肥腸酸辣粉的做法如何進(jìn)行
如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肥腸酸辣粉的做法如何進(jìn)行”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸辣粉，這其實(shí)就是用紅薯粉制成的，大家在吃的時(shí)候千萬(wàn)不要以為是化學(xué)原料制成，這種想法是錯(cuò)誤的，大家盡管放心吃就行。再者，酸辣粉里面含有多種少見的營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助我們預(yù)防疾病的出現(xiàn)。酸辣粉在制作的時(shí)候可以加入肥腸，香味更濃，這一點(diǎn)大家知道嗎？
食材明細(xì)：酸辣粉－紅薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g
步驟/方法
第一：肥腸清洗并切段待用。清洗時(shí)最好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽。
第二：酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發(fā)裝入碗內(nèi)待用
第三：酸辣粉配料。將姜、蔥、蒜等原料洗凈切片待用。
第四：酸辣粉－制作奇香紅油。將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。
第五：酸辣粉－制作肥腸高湯。將肥腸放入160度的大豆油里炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。
第六：酸辣粉－制作。依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。
酸辣粉的制作一共分為六步，按照這個(gè)步驟進(jìn)行，大家在制作的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的，這也算是小編教給大家的技巧吧。但是，在準(zhǔn)備材料的時(shí)候，還是要記住一點(diǎn)，那就是肥腸一定要經(jīng)過(guò)多次清洗才行，否則味道就不正宗了。
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酸辣粉因其味道酸辣爽口，口感筋道，受到很多朋友的歡迎和喜愛，是一種常見的主食，也可以說(shuō)是小吃。特別是對(duì)于喜歡吃酸和辣的朋友，簡(jiǎn)直就是人間美味。接下來(lái)就給大家介紹酸辣粉的具體做法，以便你們可以通過(guò)自己動(dòng)手親自制作酸辣粉供自己享用。
首先，準(zhǔn)備食材。一定要購(gòu)買正宗優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條，這樣做出來(lái)的酸辣粉吃起來(lái)才更有嚼勁。將購(gòu)買的紅薯粉條放在干凈的容器中，倒入適量的熱水，能夠淹沒(méi)粉條，進(jìn)行浸泡。將蔥洗干凈切成蔥末，把小青菜成片擇好，清洗干凈后，放在開水中焯制。
然后，調(diào)制酸辣汁。在干凈的容器中倒入適量的醋，以及放入辣椒油，可以根據(jù)自身喜好決定其加入的量，進(jìn)行攪拌。在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入干紅辣椒翻炒，倒入適量的水，加入紅薯粉條，大火煮開。
最后，倒入調(diào)好的酸辣汁，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。盛出來(lái)后把焯好的青菜放進(jìn)去，還可以撒上花生碎和香菜末，吃起來(lái)味道更好。
美味的酸辣粉就制作完成了，方法簡(jiǎn)單易于操作，還可以根據(jù)自身的喜好制作出獨(dú)特的偉大的，通過(guò)以上介紹相信你一定可以在家自己制作出原汁原味正宗的酸辣粉。同時(shí)，自己制作的吃起來(lái)也比較干凈放心，快快嘗試制作吧！
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，酸辣粉以前流行在四川一代，是那邊很出名的小吃?，F(xiàn)在酸辣粉這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的吐出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會(huì)想第二次，酸辣粉都是用很簡(jiǎn)單的材料制作而成，可謂是物美價(jià)廉。
酸辣粉一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的食物，酸辣那叫一個(gè)爽。酸辣粉的材料一般都是紅薯、豌豆，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過(guò)了。
酸辣粉的做法，大家一起學(xué)習(xí)下。中辣菜品口味煮主要工藝一小時(shí)所需時(shí)間普通制作難度煮鍋 所用廚具食材明細(xì)紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量。
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
酸辣粉的制作材料簡(jiǎn)單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個(gè)美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
酸辣粉以其酸辣可口的風(fēng)味，在生活中廣受歡迎。一份正宗的酸辣粉吃完不僅大汗淋漓，而且回味無(wú)窮。我們經(jīng)常在外面的飯店里吃到這種風(fēng)味獨(dú)特的美味，雖說(shuō)它的做法講究，可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉，那可是需要一些小技巧喲。
步驟1：
準(zhǔn)備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
步驟2：
黃豆用水浸泡一個(gè)小時(shí)后，瀝干水份。然后放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
步驟3：
花生去皮，然后放入鍋中炸至成熟。晾涼后，壓成花生碎備用。
步驟4：
將紅薯粉條放入盆中，然后倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
步驟5：
取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然后攪拌勻均備用。
步驟6：
鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7：
鍋中放入適量的清水和鹽后，大火燒開。
步驟8：
將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
步驟9：
將油菜放入鍋中，煮30秒，然后關(guān)火。
步驟10：
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然后將粉兒和油菜撈到碗里。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然后再淋少許芝麻香油即可食用。
小竅門
1、 做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、 碎米芽菜在超市可以買的到。
3、 煮酸辣粉的湯本應(yīng)該是高湯，但高湯制作復(fù)雜，所以也可以用水。
4、 關(guān)于辣椒油的做法，可參考我發(fā)布的另外一個(gè)菜譜（飄香辣椒油）。
酸辣粉是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道美食，在地方屬于小吃，重慶地區(qū)最有名，很多到重慶旅游的客人必須要吃一碗重慶酸辣粉，才能覺得人生圓滿，重慶地區(qū)的酸辣粉適宜麻辣為主，其中也加入了各種各樣的配料，只有配料足才能保證做出的方法很正宗，好吃，而且在選擇主食上也需要用紅薯粉，這樣才能保證口感更好，制作方法也非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的用料，有大蒜，香菜，香蔥，花椒粉，辣椒油，以及麻辣為主的各種佐料，在做粉的時(shí)候也要注意提前用水浸泡，泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，千萬(wàn)不要用熱水提前煮，否則會(huì)影響口感。
重慶酸辣粉
材料
紅薯粉，香菜，香蔥，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生米，油酥黃豆，榨菜
做法
1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）
3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用。
4、準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。
8、肉末里放入適量的蔥花翻炒。
8、加入一勺甜面醬和適量的清水，小火翻炒入味。
9、大火收汁后起鍋裝碗待用。
10、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過(guò)一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。
11、拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。
13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
小訣竅
1、選料很關(guān)鍵，粉條一定要選紅薯粉，這是口感Q滑的關(guān)鍵。
2、焯粉條的時(shí)候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，第一次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。這個(gè)方法是和一個(gè)視頻里學(xué)習(xí)的，感覺以往焯完的粉條有種特別的生味，用這個(gè)方法確實(shí)解決了這個(gè)問(wèn)題。接著再放入開水中燙一下，然后再撈出過(guò)涼水，這樣處理后的粉條更有口感。試了以后感覺確實(shí)不錯(cuò)。當(dāng)然，如果覺得麻煩，就過(guò)一次涼水也是可以的。
3、蒜水一定要放。以前自己也做過(guò)酸辣粉，但是味道和外面的差一些，這次再做發(fā)現(xiàn)是沒(méi)有放蒜水，盡管只是一個(gè)小步驟，可是確實(shí)是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣，還能防止吃酸辣粉的時(shí)候吃到蒜嘴里也不會(huì)又蒜臭，是個(gè)好竅門。
酸辣粉在我國(guó)的某些城市特別的流行，而因?yàn)楹贸杂趾米觯偌由蟽r(jià)格不高的特點(diǎn)，已經(jīng)在全國(guó)各地都能見到酸辣粉了，而要說(shuō)酸辣粉比較受歡迎的地區(qū)，那就是貴州酸辣粉了，貴州酸辣粉的做法很簡(jiǎn)單，主要是以辣為主，可根據(jù)自己能接受的辣度來(lái)選擇，其特點(diǎn)也主要是酸、辣。
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
食材食譜熱量：375(大卡)
主料紅薯粉100克陳醋15ml
方法/步驟
1干黃豆先用熱油炸熟，備用
2紅薯粉清洗一下，備用
3準(zhǔn)備好各種調(diào)料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克，酥黃豆20克，香菜碎5克，老壇酸菜10克;
4取一只大碗，調(diào)入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用
5鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關(guān)火
6將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中
7撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用
8一碗酸酸辣辣的酸辣粉，就做好了。酸辣粉的做法也有很多種，可以自己再試著做別的搭配!
酸辣粉做法
1.酸辣粉一袋備用
2.燒開水將粉煮上
3.用水焯好的豆芽備用
4.酸辣粉的調(diào)料包
5.將調(diào)料包放入豆芽上
6.煮好的酸辣粉撈出
7.酸辣粉撈到豆芽中，加入適量的開水?dāng)嚢杈鶆?，在加入適量的鹽即可
酸辣粉發(fā)源于四川，具有麻、辣、鮮、香、酸等特點(diǎn)，因?yàn)楸容^有特色，迅速在很多地方流行。吃過(guò)酸辣粉的人，一定會(huì)對(duì)其特殊的口感留下深刻的印象。酸辣粉的關(guān)鍵是肉醬，很多人喜歡吃酸辣粉，希望在家里自己做，就是不清楚肉醬的做法。那么，酸辣粉肉醬的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
一、雜醬酸辣粉的做法
1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）
3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用。
4、準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。
8肉末里放入適量的蔥花翻炒。
9、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味
10、大火收汁后起鍋裝碗待用。
11、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過(guò)一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。
12、拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里
14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
二、小竅門
1，選料很關(guān)鍵，粉條一定要選紅薯粉，這是口感Q滑的關(guān)鍵。
2，焯粉條的時(shí)候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，第一次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。這個(gè)方法是和一個(gè)視頻里學(xué)習(xí)的，感覺以往焯完的粉條有種特別的生味，用這個(gè)方法確實(shí)解決了這個(gè)問(wèn)題。接著再放入開水中燙一下，然后再撈出過(guò)涼水，這樣處理后的粉條更有口感。試了以后感覺確實(shí)不錯(cuò)。當(dāng)然，如果覺得麻煩，就過(guò)一次涼水也是可以的。
3，蒜水一定要放。以前自己也做過(guò)酸辣粉，但是味道和外面的差一些，這次再做發(fā)現(xiàn)是沒(méi)有放蒜水，盡管只是一個(gè)小步驟，可是確實(shí)是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣，還能防止吃酸辣粉的時(shí)候吃到蒜嘴里也不會(huì)又蒜臭，是個(gè)好竅門。
一到飯點(diǎn)，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時(shí)間不允許，行動(dòng)力不在線， 泡菜酸辣粉的做法極為簡(jiǎn)單，是一道極為簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，不用半小時(shí)時(shí)間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、紅薯粉準(zhǔn)備好
3、燒水侵泡適量的紅薯粉
4、侵泡幾個(gè)小時(shí)后柔軟才可以煮時(shí)候就很容易
5、必不可少的泡菜，酸豇豆
6、泡椒是自己家的，切碎
7、鍋里放油燒熱加入適量的水和鹽，煮開了放紅薯粉加入泡椒
8、然后加入泡菜，酸豇豆
9、煮熟
10、為了酸爽可以根據(jù)自己口味加入適量的醋，雞精
11、出鍋后為了好吃，可以另外加料哦
12、加料后顏色鮮艷，更美味，酸爽
13、獨(dú)家定制的酸辣粉哦
泡菜酸辣粉這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。
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