喝牛肉湯是否會發(fā)胖呢？
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“喝牛肉湯是否會發(fā)胖呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉是一種很好的蛋白質(zhì)物質(zhì)，因為在牛肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而且牛肉當中可以得到一些很好的有用物質(zhì)，從而達到身體營養(yǎng)充分吸收的目的，也可以達到一個增肥的效果，而且如果身體過瘦的話可能會導致其他一些問題的出現(xiàn)，所以也可以選擇多吃一些牛肉，這樣能夠使你增肥。
牛肉燉中含有大量的蛋白質(zhì)，氨基酸，其中寫作層次更接近人體的需要，是僅次于牛肉的，而且可以提高人體的抗病能力，從而達到一個營養(yǎng)吸收的目的，還可以避免其他問題的出現(xiàn)，達到一個增胖的目的。
而且牛肉具有養(yǎng)胃的作用，也就是說可以起到一個暖胃的效果，避免由于胃部的寒冷，導致過瘦的出現(xiàn)，冬天食用牛肉是最佳的補益佳品。食用牛肉主要是使用在中氣下陷，貧血久病等患者的身上可以使用，也是增胖的佳品。
同時牛肉和其他的食物一起食用，可以有效的達到一個增胖的效果。而且有一條肉中含有大量的脂肪，也是可以達到一個增胖的目的。所以多食用牛肉，患者可以達到一個增胖的目的，避免過瘦導致其他問題的出現(xiàn)。
肥胖癥患者忌喝果汁，忌食過咸的食物，如咸菜，泡菜等，同時嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭制品、蜜餞食品等零食。
注意事項：1.營養(yǎng)的吸收，避免挑食，他其他問題出現(xiàn)，從而影響到正常的生活。2.進行積極有效的運動，達到一個合理增肥的目的，避免出現(xiàn)問題。
經(jīng)常吃一些牛肉確實能夠起到增肥的效果，所以小編提醒廣大的肥胖患者在平時的時候盡量不要吃牛肉，如果想要盡快減肥的話，在平時可以選擇多做一些身體運動，或者在平時日常飲食上選擇多吃一些新鮮的水果與蔬菜，只有通過合理的飲食和經(jīng)常運動才是健康的減肥方法。
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牛肉湯之所以越來越受歡迎，一是因為它的營養(yǎng)價值比較高，第二個原因在于它的的做法很簡單，不像其他的湯類做法比較復雜，牛肉湯怎么燒這個問題因此也比較簡單，它主要是以牛肉為主料，然后再添加一些自己比較喜歡吃的蔬菜，比如番茄或者洋蔥，接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯怎么燒呢？什么樣的方法能讓牛肉湯燒出來更好吃呢？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個，洋蔥1個，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克。黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可
處理澳洲牛肉時的五個注意事項：
1.務必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
用料：熟牛肉，西紅柿，番茄醬一瓶，蔥，鹽
步驟
1.蔥花切段，熟牛肉切小塊，西紅柿切滾刀塊備用
2.鍋熱倒油，七分熱下蔥花，炒香
3.蔥花炒香后，放西紅柿，轉(zhuǎn)小火，炒出湯。
4.加水，根據(jù)人口數(shù)自由添加，倒入番茄醬。然后轉(zhuǎn)大火
5.開鍋后，放牛肉，轉(zhuǎn)小火，十分鐘左右起鍋即食。
做法三：
用料：牛肉，西紅柿
步驟
1.買的一條牛肋骨肉，切塊，涼水下鍋煮一下。
2.用涼水沖洗牛肉塊。
3.壓力鍋放入姜，大料，料酒，生抽，一個西紅柿，壓30分鐘。
4.打開鍋，再切一個西紅柿放入，加鹽，開蓋繼續(xù)煮十來分鐘。
5.西紅柿熟了就可以出鍋入碗了，加香菜。
以上對于牛肉湯怎么燒這個問題做出了解答，并且還列舉了三種方法，因此如果想要嘗試著做一做的人可以選擇其中比較簡單的做法，當做了幾次比較熟練時，就可以去做一些看起來復雜一些的，這樣就能更加有把握一些，當然在牛肉的選擇上也有一定的道理，最好是選擇一些新鮮的，購買回家以后一定要及時放入冰箱，這樣才能做出最美味的牛肉湯。
牛肉湯，是一種備受人民喜歡的菜肴。而主料的話都是采用新鮮的牛大骨和新鮮牛肉經(jīng)過幾個小時的慢火的煎熬而成的。牛肉湯不僅僅營養(yǎng)很豐富，有含量很高的鈣元素。而且這一道湯進島嘴里面給人的感覺其實是湯濃醇鮮，而感覺到香辣適口的。那么到底如何烹飪出最好的牛肉湯？
洛陽湯
“甜”
各式各樣牛肉湯（2） (11張)
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜裁妗氨∮湍ぁ迸萑霚?，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來，當然越嚼越“美”（洛陽方言）。
很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯大部分只有上午才營業(yè)的。
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
通過上面的介紹，相比大家對如何烹飪出最好的牛肉湯？有很多的了解。吃牛肉湯的時候要注意，雖然牛肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，而且是適合大眾化的食物。但不是所有人都吃牛肉湯的。如果本身有痛風疾病的時候，那么不要隨隨便便去吃牛肉湯。牛肉加劇痛風的。
牛肉湯在平時是很常見的一道家常菜，牛肉湯在平時是很受大家歡迎的，牛肉湯喝起來不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常高的，牛肉湯用來滋補身體，效果是非常不錯的，很多人都喜歡喝牛肉湯，其實牛肉湯自己制作也是很簡單的，我們掌握了制作牛肉湯的材料，一般情況下，同樣是會制作出美味的牛肉湯。
做牛肉湯需要什么材料?
所需食材
牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節(jié),姜片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉湯是我們經(jīng)常喝到一種湯類，我們工作太過勞累的時候，就可以為自己煮上一碗湯細細品嘗，但是牛肉湯怎么熬這個問題卻難倒了不少的人，很多人的廚藝是非常精湛，卻始終熬不出美味的牛肉湯，其實這是有原因的，我們在熬制的過程中，必須掌握方法和技巧，靈活運用才行，接下來讓我們一起來了解牛肉湯怎么熬呢？
所需食材
牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節(jié),姜片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
方法一
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法三
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
明白了牛肉湯怎么熬，同時也要注意牛肉湯不適宜哪類人群，比如一些身患重病的老年人，因為大多數(shù)的老年人高脂肪高血壓，這些疾病都是不可以吃太過油膩的食物的，處處皆學問說的就是這些，另外在其他方面也要多加注意，比如制作牛肉湯的小方法和小技巧，了解這些對于制作牛肉湯也是很有必要的。
我們都知道晚上吃太多東西是最容易胖的，所以一般都建議晚餐不必吃得太飽，而在道教甚至是提倡過午不食，晚上一般是不要吃太多的含有脂肪的食物，偶爾吃一點水果和蔬菜還有乳制品對身體的影響其實不是很大。那么飯后吃菠蘿會變胖嗎?今天小編就帶著大家來了解一下吧。
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。
此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當出現(xiàn)消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。[6]
菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
小編在這里建議大家在晚上最好還是不要亂吃東西，畢竟這樣做會增加胃腸消化的壓力，但是晚上吃一點水果影響也不是特別的大，菠蘿富含纖維素，晚上我們吃的話不但不會胖而且對于治療便秘還有一定的效果呢。大家可以試試。
隨著冬天的到來，特別是一些北方地區(qū)更是非常寒冷。一些地方還飄起了鵝毛大雪，因此很多朋友為了抵御這種嚴寒的氣候，所以他們紛紛都會尋找一些比較暖和的養(yǎng)生湯來抵御嚴寒。所以他們都會喝一些牛肉湯來進行暖身。那么牛肉湯牛肉配料有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間請朋友們和我一起去了解一下。
制作方法：
(1)首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(5)煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。 牛肉湯的制作
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。(粉絲先用溫水泡一下)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯牛肉配料有哪些，在此我衷心希望廣大朋友們都能認真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能在飲食生活中更好地營養(yǎng)搭配。當然我想提醒一下大家的是，我們一定要在一些健康網(wǎng)站上多學習養(yǎng)生的知識，并且也要明白食物之間的禁忌，這樣才能避免意外的出現(xiàn)。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會長胖，還可以滿足自身的營養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計)是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計)是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計)是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計)是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時間城二三個小時左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營養(yǎng)元素，對我們的身體健康是可以帶來很多營養(yǎng)保健價值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營養(yǎng)價值更高，所以說在日常生活當中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)保健價值，所以說希望大家在飲食過程當中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對于這個飲食保健原則，有一個更加全面的認識，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營養(yǎng)。當歸牛肉湯簡單易做，但營養(yǎng)卻不簡單，食用當歸牛肉湯，有強壯筋骨、增強肢體、提高免疫力等的功效作用。
當歸牛肉湯的營養(yǎng)價值
當歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營養(yǎng)價值較高，具有強身健體，增強免疫力的功效。因此當歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營養(yǎng)元素。
當歸牛肉湯的功效作用
【當歸】
1.補血養(yǎng)血：當歸是補血養(yǎng)血的良藥，把當歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補經(jīng)血，對于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤腸通便：當歸有潤腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準的問題，而且還有補血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當歸營養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長，增強力量，強筋健骨，而且能在體育運動堅持更長時間的訓練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營養(yǎng)豐富，可以補中益氣，對于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補鐵補血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補鐵補血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機體抗病能力，補充人體所需的營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營養(yǎng)元素，能夠促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強身健體。
【當歸牛肉湯】
當歸牛肉湯補血養(yǎng)氣、強壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當歸牛肉湯的做法
準備牛肉600克，當歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當歸燉牛肉就做好了。
當歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時放一個山楂或者一塊橘皮進去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長又粗，因此在切牛肉時要橫切，把長纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當歸牛肉湯時，把當歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當歸等藥材的作用。
當歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補充身體所需營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
青少年適宜食用當歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以強壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長，利于生長發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補血，強健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當歸燉牛肉，否則會加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當歸燉牛肉，否則會引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當歸燉牛肉這道湯營養(yǎng)豐富而且簡單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營養(yǎng)價值，不過在做這道湯時，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當歸牛肉湯有強健身體，增強體質(zhì)的功效作用，大家可以學習來燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對于體內(nèi)濕氣重的人群來說，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實，當薏米和牛肉搭配在一起的時候，也具有獨特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風濕，強筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補充營養(yǎng)增強體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽牛肉湯是眾多滋補湯當中比較不錯的一種湯，鎖陽牛肉湯的做法比較簡單，做起來也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個以食補身體的時代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽牛肉湯的營養(yǎng)價值
鎖陽是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽)，能補腎、益精、潤燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對癱瘓和改善性機能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽牛肉湯的功效作用
【鎖陽】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會認為鎖陽可以壯陽，但是未經(jīng)過炮制的鎖陽是沒有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對于性功能有明顯促進作用，在鎖陽水提物中，對于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽當中是含有無機離子是可以增強腸蠕動，從而起到了潤腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽可以提高人體中過氧化脂質(zhì)酶活性，從而達到抗衰老的作用，同時，鎖陽還是有預防動脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽在進入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進身體中的細胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對增長肌肉、增強力量有著特別的效果，是可以有效的補償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對運動員增長肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓練后對于身體的恢復。
3.促進健康：牛肉是可以提高機體抗病能力，是對于生長發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進行調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面都是起到不錯的作用。
4.補鐵補血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進肌肉生長的抗氧化劑，對于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤腸通便、補充身體所需要的微量元素、促進身體健康、增長肌肉以及增強人體免疫力。
鎖陽牛肉湯的做法
準備的相關(guān)的食材，鎖陽、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽牛肉湯的原材料不知是鎖陽和牛肉。還是會有其他的輔助食材，在挑選的食材的時候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽牛肉湯的功效。
2.對于鎖陽牛肉湯來說，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進入到牛肉里面，才能夠起到滋補身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時候，最好就是放一個山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽牛肉湯適用于早泄、陽痿等患者來進行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽牛肉湯。對處在于生長發(fā)育，手術(shù)之后、病后來進行調(diào)養(yǎng)的人來說，來進行服用鎖陽牛肉粉就是非常的不錯。
禁忌人群：患有腎炎的患者對于鎖陽牛肉湯來說，最好是不要進行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會加重腎臟的負擔。對于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽牛肉湯。
雖然說牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來進行食用一個就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補充人體所需的營養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營養(yǎng)價值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有保護血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。
【牛肉】
1.補鐵補血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補鐵補血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們增長肌肉，增強力量，而且能更長時間的訓練。
3.增強免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強人體的免疫力，而且對于強度運動后的身體有一定的恢復作用。
4.保護人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補鐵補血、保護心腦血管、增強人體免疫力以及抗癌防癌、補充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用豬骨或者生骨來進行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來燉煮最適合，同時也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加開水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補虛的作用，還可以為人體補充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補充體力，促進肌肉生長，因此對于運動員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補充人體所需的能量，還有利于訓練后身體的恢復。、
牛肉有助于促進生長發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當然，這道味道鮮美的湯，雖然營養(yǎng)價值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
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