這5種食物沒煮熟，比毒藥還毒！要小心了！
夏季養(yǎng)生排毒食物。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“這5種食物沒煮熟，比毒藥還毒！要小心了！”，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在天氣沒那么熱了，人的食欲就開始大漲。嘴饞的小編最近看上了粉粉糯糯的蒸芋頭。前兩天才買了幾個(gè)小芋頭回家蒸，沒想到差點(diǎn)就食物中毒!
都怪太心急，芋頭沒煮熟，吃下一口喉嚨和嘴巴都感覺麻溜溜
若是這種吃到知道有問題的蔬菜馬上吐出來還好，怕的是你都沒有警覺就已經(jīng)吃下肚了!
沒煮熟的它們，都是高危食品
四季豆
四季豆、四季的豆，一年四季我們都可以見到它。經(jīng)常做菜的人可能都知道四季豆要煮久一點(diǎn)，但總是有馬虎的人吃到?jīng)]煮熟的四季豆 ↓↓↓
致毒物質(zhì)：ys630.com
皂苷和植物血凝素(pHA)。皂苷存在于豆莢外皮中，對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;植物血凝素存在于豆粒中，可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。
這兩種毒素只有在100攝氏度以上加熱情況下才能破壞分解。所以，烹飪四季豆時(shí)，一定多煮一會(huì)。
TIpS：四季豆防中毒
1. 挑選時(shí)，盡量選新鮮的四季豆;四季豆越成熟，或存放時(shí)間越久，毒素就越多。
2. 炒菜前，最好把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。
3. 烹飪時(shí)，當(dāng)四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就說明已去掉毒素。
白果
白果，是銀杏樹的果實(shí)，具補(bǔ)肺潤肺、化痰止咳、澀精止帶等功效，是一種有效的中藥材。 而在不少地方，白果更是作為一種食材被搬上了桌：
魯菜有上湯白果燒腐竹，黔味有白果燉雞，潮汕人則最喜歡用白果做甜品用于各種宴席前后。(沒吃過白果的小編都想吃吃了)
致毒物質(zhì)：
存在于外皮與果仁中的綠色胚芽。其中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、抽搐、呼吸困難、氣促、發(fā)紺等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。
需要特別提醒的是，兒童吃白果不到10顆便可引發(fā)中毒癥狀，年齡越小，中毒癥狀越重，嬰兒致死量是10顆，即使完全熟透，吃多了也會(huì)中毒。
TIpS 白果防中毒
1. 兒童應(yīng)該少食， 3歲以下兒童盡量不食用。
2. 成人不要生食白果，應(yīng)碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時(shí)間，燒熟煮透后再吃，每次最多不超過10顆。
3. 如出現(xiàn)中毒表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)。
新鮮黃花菜
黃花菜又名金針菜，還因?yàn)槭韪谓庥舻墓πВ袀€(gè)叫忘憂草的別名。
致毒物質(zhì)：
秋水仙堿，其在胃腸道中會(huì)被氧化成有毒性的“二秋水仙堿”。其可使人于食后數(shù)小時(shí)，出現(xiàn)類似急性胃腸炎表現(xiàn)，大便可呈米泔水樣。
不過大家也不用太擔(dān)心，我們?cè)谑忻嫔纤姷降囊话銥榻?jīng)過加工的干黃花菜。在加工時(shí)，其經(jīng)清水充分浸泡已把秋水仙堿溶解，除非多量進(jìn)食，否則一般不至于發(fā)生中毒。
TIpS 鮮黃花菜防中毒
1. 新鮮黃花菜在食用前，需要用沸水焯過，再用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上才能洗凈炒食;
2. 至于干品，也應(yīng)該用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再烹調(diào)。
木薯
木薯一般多見于南方，可能有些農(nóng)村地方還會(huì)在野地里挖木薯煮或蒸食，但你可別太嘴饞：新鮮的木薯可一定得處理好了再吃!
致毒物質(zhì)：
亞麻仁苦苷，經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。木薯中毒后，輕者頭暈、惡心，重者發(fā)病后立即昏迷，可導(dǎo)致呼吸麻痹。
TIpS 木薯防中毒
1. 剝皮后削去內(nèi)皮，用水浸泡 3～5 天，每天換一次水;
2. 食用前放入鍋內(nèi)加水長時(shí)間煮沸，棄湯而食。
新鮮木耳
我們通常所吃的木耳多為干貨泡發(fā)，但也聽網(wǎng)上有「活木耳」售賣。據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局稱，鮮銀耳中毒事件早在1984年山東就暴發(fā)過第一起，所以，網(wǎng)上賣的新鮮木耳還是得提高警惕了。
致毒物質(zhì)：米酵菌酸。這種毒素并不是木耳自帶，而是在木耳在培養(yǎng)過程或儲(chǔ)存過程中所感染的，而人食用這種木耳后，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。而可怕的是，這種毒無藥可解，只能通過洗胃的方式進(jìn)行。
而現(xiàn)在大部分的干制木耳，在加工過程中都有一定的殺菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在陽光中紫外線的照射下，也會(huì)降解不少。而迄今為止，未見因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報(bào)道。
TIpS 木耳防中毒
1. 盡量選擇干制木耳;
2. 發(fā)好的銀耳要充分漂洗，去除銀耳基底部發(fā)生褐變的部分;
3. 最后，銀耳最好充分加熱煮食。
編輯推薦
這13種常見食物竟比砒霜還毒
1青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險(xiǎn)性更大。
2爛白菜
食用腐爛的大白菜后,會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
3無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
4鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時(shí)以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
5發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,食用易中毒。因此,發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
6腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
7長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
8長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
9發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
10未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
11變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對(duì)人體有害,不能食用。
12新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
13胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細(xì)菌的作用下,會(huì)產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
【導(dǎo)讀】比砒霜還毒的八種食物，食物雖然有很好的養(yǎng)生的功效，但是有些時(shí)候，食物可能比毒藥還毒，那么哪些食物的毒素含量高呢？一起來了解下比砒霜還毒的八種食物。
比砒霜還毒的八種食物
1、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
2、新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
4、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
5、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
6、雞頭
諺語說：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食過程中會(huì)吃進(jìn)有毒的重金屬物質(zhì)，逐漸積累所致。
7、豬脖子里的肉疙瘩
食用時(shí)應(yīng)除去豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
8、禽尖翅
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺體中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，所以翅尖是個(gè)藏污納垢的倉庫.
許多食物正常時(shí)是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴：⒆颖瘸扇说牡挚沽Ω?，在制作孩子的食物時(shí)，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1~2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)
這是因?yàn)闋€白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無毒的。白菜腐爛了，在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜帶能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。
三、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
無根素一般指無根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，對(duì)人體非常有害。用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根。
要提醒的是，傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長度一般不超過15厘米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買豆芽時(shí)不要被其金玉其外的表象所迷惑喲。
一般的豆芽需要20天的生長期，而用無根素的豆芽七八天即可長成。這個(gè)無根素是不是有這么厲害的功效?記者在現(xiàn)場(chǎng)找到了所謂的無根素,即高級(jí)無根黃豆芽素,為透明的軟劑管包裝。在產(chǎn)品說明上有這樣的字樣：中國科學(xué)院生化研究所提供原粉，本品是我廠根據(jù)西北冬季氣候生菜特點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)研制的專利產(chǎn)品，專門用于培育無根黃豆芽，它由多種植物生長調(diào)節(jié)劑配制而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽須根和主根的成長，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產(chǎn)量30%.
豆芽無根素的危害
長期食用這種激素浸泡出來的豆芽，將危及消費(fèi)者健康，輕者可使兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致身體癌變。
如何識(shí)別無根素豆芽
一看.豆芽在正常的生長過程中，應(yīng)該是長根的。如果豆芽無根，粗或長，證明里面添加了無根素等生長調(diào)節(jié)劑，市民最好不要購買。
二聞.如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫含量一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，這種成分本身并無毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，此毒素會(huì)刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會(huì)引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專家支招：最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時(shí)（中間需換一次水）。二是高溫處理法。用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。食量不要過多。
只要處理得當(dāng)，并且沒有把這些處理過的新鮮黃花菜當(dāng)飯吃，就不會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
七、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒
日前，北京市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布提醒，目前正是吃紅薯的時(shí)節(jié)，但儲(chǔ)存時(shí)間太久，或儲(chǔ)存處過于潮濕，紅薯可能會(huì)在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會(huì)引起中毒。
中毒癥狀
中毒大多發(fā)生在吃后數(shù)小時(shí)至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
如何鑒別
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會(huì)引起中毒。一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
儲(chǔ)藏方法
放紅薯的地窖要選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上干燥、清潔的草；被水淹過的紅薯不要再貯存；碰破皮或有鎬傷的紅薯，保存時(shí)間不要過長；經(jīng)常檢查，及時(shí)挑出有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。
銀耳發(fā)黃還能吃嗎？變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
如何識(shí)別變質(zhì)銀耳？變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對(duì)比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。 購買銀耳時(shí)，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購買。
十、未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
打死都不能吃的砒霜食物
1、部分超市便利食品
罐裝番茄醬
罐中的樹脂含有合成雌性激素--雙酚，會(huì)引起生殖疾病、心臟病、糖尿病和肥胖等病癥。雙酚水平超量，會(huì)抑制精子生長或損害染色體。每升罐裝番茄中有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
微波爆米花
袋子中的化學(xué)物會(huì)引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會(huì)使這些化學(xué)物進(jìn)入爆米花從而進(jìn)入機(jī)體。
2、雞頭、翅尖、脖子等肉類部位
雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。而翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解；此外，雞鴨皮、動(dòng)物腺體、頸肉等部位都不可食用。
3、油膩的食品
油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。
4、受污染或變質(zhì)的蔬菜
無根豆芽
無根豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑，而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
5、處理過的水果
使用膨大素、催長素令水果早熟，用膨大素催個(gè)，催紅素、漂白粉、著色劑（檸檬黃）為水果染色。這類水果的共性就是虛有其表,吃起來沒有水果味，或者著色不均勻，易腐爛等。購買時(shí)需認(rèn)真鑒別。
6、隔夜菜
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過8-10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
7、溫度過高的茶飲
溫度過高的茶飲，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃~60℃，對(duì)健康較為有利。
這五大食物吃錯(cuò)時(shí)間就等于吃砒霜
早晨
1、 冷水
經(jīng)過一夜的休眠，很多人一大早起床后喜歡第一時(shí)間找水喝，不是昨晚隔夜的冷水就是早晨剛倒出來的熱水。其實(shí)這兩種水都不能在空腹的時(shí)候喝。因?yàn)槲冈谒叩臅r(shí)候處于慢運(yùn)動(dòng)或者不運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，熱脹冷縮,過冷的水容易引起胃粘膜血管收縮，導(dǎo)致胃痛，影響正常消化，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)，喉嚨經(jīng)過冷水的刺激也會(huì)增加病毒入侵的可能性，引起倒嗓、咳嗽等等。
特別是夏季就要來了，大家不能因?yàn)樘鞖庋谉峋秃鲆曔@一點(diǎn)，早晨千萬不能早晨起來喝冷水更不能喝冰水哦。
2、 酸奶
有人認(rèn)為早晨喝一杯酸奶可以增加精神，讓神經(jīng)清醒，有助于一天的生活工作。但是，早晨的胃不適合消化酸奶等酸性較強(qiáng)的食物。早晨的時(shí)間是一天中胃酸積聚較多的時(shí)間段，空腹時(shí)胃液酸度pH值為2,而酸奶中含有的乳酸菌所適合的生存環(huán)境是pH5.4以下。所以早晨空腹食用酸奶容易殺死酸奶中的乳酸菌，這樣不僅阻礙胃吸收營養(yǎng)還會(huì)刺激到胃壁，可謂是弊大于利。
人體每天都需要攝入一定量的食物，比如蔬菜，吃新鮮蔬菜有益身體健康，但是蔬菜吃得不對(duì)，對(duì)身體的危害也是很大的。
這些食物沒煮熟 毒似砒霜
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機(jī)理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
【導(dǎo)讀】4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜，蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來源，不過，錯(cuò)誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩?huì)浪費(fèi)了它的營養(yǎng)價(jià)值。有些蔬菜如果沒有煮熟，甚至?xí)鹬卸臼录?。我們?cè)诩遗腼儠r(shí)，對(duì)以下的4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜，切記煮熟了再食用，安全至上。
4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜
1、大豆
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鮮磨的豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成〝假沸〞現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)〝假沸〞后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的，也能夠盡可能地保持營養(yǎng)。
2、藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，優(yōu)質(zhì)的干紫菜則具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。
此外，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發(fā)。
3、木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶進(jìn)入我們的腸胃后，經(jīng)胃酸水解會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，才能安全食用。
4、發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄鹼
致命機(jī)理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。鈴薯應(yīng)低溫、避光貯藏，防止生芽。
四季豆
有害物質(zhì)：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木耳
有害毒素：葉啉類光感物質(zhì)致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
茭白
有害毒素：草酸致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。解毒方法：一定要用開水焯一下。
蠶豆
有害毒素：巢菜堿苷致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
薺菜
有害毒素：亞硝酸鹽致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質(zhì)，在烹飪過程中可能會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量，有可能中毒。解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
馬齒莧
有害原因：塵土和小蟲致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
菠菜
有害毒素：硝酸鹽致病原因：菠菜易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。解毒方法：燒透煮熟后才食用
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《這5種食物沒煮熟，比毒藥還毒！要小心了！》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生排毒食物”專題供您欣賞！
