
輔料:冬筍 50克 香菇(鮮) 25克 紅辣椒 25克 調(diào)料:豬油(煉制) 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
二:做法
1.將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊。 ?
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀,再用直刀法切,每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。 ?3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。 ?
4.用醬油、高湯、味精、濕淀粉調(diào)成汁。 ?
5.將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。 ?
6.鍋內(nèi)倒入豬油燒七成熱,下入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺瀝油,鍋中留油1湯匙,下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調(diào)好的汁,待汁收濃時(shí)倒入滑熟的腰花,顛炒幾下,撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
看到這兒,你知道這道菜應(yīng)該怎么做了嗎?按照上述方法來做的話,做出來的成品是咸中帶鮮的,您可以根據(jù)自己的口味對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖儯龀伤崽?,糖醋,麻辣味的都是可以額,主要有滋陰壯陽的作用,腎虛的人平時(shí)可以多吃一點(diǎn)兒。
抓炒腰花這道食物的做法需要我們準(zhǔn)備的配料是比較多的,我們需要準(zhǔn)備料酒以及白糖等,然后我們要將豬腰花切片,去除腰花的騷味跟筋膜,才不會(huì)影響到制作豬腰花的口感。抓炒腰花制作的時(shí)候,我們需要將配料跟腰花混合攪拌均勻,最后將它們一起放進(jìn)鍋里面進(jìn)行炒制就可以出鍋食用了。
主料:豬腰子300克
調(diào)料:料酒10克,白糖25克,濕淀粉150克,醬油15克,醋10克,蔥、姜末各5克,味精、鹽適量,熟豬油少許,花生油100克。
抓炒腰花的制作步驟
1、將豬腰片開,去掉腰臊、筋膜,剞上麥穗花刀,洗凈瀝干水分。
2、用水淀粉將腰花抓勻、抓透;
3、再用醬油、食鹽、雞湯、味精、胡椒粉、香醋、香油、蔥末、姜末、蒜末、淀粉調(diào)和均勻制成碗芡。
4、鍋置于火上倒入植物油燒至六成熱,將腰花快速滑散瀝油。
5、鍋留底油燒熱,大火煸炒冬筍、木耳,而后速入炒好的腰花,烹入碗芡,快速翻炒至熟即可。
將豬腰洗凈去膜,片成兩半,分別將中間的腰臊片去,再剞花刀(先立刀,后坡刀)每個(gè)腰子切成8條,裹上濕淀粉?;ㄉ蜔廖宄蔁?,將腰子一塊塊下入油鍋,避免沾連,待油九成熱時(shí),端到微火繼續(xù)炸約2分鐘左右,撈出控凈油。用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、姜末加少許濕淀粉兌成芡汁。另坐鍋,放熟豬油,油熱時(shí)放人芡汁,汁稠時(shí)倒入腰花,翻炒兩下,淋少許明油即可。
上面介紹的抓炒腰花的做法,希望喜歡吃的朋友可以嘗試一下,這樣不僅可以讓你們品嘗到美食,也可以提高你們的動(dòng)手能力。對(duì)于抓炒腰花這種食物,我們?cè)谏钪兄谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要特別注意炒制的時(shí)間,因?yàn)樘^火影響腰花的口感。
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