鮮黑木耳應(yīng)該怎么吃
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鮮黑木耳應(yīng)該怎么吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人人都知道只要是菌類(lèi)那么一定有著很好的營(yíng)養(yǎng)，就拿黑木耳來(lái)說(shuō)，木耳所富含的營(yíng)養(yǎng)比較高，他的質(zhì)地柔軟，并且沒(méi)到鮮美，可以葷可以素，可以說(shuō)是為中國(guó)的菜肴大田風(fēng)采。那么新鮮的黑木耳應(yīng)該怎么吃才好一些呢？接下來(lái)就讓小編為大家?guī)?lái)鮮木耳的制作方法吧。
黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。
食用方法】
鮮木耳含有毒素(卟嘛物質(zhì))，不可食用。當(dāng)鮮木耳加工干制后，所含毒素便會(huì)被破壞消失。
黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗凈后，用溫水泡發(fā)24小時(shí)，去除雜質(zhì)。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時(shí)左右。黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時(shí)，湯呈線(xiàn)狀流下為佳。然后加入適量紅棗，待紅棗煮熟后，冷卻食用，最好不放糖。
【食用宜忌】
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病(血液科)的人不宜食用。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時(shí)更應(yīng)控制數(shù)量。
以上就是為大家?guī)?lái)的鮮黑木耳的制作方法了，看了以上文章之后相信大家也都知道應(yīng)該怎么制作這種黑木耳了，經(jīng)常食用黑木耳還有著能養(yǎng)血駐顏，祛病延年的作用哦。
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對(duì)于黑木耳三個(gè)字，相信大家都并不陌生，因?yàn)闊o(wú)論是黑木耳還是白木耳，大家在平常一定都是吃過(guò)的。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于菌類(lèi)植物，但是輕微有毒，所以需要大家蒸煮之后再吃，不然可能引起不良反應(yīng)。我們今天要了解的，就是黑木耳應(yīng)該怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢?
黑木耳蒸吃有營(yíng)養(yǎng)，但必須隔水蒸小時(shí)，然后可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會(huì)起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話(huà)油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話(huà)會(huì)容易爆。
黑木耳炒黃花菜：木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
很多女孩子希望自己能減肥，更希望自己能豐胸，其實(shí)黑木耳就是很棒的食材哦，既富含減肥物質(zhì)，又富含豐胸物質(zhì)，是一種非常適合女孩子吃的菌類(lèi)食物。除此之外，黑木耳還有活血養(yǎng)顏的功效哦，大家一起動(dòng)手制作黑木耳菜品吧。
黑木耳是老百姓比較常見(jiàn)的一種食材，而且黑木耳的功效大家都比較清楚，但是黑木耳一次性吃的太多是不容易消化的，尤其是對(duì)于一些老年人或者是小孩子來(lái)說(shuō)，一次性吃太多的黑木耳，很有可能會(huì)發(fā)生腸梗阻的危險(xiǎn)，菌類(lèi)的食材一定要徹底的煮熟，經(jīng)過(guò)充分的咀嚼才可以更好地消化，今晚怎么吃效果是最好的呢?接下來(lái)就讓小編為大家解答。
怎樣吃木耳才更有營(yíng)養(yǎng)
木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑木耳被譽(yù)為“素中之王”，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我國(guó)有調(diào)查稱(chēng)，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。這是因?yàn)楹谀径哂幸种蒲“迥酆徒档脱淖饔?，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱(chēng)為“食品阿司匹林”。
黑木耳在挑選的時(shí)候并不是顏色越黑就是質(zhì)量越好的，很多朋友可能會(huì)通過(guò)顏色來(lái)分辨黑木耳的好壞，但是真正的黑木耳正面應(yīng)該是黑褐色的，背面有點(diǎn)灰白色，這樣的黑木耳才是最好的，只有用一些化學(xué)物質(zhì)浸泡過(guò)的黑木耳兩面才會(huì)徹底的全部是黑褐色。
黑木耳是長(zhǎng)在腐朽的樹(shù)木上的一種真菌，由于這種真菌味道鮮美，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且黑木耳對(duì)人來(lái)說(shuō)有很多的藥用價(jià)值，到底怎么燒黑木耳才能使黑木耳充分的發(fā)揮他的藥用價(jià)值，并且保留它的原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢，如果想要保留它的原本最好的方法就是煲湯，下面我來(lái)介紹下黑木耳銀耳紅棗湯的做法。、
【材料】黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖
【做法】
黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈，撕成小朵
紅棗去核洗干凈(直接買(mǎi)無(wú)核紅棗比較省事)
鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯
(我用電壓力鍋除了比較節(jié)約時(shí)間，而且不用照看，木耳等閑可以燉得很軟糯)
最后根據(jù)自己口味加入冰糖或紅糖調(diào)味即可
【營(yíng)養(yǎng)分析】
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐碩的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐碩，民間有“每天吃紅棗，一生不顯老”之說(shuō)
銀耳富有自然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、黑點(diǎn)的功效
黑木耳除了含有豐碩的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，其鐵的含量也極為豐碩，常吃能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血
將黑木耳做成這道湯，不僅可以使黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留下來(lái)，還可以充分發(fā)揮他的藥效，當(dāng)然這些都是我們身邊物美價(jià)廉的食材，善用它們，無(wú)需購(gòu)買(mǎi)昂貴的、華而不實(shí)的補(bǔ)品，同樣可以達(dá)到攝生保健的功效。因此黑木耳燒成黑木耳銀耳紅棗湯是我認(rèn)為的最佳選擇。
雞汁黑木耳是一類(lèi)較為常見(jiàn)的一道菜，而且味道也是非常的不錯(cuò)的，很多朋友平時(shí)都是比較喜歡食用一些雞汁黑木耳的，但是就是不知道應(yīng)該怎么制作比較好。其實(shí)它的制作方法是非常的簡(jiǎn)單的，雞汁也一選擇雞肉里面的湯，非常的簡(jiǎn)單，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單的看看如何制作比較好吧！
凈絲瓜250克，水發(fā)木耳350克。調(diào)料味精、雞粉、鹽、魔廚高湯、雞汁、雞油各0.5克，雞湯100克，淡鹽水500克。
1、凈絲瓜切成6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.8厘米厚的條，在瓜條的一側(cè)打上間距為0.3厘米、深0.3厘米的十字花刀，放入淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出；水發(fā)木耳治凈，撕成5厘米大的片。
2、鍋里加入沸水，放入凈絲瓜塊大火氽2分鐘后撈出，擺放在盤(pán)子的邊緣；鍋里加入雞湯燒開(kāi)，加入味精、雞粉、鹽、魔廚高湯、雞汁小火燒開(kāi)，入水發(fā)木耳小火煨3分鐘至木耳軟糯，將木耳放入盤(pán)中，淋入燒至七成熱的雞油即可。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳歷來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài)，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。
黑木耳還可作藥用。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì)的記載，如明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載："木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。"我國(guó)醫(yī)學(xué)歷來(lái)認(rèn)為黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來(lái)治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。據(jù)國(guó)外報(bào)道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖類(lèi)物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用，據(jù)報(bào)道對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為42.6%。我國(guó)民間也有用黑木耳加水煎服，來(lái)治療婦女子宮頸癌和陰道癌。
以上就是雞汁黑木耳的一些制作方法的介紹了，它的制作步驟是非常的簡(jiǎn)單的，而且很多朋友都是可以很好的制作的，需要注意的是，木耳一定要選擇新鮮的，不要選擇不新鮮的木耳，不然味道也不是很好吃的，這點(diǎn)一定要注意一些。
黑木耳，白木耳是我們生活中多見(jiàn)的食物，其含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某院谀径?，白木耳?duì)于女性來(lái)說(shuō)有養(yǎng)顏美白的功效，黑木耳，白木耳的做法也有很多，做起來(lái)也十分的簡(jiǎn)單，下面小編教大家做黑木耳白富美怎么樣炒好吃。
方法一
賞心悅目的營(yíng)養(yǎng)美味！
黑木耳、白木耳
香菇、大蝦
紫甘藍(lán)
蔥末、蒜末
油、料酒、白胡椒、鹽
紫色花海（木耳）的做法
油鍋內(nèi)炒香蔥末、蒜末。
放入香菇、大蝦翻炒，并加入料酒。
繼而放黑木耳、白木耳。
最后放入紫甘藍(lán)。
斷生后加以鹽、白胡椒調(diào)味。
方法二
素炒黑白兩木耳的做法
兩耳泡發(fā)洗凈。黑木耳去根部雜質(zhì)，白木耳去掉黃色部分，撕小朵。燒開(kāi)水，灼過(guò)兩耳備用。
鍋燒熱下油，下兩耳，胡蘿卜，芹菜下鍋翻炒，放鹽，雞粉調(diào)味，再沿著鍋邊淋入點(diǎn)開(kāi)水，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋。
木耳在大家印象中可能只是配角，但其實(shí)黑木耳及白木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有各自好處，黑木耳熱量低，能活血化瘀、補(bǔ)血，預(yù)防血栓形成，還能增加飽足感，有效減重;白木耳有豐富的植物性膠原蛋白，是養(yǎng)顏美容的最佳天然食物，營(yíng)養(yǎng)師趙先生建議，黑木耳入菜吃最好，而白木耳感冒時(shí)應(yīng)避免食用。
黑木耳
黑木耳本身熱量低，可以活血化瘀，常吃有補(bǔ)血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動(dòng)脈硬化;白木耳有膠原蛋白，能使皮膚美白、亮麗，也能幫助大腸將壞東西排出來(lái)。
白木耳
白木耳富含植物性膠原蛋白，更適合現(xiàn)代人食用，有預(yù)防光老化、促進(jìn)肌膚美白、亮麗等效用，堪稱(chēng)美容養(yǎng)顏圣品。晚上睡前吃一碗白木耳，還能促進(jìn)血管柔軟，防治血管硬化、高血壓、眼底出血等問(wèn)題，但建議當(dāng)感冒，咳嗽有痰時(shí)，暫時(shí)不要食用。
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，黑木耳和白木耳是養(yǎng)顏的最好食物，平時(shí)生活中可以經(jīng)常做黑木耳，白木耳，對(duì)抗皺紋的能力也是十分有效的，像腎虛，貧血的人也可以經(jīng)常吃黑木耳，白木耳。買(mǎi)食物的時(shí)候，一定要看好日期。
黑木耳，相信大家對(duì)這個(gè)食物一點(diǎn)都不會(huì)陌生，黑木耳是什么，黑木耳的好處也有很多人了解得比較透徹，如果制作不成黑木耳的話(huà)，那么這些黑木耳的功效自己肯定是吃不到的，黑木耳制作過(guò)程要自己喜歡，自己喜歡炒著吃就可以炒著吃，喜歡煮著吃也是可以用來(lái)煮著吃的，那么黑木耳到底可以怎么做菜呢?
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用；
步驟：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分。
鐘絕對(duì)夠了。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，
然后攪拌均勻.開(kāi)吃.
做法二
材料
五花肉1條，干黑木耳50g，黑醬油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少許
做法
1、五花肉切適當(dāng)厚度，黑木耳浸泡變軟后切成小塊。
2、鍋里倒點(diǎn)油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉變白。
3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精，繼續(xù)炒至五花肉熟透。
做法三
材料
玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準(zhǔn)備原料：玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉稍腌。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色。
3.放入胡蘿卜片翻炒。
4.放入黑木耳翻炒均勻。
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味。
6.最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋。
這些就是關(guān)于黑木耳制作美食的方法，各種各樣的方法大家都是很值得去嘗試的，因?yàn)楹谀径鷮?duì)身體的好處相當(dāng)?shù)亩?，吃黑木耳也有很多功效，首先美容抗衰老，而?jīng)常給自己吃黑木耳還有防癌的功效，大家都可以去試試，這些方法都是很簡(jiǎn)單的，這樣自己就可以隨時(shí)換著口味來(lái)吃黑木耳了。
黑木耳是一種很健康的食品，因?yàn)樗鼘?duì)人體有降壓降脂的功效，如果有要減肥的朋友，不妨吧黑木耳列入你的減肥餐里面。黑木耳的口感是比較爽脆的，但是沒(méi)有特別的味道，可以搭配山藥、芹菜一起食用。
調(diào)料：白糖1茶匙、香醋1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)，再用清水沖凈并擇掉木耳的硬結(jié)，然后將木耳撕成小塊備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開(kāi)，然后加入黑木耳，焯燙半分鐘后撈出瀝干備用。
3、將青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合均勻后一起倒入黑木耳中。
4、調(diào)入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉，攪拌均勻即可，裝盤(pán)時(shí)撒上一些白芝麻。
小叮嚀：食用前蓋上蓋子放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)后食用，味道更好。剁椒有一定咸度，而且這道菜中還放了醬油，因此一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。
吃黑木耳有什么好處？說(shuō)到黑木耳大家都很熟悉，相信不少人都很喜歡吃。黑木耳不僅可口美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面就來(lái)看看黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳中含有豐富的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)可以幫助人體消化系統(tǒng)中殘留的灰塵、雜質(zhì)排除出體外，利用木耳膠質(zhì)的吸附作用，幫助清洗腸胃。在木耳中存在著非常豐富的鐵元素，所以經(jīng)常吃木耳也可以幫助補(bǔ)血，特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，有助養(yǎng)血駐顏，使肌膚變得紅潤(rùn)有光澤，幫助防治缺鐵性貧血。
吃木耳有助于纖維類(lèi)物質(zhì)消化，比如在平常的飲食中，無(wú)意吃下谷殼、木渣、沙子、金屬屑等物質(zhì)，木耳可助溶解和氧化，所以木耳非常適合從事礦山作業(yè)、化工、紡織等行業(yè)的人食用。木耳當(dāng)中還含有維生素K，有助血液減少凝塊，可預(yù)防血栓癥，同時(shí)也幫助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等病癥。吃木耳也有助于膽結(jié)石、腎結(jié)石、內(nèi)源性異物等病癥癥狀的化解。
吃黑木耳有什么好處
木耳當(dāng)中還含有有助抗瘤的活性物質(zhì)，吃木耳有助提高身體的免疫力，經(jīng)常食用木耳有助預(yù)防癌癥抗擊癌癥。患有心腦血管疾病的患者、結(jié)石癥患者、缺鐵人士、礦工、冶金人士、紡織工、理發(fā)師等等人群都適合經(jīng)常食用木耳保健。注意，對(duì)于出血性疾病、腹瀉患者和孕婦不宜多吃木耳。
食用木耳的時(shí)候也應(yīng)注意食物搭配，木耳不宜和田螺一起食用，從這些食物的藥性來(lái)看，田螺屬于寒性，而木耳滑利，將兩者合在一起食用，不利于消化。如果是患有痔瘡的患者，則不宜將木耳和野雞一起食用，野雞有小毒，兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致痔瘡出血，木耳同樣也不能和野鴨一起食用。
長(zhǎng)白山黑木耳的鑒別方法
1.先看顏色
顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面的，是好木耳;正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質(zhì)量差的木耳;顏色黑的發(fā)光，并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。
2.用手抓，感覺(jué)一下
又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過(guò)的木耳。如:糖木耳、鹽木耳等，份量較重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量較輕。
3.加水浸泡
水發(fā)黑:是技術(shù)處理過(guò)的染色木耳，含有毒和致癌物質(zhì)，不可食用。水發(fā)清，嘗一下水味:1.水咸--- 鹽水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳無(wú)味，重量較輕，加水浸泡，吸水量大，能泡出數(shù)。
4.炒菜、燉菜后木耳有腐爛現(xiàn)象
原因:木耳中含有防腐劑，纖維素已被破壞。好木耳纖維素完好。
5.食用
好木耳口感光滑、柔軟，質(zhì)地細(xì)膩;質(zhì)地差的木耳，口感粗糙、生硬、難吃。
大家都知道黑木耳是有很多的好處，比如促進(jìn)消化，減肥，是很多朋友喜愛(ài)的這一種食材，吃法也是很多的，涼拌黑木耳是很受歡迎的一道菜，既可口又有營(yíng)養(yǎng)，一年四季都可以吃。涼拌黑木耳怎么做，只能去飯店吃嗎?？隙ㄊ遣粫?huì)的，其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單的，下面會(huì)為大家介紹，讓大家在家也能吃上。
黑木耳的作用有利尿，消炎，還可以緩解痛風(fēng)，讓很多的朋友愛(ài)不釋手，其中涼拌黑木耳，既可口，還保持了黑木耳原本的營(yíng)養(yǎng)，怎么能不讓人喜歡呢，下面一起來(lái)看下做法：
主料黑木耳30克
輔料黃瓜少許 胡蘿卜少許 紅椒少許 柿子椒少許 白芝麻少許 食鹽2克 雞精1克 香油10克 白醋10克
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分鐘絕對(duì)夠了
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。開(kāi)吃
烹飪技巧
1、黑木耳一定要徹底泡開(kāi)了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯(cuò)的小菜。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
涼拌黑木耳，簡(jiǎn)單又好吃的一道菜，做法也是非常簡(jiǎn)單的，涼拌黑木耳還可以使人延年益壽，主要是因?yàn)楹谀径锌怪|(zhì)過(guò)氧化的作用，健康的身體是吃出來(lái)的，回到家，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，一道可口的涼拌黑木耳，就好了，大家不要一直在外面吃垃圾食品。
黑木耳是一種在日常生活中非常常見(jiàn)的家常食物。黑木耳的被譽(yù)為“素中之王”，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物。黑木耳可以益氣強(qiáng)身，滋腎養(yǎng)胃，在一定程度上，有著補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功能。當(dāng)然，除了黑木耳之外，枸杞、黑幕、黑豆、黑芝麻、紫菜等食物，也都具有著壯陽(yáng)的功效。
1、黑木耳
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。而且還是極好的防癌食品，吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。
2、枸杞
《中國(guó)藥典》記載：枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目，以表示權(quán)威。實(shí)際上，枸杞雖有補(bǔ)腎功能，但并不是其主要功能，枸杞的最主要功能是補(bǔ)肝腎之陰。
3、黑米
從漢代到清末，被稱(chēng)為“貢米”，是大米家族中身價(jià)最高的品種。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝，明目活血的功效。
4、黑豆
又名烏豆，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。此外黑豆有助于抗衰老，養(yǎng)顏美容等功效。
5、黑芝麻
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻能益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容，是極佳的美容食品。常吃黑芝麻可以幫助預(yù)防和治療膽結(jié)石，且有健腦益智、延年益壽的作用。
6、紫菜
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健?？稍鰪?qiáng)記憶。
相信大家對(duì)于黑木耳肯定是不會(huì)陌生的吧，黑木耳是我們常見(jiàn)的一種食材，黑木耳不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黑木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黑木耳有美容養(yǎng)顏以及減肥瘦身的功效，此外黑木耳還能起到預(yù)防心腦血管的好處呢，下文我們介紹一下常吃黑木耳的好處。
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂(yōu)慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類(lèi)食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類(lèi)食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
經(jīng)常食用黑木耳，會(huì)使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類(lèi)似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
黑木耳一般都是基于腐朽的樹(shù)木生長(zhǎng)，形狀就好像人的耳朵一樣，顏色比較黑，因此人們才管它叫做黑木耳。它的營(yíng)養(yǎng)是特別豐富的，而且在古代，黑木耳也是一種非常好的食物，常常只有皇帝才能有資格吃。不過(guò)，在生活中，有一些人對(duì)于黑木耳并不感興趣。到底黑木耳吃了之后有何種功能呢？
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班提醒常吃木耳從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 ? ?
1.木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵,雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用；
4.它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能,對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā),谷殼,木渣,沙子,金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山,化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5.它對(duì)膽結(jié)石,腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌.
黑木耳除了上述的功效之外，還具有降低血凝的作用，能夠避免人的血液當(dāng)中有凝塊出現(xiàn)，這樣一來(lái)，就可以避免讓人患上血栓。尤其是中年人以及老年人，應(yīng)該多吃一些黑木耳，這樣就可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可以預(yù)防冠心病以及其他心腦血管疾病。
黑木耳是很常見(jiàn)的，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且它對(duì)人體消化，提高人體腸胃蠕動(dòng)都是有著很好的幫助，因此在對(duì)黑木耳選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，那孕婦可以吃黑木耳嗎，也是很多人不太了解的。
女性懷孕的時(shí)候飲食都是不能隨意選擇的，所以對(duì)女性懷孕的時(shí)候，是不是可以選擇黑木耳呢，也是需要對(duì)它進(jìn)行了解，下面就詳細(xì)的介紹下孕婦可以吃黑木耳嗎?
孕婦可以吃黑木耳嗎：
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品相媲美，與菇類(lèi)并稱(chēng)“最佳菌類(lèi)”，孕婦吃黑木耳好不好是很多懷孕的朋友們十分關(guān)心的問(wèn)題，那孕婦到底能不能吃黑木耳呢?其實(shí),孕婦吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位準(zhǔn)媽媽能注意食用的量。
孕婦吃黑木耳的好處
黑木耳含有維生素B1、B2、K、胡蘿卜素、煙酸等。此外，黑木耳還含有大量的鐵元素，其鐵含量為各種食物之最，是豬肝的7倍多。黑木耳有補(bǔ)血功能，可排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血。常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)、容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。對(duì)于缺鐵性貧血的孕婦來(lái)說(shuō)，黑木耳是補(bǔ)血佳品。
以上就是對(duì)孕婦可以吃黑木耳嗎詳細(xì)介紹，女性在懷孕的時(shí)候，也是可以選擇這樣食物的時(shí)候，但是在吃的時(shí)候，每天也是要適量的進(jìn)行選擇，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃黑木耳對(duì)改善女性各方面都有很好幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮮黑木耳應(yīng)該怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生”專(zhuān)題。
