冰毛豆是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冰毛豆是怎么做的》，希望能為您提供更多的參考。
冰毛豆這種東西我們在生活中制作的時候是需要一些技巧的，因?yàn)楸怪谱餍枰覀兿葘⒚钩词熘?，將毛豆跟打算以及醋等調(diào)料攪拌均勻，然后在一起放進(jìn)冰箱里冷凍就可以了。對于冰毛豆這種食物，相信吃過的朋友都是比較喜歡它的口感，希望沒有吃過的朋友們可以嘗試一下冰毛豆的味道。
冰毛豆的做法步驟
1. 毛豆洗凈，冷水入鍋，加八角、花椒等香料(建議是不要太多，要不會蓋過毛豆原有的清甜香味)，加鹽(建議一定要舍得放鹽，我放了很多，但最后還是覺得不夠咸)。
2. 煮開后中火10分鐘即可;關(guān)火，讓毛豆在水里浸泡30分鐘左右，可以更加入味。
3. 撈出毛豆，濾干。(這一步是為了放入冰箱以后不會因?yàn)槊贡砻嫠痔喽Y(jié)塊)將表面濾干的毛豆放入冰箱冷凍室。
4.大蒜搗碎，加入醋、甜醬油、芥茉、鹽及味精少許，再加入加入切好的適量香菜(小蔥也行)——如果喜歡吃辣、麻，還可加點(diǎn)花椒油(花椒亦可)、辣椒面)，一起與冰好的毛豆拌在一起即成。
家常美食小貼士：
1.煮毛豆時沒有什么要求，想煮成鹽水毛豆也可以。
2.醬油可以用壽司醬油，那樣和芥末更搭配。
3.謹(jǐn)記要用芥末醬。用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
4.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。在煮的時候還可以加入蔥段和姜片，這個自己隨意了。
通過這篇文章度給予冰毛豆制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道怎么樣去制作冰毛豆了吧。冰毛豆這種東西我們在生活中制作它需要我們跟著文章介紹的步驟去制作它，并且我們要保證毛豆能夠煮熟，不然會將毛豆的有毒物質(zhì)進(jìn)入到我們的體內(nèi)。
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有些地方的人會把毛豆變成霉毛豆，霉毛豆就成為了很多美食的食材，比如霉毛豆蒸臭豆腐這道美食就是非常流行的，吃起來味道會很特別，下面就介紹該美食的制作方法。
一、霉毛豆蒸臭豆腐
食材明細(xì)
臭豆腐200克
霉毛豆100克
香菜適量。
鹽
雞精
胡椒粉
花雕酒
色拉油各適量。
霉毛豆蒸臭豆腐的做法詳細(xì)步驟：
1.臭豆腐洗凈，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。
2.炸臭豆腐塊放入碗中，放上霉毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調(diào)好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。
二、應(yīng)用價值
毛豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。
豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。
豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。
三、纖維最高
新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無愧的第一名。
嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
在很多小飯館中，毛豆可以說是一道下酒菜，尤其是吃燒烤的人們，總是少不了要上一盤，與好友邊吃邊聊。而毛豆的做法也往往是煮著吃，其實(shí)涼拌毛豆也是一個不錯的做法，吃起來也更加有味道。對于許多人來說，涼拌毛豆怎么做入味是一個需要詳細(xì)了解的問題。具體做法，我們從以下來看。
涼拌毛豆的做法教程：
1、毛豆剪去兩頭，洗凈備用，別嫌麻煩，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2、蒜頭、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎備用。
3、鍋燒熱后加入適量食用油，轉(zhuǎn)小火加入花椒粒煸出香味后撈出花椒粒。
4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微發(fā)黃即可關(guān)火。
5、煸料的同時燒上一鍋水，水開后放上1大勺鹽，下入毛豆，煮至毛豆呈翠綠色斷生即可。
6、將毛豆倒入篩籃中瀝干水后，倒入一較大盆中，趁熱將煸炒好的調(diào)料倒入盆中，再將鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油加入拌勻。
7、倒入一有蓋的容器，室溫放涼后蓋上蓋子鹵上半個小時以上，以使毛豆更加入味。
涼拌毛豆怎么作好吃技巧：
1、煮毛豆前一定要把兩頭的角給剪掉，這樣煮的時候才能入味。
2、若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。
涼拌毛豆的營養(yǎng)與功效：
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
夏天吃這個涼拌毛豆在好不過了，吃點(diǎn)毛豆喝點(diǎn)啤酒很享受的。聚餐網(wǎng)為你介紹的這道涼拌毛豆做法是相當(dāng)容易的，只要你按照上面的步驟進(jìn)行操作做的味道會相當(dāng)好吃的。
毛豆炒雞蛋，這種搭配方法雖然普通，但是能夠了解這些食物的制作步驟以及方法，那么對我們來說不僅享受的是美味，同時對家庭生活中的飲食健康也是很好的，不妨來具體認(rèn)識一下毛豆炒雞蛋的步驟。
一、做法
【材料】毛豆300克，雞蛋4個
【調(diào)料】鹽、白糖各適量
【做法】
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許 鹽打散，備甩毛豆洗凈，氽燙備用。
2.油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒散，加入毛豆翻炒，然后加鹽、白糖調(diào)味， 炒好裝盤即可。
二、毛豆炒雞蛋做法和步驟
1準(zhǔn)備原料。
2將毛豆洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
3鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆加鹽翻炒一下。
4倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當(dāng)?shù)募有┬「衫苯范巍?/p>
5很簡單的一道清淡菜。
三、營養(yǎng)
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
相信大家對毛豆角這種食材并不陌生吧，它曬干就是我們經(jīng)常食用的大豆了，并且毛豆干可以用來制作酸辣毛豆角，也可以制作成兩吃毛豆角等食物，這些都是我們經(jīng)常會食用到的。對于毛豆角這種食材，我們在生活中應(yīng)該需要將它先煮熟后，在搭配其他的食材一起炒作，這樣才可以讓它更加入味。
兩吃毛豆的制作材料: 主料:毛豆750克 調(diào)料:鹽4克,雞精2克,花椒2克,八角2克,大蒜(白皮)5克,姜3克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油30克,白砂糖10克,植物油30克 兩吃毛豆的。
做法: 1. 煮的做法:將毛豆摘洗凈放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鐘即成;
2. 姜切成末、蔥切碎;
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗凈剪去兩端;
4. 鍋上火，放入油;
5. 油溫至三成熱時加入花椒、蔥花、姜末、干辣椒炒香;
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
西瓜皮炒毛豆的做法 主料:西瓜皮300克，毛豆200克調(diào)味料:鹽、花椒、味精、糖、醋各少許。
制作方法: 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、將毛豆清洗干凈，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。
3.倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。特點(diǎn):豆糯瓜脆，酸甜可口。
涼拌 毛豆 材料: 毛豆(剪兩頭)、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。
做法: 1.先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生，撈起過清水晾涼。
2.將蒜頭剁碎，取一個碗把各種調(diào)料都放進(jìn)去，鍋里加適量油燒熱，倒進(jìn)碗里調(diào)成綜合汁。
3.把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，封口放置冰箱里腌制約20分鐘，裝入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃殼~~)
文章詳細(xì)的為我們介紹了毛豆角的制作方法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)這些做法。毛豆角這種食材在四川地區(qū)應(yīng)該是比較多的，而且你們應(yīng)該對于毛豆角的腌制方法是比較熟悉的，但不妨你們可以嘗試一下文章介紹的幾種制作方法。
毛豆炒蝦仁，是很多人比較喜歡的一種搭配，但是它的制作需要哪一些材料，做法是怎么樣的，可并不見得所有人都會做，所以下面就為大家來具體推薦，兩種毛豆炒蝦仁的制作方法，如果你能夠按照它的制作方法去進(jìn)行的話，就可以讓你快速的作出美味的毛豆炒蝦仁。
材料
蝦仁200公克，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。
2.毛豆洗凈瀝干；蔥洗凈切段。
3.煮一鍋水，將毛豆?fàn)C熟撈起瀝干；接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油后爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒后調(diào)味即可盛盤。
毛豆炒蝦仁
材料調(diào)料: 白蝦仁350克(解凍后凈重)、毛豆仁50克、姜4片和蔥白2根(切段)。腌料: 紹酒15克、鹽2克、胡椒粉2克和生粉5克。另生粉水和食用油少許。
操作程序:
1)將解凍后的白蝦仁清洗干凈瀝干,用腌料腌漬片刻。毛豆仁放入沸水里氽燙一下過冷水瀝干備用。
2)起油鍋,爆香姜片和蔥白段,倒入蝦仁進(jìn)行翻炒,見蝦仁卷曲放入毛豆仁兜勻,然后用生粉水勾芡,再淋上鑊尾油即可裝盆上桌。
不知道通過以上介紹之后，你是否已經(jīng)掌握了它的制作方法和技巧呢？很多的食物，雖然在我們看來它制作起來肯定的比較的困難和復(fù)雜，但是如果你能夠多去學(xué)習(xí)了解和掌握它的技巧，那么這些食物的制作，也會變得比輕松簡單。
在我們平時的飯菜中，經(jīng)常會有一些營養(yǎng)的食材，像是香菇毛豆，這些都是非常有營養(yǎng)的。很多人都會喜歡吃毛豆跟香菇，一般大家會吃煮的毛豆，習(xí)慣在有的菜中加一些香菇提味，當(dāng)然香菇也是非常好的。那么，毛豆和香菇可以做成哪些美味的佳肴，很多人都聽說過毛豆炒香菇吧，今天小編為大家支招。
食材
毛豆300g 香菇 3個紅蘿卜 80g瘦肉100g
油適量鹽適量蔥 少許姜 少許蒜 少許青紅辣椒 少許淀粉 少許老抽 適量十三香 適量料酒 適量雞精 適量
步驟
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟1
將剝好的毛豆米洗干凈放入盆中備用
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟2
香菇和紅蘿卜洗干凈后切成丁裝盤
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟3
豬瘦肉洗凈后切成丁，用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻后腌制片刻
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟4
蔥切成小段，蒜切片，姜切末
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟5
鍋中放入適量油燒熱，將腌好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟6
將炒過肉的鍋洗干凈，以免鍋底上的剩余的淀粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥姜蒜
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟7
往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿卜丁大火翻炒
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟8
待香菇丁和紅蘿卜丁翻炒2-3分鐘，放入毛豆米
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟9
待翻炒2分鐘后放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒
毛豆炒香菇肉丁的做法步驟10
將作料翻炒均勻后，在鍋中加入適量的水，改用小火燜7-8分鐘，最后出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可
毛豆中含人體必需的亞油酸和亞麻酸、食物纖維，它們可以改善便秘，有助于降低人體中甘油三酯、膽固醇和血壓。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于提高大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
在上面的內(nèi)容中，我們可以知道如何去做毛豆炒香菇以及毛豆香菇的好處，大家在日常生活中盡量吃一些有利于我們身體的東西。不過在過程中一定要注意，毛豆一定要炒熟或者煮熟，不然對身體是不好的，在我們這道毛豆炒香菇同樣也是，在做成之后可以適當(dāng)?shù)膰L一下，熟透之后在食用。
毛豆可以做成豐富的食物，比如糟毛豆就是用毛豆做成的一種，做成糟毛豆之后味道會完全變得不同，這種味道也是人們喜歡的，但懂得糟毛豆做法的人并不多，下面來學(xué)習(xí)幾種正確的做法。
一、糟毛豆怎么做
1、毛豆清水侵泡后，剪去頭尾，裝入微波蒸碗內(nèi)備用。
2、蒸碗內(nèi)加適量細(xì)鹽，并將清水加至接近毛豆表面。
3、蓋好微波蒸碗蓋，放入微波爐。
4、用微波爐高功率檔，蒸煮10分鐘左右。（視數(shù)量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
5、將蒸煮好的毛豆，過冷開水冷卻后，取出備用。
6、將冷卻的毛豆裝入保鮮袋內(nèi)。
7、在保鮮袋毛豆內(nèi)灌入糟鹵，用量為：侵末毛豆1/2處即可。
8、取一吸管，插入保鮮袋內(nèi)，吸凈袋內(nèi)的空氣，并及時打結(jié)封口。
9、將除盡空氣的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室內(nèi)，一般存放1-2小時便可食用；
最佳食用期為5-36小時；
保存期最好在3天以內(nèi)（原封狀態(tài)）。
10、食用時，將糟毛豆取出裝盤即可。
在盛夏季節(jié)作為早餐小菜、午餐調(diào)味菜、晚餐下酒菜、宴請賓客小涼菜或是閑暇解饞勻是上好的選擇。
二、上海糟毛豆的做法
1、準(zhǔn)備毛豆
2、洗凈后剪去毛豆兩頭
3、鍋內(nèi)水開后加入鹽拌勻
4、再把毛豆倒入蓋上煮10分鐘左右后熄火撈起
5、準(zhǔn)備糟油和花雕酒
6、把糟油和花雕酒按照比例調(diào)勻
7、把毛豆倒入保鮮盒里倒入調(diào)料蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時以上
三、香糟毛豆/更多做法
1.準(zhǔn)備好毛豆和糟鹵一袋。
2.毛豆先用水沖洗干凈。
3.用剪刀剪去二頭。
4.鍋中加水燒開放入毛豆。
5.加入綠豆大小的小蘇打燒開后改小火煮五分鐘。
6.撈出放入冰水中沖涼。
7.糟鹵倒一半在碗中，加入辣椒和八角，微波一分鐘。
8.碗中放入毛豆，再加入余下的糟鹵。
9.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏二小時風(fēng)味更佳。
小貼士
毛豆一定要先洗凈再剪口，這樣可減少污染。
水燒開后再下毛豆，再加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打會讓煮出的毛豆更綠。
過涼水的毛豆會更脆爽也更綠。
做好的毛豆放冰箱冷藏一，二個小時再吃會更入味。
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