腰果怎么油炸好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《腰果怎么油炸好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
腰果是一種堅果，形狀和腎的形狀很像，也是著名的干果之一。腰果可以作為食材，做出美味的食物，也可以作為藥材，治療疾病，作用非常大。而且腰果里面含有豐富的維生素，女孩子吃了可以美容，對皮膚很好，而且還可以抗衰老。腰果的做法非常多，其中也包括了油炸。那么，腰果怎么油炸好吃。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。 而且腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進食欲、增加體重等作用。
炸腰果要將腰果在熱鍋涼油中略炸并快速撈起，放入溫水中快速過一下（作用，去掉腰果上的浮油），然后放入雞蛋液中片刻后，控凈多余的蛋液就可使香炸粉很快的附著在腰果上了，下油鍋后只要外裹物變色即可撈起盛盤。
腰果有著非常高的營養(yǎng)價值，首先腰果有很好的抗氧化能力，其次腰果能提高我們的抵抗疾病的能力，第三腰果有補血和健脾胃的功能，第四腰果還可以起到減肥的好處。
以上就是腰果怎么油炸好吃的
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腰果也是屬于堅果的一種品種，因為腰果的形狀有些像人的腎臟，所以被取名叫做腰果。最開始的腰果是從巴西傳入中國的，并且作為四大堅果之一的腰果，對人體還能夠起到非常明顯的藥用價值，例如防治痢疾和腸胃疾病和治療水腫都可以讓腰果發(fā)揮作用。吃妖火的時候，油炸腰果可以讓腰果發(fā)揮出最好的味道，而油炸腰果如何炸才能夠最為酥脆?
油炸腰果怎樣炸得脆
1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。
腰果原本是干的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內(nèi)外由于水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內(nèi)部，炸起來內(nèi)外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、過冷水
腰果飛水煮開后，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很關(guān)鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
5、冷后再裝瓶
趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟。
油炸腰果的做法
1、將腰果洗干凈?？馗伤帧?/p>
2、熱鍋，倒油，倒入腰果。
3、將腰果攤開。
4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。
5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
tips：當腰果炸到相當程度后，會散發(fā)出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。
腰果不油炸怎么變脆
腰果不用油炸想變脆，可以通過烤的方式，做成椒鹽腰果。
做法：
1、生腰果洗凈后瀝干水，然后用適量椒鹽攪拌均勻。
2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鐘。
3、再拿走錫紙烤1分鐘即可。
堅果是大家越來越喜愛的一種食品，除了它香脆的口感之外還很多的營養(yǎng)物質(zhì)因為里面含有的脂肪蛋白質(zhì)都是很豐富的。當然堅果的種類也很多，每一種堅果的作用各不相同，例如松仁降血壓，開心果幫助心臟，但對人體來說都是有益的，如果想要使用腰果做菜的時候應該怎樣做呢？
一，蝦仁鮮嫩腰果脆。
材料 主料：蝦仁200克，腰果仁50克 輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克 調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成
二，雞腿肉，酒，鹽，糖，味精， 白胡椒，太白粉，腰果，紅蔥頭碎，姜蒜碎，泡椒，青辣椒片，西芹，紅椒，雞肉
做法
1、雞腿肉切小塊，用酒、鹽、糖、味精、白胡椒、白粉腌半小時入味；
2、進炒鍋用點油炒干水份，炒斷生，取出；
3、腰果買的烤熟的腰果，再用油炒一下香，備用。
4、炒鍋用油炒香紅干辣椒， 加紅蔥頭碎、姜蒜碎、泡椒、青辣椒片炒香；
5、加西芹、紅椒，加雞肉炒拌勻，噴韶酒，加耗油再炒幾下，加腰果拌勻出鍋。
由此可以看出腰果其實在做菜時候不需要過多的使用，因為一道菜。最好的是很多食材的各個方面營養(yǎng)價值相互搭配。是在挑選腰果的時候也要注意一些問題，腰果的氣味或是腰果的水分多不多，一般做菜也需要是烤熟的腰果，盡量均衡油的用量。
腰果的營養(yǎng)價值高，可以用來炒菜，也可以當零食，也可以入藥，腰果的熱量和蛋白質(zhì)都很高，喜歡吃腰果的可以學做今天介紹的香酥腰果，又健康吃得也很爽。
一、香酥腰果
材料
腰果300公克，沙拉油600㏄，水600㏄，紅糖2號120公克，鹽1小匙
做法
1.腰果以清水清洗數(shù)次，直到無濁水后備用。
2.拿一煮鍋，放入作法1腰果加入所有調(diào)味料，以小火煮沸至12～15分鐘撈起瀝干水分。
3.熱鍋，放入沙拉油，放入作法2的腰果以小火130～150℃的油溫慢慢炸至表面呈淺金黃色時起撈起瀝干油份，待涼食用即可。
二、香酥腰果
材料
腰果150克，鹽1.5克，白糖8克，水90克，玉米淀粉30克，糖粉少許
做法
1.腰果清洗干凈，加入鹽和白糖以及水
2.用小火煮至水干
3.然后瀝干水份
4.倒入玉米淀粉中
5.混合均勻
6.再用篩子過篩去多余的粉類
7.然后放入油鍋中開炸，火力用小火，特別注意，不然會容易糊
8.炸好后取出
三、香酥原味腰果
材料
生腰果 1斤,沙拉油 以淹過腰果為主
做法
1、將生腰果先以洗米方式洗凈,瀝干后用餐巾紙吸干水份。
2、取一炒菜鍋將腰果倒入,開小火慢慢將腰果上的水份再次烘干,接著倒油,油以淹過腰果即可!
3、接著以文火慢慢翻炒至腰果變色(記住火侯不能過大喔!),慢慢變色后轉(zhuǎn)大火迅速將腰果從油鍋中撈起!
4、接著送進預熱180度的烤箱中,再次烘烤3分鐘(將腰果上的油逼出),取出放涼后可以裝在罐子里!
豆腐是生活中常見的食材，很多人平時都喜歡吃豆腐，豆腐中營養(yǎng)不僅豐富，蛋白質(zhì)的含量也是非常多的，豆腐在平時的做法也是很多的，豆腐可以燉湯喝，還可以炒著吃，還可以油炸著吃，其實不管怎樣吃，味道都是非常美味的，有些人喜歡吃油炸豆腐炒著吃，油炸豆腐怎么炒好吃呢?
油炸豆腐怎么炒好吃?
01準備食材
(1)炸豆腐，最好選擇那種剛炸出來的比較好。
(2)大蒜，不要太多，一根就可以了。
(3)蒜頭，可以多買一些備用。
02然后把大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。
03接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入大蒜頭和蒜頭爆香。
04然后把炸好的豆腐倒入鍋中，翻炒三分鐘。
05接著往鍋中加入適量的老酒，翻炒一分鐘。往鍋中加入一些老酒，是為了讓炒出來的豆腐更香。
06然后往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒一分鐘。
07接著把大蒜葉倒入鍋中，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
吃豆腐有什么好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對人體非常有益，它可促進體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護神”
有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會。
5、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用過量，食用過量就會出現(xiàn)以下的現(xiàn)象：
1、促使腎功能衰退
植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。
2、促使動脈硬化的形成
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風發(fā)作。
腰果是一種非常普遍的食物，許多人因為腰果具有特殊的口感和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而喜歡上這個食物。要知道，剛采摘下來的腰果是生的，是不能夠食用的，通常人們可以用腰果來煲湯，也可以用鐵鍋來把腰果炒熟來吃，這樣子就會該來香香脆脆的口感，令人流連忘返。那么，油炸腰果的做法是怎么樣的？
苔條腰果
原料：腰果200克，苔條25克。椒鹽2克，精油500克(實耗30克)。
做法：
1.苔條撕松、去掉雜質(zhì)，剪成段，放在鍋中慢慢地炒香后取出。
2.油鍋燒至100℃左右時放入腰果汆熟撈出。
3.倒去鍋中油，放入腰果、苔條，使腰果上的余熱能粘住苔條，撒入椒鹽，等苔條受熱吸收了油，轉(zhuǎn)深綠色時即可裝盤。
鹽椒腰果
做法：
1.選取新鮮腰果仁
2.起油鍋。冷油冷鍋。
3.把腰果倒進去，不停翻炒。
4.顏色改變時，放上一點細鹽。
5.即將出鍋時，放點胡椒粉。
6.撈起來，控干油。
脆甜腰果
原料：腰果1斤(約600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1、將腰果洗凈，除去砂粒和雜質(zhì)。
2、燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。
3、把腰果吸干水分，待涼備用。
4、用鑊燒滾四杯油，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油分。
5、待腰果涼透，放入砂糖拌勻便成。
備注：心得：腰果用油炸好后，必須待涼才可以放入瓶內(nèi)存放，這樣可以使砂糖不易融化。
看了上面油炸腰果的做法，是不是覺得非常簡單，很想去自己嘗試一下呢。那就行動起來吧，去超市選擇購買一些新鮮的生腰果，按照上面的三種腰果的制作方法來制作一些腰果食用吧。但是，腰果不能多吃，很容易會造成人體上火的。
腰果是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N干果類食物，是我們?nèi)粘Ａ闶持蟹浅Ｃ牢兜囊环N，不僅味道可口而且還擁有很高的營養(yǎng)價值哦，大家知道是哪些營養(yǎng)價值嗎|?下面就由小編為大家收集整理腰果的營養(yǎng)價值方面的內(nèi)容，大家可以閱讀一下，下次吃的時候就可以更加的放心。
目錄
1、腰果的基本介紹 2、腰果營養(yǎng)價值
3、腰果的功效與作用 4、腰果怎么做好吃
5、吃腰果會胖嗎 6、孕婦可以吃腰果嗎
7、腰果的食用禁忌 8、腰果的挑選方法
9、怎樣存放腰果比較好
腰果的基本介紹
腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。
原產(chǎn)巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個國家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多，中國海南和云南也有種植。
果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界四大堅果(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。
腰果的營養(yǎng)價值詳解
腰果含有豐富的油脂，蛋白質(zhì)，碳水化合物，不飽和脂肪酸，鉀鈣鈉等礦物質(zhì)和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)測定，每100克腰果就含有503毫克鉀，食用腰果可以幫助我們控制血壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，維持神經(jīng)興奮性和心肌運動的正常，因而腰果對人體的好處頗大，值得推薦。
另外，每100克腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助于供給身體能量，以避免能量不足而需要寶貴的蛋白質(zhì)來提供能量，可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，可見食用腰果可以幫助我們保持體內(nèi)的蛋白質(zhì)，既可補充能量又有利于提高自身免疫力。
腰果營養(yǎng)價值很高，食用腰果有幫助我們防治心血管疾病，促進身體提高免疫機能和代謝功能，順利排便排毒，滋潤皮膚的功效
1、 防治心血管疾病。腰果含有維生素和微量元素，有利于軟化血管，保護血管，達到防治心血管疾病的作用。
2、 提高免疫機能和代謝機能，腰果含有的蛋白質(zhì)有助于人體提高機體抗病能力，增強免疫系統(tǒng)和基礎(chǔ)代謝的功能。
3、 助于排便排毒。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤腸道，促進排便和排毒。
4、 滋潤皮膚。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤皮膚，幫助皮膚抗氧化抗衰老，幫助我們抗皺紋。
腰果營養(yǎng)成分極高，每100克腰果就含有以下多種營養(yǎng)素。
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量。
熱量552.00(大卡)鉀503.00(毫克)磷395.00(毫克)。
碳水化合物41.60(克)鎂153.00(毫克)胡蘿卜素49.00(微克)。
鈉251.30(毫克)蛋白質(zhì)17.30(克)硒34.00(微克)。
鐵4.80(毫克)脂肪36.70(克)維生素A8.00(微克)。
鈣26.00(毫克)鋅4.30(毫克)膳食纖維3.60(毫克)。
維生素E3.17(毫克)錳1.80(毫克)銅1.43(毫克)。
煙酸1.30(毫克)維生素B0.27(毫克)維生素B20.13(毫克)。
21條腰果營養(yǎng)常識
1、腰果仁營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。
2、腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
3、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
4、腰果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。從果殼里可以提煉一種芳香油，用來制藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼里榨出的油，還可以用來制作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。
5、腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
6、中醫(yī)學認為腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
8、腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料;還可以作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。
9、腰果除生食之外，亦可用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
10、腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
11、腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
12、腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
13、腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。
14、腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
15、腰果里面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬。
16、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
17、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。
18堅果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。
19、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
20、腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
21、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
腰果的其他價值
腰果的藥用價值
假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱梨果，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果。
它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
1. 為假果，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆腰果2嫩多汁，含水分八十七.八%，碳水化合物十一.六%，蛋白質(zhì)○.二%，脂肪○.一%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
2. 食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果。
它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達四十七%，蛋白質(zhì)二十一.二%，碳水化合物二十二.三%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七.四%，亞油酸占十九.八%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。
3. 中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴?！侗静菔斑z》云∶腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云∶主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
4. 由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現(xiàn)過敏性休克;最危險的莫過于呼吸道水腫。
如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。
腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。
性味、歸經(jīng):甘，平。
功效:補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。
脂肪含量高達 46.5%，蛋白質(zhì) 21.2%，糖 22.3%。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
經(jīng)常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。
腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。
所以，容易維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果?？梢悦刻焐衔缁蛘呦挛绯陨?~5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果。
另外，喝粥吃早點時，可以往粥里加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。
對疾病和健康的影響
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
腰果的食用價值
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪
腰果菜品
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
腰果的食用方法
1.有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠，使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。
2.用腰果做菜的時候，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
腰果的經(jīng)濟價值
假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。
果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。[2]
腰果的功效與作用
1.保護心血管
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2.延緩衰老
含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
3.增加抵抗力
經(jīng)常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。
4.消除疲勞
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
5.通乳汁
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
吃腰果會肥胖嗎
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
熟腰果的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦)。每100克腰果(熟)的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。 腰果仁含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%, 脂肪含量高達 46.5%，含糖 22.3%。
中醫(yī)有補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴的功效，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
經(jīng)常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。
由于熱量較高，因此，經(jīng)常吃是有可能會長胖的，尤其是晚上的時間。
腰果這樣做最好吃
腰果美味又營養(yǎng)，孕婦食用腰果可以起到促進腸胃消化，開胃而增加食欲，改善心情的作用，對孕婦來說，腰果既可當做零食，也可加入飯菜中食用。
西芹炒腰果
原料：300克西芹，50克腰果，適量的花椒，油，鹽。
做法
1、將西芹洗干凈，切段。
2、往鍋內(nèi)加入適量油，五成熱時倒入腰果。
3、用小火煸至腰果微金換色，撈出。
4、剩下的油，小火煸炒花椒。
5、花椒顏色變深后，倒入西芹，用中火煸炒。
6、三分鐘后倒入腰果，加適量鹽，攪拌即可完成。
功效：腰果的味道很香，西芹含有豐富的纖維素，二者搭配口感脆香，有利于改善孕婦的胃口，增進孕婦食欲，還能幫助孕婦消化，促進孕婦吸收營養(yǎng)，改善便秘癥狀。
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