讒嘴牛蛙的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的讒嘴牛蛙的做法有什么，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在很多人是非常的喜歡吃牛蛙的，牛蛙肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪含量卻是很低，所以享受美味還不擔心長胖，對于女性來講常吃牛蛙也是不錯的選擇，因為牛蛙能起到很好的排毒養(yǎng)顏的功能，讓食用者越來越健康，為此今天我們了解一下讒嘴牛蛙的做法有什么？希望您能了解。
主料：牛蛙、青筍、杏鮑菇
輔料：白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒、食用油、蒜、蔥、香辣醬、蠔油、開水、鹽、味精少許水淀粉、香料油、花椒、泡椒
1.買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時以上。
2.青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。
3.炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關(guān)火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。
4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
小貼士：
1．購買牛蛙時可要求攤主幫忙去皮宰殺處理好。
2．黃酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味
3．香辣醬和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，隨用隨取。
4．鮮花椒在菜市場的調(diào)料柜臺能買到，如果買不到鮮花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放點。泡辣椒和香辣醬的份量可根據(jù)自己嗜辣的情況略作調(diào)整。
5．牛蛙含維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份，有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的特點。營養(yǎng)豐富，且具有滋補解毒、利水消腫的功效。另外，食用蛙肉還能開胃，所以消化不好或胃酸過多的TX們吃也很適合。
饞嘴牛蛙，廣泛流行于四川重慶地區(qū)，有幾種腌辣椒，可以使用自己的泡沫紅荊棘，也可以使用黃色的花椒，和圓潤可愛的紅色燈籠腌辣椒。最近幾年你不敢吃牛蛙，主要在于青蛙容易攜帶寄生蟲。然無論如何，吃青蛙或高溫滅菌，如炸之前在水和油。教你讒嘴牛蛙的做法，你學(xué)會了嗎？
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牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
牛蛙是生在在水里面的一種動物，也是蛙類的一種，很多地方都是有牛蛙賣的，只要有水的地方都會有牛蛙賣，而人們在吃牛蛙的時候很多都是選擇到館子里面吃，因為我們都喜歡館子里面的味道，好吃，香，但是如果我們自己會做，掌握了基本要領(lǐng)，那么自己的做的有可能會比館子里面還好吃，那么這個清湯牛蛙的做法有哪些呢?
做法一
杞子牛蛙湯的材料
編輯
主料：牛蛙600克、黃芪15克、枸杞15克、陳皮1.5克
調(diào)料：姜一小塊、鹽適量。
2杞子牛蛙湯的做法
編輯
1、牛蛙殺好，切小塊，用開水汆燙過。
2、鍋內(nèi)放入牛蛙、藥材、陳皮、姜塊，加水沒過所有材料，大火煮滾后改小火煲1小時。
3、加適量鹽調(diào)味即可。
做法二
蘿卜牛蛙湯
操作時間：45分鐘
原料：白蘿卜200克，牛蛙2只，絲瓜80克。
調(diào)料：蔥絲、姜絲各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油、植物油各2大匙，高湯適量。
蘿卜牛蛙湯的做法
1、白蘿卜去皮、洗凈，切成三角塊;絲瓜洗凈，切成片。
2、牛蛙宰殺，去皮、去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
3、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入蔥絲、姜絲、蠔油炒香，加入高湯燒沸。
4、再放入蘿卜塊、牛蛙煮至八分熟，然后放入絲瓜、精鹽、味精煮至入味，裝碗即可。
此湯特色：香嫩湯鮮
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷。蛙肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美。深受消費者的歡迎。下面為大家介紹牛蛙的營養(yǎng)價值及食用方法。
營養(yǎng)價值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
2、牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病的人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高。
3、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
4、牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
以上都是介紹的這個清湯牛蛙的各種做法，制作牛蛙的時候都是根據(jù)當?shù)厝说目谖稅鄱ǖ?，有些地方制作牛蛙的時候都是選擇做紅燒的，泉水的，還有干鍋的，這些牛蛙的味道會更美，人們也更想吃，但是要講究營養(yǎng)的話還是做清湯的牛蛙比較好，這樣的做法也非常時候小孩子吃。
大家都知道牛蛙是可以進行食用的，而且做出來的菜口味還是比較好的。很多的不經(jīng)常做飯的人可能在外面吃過一次牛蛙的就想自己動手做來吃，但是卻不知道怎么做，所以就有很多的人想了解下炒牛蛙的做法有哪些，這樣對于生活是有很大的幫助的。下面就讓小編詳細給大家做一個介紹，希望大家能夠有了解。
爆炒牛蛙的做法
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇(鮮)100克
調(diào)料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克
爆炒牛蛙的做法：
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊;
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切絲;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下;
5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒;
6. 然后青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘最好;
7. 根據(jù)菜量火候可以適當延長。
經(jīng)濟價值
牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥;牛蛙生長快，肉質(zhì)細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養(yǎng)食品;蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的做法是有很多的，上文中只是簡單的對于炒牛蛙的做法有哪些做了一些解釋。同時個給大家詳細的解釋了一下關(guān)于牛蛙這種食材的有哪些價值所在，第一次做牛蛙可能味道不是很好，但是相信熟能生巧，慢慢的就會好了要對自己有信心做出來的菜才是好的。
牛蛙堡是比較常見的一種美食，在平時的時候很受人歡迎，營養(yǎng)價值也非常的高，一般牛蛙可以分成幾支，可以根據(jù)每個人的分量來進行制作，做的時候還需要準備一些洋蔥香菜，小紅辣椒等等，這樣做出來口感才會好。
材料
牛蛙兩只（毛重約500g），洋蔥半個，香菜一小把，小紅辣椒，杭椒，大蒜，姜，蔥，麻椒（或者花椒）
做法
1.牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段
2.小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段
3.鍋子燒熱后，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉
4.倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香
5.倒入洋蔥丁，反復(fù)煸炒出香味
6.倒入牛蛙，反復(fù)煸炒兩分鐘
7.加入一湯匙料酒
8.加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻
9.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。（我這里用的琺瑯鍋，鎖水功能好，所以不需要加水。如果用普通鍋子，這步要稍微加點水燜）
10.打開蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋
相信大家在平時都有吃過口水牛蛙，這是比較常見的一種美食，在做的時候需要準備干紅辣椒，還有紫蘇和蒜瓣等等，這些配料都主要是為了能夠促進營養(yǎng)價值的提高，牛蛙需要處理干凈，放在鍋中煮一遍才可以制作。
材料
主料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克，蔥2克。
做法
1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。
3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。
小訣竅
特點
鮮香脆爽、回味悠長。
天氣比較熱的時候，大家的飯桌上有了常見的牛蛙，牛蛙在平時可以用來烹飪，還可用來蒸煮，不管怎么吃，味道都是非常不錯的，制作的時候需要準備的主要有辣椒，還有蔥姜蒜，做牛蛙的時候必不可少的就是一些調(diào)味料。
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
牛蛙是一種很常見的蛙科動物，生活在水中，由于牛蛙的叫聲大而且洪亮，而且酷似牛叫，因而得名牛蛙，它是北美最大的蛙類，牛蛙體大肉肥，是世界上有名的肉用型蛙類，所以在國際市場都比較暢銷，牛蛙具有豐富的營養(yǎng)，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時，牛蛙還具有滋補解讀的功效，正確的制作過程，才能更好的保證營養(yǎng)價值，那么，紅燒牛蛙的做法是怎樣的呢?
在市面上，干鍋牛蛙，泡椒牛蛙，生炒牛蛙等都是比較常見的，而紅燒牛蛙卻是很家常的做法，且營養(yǎng)也是相對比較豐富的，能做好一道紅燒牛蛙是每個愛好美食的朋友都想要，那么，該如何做好這道菜呢?以下是關(guān)于“紅燒牛蛙的做法”的介紹：
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可
以上就是“紅燒牛蛙的做法 ”的介紹，愛好美食的你或許已經(jīng)躍躍欲試了，牛蛙的營養(yǎng)豐富，而且正確的烹食才能達到更好的在保證營養(yǎng)不流失的情況下，達到更加美味的效果，看完上面的介紹，你就馬上來試一下吧。
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