煮臘肉的湯怎么利用？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《煮臘肉的湯怎么利用？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那么你們在煮臘肉之后，剩下來的湯是怎么處理的呢，估計應(yīng)該有的人是直接倒了，可能覺得那個湯很油又很咸，也有的朋友知道該怎么把這個湯用在其他方面。不知道怎么處理的也不用擔心哦，小編現(xiàn)在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎么利用吧。
臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時候，臘香味便已在空中肆無忌憚地擴散了。待舀湯入口，臘肉深藏的厚實鮮美與小油菜的恬淡也堪稱絕配，一濃一淡，再加上白胡椒粉的烘托，湯味格外適口。
材料
臘肉，小油菜各100g，鮮香菇 50g，大蔥段 2段，鮮姜絲 5g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，料酒(或黃酒)1茶匙(5ml)，雞湯 800ml，油 1湯匙(15ml)
做法
臘肉用流動的水沖洗干凈，放入煮鍋中大火煮10分鐘，撈出，瀝去水分，切成薄片。
小油菜清洗干凈，切成2cm長的段。鮮香菇洗凈切片。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。
隨即下入大蔥段、鮮姜絲略炒，然后加入香菇片，調(diào)入料酒，加入雞湯，大火煮滾后繼續(xù)煮15分鐘，并隨時撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，繼續(xù)煮5分鐘。
出鍋前淋入芝麻香油即可。
小訣竅
臘肉在烹調(diào)前最好蒸煮一下，這樣不僅可以去除附著在上面的灰塵、雜質(zhì)，吃起來口感也更好。
如果沒有雞湯，也可以用涼水代替。
臘肉本身有咸味，不必另外加鹽了。www.cndadi.net
其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿卜等蔬菜，味道又各自不同。
好啦，小編在上面已經(jīng)說了很多關(guān)于煮臘肉的湯該怎么處理的問題了。你們是不是才發(fā)現(xiàn)原來這個湯可以有這么多用處，而且每個用處似乎聽起來也不錯呢？以后記得不要把這個湯直接倒掉嘍。生活中其實有很多類似的事，只要善于發(fā)現(xiàn)就可以了。
ys630.COm精選閱讀
減肥是很多人正在做的事情，有一些人可以減肥成功，而有一些人就半途而廢，減肥不成功的人有很多可能是沒有堅持，有可能是減肥的方法不正確，可以用飲食的方法來減肥，下面就跟著來看一下減肥湯怎么煮。
減肥湯怎么煮
想要減肥的人可以做一些花蛤冬瓜湯，能達到很好的減肥效果，需要準備枸杞，生姜，料酒，花蛤，鹽，小蔥以及冬瓜，先把花蛤放到水里面浸泡一下，讓它把里面的泥沙吐出來清洗干凈，冬瓜的皮去除切成塊狀，然后鍋中加入適量的水，把料酒，生姜，蔥放進去，再加入花蛤，等到開口以后倒進碗里面，然后再加入適量的水一起熬煮，把冬瓜放進去煮開，變熟軟后把湯水以及花蛤還有枸杞放進去，小火慢慢煮幾分鐘，加入適量的橄欖油，鹽，撒上一些蔥花就可以喝了。
減肥湯怎么喝
可以喝冬瓜排毒減肥湯，需要準備冬瓜，蝦，先把蝦處理好清洗干凈，水分瀝干以后放到一個容器當中，然后再把冬瓜清洗干凈，把皮去除切成小塊狀，蝦放到冷水鍋中煮熟，再把冬瓜放進去，煮熟以后加入適量的雞精鹽調(diào)味就可以喝了，減肥的效果不錯，營養(yǎng)價值又很豐富，能夠達到排濕利尿效果。
減肥可以喝什么
想要減肥的人可以喝一些茉莉花茶，味道非常好，而且減肥的作用又非常明顯，可以準備一些茉莉花，把它放到杯子里面，用開水沖泡以后來喝，茉莉花的減肥作用是非常好的，也可以把茉莉花放到鍋里面加入適量的水，煮好以后來喝，也有著很好的瘦身減肥作用。
想要減肥可以喝一些烏龍茶，烏龍茶是黑黑的，很多人都不想喝，但是烏龍茶的味道還是非常清香的，堅持喝就可以達到很好的減肥作用。
減肥還可以喝紅茶，紅茶很多人都非常喜歡，可以達到補血作用，減肥的效果也是相當好的，很多人都有喝紅茶的習(xí)慣，能夠讓身材變得越來越苗條。
減肥還可以喝檸檬茶，檸檬的味道非常酸，把檸檬和其他一些材料搭配在一起泡成茶來喝，就能夠讓脂肪被分解的速度變得更快，達到更好的瘦身減肥作用。
喝一些柚子茶也能達到很好的減肥效果，柚子茶的制作方法簡單，而且味道又非常不錯，里面添加適量的冰糖調(diào)味就能達到好的作用。
減肥的人還可以喝一些蛋白參茶，這種茶很多人都沒有聽到過，這是一款很好的減肥瘦身茶，能夠讓燃燒脂肪的速度變得更快，如果沒有用過這種方式可以嘗試一下。
減肥不能喝什么
想要減肥的人有一些食物也是需要避免的，像奶茶就不能在減肥的時候喝，它里面含有木薯粉，香精，色素以及奶精，還有非常多的反式脂肪酸，如果超出身體極限，那么患上心血管疾病的幾率就會提高，生活中一些人造黃油，人造奶油都是反式脂肪酸，沒有辦法被身體很好的消化，會在身體里面堆積，這樣身材就會變得越來越肥胖，想要減肥的人就需要特別注意。
想要減肥不能喝果汁類飲料，果汁類的飲料對身材造成的不利影響非常大，里面的營養(yǎng)價值又沒有非常豐富，很多維生素以及礦物質(zhì)大量流失，而且為了讓果汁的味道變得更好，里面會添加非常多的糖分，這樣就越喝越胖。
想要減肥的人運動飲料也不要喝，運動飲料是為了補充身體所需要的能量，水分以及鹽分，是給運動員設(shè)計的飲料，能夠讓運動能力變得更強，對于減肥有不利的影響，很多運動飲料里面并沒有很多營養(yǎng)成分，但是能量卻是非常強的，會讓身體處在興奮的狀態(tài)。
減肥的人不要喝綠茶，很多人認為喝綠茶可以達到一定的減肥效果，但有研究發(fā)現(xiàn)，綠茶雖然甜味不高，但是大量喝綠茶會讓身體變得比較胖，而且還會讓患上糖尿病的風(fēng)險也變得更高。
上面介紹的就是減肥湯的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要減肥的人可以使用上面這些方法，也應(yīng)該注意正確的飲食選擇，一些食物吃完以后會讓身材變得越來越肥胖，所以是需要避免的，一定不要吃對身體沒有好處的食物。
用紫薯來煮稀飯是比較好的一種搭配，因為不僅美味同時營養(yǎng)價值也比較高，特別是紅薯作為一種粗糧富含鋅元素以及蛋白質(zhì)，還有容易被人體消化吸收的氨基酸。
1、紫薯粥的做法步驟1. 鍋中放水，淘洗好的大米放入。大火燒開。2. 紫薯切塊。3. 把準備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。4. 等到米開花，粥熬到你想要的粘稠度，關(guān)火。5. 喜歡吃甜的可以放白砂糖。
2、小貼士紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。
3、其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
4、紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
春節(jié)即將來臨，臘肉以其高蛋白低脂肪、風(fēng)味獨特、食用方便等特點，深受消費者喜愛，也成為許多消費者一份必備的年貨。臘肉肥而不膩，瘦而不柴，是以新鮮豬肉為原料，再配合相應(yīng)調(diào)料制成。作為腌制食品，臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此，食用時要注意烹飪方法。用臘肉做菜，要先煮后炒。那么臘肉要煮多久能熟呢？下面我們一起來了解一下：
臘肉要煮多久能熟？
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風(fēng)險。如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢？我們來看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗凈，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接開火煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒面，別有一番風(fēng)味。
只要經(jīng)過科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學(xué)檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng)，提升了菜肴的品質(zhì)。此外，吃腌制食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時容易對消化道造成損傷。
購買臘肉五大竅門
在選購臘肉時，首先要看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標志。其次要注意生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。第三看產(chǎn)品外觀，要選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的臘肉制品容易有細菌繁殖。質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
第四看產(chǎn)品彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。第五聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質(zhì)的臘肉有酸敗腐臭異味。此外，提醒，在食用之前，要先將臘肉制品浸泡、洗凈，以降低其有害物質(zhì)的含量。
臘肉的做法大全
臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進行搭配，以中和油脂，同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進一步增多油分和鹽分，無法達到健康進食的目的。
臘肉炒蔥椒
原料：臘肉、青、紅尖椒。
做法：臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒臘肉
原料：苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
做法：臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。
臘肉炒莧菜
原料：臘肉、莧菜、鹽、料酒、雞精、食用油。
做法：將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
臘肉具有非常獨特的風(fēng)味，所以在生活中，很多人都臘肉都是比較鐘愛的，而且臘肉可以做成各種美食，比如臘肉湯，味道就非常的獨特，可以將其與冬筍搭配，更加的美味。
一、制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
二、小貼士
臘肉，是一種具有獨特風(fēng)味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴重發(fā)霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
三、食譜營養(yǎng)
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
四、冬筍
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
想必很多人都吃過臘肉豆腐湯吧?，F(xiàn)在很多人都注重菜的色香味，基本沒注意過菜本身的營養(yǎng)價值,就拿臘肉豆腐湯這道菜來說，有誰知道這道菜的營養(yǎng)價值嗎?其實這道菜的營養(yǎng)價值很高，里面的豆腐能預(yù)防心血管病，還能提高我們的記憶力。下面是小編搜羅的一些臘肉豆腐湯的做法,一起來看看吧。
臘肉豆腐原料：臘肉150克，豆腐500克，凈竹筍100克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法
(1)臘肉洗凈，浸入清水，去除部分咸味，撈出后放入碗中，加蔥、姜、料酒，上屜約蒸20分鐘取出，晾涼后切成片，竹筍、豆腐均切成片。
(2)鍋置火上，放入清水、臘肉片、竹筍片，燒開后放入精鹽、味精、豆腐，再燒開撒入蔥花，淋上色拉油，盛入大湯碗即可。
臘肉豆腐湯特點：鮮咸味美，清香細嫩。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。
其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
上面就是臘肉豆腐湯的做法，想吃的朋友不妨試試?；加懈哐獕旱呐笥?，臘肉是不能吃的。豆腐不能和韭菜吃，這樣會拉肚子。豆腐還不能和南瓜吃，這樣容易引起腳臭。我們平時吃菜的時候要注意搭配，因為有些菜是不能一起吃的，而有些菜配在一起吃卻有好處。
臘肉是一種腌制過的肉，經(jīng)過煙熏烘烤后的臘肉口感更加特別。臘肉本身帶有煙熏味，鹽分也比較重，豆絲口味偏淡，和臘肉一起煮剛好合適。臘肉煮豆絲的做法比較簡單多樣，還可以混合其他蔬菜一起煮。
1.將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段，繼續(xù)炒2-3分鐘；加入清水（涼的）和豆絲，轉(zhuǎn)大火煮開，煮至呈白色湯汁時，下入菜葉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至菜葉熟透即可。如果是陳年的臘肉，較硬，可以先用溫水浸泡半小時，再切。臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。豆絲也可以浸泡后，再瀝干，然后加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味。
2.準備好干豆絲和大蒜。臘肉、大蒜洗凈，切好備用。鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。鍋中加水燒開。豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。加入鹽，攪勻，煮20分鐘。倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就后加入了）。再煮10分鐘；加入黑胡椒粉。煮好的豆絲，調(diào)好味盛入碗中，趁熱食用，風(fēng)味最佳。
3.臘肉用清水洗凈，在水中浸泡20分鐘左右。將臘肉切成薄片。小白菜在頂部劃十字刀，蒜苗切滾刀段。凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分。將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香蒜苗白，盛起來。加入600ML水燒開，將豆絲倒入鍋中，加入鹽、姜。豆絲煮開后，可用鏟子撈兩下以防粘鍋，煮6鐘左右加入臘肉蒜白、小白菜、蒜苗葉和雞精，再煮3分鐘左右即可出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煮臘肉的湯怎么利用？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengzaocanzenmezhu/">夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
